Ягода чорниця корисні властивості

Ягоди чорниці – синювато-чорні, смачні і корисні, містять багато вітамінів і необхідних організму елементів. Зростає чорниця в змішаних і соснових лісах, ягоди з'являються в липні.

• Чим корисна чорниця для організму?
• Харчова цінність і калорійність
• Чи є шкода і протипоказання?
• Способи застосування в народній медицині

Чим корисна чорниця для організму?

Чорниця має антиоксидантні властивості, впливає на злоякісні новоутворення і не дозволяє їм розвиватися. При вживанні ягід до глибокої старості вдається зберегти гарну пам'ять.

Що входять до складу ягід вітаміни зміцнюють імунітет, тому успішно застосовуються з метою профілактики простудних захворювань. Чорниця – природний антибіотик, ягоди і настій з листя використовують для лікування хвороб горла, при кашлі.

Відвар і сік з ягід використовують для лікування патологій, пов'язаних з органами травлення. Для лікування запорів потрібні ягоди в свіжому вигляді, для лікування діареї – в сушеному.

Чорниця містить речовини, які надають на шлунок дезинфікуючу дію. Це попереджає поява процесів гниття, покращує склад мікрофлори кишечника. За допомогою чорниці вдається відновити менструальний цикл, виготовлені на її основі препарати успішно справляються із захворюваннями органів сечовиділення.

Антиоксиданти попереджають передчасне старіння, підсилюють обмінні процеси, зміцнюють нервову систему. Чорниця сприяє виведенню шкідливих речовин з організму, особливо ефективно діє на травну систему.

Відновити зір чорниця не може, зате зміцнює сітківку, покращує її живлення, прискорює оновлення. Це знижує втому очей, зміцнює гостроту зору. Каротиноїди підсилюють очне кровообіг, покращують нічний зір. Особливо корисно вживання чорниці людям, чия діяльність пов'язана з високими зоровими навантаженнями.

Що входять до складу чорниці антикоагулянти уповільнюють згортання крові. Сік ягід здатний знищувати збудників, що викликають дизентерію та черевний тиф.

Листя чорниці містять:

Листя широко застосовують при лікуванні захворювань шкіри.

Капуста рукола: корисні властивості та протипоказання, способи застосування в народній медицині.

Чим корисна ягода морошка для здоров'я організму, читайте в цій статті.

Про користь і шкоду чаю каркаде – http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/chaj-karkade.html

Харчова цінність і калорійність

У 100 г чорниці – 44 ккал. У 100 г продукту харчова цінність, (г):

Зміст мінералів, (мг):

Зміст вітамінів, (мг):

Чи є шкода і протипоказання?

Вживання чорниці для лікування протипоказано при:

• захворюваннях підшлункової залози в стадії загострення;
• оксалатурии (виведення солей щавлевої кислоти з сечею);
• непереносимості.

Людям, схильним до запорів, не рекомендується зловживати ягодою. Жінкам в період вагітності та годування груддю перед застосуванням чорниці з лікувальною метою потрібно порадитися з лікарем.

В екологічно неблагополучних місцях в ягодах накопичуються шкідливі речовини, тому слід ставитися обережно до чорниці, яку продають випадкові люди.

Багатий хімічний склад чорниці

Цілющі ягоди володіють унікальним смаком і складом, який обумовлює корисні властивості чорниці. Комбінація вітамінів А, Е, С, К, РР і групи В сприяє зміцненню імунітету, поліпшенню жирового обміну, підвищенню гостроти зору і тонусу основних систем організму – серцево – судинної, нервової, покровной, травної, імунної, сечовидільної.

Мікроелементи селен, марганцю, цинку, якими багаті ягоди, беруть участь у всіх процесах організму і захищають людину від утворення пухлин. Макроелементи кальцію, магнію, калію, натрію, міді, заліза впливають на процеси кровотворення, зміцнення кісткової тканини і кровоносних судин, покращують травлення і функції нервової системи.

Велика кількість органічних кислот робить ягоди чорниці незамінними продуктами для жінок. Щавлева, яблучна, хінна, оцтова і бурштинова кислоти володіють властивостями:

• Поліпшення обміну речовин.
• Перешкоджання утворенню вільних радикалів;
• Уповільнення процесів старіння шкіри і загальне старіння;
• Протимікробної та протизапальної дії.

Користь чорниці полягає в наступному:

1. Відновлює сітківку ока, покращуючи живлення судин. Високий вміст аскорбінової кислоти не тільки підвищує імунітет, а й допомагає зміцнювати очні судини, знімати втому, покращувати гостроту зору.
2. Ягоди містять антиоксиданти, які використовуються для профілактики онкологічних захворювань, зміцнення судин серця і нервових клітин.
3. Чай на листках сприяє очищенню організму від шлаків, поліпшення обміну речовин.
4. Має протизапальний ефект, сечогінну і жовчогінну дію. Ягоди використовують при лікуванні застуд, хвороб горла, запалень печінки, жовчного і сечового міхура, циститів, гастритів.
5. Знижує рівень цукру в крові, нормалізує діяльність підшлункової залози.
6. Позбавляє від хронічних проносів завдяки наявності дубильних в'яжучих речовин.
7. Зберігає молодість і здоров'я.

Цінуються не тільки приємний смак, але і властивості чорниці, плодів і листа, знищувати хвороботворні бактерії, прискорювати регенерацію тканин, знижувати концентрацію холестерину в крові, покращувати пам'ять і стабілізувати роботу мозку.

Порада: Щоб заготовити про запас швидкопсувні ягоди і зберегти максимум корисних речовин, найкраще відсортовані плоди заморозити в пластикових ємностях порціями по 300- 500 м Така фасування зручна для швидкого розморожування і вживання в їжу.

Чорниця – обов'язкова ягода раціону чоловіків і жінок

На питання, чим корисна чорниця для чоловіків, медики однозначно відповідають, що лікувальні ягоди неповторного смаку з антоцианами, глікозидами і в'яжучими речовинами допомагають при лікуванні подагричного артриту, яким сильна стать хворіє в 20 разів частіше, ніж жінки. Корисні властивості чорниці полягають у зміцненні капілярів і судин мозку, що благотворно позначається на попередженні ранніх інсультів.

Здатність покращувати кровотворну функції і підвищувати гемоглобін у вагітних жінок і дітей після хвороби наочно показує, наскільки велика користь чорниці для здоров'я. При циститах, ламкості волосся, ослабленні нічного зору, стоматитах, тромбозах в раціоні жінок незамінний чай з листя або сушених ягід, який володіє незабутнім смаком і благотворним впливом. Настої з пагонів усувають гемороїдальні і маткові кровотечі. У свіжих і сушених плодах міститься цинк і селен. Ці мінерали необхідні для настройки гормонального фону у жінок, тому чай, в якому настоялися пагони і лист, усуне збої в жіночому організмі.

При підвищеному навантаженні очей, свіжа і заморожена чорниця усуває симптоми втоми і використовується для профілактики падіння зору.

Цінні частини всієї рослини чорниці

Користь чорниці максимальна при вживанні свіжих плодів, хоча заморожена ягода втрачає не більше 10% вітамінів. Лікувальним ефектом для поліпшення зору, мають стиглі, непошкоджені плоди, які вживаються щодня протягом місяця по 2 столовій ложці в день між прийомами їжі. Заморожена ягода не втрачає своїх властивостей і також вживається в їжу для підвищення гостроти зору, при зниженій кислотності шлунка, гнильних процесах в кишечнику, при діареї.

Якщо додати до щоденного раціону півчашки заморожених плодів або 400 мл чаю з сушеного листа чорниці, то можна позбутися симптомів цинги, стоматиту, гінгівіту і підвищити опірність організму до простудних і вірусних захворювань.

Дивовижні лікувальні властивості чорниці поширюються і на пагони, сушений лист цієї рослини. Листя і пагони збирають в період цвітіння чагарнику і сушать в темному провітрюваному приміщенні.

Порада: Щоб зберегти аскорбінову кислоту при заварюванні чаю, подрібнений сушений лист заливається остигнула кип'яченою водою з температурою не більше 40 градусів.

Відвари і чай на листках і пагонах застосовуються для зняття симптомів наступних нездужань:

1. Запалення горла, затяжний кашель, яким страждають діти і дорослі в холодну пору року, відмінно знімаються настоями і відварами з сушеного листя, плодів, пагонів лікувального чагарнику.
2. Чай з листків чорниці прекрасно нормалізує роботу підшлункової залози і корисний при сечокам'яній хворобі.
3. Для підвищення тонусу, при нетриманні сечі, на початкових стадіях цукрового діабету регулярно вживають чай з листя і пагонів. Якщо робити компреси з відвару на сушених листках і ягодах, то засіб допомагає при екземі, ранах, опіках.

В яких випадках чорницю вживати шкідливо?

Користь і шкода чорниці непорівнянні: цілющих властивостей набагато більше, ніж небезпек погіршити стан здоров'я. Протипоказані ягоди, пагони і сушений лист при наступних станах:

• підвищеної кислотності шлунка;
• при дискінезії проток жовчного міхура;
• індивідуальної непереносимості плодів;
• при схильності до запорів;
• при оксалатних каменях в сечовому міхурі;
• при гострих захворюваннях підшлункової залози.

Вчені визнають ефективність профілактики і лікування багатьох хвороб, коли в раціоні постійно присутня чорниця. Користь і шкода для кожного випадку розглядається індивідуально, тому при наявності хронічних захворювань або сумнівів щодо вживання чорно – синіх плодів, листа в чаї необхідно консультуватися з лікарем. У сезон чорниці поласувати стиглої ягодою можна всім, а ось настояний чай на листках з регулярним прийомом вимагає контролю.

Чорниця – 13 корисних властивостей

Російське прислів'я, що підтверджує користь чорниці, говорить: «Де їдять чорницю і брусницю, докторам місця немає».

Завдяки високому вмісту клітковини, органічних кислот, пектинових речовин, а також вітамінно-мінеральному комплексу, ефірним оліям і флавоноїдних сполук чорниця широко використовується в народній медицині і фармацевтиці для профілактики і лікування різних захворювань.

джерело антиоксидантів

У чорниці міститься велика кількість вітаміну С і корисних глікозидів антоціанів. Ці активні речовини перешкоджають накопиченню в організмі пероксидов і вільних радикалів і нейтралізують наслідки їх окислювального впливу.

Ефективний захист організму від оксидативного стресу уповільнює старіння, дозволяючи попередити розвиток гіпертонії, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, цукрового діабету, онкології і навіть хвороби Альцгеймера.

Покращує зовнішній вигляд шкіри

Вживання чорниці покращує зовнішній вигляд шкіри і запобігає її передчасне старіння. Потужні природні антиоксиданти ресвератрол, кверцетин і вітамін C забезпечують клітинам шкіри прекрасний захист від вільних радикалів, підвищуючи її тонус.

Примочки і компреси з чорниці здавна використовувалися як ліки від опіків, мокрої екземи, виразок та інших шкірних захворювань, а також в якості косметичного догляду. Покращуючи циркуляцію крові, чорниця ефективно бореться з варикозним розширенням вен.

Підтримує здоров'я очей

Завдяки потужним антиоксидантним властивостям антоціанозоідов чорниця корисна для відновлення і гомеостазу рогівки, лімбальних епітеліальних клітин, допомагає профілактиці різних захворювань очей, в тому числі вікових – катаракти, нічний сліпоти.

Що міститься в чорниці каротин стимулює вироблення пігменту родопсину, необхідного для забезпечення якісного зору при тьмяному світлі. Також лабораторні дослідження чорниці підтвердили здатність антоціанозоідов захищати фоторецептори при ендотоксин-індукованому увеіте.

стимулює кровообіг

Коли венозні клапани пошкоджуються і не можуть доставляти кров до серця так само ефективно, як і раніше, розвивається хронічна венозна недостатність. Включення в своє харчування чорниці підвищує пластичність і міцність капілярів, зменшує набряки, судоми і важкість у венах.

Антоціани покращують циркуляцію крові, зміцнюють судини і запобігають появі холестеринових бляшок, які можуть спровокувати серцевий напад. Вміщені в ягоді флавоноїди розріджують кров, знижуючи ймовірність гіпертензії.

покращує пам'ять

Погіршення пам'яті може бути пов'язано з нестачею корисних речовин і антиоксидантів, необхідних для роботи мозку. Чорниця – джерело антоціанів, які стимулюють мозкову активність і сприяють поліпшенню короткочасної пам'яті, знижуючи ймовірність розвитку дегенеративних розладів, таких як хвороба Альцгеймера. Особливо це актуально для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти.

нормалізує травлення

Чорниця використовується для лікування діареї, нудоти, нетравлення і інших розладів шлунково-кишкового тракту, ягода ефективна проти бактерії хелікобактерпілорі. Терпку дію дубильних речовин і пектину надає лікувальний ефект при гострих і хронічних проносах, геморойних кровотечах, запаленні слизової шлунка, а також горла і порожнини рота.

Володіє антибактеріальними властивостями

Антимікробними властивостями чорницю наділяють фенольні сполуки, які надають інгібуючу дію на різні патогени, в тому числі сальмонелу, хелікобактерпілорі, клостридії, стафілокок та інші бацили, запобігаючи розвитку супутніх захворювань.

Ефективна для профілактики і лікування діабету

Останні наукові дані виявили у людей, які брали екстракт чорниці, поліпшення стану при гіперглікемії і інсулінової чутливості діабету 2 типу. Доведено, що антоціани є інгібіторами альдозредуктази, що впливає на розвиток ускладнень цукрового діабету. У народній медицині застосовуються не тільки ягоди, а й зібрані в травні-червні листя чорниці: водні настої з них застосовують для лікування початкових стадій цього захворювання.

Корисна для печінки

Чорниця багата антиоксидантами і забезпечує надійний захист печінки від ушкодження вільними радикалами. Наукові дослідження довели ингибирующий і очищуючий ефект екстракту ягід чорниці, який підвищує рівень глутатіону і вітаміну C в організмі і знижує концентрацію оксиду азоту в тканинах печінки.

захищає нирки

Екстракт чорниці допомагає нормалізувати в крові рівень креатиніну, азоту сечовини, оксиду азоту та інших факторів, що впливають на стан нирок. Високий вміст в ягоді сильних антиоксидантів інгібує радикали кисню в ниркової тканини, захищаючи її від окислювального пошкодження.

профілактика раку

Порівняльні дослідження різних ягід підтвердили високу ефективність екстракту чорниці проти розвитку різних видів пухлин, включаючи рак молочної залози, товстої кишки і лейкемію. Присутні в чорниці потужний антиоксидант ресвератрол і антоціан дельфінідіна запобігають проліферацію (розмноження) злоякісних клітин і індукують їх апоптоз.

Запобігає захворюванням серця і судин

Проведені дослідження виявили антиішемічна і антиаритмічну дію чорниці на серце, допомагає стимулювати коронарний кровотік і сприяє запобіганню цілій низці серцево-судинних захворювань. Також підтверджено позитивний вплив рослини на здоров'я судин і артеріальний тиск, що веде до гальмування агрегації тромбоцитів і скорочення гладкої мускулатури, а величезний антиоксидантний потенціал антоціанів допомагає нормалізувати рівень «поганого» і «хорошого» холестерину в організмі.

сприяє схудненню

Низька калорійність, цінний склад, здатність регулювати і прискорювати обмін речовин роблять чорницю одним із значущих продуктів в дієтології. Клітковина подовжує відчуття насичення і нормалізує травлення, а вітаміни і мінерали допомагають зберегти шкіри, волосся і нігті в хорошому стані навіть при жорсткій дієті.

Для досягнення максимального ефекту фахівці рекомендують вживати тільки свіжі або заморожені ягоди чорниці, причому небажано їх змішувати з морошкою, малиною або суницями.

Протипоказання до вживання чорниці

Чорниця дуже корисна, але, як і будь-який продукт, має деякі протипоказання. Для дорослих людей оптимальним буде вживання половини склянки ягід не більше трьох разів на тиждень. Чорниця посилює дію препаратів, що розріджують кров, тому не варто їй зловживати при подібному лікуванні. Також не варто купувати або збирати ягоди в екологічно забруднених місцях, наприклад поруч з дорогою, оскільки рослина вбирає і накопичує шкідливі і радіоактивні речовини.

Вагітні жінки, схильні до алергії і запорів, повинні включати в свій раціон чорницю тільки після консультації з лікарем. Строго не рекомендується вживати ягоду людям, які мають такі захворювання:

• оксалатурія;
• підвищена чутливість до саліцилатів;
• захворювання підшлункової залози;
• синдром роздратованого кишечника;
• дискінезія жовчовивідних шляхів;
• панкреатит;
• холецистит;
• холангіт;
• харчова алергія.

Цікаві факти про чорницю

Мало хто знає, що чорниця є чудовим медоносом: зібраний з неї мед відрізняється червонуватим відтінком і дуже приємними запахом і смаком.

Чорничний сік використовується як інгредієнт їстівних чорнила для харчових принтерів і штампування м'яса.

У світі існує велика кількість фестивалів, присвячених цій дивовижній ягоді. У нашій країні в місті Красновишерском Пермського краю щорічно відзначається «Свято чорниці та чорничного пирога».

Будь-які частини цієї рослини підходять для дублення і фарбування шкір в коричневий і жовтий кольори, а сік ягід – для додання вовни і тканин червоних і фіолетових відтінків.

Випечений в 2012 році величезний чорничний пиріг, довжина якого склала понад 70 метрів, був занесений в «Книгу рекордів Росії».

Пам'ятники чорниці встановлені в російському місті Красновишерском Пермського краю і Закарпатському селі Гукливий в Україні.

В СРСР в1964 році зображення чорниці була надруковано на поштовій марці вартістю три копійки

Чорниця входить в раціон космонавтів.

Існує думка, що британські та американські льотчики під час Другої світової війни їли варення з чорниці, щоб загострити нічний зір. Однак багато дослідників вважають цю історію «качкою», яка була придумана спеціально для німців, щоб збентежити їх і приховати початок використання радара під час нічних бомбардувань.

Що ще корисного?

Чорниця користь і шкода

Де росте чорниця

Знайти темно сині ягідки можна в хвойних і змішаних лісах. Але найбільше чорниця любить болотисту місцевість і гірські схили. Чагарники з чорницею досягають 15-50 сантиметрів у висоту. А на Кавказі, наприклад, ягід можна і не дістати, так як висота чорничного дерева може доходити до 4-х метрів. Тутешні ягоди трохи відрізняються за смаком і не мають фарбувального соку.

В іншому традиційна для нас північна ягода поширюється по всій території європейської частини Росії і в Сибіру, ​​Східної Азії, а також Північній Америці.

Фото: як росте чорниця

Корисні властивості чорниці для організму людини

Для чого використовують чорниці? Листя цілющої ягоди, її плоди і всі відомі рецепти з чорниці є настільки корисними, що фармацевти всього світу взяли на замітку цілющий склад і виготовляють на основі чорничних компонентів лікарські препарати.

Головним багатством синіх плодів є їх антиоксиданти. Останні, як відомо, надають неоціненний вклад у здорове функціонування організму і запобігають пухлинні утворення, впливаючи на всі системи і органи на клітинному рівні. Тобто хвалебні розповіді про благотворний вплив чорниці для зору – це не головне достоїнство.

Вміст корисних антиоксидантів в описаних ягодах досягає рекордної кількості, що перевищує вміст в яблуках, винограді, капусті, ожині, редисці та інших продуктах. Для жінок, як розумієте, це дуже корисний продукт для обмінних процесів і органів репродукції. Але і для чоловіків ягода не менше корисна. Суха Черничка часто використовуються для відварів.

Хімічний склад чорниці: вітаміни і мікроелементи

Але і це не все, що дарує нам лісова ягода. Крім антоцианина (антиоксидантів) чорнична ягідка поповнить запас:

• вуглеводів;
• калію;
• кальцію;
• фосфору;
• магнію;
• органічних кислот;
• натрію;
• міді;
• заліза та інших мінеральних речовин.

А також вітаміну С, В1, В6, РР і пантотенової кислоти. Це дозволяє синім ягодам благотворно впливати на наше серце, запобігати хворобам сечостатевої системи, зміцнювати судини, покращувати пам'ять, попереджати інфекційні захворювання. І звичайно, незамінна чорниця для зору. Лісове рослина дуже ефективно бореться з проявами цукрового діабету, налагоджувати роботу підшлункової залози. Лісове рослина є незамінним засобом при стафілокок, дифтерії, черевний тиф, дизентерійних паличках.

При цьому чорниця має омолоджуючий ефект і не дозволяє набирати зайву вагу! Висновок один: лікувальні кущі чорниці – це незліченне багатство для людини і при можливості не варто упускати шансу на подібне збагачення.

Чорниця користь і шкода: рецепти лікування для здоров'я

Звичайно ж, в першу чергу чорницю корисно вживати в свіжому вигляді. Що може бути прекрасніше походу в ліс, де в дні сонячного літа можна наїстися корисної ягоди вдосталь не відходячи від кущів. Але, на жаль, запаси корисних речовин в організмі швидко вичерпуються, тому регулярне вживання чорничних «страв» було б значно ефективніше для вашого здоров'я. І вже тим більше зберігання ягід у вигляді варення, компотів і замороженого продукту необхідно при наявності неприємних діагнозів.

Цукровий діабет

Для того, щоб знизити вміст цукру в крові більше підійдуть листя чорничного рослини. Їх заварюють свіжими або сушеними в кількості не більше, ніж 4 грами. Нерідко листя рослини використовують в комплексі з 4 грамами листя кропиви, 3 грамами кореня лопуха, 2 грамами кореня кульбаби, ягодами шипшини і вівсяної соломою. Таку трав'яну суміш заливають склянкою окропу і залишають на маленькому вогні ще хвилин на 15-ть.

Чорниця для зору в офтальмології

Чорниця для очей – відомий засіб, поширене у всьому світі. І для того, щоб ягоди рослини надавали відновлювальний ефект, чорницю досить засушити, а потім перед вживанням замочувати на ніч. Для щоденного використання досить 2-х столових ложок корисного продукту. Для зміцнення зору можна вживати свіжу чорницю, перетерту з цукром 3 рази в день по 1-й столовій ложці.

Хвороби травного тракту

Для того, щоб чорниця допомогла впоратися з діареєю можна зробити настоянку з 100 грам ягід і 1-го літра спирту.Такий засіб, розбавлене з водою можна вживати навіть дітям! А ось при гастриті з підвищеною кислотністю сушені ягоди чорниці заварюють разом з звіробоєм, полином, чебрецем, пижма і коренем валеріани. Трав'яну суміш заливають в термосі і залишають на ніч.

Чорниця при простудних захворюваннях і ГРВІ

Настій зі свіжих ягід можна приймати при ангіні, пневмонії і навіть туберкульозі легенів. Для цього 2 столові ложки ягід чорниці слід залити 250 мілілітрах окропу і настоювати 3 години. Приймати по 1 чайній ложці 4-е рази в день. Чорничним настоєм можна також полоскати горло або пити замість чаю з медом або цукром за смаком.

шкірні захворювання

Зі свіжих або сушених ягід лісового рослини можна навіть робити компреси. Для цього слід зварити ягоди чорниці, остудити відвар і робити компреси при опіках, екземі і інших шкірних захворюваннях.

Рани швидко затягуються, якщо робити настої з листя чорниці. Для цього слід взяти 1 столову ложку сушених подрібнених листя і залити 1 склянкою окропу. Настоювати не менше півгодини і потім обробляти пошкоджені місця.

Застосування чорниці в кулінарії

Чорниця також користується великим успіхом в кулінарії. Різні десерти – компоти, варення, різноманітні чорничні начинки для випічки та інших страв.

Протипоказання

Рецепти з чорниці, безсумнівно, говорять про її користь. Але, тим не менш, в деяких випадках краще утриматися від вживання чудодійних плодів чагарнику. У зв'язку з тим, що чорницю застосовують при розладах травної системи, з великою обережність ягоди слід використовувати при запорах. Перед вживанням слід проконсультуватися з лікарем, якщо є відкладення щавлевокислих солей, тобто камені.

Також слід обмежити вживання чорниці при порушеннях роботи жовчовивідних шляхів і захворюваннях підшлункової залози. В іншому побічних ефектів фахівцями не виявлено і можна сміливо використовувати рослину навіть без описаних захворювань.

Що ж, якщо вам вже не терпиться вирушати на збір цілющої ягоди, то запам'ятайте – полювання на лісове багатство починається за традицією з 22 червня – в день Кирила і Панкратія, що відкриває сезон чорничного збору. Тому до сезонного врожаю є ще час підготуватися – обзавестися совком для збору ягід і великими кошиками!

Що таке чорниця – хімічний склад

Цей чагарник є низькорослим. Рідко коли він перевищує висоту 30 сантиметрів. В основному, вона становить до 20 сантиметрів.

Рослина дуже сильно любить тінь і вологу. Дика чорниця найчастіше зустрічається в лісах, ближче до болотистій місцевості.

У домашніх умовах її відносно важко вирощувати, знову-таки, через таких її «переваг», тому, потрібно або висаджувати її в потрібному місці, або створювати спеціальні умови, наприклад – тепличні.

Але, якщо у вас не виходить виростити чорницю у себе вдома – не впадайте у відчай! Її не так вже й проблематично придбати в супермаркеті або на ринку. Там вона продається в свіжому або замороженому вигляді.

Час дозрівання плодів

У свіжому вигляді її краще купувати під час її природного дозрівання: липень-серпень! Але, зверніть увагу на те, що в цілющих цілях можуть бути використані не тільки ягідки, а й листя, наземна частина рослини, і навіть – корінці!

Як вибрати якісну ягоду

Цілком закономірно, що саме пильну увагу звертається саме на ягоди. Адже вони – смачні і ароматні.

Якісна зріла ягода чорниці – соковита, чорна, зі специфічним синювато-сизим нальотом на своїй поверхні.

Вона повинна відблискує, бути м'якою, але, одночасно, мати структурну темнувато-червону м'якоть і безліч дрібних насіння.

Де росте чорниця?

Широке поширення чорниця отримала в зонах хвойних лісів Росії (її Європейської частини), Сибіру, ​​Якутії. Зустрічається вона і в Білорусі, і в Україні, на Сході і на Кавказі.Найчастіше, в лікувальних цілях застосовують ягоди і листочки.

Склад ягід і листя

У ягодах є цукру (близько 25-35%), кислоти органічного походження (близько 65%), дубильні речовини (приблизно 10%), пігментні речовини, вітаміни (серед яких найбільше С і В).

Листя надзвичайно багаті дубильними речовинами (понад 25%), вітамін С, флавоноїди і ефірними маслами.

Калорійність ягід чорниці

Чорниця – низькокалорійний продукт! У свіжої чорниці – близько 50+ кКал калорій, в висушеної – 85-90 кКал. Свіжа ягода – більш дієтично.

Але, не рекомендується зловживати ні свіжої, ні висушеної чорницею.

Зверніть увагу на те, що калорійність ягід може досить суттєво відрізнятися, залежно від умов їх вирощування, збору, обробки, зберігання і так далі.

Якщо купуєте їх в магазині, то енергетична цінність продукту повинна бути вказана на упаковці (якщо для вас це важливо).

Лікувальні властивості листя, гілочок і ягід чорниці

Щоб перелічити всі цінні для здоров'я ефекти від вживання чорниці, або застосування натуральних засобів, приготованих на її основі, доведеться дуже добре попрацювати.

Перш за все, виділимо основні характеристики, якими цей чагарник може з вами поділитися. Отже, дивимося: будь-яка частина рослини, а також – його ягоди, надають загальнозміцнюючий ефект і благотворно впливають на всі органи і системи організму (при відсутності протипоказань, природно).

При цьому, корисні властивості гілок, листочків і ягід – відрізняються, деякі – трохи, інші – суттєво. А тепер, розглянемо, чим же конкретно вони корисні.

Чорниця – користь і шкода для здоров'я і організму

Ягоди чорниці – сама притягує і апетитна її частина! Їх користь не залишає ніяких сумнівів:

✔ Помітно знижують рівень глюкози (цукру) в крові.

✔ Можуть провокувати підвищення концентрації і, як наслідок, кислотності шлункового соку.

✔ Стимулюють обмінні процеси в організмі і полегшують травлення.

✔ Покращують циркуляцію крові по капілярної сітці.

✔ Досить швидко вирішують проблему дефіциту вітамінів в організмі.

✔ Позбавляють від «рідкого стільця», в тому числі – і бактеріальної етіології.

✔ Надають надзвичайно яскраво виражений антиоксидантний ефект.

✔ Володіють терпкими властивостями, зупиняють розвиток вірусних і бактеріальних інфекцій, пригнічують патогенну мікрофлору і гриби.

✔ Запобігають розвитку і припиняють вже наявні серцево-судинні захворювання.

✔ Покращують стан опорно-рухового апарату, зокрема – усувають запальні процеси в суглобах і навіть допомагають відновити їх структуру.

✔ Допомагають при закладеності носових проходів, що було доведено не так давно (для цього достатньо з'їсти жменьку зрілих ягід, і закладеність носа – проходить).

✔ Підвищують гостроту зору, особливо – нічного. Цим властивістю не нехтували англійські льотчики, що виходять на нічні рейди за часів Другої світової війни.

✔ Ягідки чорниці використовуються для приготування різних масок, що застосовуються для особи, шкіри рук, голови і так далі.

Користь листочків і гілочок чорниці

Користь листочків і гілочок чорниці теж активно використовується в народній медицині. Так, вони популярні, завдяки тому, що можуть:

1. Наситити організм потужними активними антиоксидантами.
2. Зміцнити серцево-судинну систему, поліпшити склад крові.
3. Вивести токсини і інші шкідливі речовини з організму.
4. Надати відчутний протизапальний ефект.
5. Нейтралізувати інфекційні осередки в сечовивідних шляхах.
6. Запобігти розвитку депресії, поліпшити настрій і життєвий тонус.
7. Тримати під контролем рівень шкідливого холестерину.
8. Полегшити роботу нирок і печінки, поступово відновлюючи її нормальну структуру.
9. Поліпшити роботу травного тракту, простимулювати травлення і налаштувати «стілець».
10. Допомогти в лікуванні дерматовенерологічних недуг і так далі.

Важливо! Не тільки користь, але і певної шкоди, здатна принести чорниця організму.

І про це теж не варто забувати, якщо ви вживаєте її, або ж – кошти, виготовлені на її основі.

Що ж стосується протипоказань і застережень:

✔ Не слід вживати ягоди чорниці (особливо – сушені), або кошти з неї, при запорах.

✔ Чорниця може важко перетравлюватися ще не повністю зміцнілим шлунково-кишковим трактом дитини (до 6-7 років).

✔ Якщо у вас є проблеми з підшлунковою залозою, або 12-палої кишки, також утримайтеся від вживання чорниці.

✔ Оксалатурія – наступне застереження до споживання чорниці.

✔ Індивідуальна непереносимість.

Народні рецепти застосування чорниці для здоров'я

Перше що приходить на думку, коли думаєш про чорницю, – це те, які смачні її ягоди. Вони мають темно-синій колір, а на смак вони злегка кислуваті.

Найкраще корисні властивості чорниці зберігає в засушеному вигляді. Це якщо говорити про обробку плодів. Свіжі ж, безсумнівно, найбільш корисними. А ще, з чагарника чорниці можна приготувати масу цілющих засобів.

У давніші часи чорниця вважалася ягодою, яка здатна подарувати вічну молодість і красу. Чорницю добували тяжкою працею, але з одного куща можна було зібрати величезну кількість ягід за один раз.

Медики провели не один аналіз речовин, які входять до складу чорниці, і визначили, що найкраще ягода впливає на травну систему людини.

Чорничні ягоди в один і той же час можуть стати як десертом, так і медичним засобом, їх нерідко використовують в нетрадиційній медицині, як і гілочки, листя.

Настій листя чорниці

Чорничні листи, переважно починають, збирати, як тільки рослина починає давати колір. Основний період припадає на травень і червень.

Якщо ви вирішили відправитися на пошуки чорниці, будьте чемними до природи і не рубайте її стебло разом з листям, залиште рослину для наступних років. Листя слід акуратно обірвати з гілочок.

Сушити чорничні листочки найкраще в сухому приміщенні, в якому трохи сонячного світла.

Зрозуміти, чи готовий лист, дуже легко: спробуйте покрутити його і зім'яти. Готовий лист буде легким і ламким. Заготовлювати чорничні листя в якомога більших обсягах, так як вони на протязі двох років зберігають в собі всі корисні елементи.

При лікуванні народними методами відваром з листя ягоди лікують печінку, уретрит, подагру, геморой. Листя, у вигляді відвару (настою) можуть припинити маточне крововилив.

Настій з чорничних листів можна приготувати, взявши 1 ст. л. сушеного листа, заливши його окропом, закривши герметично кришкою і давши відстоятися 30 хв. Відвар (настій) обов'язково відфільтрувати і поставити на час в холодильник. Пити отриману суміш 3-4 рази на добу.

Такий рецепт буде корисний людям, що страждають на перших порах діабетом. Особливо стане в нагоді для дівчат хворих на цистит. Відвар буде незамінний при туберкульозі і пневмонії.

Смачний і корисний настій з ягід

Черничная ягода сповнена природних антиоксидантів. Беручи препарати, в основу яких входять ягоди чорниці, людське тіло і його клітини повністю регенеруються.

Медики стверджують, що щоденне вживання ягід (близько 3 місяців) призведе шкірні покриви в початковий здоровий вигляд.

Зовсім скоро настануть спекотні літні вечори, і може стати в нагоді рецепт холодного настою на основі чорничних ягідок.

Приготування прохолодного напою. Щоб приготувати його, слід в 200 мл холодної води додати 3 ст. л. просушених чорничних ягід. Для того, щоб напій відстоявся, буде потрібно приблизно півдня. Пити такий настій можна тричі на день.

Приготування теплого напою. Для любителів гарячих напоїв, є рецепт теплого чорничного напою. У 250 мл окропу додати дві ложки чорничних плодів, дати напою постояти 20 хвилин, процідити і охолодити.Пити невеликими дозами чотири рази на день.

Приготування соку з чорниці

Після багаторічних спостережень закордонних вчених, з упевненістю можна говорити про те, що в списку найбільш вживаних напоїв, які несуть користь людині, чорничний сік займає четверте місце.

У складі м'якоті чорниці є і цукор і кислота, а так само – дубильні речовини, разом з вітамінами С, А і В. У даній ягоді максимально низька калорійність, що не заважає бути їй максимально корисною.

Для тих, хто займається постійною «полюванням» на трави і ягоди, які не буде секретом те, що чорниця – це «крихкий» продукт, який вимагає обробки відразу ж. Якщо порівнювати пакетований сік і домашній, другий варіант, безумовно, виграє. Чорничний нектар може зберігатися в коморі не один рік.

Рецепт приготування соку. Купуйте кілограм ягід, перетріть їх на м'ясорубці і проваріть в 100-120 мл води при температурі близько 70 ° С. Час готування займе 20 хв. З ягід можна буде вичавити сік, нагрів який до 95 ° С, можна буде помістити в баночки і закриття їх кришками.

Варто відзначити, що банки повинні пройти стерилізацію, а готовий продукт повинен охолодитися. Чорничний сік може відновити зір, в залежності від стадії хвороби.

Офтальмологи рекомендують пити сік при різних захворюваннях очей. І це не єдине, від чого можна вилікуватися, просто запровадивши сік з чорничних ягід в свій раціон харчування на день.

Чорниця з цукром

Приготувати чорницю з цукром можна, змішавши в рівних пропорціях ягоди і цукровий пісок. Перетерти продукти на кухонному комбайні, перелити масу в каструлю, розлити по чистим банкам і поставити їх в комору.

Це – один із способів, якими можна заготовити чорницю на цілий рік. У такому вигляді плоди збережуть максимальну дозу всіх вітамінів.

Чорниця, приготована таким способом, порадує самих маленьких членів вашої сім'ї. У поєднанні з цукром, ягоди можуть замінити навіть солодкі льодяники.

Цукрова чорниця корисна для тих господаркам, які люблять пекти здобу. Кисло-солодке желе, що випливає з булочки, – це саме «смачне видовище».

Відвар з гілочками чорниці при діабеті

Чорниця може дати фору будь-якій іншій ягоді не тільки через своїх смакових якостей, але і завдяки тому, яку користь вона приносить всьому людству.

Сучасна нетрадиційна медицина давно стала використовувати ягоди чорниці в своїх методах лікування недуг.

Але не варто думати, що тільки ягоди принесуть користь, особливу цінність мають і листя куща чорниці.

Наші бабусі знали, що листочки і гілочки можна використовувати при нескладних формах цукрового діабету.

Речовини, які знаходяться в чорничних аркушах, допоможуть знизити рівень цукру в крові. Готувати настій просто.

Він вийде таким, як потрібно, якщо змішати листя і гілочки з окропом, і дати напою постояти півгодини. Процідивши настій, його можна приймати в день по три прийоми.

Сушена чорниця – вся користь і шкода

Сушену чорницю раніше можна було зустріти тільки в аптеках, але, з процесом популяризації супермаркетів тепер чорниця дісталася і до прилавків магазинів. Полиці ломляться від достатку ягід в будь-якому вигляді, в тому числі – і засушеному.

Сушену чорничну ягоду готують зі свіжих плодів із застосуванням термічної обробки.

Після неї, ягода зовсім не втрачає свої цілющі властивості. Навпаки, в такому продукті вітаміни збережуться на довгий проміжок часу.

Скільки виходить сушених ягід з кілограма свіжих?

Споживачі помічають, що навіть в умовах нашого кліматичного поясу магазини ставлять на чорницю завелику ціну, це пояснюється тим, що для виготовлення ста грам сухої чорниці потрібно аж кілограм свежесорванной.

Користь сушених ягід чорниці

✔ Приймати сушену чорницю можна при підвищеній температурі, особливо – в холодну погоду.

✔ Залізо, магній і мідь, які є компонентами чорниці, зміцнять судини і позбавлять від анемії.

✔ Регулярний прийом ягід зміцнить кишечник.

Разом з рекомендаціями до застосування сухої чорниці є і протипоказання. Якщо людина страждає на захворювання підшлункової залози, лікарі радять взагалі прибрати чорницю з меню.

Як висушити ягоди в домашніх умовах?

В умовах домашнього виробництва чорницю слід сушити на відкритому повітрі або за допомогою духової шафи.

Ягідки розкладають тонким шаром на сухому аркуші паперу, і якщо використовується духовка, то їх сушать, приблизно, три години.

На відкритому повітрі ягода висохне за три дні. Потрібно стежити за тим, щоб ягоди зберегли свою липкість, інакше є ймовірність їх пересушити.

Кому протипоказані ягоди чорниці

Це питання цікавить і тих, хто пробує розвести її у себе на присадибній ділянці, і тих, хто збирається в похід в ліс за нею, і тих, хто просто хоче купити собі ягід для якоїсь страви чи для вживання в свіжому вигляді.

Інших протипоказань, окрім тих, які наведені вище, немає. Слід зазначити, хіба що, чорниця повинна бути обмежена у вживанні при загостренні будь-яких хронічних недуг.

Як заготовити і як зберігати чорницю

Зберігання чорниці залежить від способу її заготівлі. Заготівля свіжої чорниці відбувається в липні-серпні.

Ті ягоди, які не вживаються свіжими, можуть бути висушені, перероблені на варення, інші солодощі та десерти.

Сушать ягоди або на відкритому повітрі, але не під прямими сонячними променями, або в духовці. Сушити в духовці ягоди потрібно на аркуші, тонким шаром попередньо їх розклавши.

Природним способом можна сушити на аркуші, або ж – на чистому папері, картоні. Зберігаються сушіння ягоди чорниці до 2 років в склотару.

Не забувайте, що збирати чорницю самостійно слід тільки в благополучних екологічно районах, далеко від міста, автомагістралей, заводів.

Насолоджуйтеся цим даром природи, користуйтеся засобами з нього і будьте здорові!

склад

Калорійність чорниці на 100 грам – 57 ккал. У цій кількості ягід міститься:

• 10% від добової норми рослинних волокон;
• 24% вітаміну К;
• 17% марганцю;
• 16% вітаміну С.

У невеликих кількостях присутні вітаміни групи В, залізо, калій, мідь.

Однак основні лікувальні властивості лісової і садової чорниці пов'язані з наявністю антиоксидантів антоціанів, що входять в групу флавоноїдів.

Залежно від сорту і умов вирощування кількість антоціанів в ягодах може варіювати від 48 до 304 мг на 100 грамів.

Антіоксідатівная активність чорниці висока. І не тільки за рахунок того, що її біоактивні речовини самостійно знищують вільні радикали. Ці молекули ще стимулюють експресію генів, продукти яких також мають антіоксідатівнимі властивостями. Це гени:

• SOD – кодує фермент супероксиддисмутазу, ліквідує супероксидні радикали, що руйнують клітини;
• CAT – виробляє фермент каталазу, що захищає організм від окислювального стресу, пов'язаного з утворенням перекису водню.

Корисні властивості

Поліпшення роботи головного мозку

Встановлено, що антоціани ягоди можуть:

• перетинати гематоенцефалічний бар'єр і переміщатися в область мозку гіпокамп, пов'язану з навчанням і пам'яттю;
• інгібують відразу кілька ферментів в мозку (JNKs, ASK1 і ін.), запобігаючи запальне пошкодження нейронів;
• підсилюють функцію мозку, стимулюючи ріст і розвиток нейронів (через зміни синаптичної пластичності і нейрогенезу);
• покращувати пам'ять (за рахунок збільшення пластичності гіпокампу).

Профілактика серцево-судинних захворювань

1. Одне з пояснень того, чим корисна чорниця для організму людини, пов'язане з її здатністю боротися з хронічними запальними процесами, які з віком розвиваються в судинах і серцевому м'язі. Антиоксиданти ягоди пригнічують цю запальну активність і запобігають ушкодженню внутрішній стінки судин і розвиток гіпертрофії міокарда.
2. Друге милостиве вплив чорниці на серцево-судинну систему – це посилення вироблення оксиду азоту (NO), який розслаблює судини і перешкоджає виникненню гіпертонії.
3. Флавоноїди ягоди запобігають окисленню ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ). Саме в такій формі – окислених ЛПНЩ – холестерин найбільше небезпечний для серця і судин.

попередження діабету

Деякі флавоноїди ягоди (флавоноли, флавони, флаванони, антоціани) підвищують чутливість до інсуліну. Це важливо для зниження ризику діабету типу 2, так як саме розвиток резистентності (низької чутливості) до інсуліну і лежить в основі цього захворювання.

При цьому антоціани чорниці не тільки підсилюють чутливість клітин до інсуліну, а й стимулюють синтез цього гормону.

Підтримка високої щільності кісткової тканини

У чорниці є корисні властивості, які особливо важливі для жінок у віці постменопаузи. Вона зміцнює кісткову тканину і попереджає остеопороз.

У ягоді багато вітамінів і мінералів, які сприяють збереженню щільності кісток. Однак її вплив на профілактику остеопорозу набагато глибше і сильніше.

Показано, що деякі антиоксиданти ягоди, зокрема ресвератрол, активізують ген Sirt1, Який вважають геном профілактики раннього старіння, в тому числі і ранньої втрати щільності кісткової тканини.

антиракова активність

Чорниця має множинними антиракові властивості. Вхідні в її склад біоактивні речовини вміють:

• при необхідності перемикати клітини на апоптоз (самознищення);
• пригнічувати запальні процеси;
• знищувати вільні радикали;
• пригнічувати синтез фактора транскрипції NF-κB, який не тільки підсилює запалення, але і сприяє переродженню нормальних клітин в ракові;
• пригнічувати прискорений ріст клітин злоякісних новоутворень;
• пригнічувати біосинтез білка в ракових клітинах і ін.

детоксикація

Сьогодні в організмі людей накопичується багато важких металів, які викликають окислювальний стрес і ушкоджують клітини. Це – миш'як, кадмій, свинець, ртуть.

Користь чорниці для організму людини полягає в тому, що вона вміє знезаражувати і хелатувати багато важкі метали і полегшувати їх виведення з організму. Особливо ефективно справляється з кадмієм.

попередження циститу

За своїм складом чорниця схожа на журавлину. І теж містить такі речовини, як антиадгезиви, які перешкоджають зв'язуванню хвороботворних бактерій зі стінками сечового міхура.

Для журавлини такий лікувальний ефект доведений клінічно. У разі чорниці він вивчений не був. Але фахівці вважають, що оскільки характер антіадгезінов і їх кількість в ягодах цих двох видів практично однакові, схоже і їх лікувальну дію.

збереження зору

Те, що чорниця корисна для зору, знають буквально всі. Антиоксиданти ягоди захищають очі від дії вільних радикалів і попереджають таким чином розвиток катаракти і макулярної дегенерації.

Незважаючи на широку популярність цієї властивості даного плоду, воно не є якимось специфічним або дуже значущим. Подібним впливом володіють багато фруктів і овочі, багаті антиоксидантами.

Вплив на схуднення

Ягода чорниця володіє багатьма корисними для схуднення властивостями. А саме:

• бореться з резистентністю до інсуліну, що є однією з основних причин набору зайвої ваги «буквально з повітря»;
• живить корисну кишкову мікрофлору, правильний видовий склад якої важливий для стійкого схуднення;
• зменшує рівень хронічного запалення в організмі, яке завжди є у людей, що мають значний надлишок маси тіла;
• завдяки високому вмісту рослинної клітковини, добре насичує і при цьому дає мало калорій.

Як і багато інших ягід, чорниця входить в число фруктів з невисоким вмістом фруктози.Це дуже важливо для нормалізації ваги, так як цей цукор стрімко відкладається в організмі людини у вигляді жирових відкладень, причому викликає найнебезпечніший вид ожиріння – висцеральное (внутрішнє).

Як зберігати на зиму?

По суті існує тільки один спосіб запасання чорниці на зиму зі збереженням усіх її корисних властивостей. Це – заморозка.

Можна заморожувати, як і всі інші ягідки, – в один ряд на лотках, а потім пересипати в пакети.

А можна робити пюре і заморожувати його в формах.

А ось цукор додавати категорично не можна. Але саме цей метод і вважає за краще використовувати більшість людей, які готують чорничні варення, джеми, компоти. Або просто перетирають ягоду з цукром, а потім заморожують. І думають, що припасли собі на зиму корисну вітамінки.

Протипоказання і побічні ефекти

Для переважної більшості людей чорниця безпечна, якщо її є в адекватній кількості як харчовий продукт, а не як ліки.

На ягоду може бути алергія, яка зазвичай проявляється у вигляді кропивниці, астми, атопічного дерматиту та риніту. У ягоді досить багато бензоатов. Вони-то і викликають алергію.

Так при діабеті 2-го типу чорниця може, як принести користь, так і завдати шкоди. Ягода має інсуліноподібний впливом, знижує рівень цукру в крові. Це може бути небезпечним для тих діабетиків, хто приймає медикаменти, що знижують рівень глюкози. Є ризик розвитку гіпоглікемії.

Ягода трохи розріджує кров, так як зменшує експресію гена SERPINE1, Що кодує білок, який бере участь в утворенні кров'яного згустку. При масивному вживанні чорниці це може стати небезпечним для тих, хто страждає на гемофілію, приймає антикоагулянти або готується до оперативних втручань.

Підвищує або знижує тиск?

Одне з цілющих впливів чорниці пов'язано з тим, що вона знижує артеріальний тиск, так як сприяє виробленню оксиду азоту (NO), релаксуючого судини. Такий вплив є надзвичайно корисним для людей, які страждають на гіпертонію, особливо тоді, коли хвороба перебуває в початковій стадії.

Однак у гіпотоніків споживання ягоди в надмірно великих кількостях, а також різноманітних екстрактів з неї, може привести до падіння артеріального тиску.

Проносить або зміцнює?

Чорниця і проносить, і зміцнює. Вже така це незвичайна ягода.

У невеликій кількості в сушеному вигляді вона закріплює. Всього 3-5 сушених ягідок можуть навіть зупинити діарею. Ефект пов'язаний з присутністю танінів, тих самих сполук, які є в хурмі і пояснюють її здатність викликати запори.

А ось в свіжому стані, та ще спожитий у великій кількості, чорниця проносить. Так як містить багато рослинної клітковини, в тому числі і нерозчинної.

Чи можна їсти вагітним і годуючим?

Чорниця при вагітності, що вживається в обмеженій кількості, дозволена і входить в число тих «суперпродуктів», які повинна є вагітна жінка.

Фактично єдиний побічний ефект від чорничною трапези під час вагітності пов'язаний з незначною жовчогінною активністю ягоди, який може створити проблему для тих майбутніх мам, хто страждає дискінезією желчновиводящіх шляхів. У них може виникнути біль у правому підребер'ї, печія. Найчастіше такі неприємні симптоми розвиваються на третьому триместрі.

Чорниця при грудному вигодовуванні також дозволена і показана. Багато фахівців вважають жменю ягідок щодня кращим перекусом для мами, що годує.

Калорійність і склад чорниці

Чорниця, як і належить ягоді, не є висококалорійним продуктом: в 100 г ягід міститься, за різними даними, від 44 до 57 кКал, так що є її можна, не побоюючись за свою талію.

Приблизно на 85% чорниця складається з води, зате решта 15% являють собою дивовижний баланс необхідних для людського організму вітамінів та інших корисних елементів.

Харчова цінність чорниці (вуглеводи, білки і жири в процентах): 7,6; 1,1; 0,6%. Близько 2,5 – 3% в складі чорниці – це харчові волокна, а приблизно 0,2% – зола. Серед макроелементів, що входять до складу чорниці, слід, перш за все, виділити калій, далі, у напрямку убування, слідують фосфор, кальцій і магній, а також натрій. З мікроелементів ягода містить марганець, мідь, залізо, цинк і селен.

Вітамінів в чорниці настільки багато, що простіше, напевно, назвати ті, яких в ній немає. Крім аскорбінової кислоти і бета-каротину (яким чорниця особливо багата), тут присутній вітамін Е, більш рідкісний, але необхідний для здоров'я вітамін К, а також практично вся По-група: 1, 2, 3, 4, 5, 6 і 9 .

Чи не менше ягід корисні і листя чорниці. Тут багато дубильних речовин, смоляних кислот (тритерпенові група) і каротиноїдів, які, в свою чергу, є джерелом вітамінів, фітогормонів, ефірних масел та інших корисних для організму речовин.

Чим корисна чорниця для здоров'я людини

Говорячи про чорницю, в першу чергу, звичайно, мають на увазі користь для очей, яку надає ця ягода. Дійсно, що містяться в ягодах і листі рослини антоціани сприятливо діють на наш зір, допомагають очам переносити підвищені навантаження, оновлюють сітківку, покращують рух крові в органах зору, підвищують його гостроту.

Як і багато інших ягід, чорниця є прекрасним антиоксидантом, вона здатна зупиняти запалення і вбивати шкідливу мікрофлору, завдяки чому широко використовується не тільки при простудних захворюваннях, а й при проблемах, пов'язаних з шлунково-кишковим трактом, зокрема, при колітах.

Крім того, ягода благотворно впливає на роботу печінки, жовчного міхура, а також серцево-судинної системи. Регулярне вживання чорниці сприяє виведенню з організму шкідливих речовин і радіонуклідів.

Що міститься в чорниці вітамін В5 позитивно впливає на обмінні процеси в організмі, а глікозид миртиллин показаний при цукровому діабеті. Відзначено також здатність чорниці полегшувати симптоми ревматизму, покращувати кровообіг і знижувати рівень холестерину в крові.

Нарешті, чорниця має загальнозміцнювальну дію на організм, покращує імунітет, а також функціонування всіх органів і систем.

Користь ягід чорниці

Ягоди чорниці мають корисними властивостями розсмоктувати тромби і знімати запалення зовнішньої оболонки очей.

Плоди рослини, як в свіжому вигляді, так і в формі компотів, варення і джемів благотворно впливають на сечостатеву систему сильної статі, оскільки при їх регулярному вживанні поліпшується ерекція і знижується ризик передчасного сім'явиверження. Тобто, можна сказати, що чорниця є свого роду паличкою-виручалочкою для чоловіків, що зазнають труднощі в сексуальному житті. Не менш корисні ягоди чорниці та при вагітності, адже в цей період організм жінки, з одного боку, має особливу потребу в вітамінах та мікроелементах, з іншого – найбільш схильний до ризиків різних захворювань, при цьому наслідки звичайної для здорової жінки вірусної інфекції або іншого запального процесу, при вагітності можуть виявитися надзвичайно небезпечними.

Нарешті, вживання багатьох хімічних препаратів майбутнім мамам протипоказано, в той час як природне джерело корисних речовин відновить організм без всяких побічних ефектів і ризиків для малюка.

Користь листя чорниці

Лікувальними властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя чорниці. Приготовлені з них компреси допомагають при геморої і навіть здатні вилікувати деякі шкірні захворювання, такі як дерматит, висип, екзема, а також петіріаз або лишай Жибера, який, до речі, дуже часто виникає саме у дітей і вагітних жінок, за деякими припущеннями, з- ослаблений імунітет.

Листя чорниці також допомагають при запальних захворюваннях ясен, при кишкових розладах, проносі, отруєннях, а також мають сечогінні властивості. Чай з листя чорниці має властивість тамувати відчуття голоду, завдяки чому його використовують як допоміжний засіб ті, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів. Крім того, цей напій має сприятливу дію на нашу сечостатеву систему і покращує роботу нирок.

Зберігання та способи заготівлі чорниць на зиму

Якщо ви живете в регіонах зростання цієї корисної ягоди, чорницю, звичайно ж, краще всього вживати в свіжому вигляді. Але головні лікарські властивості плодів і листя, як уже було сказано, починають проявлятися при вживанні продукту курсом, на регулярній основі, тому без заготівлі сировини тут не обійтися.

сушка

Для отримання лікувального сировини збір листя чорниці слід проводити на початку літа, коли чагарник цвіте. Пізніші листя кілька змінюють свій хімічний склад, в результаті певні корисні властивості в них зберігаються, а інші повністю або частково втрачаються. За загальним правилом, після появи ягід збирати слід вже плоди, а не листя. Зібране листя відокремлюємо від плодоніжок і сушимо далеко від сонячних променів, періодично перемішуючи. Термін зберігання такої сировини – до наступного врожаю.

Щоб правильно висушити ягоди чорниці, потрібно дотримуватися таких правил:

• для збору врожаю слід вибрати сухий і сонячний день і займатися цим з ранку, як тільки на ягодах обсохнет роса;
• зібрані ягоди потрібно якомога швидше перебрати, позбувшись від гнилих, перезрілих, розчавлених або пошкоджених плодів;
• перед сушінням кожну ягідку слід звільнити від плодоніжки;
• потім ягоди швидко миють під проточною водою, відкидають на друшляк, дають стекти рідини, розсипають рівним шаром на марлю, паперові або звичайні рушники і дають повністю висохнути.

Далі, власне, починається процес сушіння. Для цього можна використовувати духовку (низька температура і прочинені дверцята) або спеціальну сушарку, а можна просто залишити ягоди на кілька днів в добре провітрюваному місці, захищеному від яскравого світла. Висушена ягода при натисканні не виділяє соку, але і не розсипається в порошок. Зберігати її потрібно в скляних банках, полотняних або паперових пакетах. Перед тим як використовувати сушену чорницю, потрібно лише ненадовго замочити ягоди, щоб відновити в них водний баланс.

Замороження

Заморожена чорниця – майже такий же корисний продукт, як і свіжа.

Ягоди готуються до цього виду заготовки так само, як і до сушіння. Після повного висихання вимиті і перебрані плоди укладаються в один шар на площину і поміщаються в морозильну камеру мінімум на добу. Потім їх можна пересипати в спеціальні контейнери для зберігання заморожених продуктів і повернути в морозилку для постійного зберігання. Якщо відразу висипати свіжу чорницю в контейнер для заморозки, ягоди злипнуться в єдиний ком, і розморожувати її потрібно буде тільки цілком, що незручно, неестетично і неправильно.

Користь замороженої чорниці в зимовий період просто незаперечна, так як в цей час наш організм особливо потребує вітамінів. Єдина умова: ні в якому разі не заморожувати ягоду повторно – після першої ж розморожування чорницю необхідно використовувати. Ще одна порада: обов'язково тримайте заморожені ягоди в щільно закритому контейнері і уникайте їх контакту з іншими «мешканцями» вашої морозилки, особливо м'ясом, рибою і іншими продуктами тваринного походження.

Перетерта з цукром

Щоб зберегти чорницю на зиму, можна також перетерти її з цукром. Такий спосіб є кращим, ніж, скажімо, варення або компот, оскільки продукт не піддається термічній обробці, але все ж менш вдалий, ніж сушка і заморожування, зрозуміло, якщо ми говоримо про використання ягід в лікарських цілях.

Зокрема, при цукровому діабеті і для схуднення такий продукт точно використовувати не можна, хоча в іншому подібна заготовка цілком дозволяє зберегти більшість корисних властивостей ягоди. Перебрані і підготовлені вищеописаним способом ягоди потрібно подрібнити: якщо є час і терпіння – протерти через сито, якщо хочеться прискорити процес – перебити занурювальним блендером або пропустити через м'ясорубку (звичайно, в цьому випадку ефект буде набагато гірше, ніж після сита).

Потім пюре змішується з цукром у співвідношенні 1: 1,5, перемішується і залишається на пару годин. Через деякий час розкладаємо готове ласощі по стерильним банкам, зверху засипаємо додатковим шаром цукру, щільно закупорюють і зберігаємо в погребі чи в холодильнику.

Застосування чорниці в народній медицині: лікування захворювань

Чорниця знайшла дуже широке застосування в народній медицині, причому її плоди і листя практично однаково популярні.

при анемії

При недокрів'ї виключно корисний свежевидавленний сік з ягід чорниці. Приймати такий напій потрібно тричі на день перед їдою по півсклянки, додавши в сік столову ложку меду. Добре також пити чорничний чай. Сушені листя чорниці і суниці змішують з травою осоки і водяного Кресс, сушеним коренем ожини і квітками білого глухої кропиви (співвідношення 3: 1: 3: 2: 3: 3), а потім, 4 столові ложки збору запарюють літром води, настоюють склад і п'ють протягом дня рівними частинами з інтервалом приблизно 4 години.

При гастритах і колітах

Чорниця при гастриті – прекрасний помічник, оскільки рослина здатна нормалізувати кислотність, позбавляти від кольок і надавати загальне стабілізуючу дію на роботу шлунка. Рекомендується використовувати настої з ягід, приготованих одним із таких способів:

1. Дві столові ложки свежеперебітого чорничного пюре залити склянкою кип'яченої води, дати настоятися 8-10 годин. Пити по чверті склянки за півгодини до їди. Прийом продовжувати до тих пір, поки стан не стабілізується.

2. Та ж версія, але воду використовуємо гарячу (окріп) і наполягаємо всього пару годин.

Крім того, при гастриті також можна приймати кілька разів в день по 10 крапель спиртової настоянки з чорниць. Для її приготування на пляшку горілки потрібно взяти 100 г свіжого ягідного пюре і настояти три тижні.

при гіпертонії

Американські вчені провели експеримент, в результаті якого було встановлено, що у людей, з'їдали по склянці ягід чорниці в день, значно покращилися показники артеріального тиску, зокрема, підвищені «верхні» показники помітно знизилися. Саме тому чорниця дуже корисна не тільки при гіпертонії, а й для її профілактики.

Крім свіжих ягід, при гіпертонії можна застосовувати відвар з листя чорниці. Приблизно столову ложку сировини слід подрібнити, залити склянкою окропу і настоювати на водяній бані півгодини. Зняти, остудити, охолодити. Приймати по кілька разів на день перед їжею.

при діареї

Чорниця надає на кишечник скріплювальний дію, тому її можна використовувати при харчових отруєннях, що супроводжуються проносом. Для цього найкраще підходить настій з ягід, приготований одним з вищеописаних способів.

При простудних захворюваннях

Чорниця при застуді показана як в натуральному (свіжому, сухому, замороженому) вигляді, так і в формі киселів, компотів і варення. Також застосовуються настої і спиртові настойки з чорничних листя, приготовані будь-яким з описаних вище способів.

Можна також приготувати особливо вишукане ліки: ягоди чорниці змішуються з невеликою кількістю води, ставляться на вогонь і тужать на повільному вогні 20 хвилин. Потім в суміш вливається склянку сухого червоного вина, все нудиться ще 20 хвилин, проціджують і випивається по столовій ложці три рази в день.

Ягоди можна використовувати сухі або свіжі, але води в останньому випадку можна взяти менше (на 3 столових ложки сухих ягід знадобиться 100-150 мл води).

При болях в суглобах

При ревматизмі і болях в суглобах полегшити стан допоможе відвар із столової ложки сухих ягід чорниці, залитих двома склянками окропу і випарене до половини. Відвар потрібно пити гарячим по чверть склянки до їди. Кількість прийомів – чотири рази в день.

Можна приготувати чорничний кисіль: в три склянки води додати дві столові ложки сушених ягід чорниці, закип'ятити, процідити, додати пару чайних ложок крохмалю, трохи цукру і заварити.

При запаленні сечостатевої системи

У літню пору, людям, що страждають розладами сечостатевої системи, показано з'їдати в день по півкілограма і більше свіжих ягід чорниці. Взимку можна використовувати сушені або заморожені плоди. Регулярне вживання продукту стабілізує роботу нирок і знижує хворобливі прояви захворювання.

У стадії загострення, рекомендується вживати відвар, приготований з сушених листя чорниці.

При екземі, шкірних запаленнях, лишаях, опіках

Для лікування шкірних захворювань чорницю можна використовувати як зовнішній засіб.

Сушені ягоди чорниці заливають водою в співвідношенні 1: 5 і варять до тих пір, поки не википить половина рідини. Отриману суміш викладають на марлю і використовують як компрес на уражені ділянки шкіри. Подібну пов'язку потрібно міняти кілька разів на день, акуратно отмачівая підсохнула марлю теплою водою або молочною сироваткою.

Замість відвару для компресу можна використовувати свіжовичавлений чорничний сік або пюре, приготоване зі свіжих ягід.

Для полоскань при болях в горлі і запаленні ясен

Ротову порожнину полощуть відваром з ягід чорниці (плоди заливаються п'ятьма частинами води і тужать до випарювання половини рідини, потім відвар проціджують).

Як використовується чорниця в косметології

Як було сказано раніше, чорниця є природним антиоксидантом і антисептиком, завдяки чому її використовують не тільки в народній медицині, а й у косметології, зокрема, для догляду за шкірою.

Звичайний відвар з листя чорниці – чудовий засіб для вмивання, що дозволяє зменшити прояви акне і інших проблем на шкірі обличчя. Якщо цей же відвар заморозити і отриманими крижаними кубиками протирати обличчя, це додасть тонізуючий ефект і зменшить набряклість і темні кола під очима.

Для приготування живильної маски свіже листя чорниці перебиваємо блендером, додаємо ложку кефіру або сметани і накладаємо на очищену шкіру обличчя. Через 20 хвилин змиваємо маску теплою водою. Можна приготувати схожу маску і з висушеного листя, але їх спочатку потрібно запарити окропом, щоб «розбудити» корисні речовини, і вже отриману настоявся кашку накладати на обличчя. Крім молочної добавки, можна розбавити листя з будь-яким видом косметичної глини, а для сухої шкіри підійде суміш листя чорниці зі збитим яєчним білком.

Протипоказання і можливу шкоду

Єдине пряме протипоказання від вживання чорниці в свіжому вигляді – оксалатурія. Це специфічне захворювання, що характеризується різко кислої реакцією сечі у зв'язку з присутністю в ній солей щавлевої кислоти і кальцію. Панкреатит і інші захворювання підшлункової залози – привід проконсультуватися з лікарем, перш ніж вживати чорницю, або є її в обмежених кількостях.

В іншому ягода не заподіє шкоди вашому здоров'ю, якщо тільки ви не будете вживати її без міри (побічний ефект в цьому випадку виражається в скріплюється впливі, який чиниться чорницею на шлунково-кишковий тракт). Ще одне застереження стосується алергічної реакції, яка на чорницю буває рідко, але все ж можлива. Розглядаючи чорницю з точки зору співвідношення користі і шкоди, не викликає сумнівів, що перше переважує. Знайте міру, будьте уважні до свого організму, прислухайтеся до сигналів, які він вам посилає і насолоджуйтеся прекрасним смаком і ароматом ягід або трав'яних чаїв, які якщо не зцілять всі ваші недуги, то точно відновлять сили і бадьорість духу!