Жульєн з грибами в тарталетках рецепт

Як приготувати грибний жульєн в тарталетках

Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати дивну закуску, яка і захопить гостей, і припаде до смаку домочадцям. Жульєн в тарталетках з грибами і куркою нікого не залишить байдужим, адже це не просто дуже смачно, але і красиво – є де розвернутися фантазії!

Нижче ви знайдете перевірений і нескладний рецепт, за яким зробити апетитне прикраса святкового столу зможе навіть починаюча господиня.

Інгредієнти для жульєну в тарталетках

Для початку визначимося з тим, що нам знадобиться для приготування.

Додаємо її в начинку з розрахунку співвідношення 1: 1 до грибів. Вибираємо філе грудки, так як воно найбільш ніжне і м'яке, на відміну від стегон.

Якщо використовуємо заморожене, до кінця його можна не розморожувати, щоб було простіше дрібно порізати для жульєну.

Найкраще з куркою поєднуються свіжі шампіньйони, але якщо їх немає, можна взяти гливи або білі гриби.

У лисичок, сироїжок, пісочників свій яскравий насичений смак, який може сюди не підійти.

Головна умова, він повинен бути твердим, в іншому вибираємо той, що подобається своїм смаком – гострий, з цвіллю, солоний або, навпаки, пресноватим.

Сир підійде, навіть дуже.

Її додаємо за бажанням. Занадто кислу краще не брати, щоб не зіпсувати смак страви, жирна сільська теж може не підійти, так як зробить закуску занадто важкою. Найкраще використовувати 20% сметану.

Крім того, її можна замінити і на вершки (навіть 10%), адже наше завдання зробити страву більш вершковим.

тарталетки

Купуємо їх в магазині заздалегідь, щоб не возитися з самостійної випічкою. Тарталетки можуть бути з пісочного тіста або з листкового.

Розмір і форму вибираємо в залежності від того, як зручніше їх їстиме – в один прийом або відкушувати.

Особливо добре в цьому рецепті «грають» прованські трави, мускатний горіх, запашний або кайенский перець.

Решту продуктів напевно знайдуться на кухні в кожної господині, можна сміливо починати готувати!

Грибний жульєн в тарталетках

інгредієнти

• Печериці (або інші гриби) – 400 г + –
• Куряче філе – 400 г + –
• Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
• Сметана або вершки – 100 мл + –
• Твердий сир – 80 г + –
• Рослинна олія для смаження – 1 ст.л. + –
• Сіль – за смаком + –
• Спеції – улюблені за смаком + –
• Тарталетки – 8-15 шт. (В залежності від розміру) + –

Як приготувати жульєн

1. Курячі грудки можна відварити заздалегідь, а можна використовувати сиру. У будь-якому випадку дрібно нарізаємо її і викладаємо на розігріту сковороду. Швидко обсмажуємо на сильному вогні, потім перекладаємо в окремий посуд.
2. Цибулю чистимо і шаткуємо, пасеруємо на тій же сковороді, що і курку. Як тільки він дійде – 3-4 хв., Викладаємо дрібно рубані сирі гриби. Обсмажуємо все, поки не випаруватися вода з грибів – вони потрібні смажені, а не тушковані.
3. Коли побачимо, що все готово, викладаємо до них підготовлену курку і заливаємо вершками або сметаною. Солимо, заправляємо і даємо згасити без кришки на слабкому вогні 5-7 хвилин.
4. Жульєн прибираємо з плити, даємо трохи охолонути.
5. За час, коли жульен остигає, прогріваємо духовку і трьом сир на крупній тертці.
6. Розкладаємо курку з грибами по тарталетки, присипаємо кожну тертим сиром, розставляємо на деку і відправляємо запікатися при 180 ° С на 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться повністю.

Готові тарталетки з грибами виймаємо і подаємо прямо з печі – так жульен буде особливо смачним. Але і остиглий він також хороший в якості закуски до святкового столу.

Якщо ви хочете приготувати класичний жульєн, пропонуємо вам на вибір кілька рецептів.

Як бачите, в приготуванні такого, здавалося б, непростого страви, як жульєн в тарталетках з грибами і куркою, немає нічого складного – досить крок за кроком виконати всі інструкції для досягнення прекрасного результату.

Спробуйте, друзі, а в коментарях поділіться фото готових тарталеток і своїми враженнями від приготування.

Підписка на портал «Твій Кухарчук»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктов) вкажіть своє ім'я і електронну пошту

Як приготувати жульєн з грибами в тарталетках

Вафельні стаканчики або тарталетки – це відмінна заміна традиційним кокотницах. А щоб прискорити процес приготування смачної французької закуски, можна заздалегідь придбати заготовки в магазині.

Класичний жульєн з грибами в тарталетках: рецепт з фото

Класичний жульєн з грибами в тарталетках за цим рецептом готується легко і просто.

Головки лука очистити, нарізати дрібними кубиками і посмажити на вершковому маслі до м'якості.

Гриби нарізати дрібними шматочками, з'єднати з цибулею, всипати сіль, перець і смажити до випаровування рідини на сковороді.

Борошно добре розмішати зі сметаною до однорідної консистенції і тушкувати на слабкому вогні до густоти.

Тарталетки заповнити грибами та цибулею, влити 2-3 ст. л. соусу і наверх розподілити шар тертого сиру.

Поставити запікатися в духовку на 15 хв до рум'яності сиру.

Даний рецепт жульєну з грибами в тарталетках готується «на одному диханні», а виходить смачним і ароматним. Крім того, ця закуска прекрасно буде виглядати на фуршетном столі. Дивіться нижче, яким апетитним виходить жульен з грибами в тарталетках, на цих фото:

Як приготувати тісто для тарталеток для жульєну

Тарталетки – невеликі їстівні кошики для закусок, можна випікати і самим. Щоб приготувати в домашніх умовах тісто тарталеток для жульєну, нам будуть потрібні наступні продукти:

Просіяти борошно і змішати з м'якими шматочками маргарину.

Добре розмішати до крихти і залишити на кілька хвилин.

Збити яйце з цукром і сіллю, додати в тісто і добре вимісити.

Загорнути в харчову плівку і відправити на 15-20 хв в холодильник.

Відщипнути по шматочку тесту, викласти в формочки для кексів або маффінів, розподілити по всій поверхні тонким шаром і відправити в гарячу духовку на 10 хв.

Таким способом можна буде приготувати багато заготовок для майбутньої гарячої закуски. Жульєн з грибами в таких тарталетках буде дуже красиво виглядати.

Жульєн в тарталетках з грибами і куркою в майонезну соусі

Як приготувати жульєн в тарталетках, якщо ви плануєте прийняти велику кількість гостей? Коли є вже випечені заготовки, можна скористатися ними, а коли ні – просто купите в магазині. Тарталеток на деку поміститься більше, ніж кокотниц.

Пропонуємо приготувати жульєн в тарталетках з грибами і куркою в майонезну соусі. Цей варіант підійде для тих, хто любить гриби з м'ясом.

• окіст курки – 2 шт .;
• гриби (вешенки або шампіньйони) – 500 г;
• майонез – 200 г;
• борошно – 2 ст. л .;
• цибуля – 3 головки;
• рослинна олія;
• часник – 3 часточки;
• паприка – 0,5 ч. л .;
• сіль;
• зелень петрушки.

Стегенця зварити до готовності, зняти шкірку і нарізати шматочками.

Цибулю нарізати кубиками, посмажити на олії до прозорості і з'єднати з дрібно різаними грибами.

Посолити, додати паприку, подрібнений часник, перемішати і смажити до випаровування води з грибів.

Майонез з'єднати з борошном, добре збити віночком і томити на слабкому вогні до загусання.

Всі інгредієнти змішати, протушкувати 5 хв і розкласти в тарталетки.

Натертим сиром зробити зверху шар і поставити в духовку запікатися на 20-25 хв при температурі 180 ° C.

Жульєн з куркою в тарталетках прикрасити дрібно нарізаною зеленню і подавати до столу.

Рецепт жульєну в тарталетках з грибами і сиром

Ще однією цікавою варіацією гарячої закуски вважається жульен в тарталетках з грибами і сиром. Він готується набагато швидше, ніж з м'ясом і вважається дієтичним.

• печериці – 600г;
• сир твердий – 300 г;
• сир плавлений – 100 г;
• цибуля – 3 шт .;
• сметана (вершки) – 200 г;
• борошно – 2 ст. л .;
• сіль і мелений білий перець;
• оливки – 50 г;
• масло вершкове – 50 г;
• цибуля зелена – 3-4 гілочки.

Жульєн в тарталетках, рецепт з фото дивіться нижче.

Гриби і цибулю дрібно нарізати, покласти на сковороду з вершковим маслом і смажити до золотистого.

Натерти в гриби плавлений сир, додати нарізані дрібно оливки, сіль, перець. Все перемішати і тушкувати приблизно 15 хв на слабкому вогні.

Підсмажити борошно до кремового кольору, влити сметану, розмішати до однорідності і тушкувати 2-3 хв.

Гриби з плавленим сиром розкласти по тарталетки, влити 3-4 ст. л. соусу і зверху насипати тертого сиру.

Поставити в духовку і випікати 10-15 хв, поки сир не стане світло-коричневого кольору.

Жульєн в тарталетках з грибами і сиром є легкою гарячою закускою, яку використовують і на обід, і на вечерю.

Жульєн в тарталетках з морепродуктами в духовці

Прекрасним швидким варіантом для невеликої сім'ї є жульен в тарталетках в духовці з морепродуктами.

Для нього нам будуть потрібні наступні продукти:

• печериці – 200 г;
• креветки – 200 г;
• мідії – 200 г;
• цибуля-порей – 4 шт .;
• масло вершкове – 50 г;
• вершки – 200 г;
• борошно – 32 ст. л .;
• мускатний горіх – щіпка;
• сіль;
• сир – 200 г;
• суміш мелених перців – 0,5 ч. л .;
• зелень базиліка.

Цей жульен в тарталетках (дивіться фото), хочеться їсти знову і знову. Закуска з морепродуктів виходить досить ситної і калорійною.

Креветки відварити 5-7 хв і зняти з них панцир.

Мідії краще брати вже готові, промити і з'єднати з креветками. Морепродукти можна класти в жульен целенькая, однак, якщо закуска готується в тарталетках, їх потрібно порізати на кілька частин.

Білу частину цибулі подрібнити, обсмажити на маслі до прозорого кольору.

Додати до нього подрібнені шампіньйони і смажити до випаровування рідини.

Додати сіль, суміш перців, добре перемішати і дати потомитися 7-10 хв.

Для соусу: з'єднати вершки з підсмаженим борошном, гарненько збити віночком і додати мускатний горіх. Томити вершковий соус на повільному вогні приблизно 5-7 хв.

У тарталетки розкласти нижнім шаром морепродукти, другим – гриби з цибулею, залити зверху соусом і почекати поки він осяде.

Додати ще соус і верхній шар закінчити натертим на дрібній тертці твердим сиром.

Випікати приблизно 15-20 хв до тих пір, поки не розплавиться сир, і не придбає коричневий відтінок.

Подаючи на стіл, прикрасити тарталетки зеленими листочками базиліку.

Рецепт жульєну з білих грибів в тарталетках

Жульєн з білих грибів в тарталетках нескладно готується і дуже зручний при зустрічі гостей. Начинку можна приготувати заздалегідь, а коли прийдуть гості, просто розкласти по вафельним стаканчиках, посипати сиром і запекти в духовці 15 хв.

Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• білі гриби – 700 г;
• цибуля – 4 головки;
• часник – 3 часточки;
• сметана – 300 г;
• борошно – 3 ст. л .;
• сир (напівтвердий) – 300 г;
• масло вершкове – 70 г;
• сіль;
• суміш білого і чорного меленого перцю;
• Зелена цибуля.

Гриби порізати кубиками і поставити смажити на вершковому маслі до м'якості.

Після випаровування з грибів рідини, додати в них подрібнену цибулю і смажити до золотистого кольору.

Посолити, додати перець і всипати борошно, все добре розмішати і дати протоміться 7 хв.

Сметану з'єднати з грибною масою, ретельно перемішати і тушкувати на слабкому вогні 15 хв.

Часник натерти на дрібненько тертці і намазати їм внутрішню сторону тарталеток.

Зняти з плити начинку, змішати з порізаною зеленою цибулею, розподілити по тарталетки і зверху посипати тертим сиром.

Жульєн в тарталетках з білими грибами поставити в духовку і запікати 10-15 хв, поки сир не придбає коричневий колір.

Жюльєн з куркою і грибами в пісочних тарталетках

Час приготування: 1 година 10 хвилин Працюй: 10

У вас теж немає кокотніци для приготування жульєну? Так давайте приготуємо це смачна страва в такою ж смачною, їстівної посуді! А саме – в піщаних тарталетках!

Уявіть, як оригінально і смачно буде подати жульєн з курочкою і печерицями в тарталетках.Ці порційні кошики неодмінно сподобаються Вашим гостям! Ще б пак, з'їв жюльєн – закусив кошиком. З Кокотница так не зробиш 🙂 А Вам не треба мити посуд! Відмінне блюдо для святкового меню: і просте, і смачне, і ефектне!

Для приготування страви можна використовувати готові пісочний кошики, але я віддаю перевагу спекти їх особисто. Так і смачніше, і по-домашньому.

Інгредієнти:

Як приготувати тарталетки з жюльєном:

Спочатку спечемо пісочний кошики. З'єднуємо борошно з розм'якшеним маслом, нарізаним шматочками, додаємо сіль і соду.

Перетираємо тісто руками в крихту.

Продовжуємо замішувати тісто, щоб у Вас вийшов «колобок». Ставимо тісто на 15 хвилин у холодильник.

Пісочні тарталетки можна випікати в металевих або в силіконових формочках. Ділимо тісто на рівні шматочки і розминаємо в формочках, щоб вийшло кошичок з бортиками приблизно 2-3 см, товщиною тесту 0,5-0,7 см. Денця можна потикати виделкою, щоб вони залишилися рівними при випіканні.

Випікаємо кошики при 180-200С близько 15-20 хвилин, до легкого золотистого кольору, майже до готовності.

А тим часом займемося приготуванням начинки.

Лук очистимо й дрібно наріжемо. На сковороді розігріємо соняшникова маслом. Спассеруем цибулька на середньому вогні 2-3 хвилини, помішуючи.

Потім додамо куряче філе, нарізане невеликими шматочками. Продовжимо, помішуючи, обсмажувати до зміни кольору.

Печериці очистимо від шкірки, помиємо і, нарізавши пластинками, додамо на сковороду. Посолити, поперчити, перемішати і обсмажити все разом 3-4 хвилини.

Потім додамо вершки або сметану, перемішати (беріть найгустішу, в іншому випадку сметану потрібно змішувати з обсмаженої борошном для густоти).

Протушкувати начинку пару хвилин з вершками – і можна вимикати.

А ось і тарталетки готові. Дістаємо їх з духовки, даємо трохи стить в формочках, щоб не розкришилися, і акуратно виймаємо кошики.

Наповнюємо тарталетки жюльєном.

Посипаємо тертим сиром.

Запікаємо в духовці ще 5-10 хвилин, до розплавлення сиру.

Подаємо, прикрасивши гілочками петрушки.

Пісочні тарталетки з жюльєном смачні як в теплому, так і в охолодженому вигляді.

Жюльєн в тарталетках

Покроковий рецепт приготування з фото

Жюльєн – назва і блюдо родом з Франції. Жюльєн готують як в кокотницах, так і на тарталетках. В даному рецепті ми вважали за краще тарталетки. Блюдо підходить для святкового столу. Кожен гість зможе покласти до себе на тарілку тарталетки і акуратно її з'їсти. І виглядає на святковому столі жюльєн дуже апетитно. Але саме, мабуть, головне, що це блюдо надзвичайно смачне. Вершки необхідно використовувати 20%, а сир – не дуже твердий, вершковий. Приготуйте таку страву, вам обов'язково сподобається!

• Курка варена (грудка) – 400 грам
• Гриби (шампіньйони) – 400 грам
• Лук – 2 штуки
• Сир – 300 грам
• Вершки – 0,5 літра
• Пшеничне борошно – 2 столові ложки
• готові тарталетки

Готуємо жюльен в тарталетках

Беремо відварену грудку, нарізаємо на дрібні шматочки, обсмажуємо на розігрітій сковороді з маслом.

Гриби також ріжемо дрібно, смажимо на сковороді до випаровування вологи.

Цибулину очищаємо, миємо, нарізаємо дрібно, обсмажуємо трохи. Всі компоненти з'єднуємо. Можна курку, гриби і цибулю обсмажити разом.

Наливаємо вершки в цю суміш і потихеньку вводимо борошно, щоб маса загусла.

Беремо тарталетки і кладемо в кожну суміш.

Зверху присипаємо сиром і запікаємо в духовці хвилин 10-15, поки не з'явиться скориночка.

Все, страва готова до вживання, нехай тільки трохи охолоне. Смачного!

А у багатьох він виглядає ось так:

Відео рецепт приготування жульєну в тарталетках

Давайте ще подивимося рецепт цієї страви на відео. На ньому все більш детально описано і показано:

Подивившись цей рецепт, ви зможете приготувати Жюльєн в тарталетках у себе на кухні. Погодьтеся, з фотографіями і інгредієнтами готувати набагато зручніше, тому ми намагаємося наповнювати кожен рецепт покроковими фото. Спасибі, що ви з нами і приємного апетиту.

Категорія: Рецепти з птиці

Класичний жульєн з грибами в тарталетках: рецепт з фото

Класичний жульєн з грибами в тарталетках за цим рецептом готується легко і просто.

Список продуктів:

• печериці – 500 г;
• цибуля – 3 головки;
• сир російський – 300 г;
• сметана – 300 г;
• борошно – 2 ст. л .;
• масло вершкове – 30 г;
• сіль;
• перець чорний молотий.

Головки лука очистити, нарізати дрібними кубиками і посмажити на вершковому маслі до м'якості.

Гриби нарізати дрібними шматочками, з'єднати з цибулею, всипати сіль, перець і смажити до випаровування рідини на сковороді.

Борошно добре розмішати зі сметаною до однорідної консистенції і тушкувати на слабкому вогні до густоти.

Тарталетки заповнити грибами та цибулею, влити 2-3 ст. л. соусу і наверх розподілити шар тертого сиру.

Поставити запікатися в духовку на 15 хв до рум'яності сиру.

Даний рецепт жульєну з грибами в тарталетках готується «на одному диханні», а виходить смачним і ароматним. Крім того, ця закуска прекрасно буде виглядати на фуршетном столі. Дивіться нижче, яким апетитним виходить жульен з грибами в тарталетках, на цих фото:

Як приготувати тісто для тарталеток для жульєну

Тарталетки – невеликі їстівні кошики для закусок, можна випікати і самим. Щоб приготувати в домашніх умовах тісто тарталеток для жульєну, нам будуть потрібні наступні продукти:

• маргарин – 250 г;
• яйце – 1 шт .;
• борошно – 350 г;
• цукор – 50 г;
• сіль – щіпка.

Просіяти борошно і змішати з м'якими шматочками маргарину.

Добре розмішати до крихти і залишити на кілька хвилин.

Збити яйце з цукром і сіллю, додати в тісто і добре вимісити.

Загорнути в харчову плівку і відправити на 15-20 хв в холодильник.

Відщипнути по шматочку тесту, викласти в формочки для кексів або маффінів, розподілити по всій поверхні тонким шаром і відправити в гарячу духовку на 10 хв.

Таким способом можна буде приготувати багато заготовок для майбутньої гарячої закуски. Жульєн з грибами в таких тарталетках буде дуже красиво виглядати.

Жульєн в тарталетках з грибами і куркою в майонезну соусі

Як приготувати жульєн в тарталетках, якщо ви плануєте прийняти велику кількість гостей? Коли є вже випечені заготовки, можна скористатися ними, а коли ні – просто купите в магазині. Тарталеток на деку поміститься більше, ніж кокотниц.

Пропонуємо приготувати жульєн в тарталетках з грибами і куркою в майонезну соусі. Цей варіант підійде для тих, хто любить гриби з м'ясом.

• окіст курки – 2 шт .;
• гриби (вешенки або шампіньйони) – 500 г;
• майонез – 200 г;
• борошно – 2 ст. л .;
• цибуля – 3 головки;
• рослинна олія;
• часник – 3 часточки;
• паприка – 0,5 ч. л .;
• сіль;
• зелень петрушки.

Стегенця зварити до готовності, зняти шкірку і нарізати шматочками.

Цибулю нарізати кубиками, посмажити на олії до прозорості і з'єднати з дрібно різаними грибами.

Посолити, додати паприку, подрібнений часник, перемішати і смажити до випаровування води з грибів.

Майонез з'єднати з борошном, добре збити віночком і томити на слабкому вогні до загусання.

Всі інгредієнти змішати, протушкувати 5 хв і розкласти в тарталетки.

Натертим сиром зробити зверху шар і поставити в духовку запікатися на 20-25 хв при температурі 180 ° C.

Жульєн з куркою в тарталетках прикрасити дрібно нарізаною зеленню і подавати до столу.

Рецепт жульєну в тарталетках з грибами і сиром

Ще однією цікавою варіацією гарячої закуски вважається жульен в тарталетках з грибами і сиром. Він готується набагато швидше, ніж з м'ясом і вважається дієтичним.

Інгредієнти:

• печериці – 600г;
• сир твердий – 300 г;
• сир плавлений – 100 г;
• цибуля – 3 шт .;
• сметана (вершки) – 200 г;
• борошно – 2 ст. л .;
• сіль і мелений білий перець;
• оливки – 50 г;
• масло вершкове – 50 г;
• цибуля зелена – 3-4 гілочки.

Жульєн в тарталетках, рецепт з фото дивіться нижче.

Гриби і цибулю дрібно нарізати, покласти на сковороду з вершковим маслом і смажити до золотистого.

Натерти в гриби плавлений сир, додати нарізані дрібно оливки, сіль, перець.Все перемішати і тушкувати приблизно 15 хв на слабкому вогні.

Підсмажити борошно до кремового кольору, влити сметану, розмішати до однорідності і тушкувати 2-3 хв.

Гриби з плавленим сиром розкласти по тарталетки, влити 3-4 ст. л. соусу і зверху насипати тертого сиру.

Поставити в духовку і випікати 10-15 хв, поки сир не стане світло-коричневого кольору.

Жульєн в тарталетках з грибами і сиром є легкою гарячою закускою, яку використовують і на обід, і на вечерю.

Жульєн в тарталетках з морепродуктами в духовці

Прекрасним швидким варіантом для невеликої сім'ї є жульен в тарталетках в духовці з морепродуктами.

Для нього нам будуть потрібні наступні продукти:

• печериці – 200 г;
• креветки – 200 г;
• мідії – 200 г;
• цибуля-порей – 4 шт .;
• масло вершкове – 50 г;
• вершки – 200 г;
• борошно – 32 ст. л .;
• мускатний горіх – щіпка;
• сіль;
• сир – 200 г;
• суміш мелених перців – 0,5 ч. л .;
• зелень базиліка.

Цей жульен в тарталетках (дивіться фото), хочеться їсти знову і знову. Закуска з морепродуктів виходить досить ситної і калорійною.

Креветки відварити 5-7 хв і зняти з них панцир.

Мідії краще брати вже готові, промити і з'єднати з креветками. Морепродукти можна класти в жульен целенькая, однак, якщо закуска готується в тарталетках, їх потрібно порізати на кілька частин.

Білу частину цибулі подрібнити, обсмажити на маслі до прозорого кольору.

Додати до нього подрібнені шампіньйони і смажити до випаровування рідини.

Додати сіль, суміш перців, добре перемішати і дати потомитися 7-10 хв.

Для соусу: з'єднати вершки з підсмаженим борошном, гарненько збити віночком і додати мускатний горіх. Томити вершковий соус на повільному вогні приблизно 5-7 хв.

У тарталетки розкласти нижнім шаром морепродукти, другим – гриби з цибулею, залити зверху соусом і почекати поки він осяде.

Додати ще соус і верхній шар закінчити натертим на дрібній тертці твердим сиром.

Випікати приблизно 15-20 хв до тих пір, поки не розплавиться сир, і не придбає коричневий відтінок.

Подаючи на стіл, прикрасити тарталетки зеленими листочками базиліку.

Рецепт жульєну з білих грибів в тарталетках

Жульєн з білих грибів в тарталетках нескладно готується і дуже зручний при зустрічі гостей. Начинку можна приготувати заздалегідь, а коли прийдуть гості, просто розкласти по вафельним стаканчиках, посипати сиром і запекти в духовці 15 хв.

Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• білі гриби – 700 г;
• цибуля – 4 головки;
• часник – 3 часточки;
• сметана – 300 г;
• борошно – 3 ст. л .;
• сир (напівтвердий) – 300 г;
• масло вершкове – 70 г;
• сіль;
• суміш білого і чорного меленого перцю;
• Зелена цибуля.

Гриби порізати кубиками і поставити смажити на вершковому маслі до м'якості.

Після випаровування з грибів рідини, додати в них подрібнену цибулю і смажити до золотистого кольору.

Посолити, додати перець і всипати борошно, все добре розмішати і дати протоміться 7 хв.

Сметану з'єднати з грибною масою, ретельно перемішати і тушкувати на слабкому вогні 15 хв.

Часник натерти на дрібненько тертці і намазати їм внутрішню сторону тарталеток.

Зняти з плити начинку, змішати з порізаною зеленою цибулею, розподілити по тарталетки і зверху посипати тертим сиром.

Жульєн в тарталетках з білими грибами поставити в духовку і запікати 10-15 хв, поки сир не придбає коричневий колір.

Рецепт 1: жульен в тарталетках (покрокові фото)

Жульєн з грибами і куркою в тарталетках – класична закуска, яка смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Це дуже ситне блюдо, тому порційне приготування жульєну в тарталетках ідеально для будь-яких свят. Класичне поєднання курячого філе, грибів і вершків, доповнене злегка солонуватим пісочним тістом тарталеток – що може бути краще? Спробуйте наш покроковий рецепт жульєну з грибами і куркою в тарталетках – нам ця закуска дуже до душі, думаємо, і ви її оціните!

• куряче філе 2 грудки
• сіль, перець за смаком
• печериці 700 г
• оливкова олія для смаження
• вершки 20% 300 мл
• цибуля 1-2 шт.
• тарталетки 2 упаковки по 15 шт
• сир 300 г

Моєму куряче філе.

Ріжемо куряче філе на смужки,

а потім на невеликі кубики.

Своїм та ріжемо печериці.

Ріжемо цибулю на кубики.

Беремо оливкова олія

і виливаємо його на сковорідку.

Коли олія нагріється, викладаємо цибулю.

Обсмажуємо цибулю до прозорості, періодично помішуючи.

Додаємо куряче філе і смажимо його до готовності.

До готового курячого філе додаємо гриби

і смажимо до їх готовності.

Тепер додаємо вершки і готуємо жульен до отримання злегка густого соусу.

Готовий жульен викладаємо в тарталетки.

Тарталетки кладемо на деко і засипаємо тертим сиром.

Ставимо тарталетки в розігріту до 180 градусів духовку.

Готуються вони буквально 3-5 хвилин до розплавлення сиру.

Це дуже смачна закуска, яка миттєво відлітає зі столу! Сподіваємося, наш рецепт тарталеток з жульєном з грибами і куркою вам сподобається!

Рецепт 2, покроковий: жульен в тарталетках з грибами

Жульєн – смачна, ситна закуска, яка, як правило, подається на стіл в спеціальному посуді – кокотницах. Кокотниці можуть бути скляні, керамічні або з металу. А можуть бути і їстівні коктніци – у вигляді тарталеток з пісочного тіста. Мені дуже подобається такий варіант цієї закуски, тому на свята я часто готую жульен в тарталетках з грибами і сиром. Ця страва виглядає дуже святково і всі гості без винятку від нього в захваті.

• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 300 г печериць;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г сметани;
• 1 столова ложка борошна без верху;
• 30 г вершкового масла;
• сіль за смаком;
• 10 штук готових закусочних тарталеток.

Для приготування жульєну можна використовувати як свіжі, так і заморожені гриби. Якщо гриби свіжі, спочатку їх перебираємо, ретельно промиваємо та нарізаємо пластинками. Заморожені гриби (нарізані пластинками при заморожуванні) досить просто розморозити. На сковороді розігріваємо вершкове масло, кладемо гриби і обсмажуємо на невеликому вогні, поки не випарується вся рідина (хвилин 5).

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і промиваємо. Нарізаємо цибулю дуже тонкими напів-або чверть-кільцями. Додаємо до грибів цибулю, перемішуємо і обсмажуємо на маленькому вогні під кришкою приблизно хвилин десять.

Просіваємо борошно на сковороду і перемішуємо. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини, перемішуючи.

Кладемо сметану і половину від загальної кількості сиру, тертого на середній тертці, солимо і перемішуємо.

Продовжуємо смажити на повільному вогні ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи.

Готову начинку викладаємо в тарталетки.

Як ви пам'ятаєте, у нас ще залишився сир (для грибів на сковороді ми використовували лише половину). Присипаємо тарталетки зверху присипаємо натертим сиром і виставляємо у вогнетривкий посуд, застелену папером для випічки.

Ставимо тарталетки в духовку, розігріту до 200 градусів С, хвилин на 5-7, можна навіть менше – до розплавлення сиру.

Прикрашаємо тарталетки за смаком зеленню і подаємо як гарячу закуску.

Якщо готуєте такі тарталетки до приходу гостей, то сам жульен можна приготувати заздалегідь, а при гостях вже розкласти в тарталетки і запекти.

Запікати такий жульен можна і в мікрохвильовій печі, при повній потужності протягом 2-5 хвилин (час нагрівання залежить від потужності печі і кількості тарталеток).

Замість печериць можна використовувати і інші гриби.

Рецепт 3: жульен з куркою в тарталетках (покроково)

У вас теж немає кокотніци для приготування жульєну? Так давайте приготуємо це смачна страва в такою ж смачною, їстівної посуді! А саме – в піщаних тарталетках!

Уявіть, як оригінально і смачно буде подати жульєн з курочкою і печерицями в тарталетках. Ці порційні кошики неодмінно сподобаються Вашим гостям! Ще б пак, з'їв жюльєн – закусив кошиком. З Кокотница так не зробиш 🙂 А Вам не треба мити посуд! Відмінне блюдо для святкового меню: і просте, і смачне, і ефектне!

Для приготування страви можна використовувати готові пісочний кошики, але я віддаю перевагу спекти їх особисто.Так і смачніше, і по-домашньому.

Для пісочного тіста:

• 100 г вершкового масла;
• 1 склянка борошна (приблизно 130-140г, це 200-грамову склянку без верху);
• Дрібка солі;
• Щіпка харчової соди.

• 200 г свіжих печериць;
• Половинка курячої грудки;
• 1-2 невеликих цибулини;
• 100 мл сметани або густих вершків;
• Сіль, перець за Вашим смаком;
• 50 г твердого сиру;
• Зелень для прикраси.

Спочатку спечемо пісочний кошики. З'єднуємо борошно з розм'якшеним маслом, нарізаним шматочками, додаємо сіль і соду.

Перетираємо тісто руками в крихту.

Продовжуємо замішувати тісто, щоб у Вас вийшов «колобок». Ставимо тісто на 15 хвилин у холодильник.

Пісочні тарталетки можна випікати в металевих або в силіконових формочках. Ділимо тісто на рівні шматочки і розминаємо в формочках, щоб вийшло кошичок з бортиками приблизно 2-3 см, товщиною тесту 0,5-0,7 см. Денця можна потикати виделкою, щоб вони залишилися рівними при випіканні.

Випікаємо кошики при 180-200С близько 15-20 хвилин, до легкого золотистого кольору, майже до готовності.

А тим часом займемося приготуванням начинки.

Лук очистимо й дрібно наріжемо. На сковороді розігріємо соняшникова маслом. Спассеруем цибулька на середньому вогні 2-3 хвилини, помішуючи.

Потім додамо куряче філе, нарізане невеликими шматочками. Продовжимо, помішуючи, обсмажувати до зміни кольору.

Печериці очистимо від шкірки, помиємо і, нарізавши пластинками, додамо на сковороду. Посолити, поперчити, перемішати і обсмажити все разом 3-4 хвилини.

Потім додамо вершки або сметану, перемішати (беріть найгустішу, в іншому випадку сметану потрібно змішувати з обсмаженої борошном для густоти).

Протушкувати начинку пару хвилин з вершками – і можна вимикати.

А ось і тарталетки готові. Дістаємо їх з духовки, даємо трохи стить в формочках, щоб не розкришилися, і акуратно виймаємо кошики.

Наповнюємо тарталетки жюльєном.

Посипаємо тертим сиром.

Запікаємо в духовці ще 5-10 хвилин, до розплавлення сиру.

Подаємо, прикрасивши гілочками петрушки.

Пісочні тарталетки з жюльєном смачні як в теплому, так і в охолодженому вигляді.

Рецепт 4: жульен в тарталетках з грибами і куркою

Дорогих гостей пригощаємо неймовірно смачною і ситної закускою – готуємо жульен з куркою і грибами. Подавати всім відоме блюдо будемо в порційних тарталетках. Це не обов'язково, також можна запікати жульен в одній великій формі, а можна запекти в порційних глиняних горщиках. У будь-якій варіації це блюдо любимо практично всіма.

Ще один незаперечний плюс, це відмінний смак, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Трохи поекспериментуємо, віддамо перевагу ароматного ТИМЬЯНОМ, він добре поєднується з усіма інгредієнтами, що входять до складу нашого страви. Сьогодні готуємо смачний жульєн з куркою і грибами в тарталетках. Наш покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати смачний обід. Починаємо!

• Філе куряче – 280 грам;
• Печериці – 300 грам;
• Вершки 20% – стакан;
• Чебрець – 3-5 гілочок;
• Лук фіолетовий – 1 шт .;
• Селера – 20 грам;
• Сир твердий – 90 грам;
• Сіль – десертна ложка;
• Перець – щіпка;
• Тарталетки – упаковка;
• Рослинна олія – ​​2-3 ст. л .;
• Зелень кропу для подачі.

Спочатку підготуйте всі інгредієнти, очистіть, вимийте і висушіть їх. Фіолетовий солодкуватий цибулю та печериці наріжте дрібними кубиками.

Куряче філе також обов'язково промийте під струменем холодної води, просушіть. Наріжте грудку маленькими шматочками.

Всі подрібнені інгредієнти перекладіть в сковороду, заздалегідь прогріту з рослинним маслом. Селера дрібненько наріжте, додайте його в сковороду до решти продуктів. Туди ж введіть сіль і трохи перцю. Сіль можна взяти морську, замість звичайної кухонної. Перемістіть сковороду на верхній вогонь. Протягом 7-10 хвилин протомитися всі інгредієнти.

Тепер влийте відведені кількість вершків, закиньте гілочки ароматного чебрецю. Протомитися все на верхньому вогні протягом 7 хвилин, поки рідина не почне густіти.

Тим часом твердий сир подрібніть в дрібну стружку.

Тарталетки наповніть приготовленою сумішшю з курки і грибів.

Верх кожної тарталетки усипьте щедрою жменею тертого сиру. Покладіть тарталетки на деко або жароміцних форму. У розпеченій духовці знизьте температуру до 170 градусів. Запікайте блюдо 13-15 хвилин. Готовність орієнтовно перевіряйте по золотистій «шапці» тарталетки.

Ось і все, перекладіть жульен на красиву тарілку, прикрасьте гілочками кропу, подавайте до столу.

Рецепт 5: жульен в тарталетках з брокколі в духовці

Жульєн є дуже смачним блюдом, в якому всі продукти нарізаються тонкою соломкою і запікаються під сирною шапочкою. Переважно він готується з грибами і подається в кокотницах – маленьких керамічних горщиках-кухлик. Якщо Вам потрібно зробити оригінальну закуску, спробуйте запекти жульєн в духовці в тарталетках.

Від зміни форми подачі загальна рецептура страви не змінюється, тому Ви можете використовувати свій улюблений рецепт жульєну, просто приготувавшись до того, що доведеться дуже дрібно нарізати продукти і викладати їх буквально чайною ложкою. Для закуски добре підходять варіанти жульєну, де велика частина компонентів добре розварюється – наприклад, гриби з брокколі.

• тарталетки – 20-25 шт .;
• гриби – 300 г;
• цибуля ріпчаста;
• брокколі – 250 г;
• яйця – 2 шт .;
• морква – 2 шт .;
• сир напівтвердий – 130 г;
• сметана 10% – 100 г;
• вершкове масло – 10 г;
• сіль.

Порізати соломкою моркву і гриби, а брокколі поділити на суцвіття.

Зігріти вершкове масло на сковороді, викласти туди подрібнену цибулю.

Через пару хвилин всипати овочі з грибами, обсмажувати хвилин 10, періодично помішуючи. Овочі не потрібно доводити до повної м'якості.

Змішати зі сметаною, збитими яйцями. Підсолити.

Розкласти цю масу по тарталетки, посипати сиром і відправити запікатися при 190 градусах в духовку на півгодини.

Рецепт 6: жульен в тарталетках з вершками (з фото)

Жульєн в тарталетках – простий і смачний варіант оформлення святкової закуски. Причому в тарталетках жульен може бути використаний як в якості теплого або холодної закуски, так і подаватися гарячим як окрему страву.

Використання тарталеток для святкового столу істотно полегшує оформлення страв і їх подачу. Начинки для тарталеток можуть бути самими різними: всілякі салати, жульени, в них можна запікати порційно рибу, готувати десерти.

Всі страви із застосуванням тарталеток будуть виглядати гідно, а часу на приготування тарталетки іноді істотно економлять. Та й у звичайні вихідні або будні дні використання тарталеток також привносить святковий настрій за сімейний стіл.

Інгредієнти беруться не строго і залежать від того, які гриби ви використовуєте – свіжі, заморожені або відварені. Також до грибів можна додати варену курячу грудку (в співвідношенні 1: 1 з грибами), якщо є бажання. Я використовувала відварені заморожені білі гриби, тому вирішила приготувати чисто грибний жульєн. Якщо використовувати свіжі гриби, то слід попередньо відварити їх (крім печериць), а потім слідувати рецептом.

Тут важлива ідея, а з яким грибами і з яким ще поєднанням ви їх використовуєте – це вже справа смаку.

• гриби (відварені) – 500 г.
• цибуля ріпчаста – 1 шт. (Великий)
• жирні вершки – 200 г.
• сир – близько 100 г.
• борошно – 1 ст.л.
• масло вершкове для смаження – близько 30 м
• сіль, перець за смаком
• тарталетки діаметром 8 см – 9 шт.

Ріжемо цибулю, кладемо його на змащену вершковим маслом сковороду і трохи обсмажуємо до м'якості.

Гриби дрібно нарізаємо і додаємо до цибулі, солимо і перчимо до смаку. Обсмажуємо до випарювання зайвої рідини.

В цей час трьом сир, можна на крупній тертці. Додаємо до грибів сливки, розмішуємо, а потім всипаємо дрібними частинами борошно. Смажимо, помішуючи, поки грибна маса не загусне.

Розкладаємо гриби по тарталетки, зверху посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовку при 180 С, поки не утвориться рум'яна сирна скоринка (близько 15 хвилин).

Подаємо грибний жульєн на стіл в будь-якому вигляді.З тарілкою супу в холодному вигляді це буде ситна і смачна закуска, гарячим жульен буде доречний з будь-яким салатом або гарніром.

Рецепт 7: як приготувати грибний жульєн в тарталетках

Жульєн в тарталетках – це одна з найпоширеніших, простих, але дивно смачних закусок на святковому столі. Блюдо підкорює своєю універсальністю, адже його можна подавати як в холодному, так і в теплому вигляді.

Кошики для грибного жульєну можна придбати готові, а можна просто і швидко самому зробити тарталетки з прісного, картопляного, листкового або пісочного тіста. Але в листкових тарталетках жульен вийде особливо ніжним і сочним.К того ж якщо готувати основу для тарталеток своїми руками, то цілком реально зробити форму і розмір різноманітними. Це можуть бути не тільки круглі кошики, а й квадрати з закрученими кутами або витягнуті човники.

В основному начинку попередньо обсмажують, тільки потім викладають її в готові тарталетки, поливають соусом, присипають сиром і запікають в духовий або мікрохвильовій печі. В середньому на приготування форм для наповнення йде хвилин 20, а для запікання смачного жульєну з грибами в тарталетках – 5 хвилин. Головне, щоб зверху розплавився сир і повністю покрив начинку.

Наше докладний опис рецепта з покроковим фото допоможе приготувати жульєн з грибами в тарталетках. Зробити це буде неважко навіть в домашніх умовах.

• листкове тісто – 500 гр
• сметана – 200 мл
• м'які сири – 100 гр
• печериці – 300 гр
• цибуля ріпчаста – 1 шт
• сіль за смаком
• перець – за смаком

Для початку необхідно викласти на стіл і підготувати потрібні продукти, а заодно розморозити готове листкове тісто. Потім зайнятися приготуванням тарталеток. Для цього треба розкачати тісто, поділити його на шість частин і кожну частину щільно вкласти в змащену маслом форму для запікання. Випікати основу приблизно 20 хвилин або до зарум'янювання країв.

Готові тарталетки бажано відразу дістати з форм і викласти на деко, пустив Я холодною водою.

Слідом потрібно зайнятися начинкою. Тонко нарізати гриби і цибулю, а сир натерти на тертці.

Обсмажувати цибулю з додаванням олії. Після того як цибуля набуде золотистого відтінку, додати шампіньйони і продовжувати смажити ще 10 хвилин.

Влити сметану в гриби, посолити, поперчити і перемішати. Ще деякий час просмажувати начинку до загустіння.

Готову грибну масу викласти в тарталетки. Класти слід не надто багато, щоб сир не витік за краї тіста.

Верх начинених тарталеток посипати натертим сиром. Сирної маси також покласти трохи. Поставити закуску в духовку або мікрохвильовку і запікати до того моменту, поки сир не почне плавитися.

Жульєн в тарталетках з грибами і сиром готовий. Закуску можна подавати в гарячому або холодному вигляді, прикрашену листям салату, свіжими гілочками зелені або красиво нарізаними свіжими овочами.

Рецепт 8: жульен з печериць в тарталетках з сиром

• Печериці 400 г
• Цибуля ріпчаста 120 г
• Сметана 100 г
• Масло вершкове 30 г
• Тарталетки 12 шт
• Сир твердий 100 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Печериці дрібно порізати.

Додати дрібно порізану цибулю.

Обсмажити на вершковому маслі 5-7 хвилин.

Готувати ще 2-3 хвилини.

Наповнити тарталетки, покласти в форму для випічки.

Посипати тертим сиром. Запікати при 180 градусах 5 хвилин, до розплавлення сиру. Подавати відразу.

Рецепт 9: жульен з вешенками в тарталетках зі сметаною

Дивно смачні і ситні тарталетки з жульєном можна приготувати мимохідь, не витративши на це багато часу. Для сьогоднішнього жульєну нам знадобляться гриби (шампіньйони, гливи, білі гриби), але краще свіжі, ніж консервовані або заморожені. Приготовлені тарталетки з жульєном з грибами смачні як в гарячому вигляді, так і на наступний день. Вони прекрасно підходять для сніданку, але для тих, хто дотримується дієтичного харчування, жульєн в тарталетках буде кілька важкуватий.

• Тарталетка 12 шт.
• Гливи 500 г
• Сметана 0.5 стакан
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Крохмаль картопляний 1 ч. Ложка
• Масло рослинне для смаження
• Сир твердий 150 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Свіжі гриби нарізати скибочками, злегка відварити в підсоленій воді на чавунній сковороді. Випарувати воду насухо, додати рослинне масло, обсмажити протягом декількох хвилин.

Цибулю порізати як можна дрібніше, бажано маленькими кубиками.

Додати до обсмаженою грибам порізану цибулю, згасити на слабкому вогні під кришкою, щоб цибуля став м'яким. Прибрати кришку, посолити трохи, посипати меленим перцем, обсмажити так, щоб цибуля стала золотистим.

Сметану злегка розбавити теплою водою, додати крохмаль, ретельно перемішати.

Приготовану суміш сметани і крохмалю додати в обсмажені гриби. Перемішати, закрити кришкою, поставити на слабкий вогонь гаситися.

Після того, як жульєн з грибів і крохмалю загусне, прибрати сковороду з вогню, трохи остудити.

У готові тарталетки викласти приготований жульен з гіркою (жульєн буде густим, кілька борошнистим).

Сир натерти на дрібній тертці.

Розігріти духовку до 180 градусів. Жульєн з грибів в тарталетках злегка присипати сиром. Запікати в духовці не більше 20 хвилин, тільки щоб сир підрум'яниться.

Жульєн з грибами (печерицями) – рецепт класичний з соусом бешамель

Найбільш, мабуть, простий і популярний жульен з грибами готують практично повсюдно. Завдяки цьому майже будь-яка доросла людина може сказати, що саме цей жульен він одного разу пробував. Тож не дивно, з огляду на наскільки популярно це блюдо.

Гриби в класичному жульєні зазвичай використовують печериці. Ці грибочки вирощуються в штучних умовах, тому і взимку, і влітку їх можна знайти в свіжому вигляді на полицях магазинів і продуктових ринків. Звичайно ж, печериці найкраще брати свіжими.

Я знаю, що деякі люблять готувати жульєн з вершками або сметаною, але для відправної точки в якості класичного рецепту я опишу вам приготування жульєну з грибами і соусом бешамель. Це соус з французької кухні такий же популярний, як і жульєн. Вони просто ідеально поєднуються один з одним. Головне їх правильно приготувати.

Якщо ви не вмієте готувати соус Бешамель, то я розповім вам про те, як це робиться прямо в рецепта. Це не складно і досить швидко.

Щоб приготувати жульєн з грибами класичний знадобиться:

• свіжі шампіньйони – 300 грам,
• твердий сир – 100 грам,
• цибуля – 1 штука,
• сіль і перець за смаком.

Для соусу Бешамель:

• борошно – 50 грам,
• масло вершкове – 50 грам,
• молоко – 300 мл,
• мелений мускатний горіх – 0,5 чайної ложки,
• сіль за смаком.

Як приготувати класичний жульєн з грибами в кокотницах в духовці:

1. Для приготування жульєну знадобляться спеціальні маленькі кокотніци. Вони можуть бути металевими або керамічними і зазвичай вміщують в себе одну невелику порцію. Подається на стіл жульен з грибами классічсекій саме в цих кокотницах.

В першу чергу наріжте вимиті печериці тонкими пластинками. Лук наріжте дуже дрібно, а сир натріть на крупній тертці. Сир підходить майже будь-який твердий сорт з хорошим вершковим смаком.

2. Гриби необхідно трохи обсмажити разом з цибулею до появи невеликої рум'яної скоринки. Для цього розігрійте в сковороді олію і покладіть туди печериці. У перші хвилини гриби будуть виділяти сік, який необхідно випарувати, а після цього вже додати цибулю і все обсмажити.

Посоліть і поперчіть гриби в процесі приготування. Так вони будуть смачніше вже в жульєні.

3. Приготуйте соус Бешамель. Для цього знадобиться розтопити на не дуже гарячою сковорода шматочок вершкового масла в 50 грам, поки він не стане зовсім рідким.

4. Тепер всипте в масло, не знімаючи його з плити, дві столові ложки борошна і відразу починайте розмішувати. Розмішуйте дерев'яною лопаткою або ложечкою (можна силіконової), поки не розітруться все грудочки. Вогонь при цьому повинен бути несильним, щоб все повільно тануло, змішувалося, але не горіло.

Розмішуйте поки не вийде однорідна маса схожа на рідкий крем.

5. Тепер починайте вливати в цю масу молоко тонкою цівкою. При цьому не переставайте розмішувати соус ложкою. Молоко, якщо вливати повільно і акуратно, буде змішуватися з заготівлею соусу. Головне намагатися уникати грудочок.

Продовжуйте інтенсіквно помішувати поки не увіллє все молоко і соус знову не стане однорідним. Після цього готуйте його на повільному вогні поки він не стане густим до потрібної консистенції. Я можу порівняти його густоту зі згущеним молоком. Чим довше варите, тим Гузе стає соус Бешамель. Треба вчасно зупинитися. В процесі підсолити соус за смаком і додайте мелений мускатний горіх.

Найскладніше, коли ви готувати соус Бешамель в перший раз, це уникнути саме грудочок. Але якщо без них не виходить, то не впадайте у відчай і не викидайте соус, просто опустіть в нього погружной блендер і грудочок наче й не було.

Не давайте соусу повністю охолонути, відразу, як він буде готовий, продовжуйте готувати жульєн.

6. У кокотніци покладіть обсмажені гриби і трохи сиру. Сиру використовуйте не більше половини, ця частина нам потрібна щоб зробити більш смачною і сирної грибну начинку. Перемішайте шматочки печериць і тертий сир в кожній кокотнице.

7. Залийте сирно грибну суміш соусом бешамель. Зверху посипте тертим сиром.

8. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку кокотніци на деку і запікайте їх приблизно 15 хвилин. Готовність визначається по рум'яної сирній скоринці.

Тепер жульен з грибами за класичним рецептом готовий і його можна подавати на стіл, поки він не охолов. Їдять його гарячим, кожен свою порцію.

Встояти перед цим ароматним блюдом практично неможливо. Смачного!

Жульєн з курки і грибів з вершками – простий і смачний рецепт з фото

Другий за популярністю – це жульен з куркою і грибами. Гриби можуть бути печериці, а можуть бути і інші лісові, дивлячись який на дворі сезон і чи є свіжі лисички або білі, наприклад. Смачно буде обов'язково і з цими грибами. Але у нас не грибний сезон, тому знову улюблені печериці. Курка тут у вигляді курячої грудки, ці шматочки відмінно підходять до смаку і здорово доповнюватимуть блюдо.

Є два варіанти, як приготувати курку: зварити її заздалегідь мулі обсмажити вже в процесі приготування жульєну. Смак жульєну з куркою і грибами не сильно зміниться від того, як ви приготуєте курку.

У самий першому рецепті я розповідала як приготувати жульєн з соусом бешамель, але варіацій соусу багато і тут я розповім про інше. Хоча в майбутньому ви можете імпровізувати і робити різні рецепти, беручи начинку з одного, а соус з іншого. Повірте вони будуть поєднуватися.

Так ось, в цьому рецепті ми будемо готувати соус з вершків. Хто зможе посперечатися з тим, що вершки ідеально поєднуються і з печерицями, і з куркою. Я не наважусь. Це занадто смачно, щоб сумніватися. Тому приготуйте і обов'язково спробуйте обидва варіанти. З вершками вийде не сильно жирніше, ніж з соусом бешамель. Якщо пам'ятаєте, то соус готується з вершкового масла і молока, а тут у нас просто вже готовий молочний продукт більшої жирності. Жульєн з курки з грибами з вершками виходить дуже ніжним на смак.

Для приготування знадобиться:

• печериці – 400 гр,
• куряча грудка – 2 шт,
• ріпчаста цибуля – 1 шт,
• вершки 20-25% – 150 мл,
• сир – 100 грам,
• борошно – 1 столова ложка,
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Якщо ви віддаєте перевагу варену курку в жульєні, то це доведеться зробити заздалегідь. Благо куряча грудка вариться 20-30 хвилин, не більше. Опустіть її в підсолену воду і через півгодини варіння вона готова.

2. Лук почистіть і наріжте дуже дрібними кубиками. Не знаю як ви, а я люблю смак цибулі, але не люблю занадто великі його шматочки, особливо в такому ніжному блюді, як жульєн з куркою і грибами.

Нарізану цибулю обсмажте на олії, поки він не стане прозорим.

3.Гриби наріжте пластинками або трохи менше, якщо ви любите дрібні шматочки. Але врахуйте, що при смаженні вони сильно зменшаться.

Покладіть гриби до смажачі цибулі, перемішайте і смажте далі, поки не випарується вся виділилася з грибів рідина. Буквально 5-7 хвилин буде достатньо для готовності. Підсолити гриби з цибулею до смаку.

4. Як тільки гриби починають підрум'янюватися, посипте їх борошном і гарненько розмішайте. Продовжіть обсмажувати з борошном. Буквально пару хвилин. Для чого це потрібно? Мук а у нас в даному випадку буде грати роль згущувача соусу. У обжаренном вигляді вона набуває приємний карамельний присмак і вбирає в себе ще й аромати грибів.

5. Через пару хвилин після обсмажування борошна з грибами, виливаємо в сковорідку 100-150 мл вершків. Добре якщо це будуть спеціальні густі вершки для соусів, зараз такі продаються в магазинах, просто читайте етикетки.

Вилийте вершки і зменшіть вогонь до слабкого, вони повинні лише злегка вирувати інакше згорнуться і розділяться на грудочки і масло. Цього допустити не можна, соус повинен вийти густим і однорідним. Тушкуйте гриби в вершках на повільному вогні хвилин 5-7 поки вони дещо не загустеют.

6. Якщо ви вже зварили курку, то розберіть її вручну або виделкою на тонкі волокна, так її приємніше є, чим нарізані ножем кубики.

Якщо курка сира і ви плануєте її обсмажувати, то зробіть це на окремій сковороді, поки смажите і тушкуйте гриби. Курка для цього ріжеться на дрібні шматочки і смажиться на рослинній олії до готовності. Як тільки куряче м'ясо втрачає рожевий колір і стає сіреньким, значить курка готова. Не забудьте її підсолити при смаженні.

7. Тепер можна змішати куряче м'ясо з іншою начинкою жульєну. Покладіть курку в сковорідку і гарненько розмішайте. Тепер можна розкладати жульен з куркою і грибами по кокотницах, щоб запекти в духовці.

8. Натріть сир на крупній тертці і посипте зверху жульен товстим шаром. Чим товщі і рум'яні буде сирна скоринка, тим смачніше вийде жульєн. Тепер його можна ставити в духовку хвилин на 15 при температурі 180-200 градусів. Якщо в духовці у вас є електрогриль, то можна скористатися і їм. Справа в тому, що жульен сам по собі готовий, а необхідно тільки запекти корочку до золотистого рум'янцю. Гриля для цього буде достатньо.

Готовність жульєну з куркою і грибами визначається за зовнішнім виглядом сирної скоринки. Як підрум'яниться, можна виймати з духовки і майже відразу подавати на стіл. Ви ж знаєте, що гарячий свіжо приготований жульен – це і є найсмачніше!

Між іншим за таким рецептом можна приготувати жульєн з грибами і без курки, а можна замінити курку, наприклад, на шинку. Виходить неймовірне смакота. Одного разу я заради експерименту заміняла курку злегка обсмаженою беконом – вийшло просто дивовижно!

Експериментуйте з начинкою і не бійтеся. Приємних вам свят і обідів з родиною!

Грибний жульєн зі сметаною і часником в духовці

Якщо вже й говорити про різні варіанти приготування жульєну, то можна брати не тільки продукти в начинці. Наприклад гриби, курка, шинка, креветки, все це відмінно підходить в жульен. Але варто так само розповісти про ще одному популярному вигляді – жульєн зі сметаною. Так як гриби зі сметаною це безпрограшний варіант, то гриби в сметані, запечені під сирною скоринкою, це взагалі переможець кулінарних симпатій. А ароматним акцентом в цьому варіанті жульєну з грибами у нас стане часник.

Як і з минулими рецептами, я можу запропонувати вам робити начинку з продуктів на ваш вибір, але на мою думку в варіанті зі сметаною гриби повинні бути невід'ємною частиною, а вже до них додаватися інші інгредієнти: м'ясо, курка, шинка, овочі.

Для приготування знадобиться:

• гриби свіжі (печериці) – 400 грам,
• цибуля – 1-2 штуки,
• часник – 1-2 зубчики,
• сметана (високої жирності) – 150 грам,
• сир твердий – 150 грам,
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1.Так як ми готуємо грибний жульєн зі сметаною, то готувати і почнемо з грибів. Якщо у вас лісові гриби, то перед тим як їх смажити, відваріть їх. Якщо ви взяли свіжі шампіньйони то помийте їх і наріжте на пластинки або великі кубики.

2. Лук наріжте подрібніше і покладіть його в сковорідку з нагрітим маслом обсмажувати. Підсмажуйте його до прозорості, а потім туди додайте гриби і тушкуйте їх поки з них не випарується весь сік і вони не почнуть підрум'янюватися.

3. Часник очистіть і дрібно наріжте ножем. Так само можна взяти трохи свіжого кропу і теж дрібно нарізати.

4. Коли гриби будуть готові, покладіть в сковорідку сметану і гарненько все розмішайте. Тушкуйте на слабкому вогні хвилин п'ять, постійно помішуючи. Покладіть туди ж часник і зелень і підсолити за смаком.

5. Тепер можна знімати жульен з грибами з вогню і розкладати по кокотницах або маленьким горшочкам.

6. Посипте кожну порцію жульєну тертим сиром. Поставте форми на деко і відправте в духовку хвилин на 10-15, поки не з'явиться рум'яна кірочка на сирі. Температура повинна бути 180-200 градусів, не більше.

Після того, як сир повністю розплавиться і зарум'яниться, можна виймати жульен зі сметаною з духовки. Смачна гаряча закуска готова!

Жульєн в картоплі – оригінальний відео рецепт приготування

Не можу не розповісти вам про те, що крім всім нам відомого способу приготування і подачі жульєну в кокотницах або горщиках, є ще й оригінальні. Один з них це спосіб готування жульєну з грибами в човниках з картоплі. Це відмінно підійде тим, у кого немає підходящої посуду або дуже захотілося нових смаків. Зрозуміло ж, що в такому варіанті страви жульен з'їдається разом з «посудом», яку представлятиме відмінна запечена картопля.

Для приготування такої страви можна взяти будь-який з трьох рецептів жульєну, що я описала вище. Вони дуже докладні і не залишать вам ніаккіх питань, але в самому кінці, коли блюдо пора закладати в формочки, ми покладемо їх у картоплю. Картопля для цього треба заздалегідь почистити, вирізати серединку, щоб вийшли своєрідні тарілочки і запекти до готовності в духовці. Це потрібно тому, що жульен в духовці по суті печеться зовсім недовго, тільки щоб розплавився і запікся сир. Значить картопля залишилася б сирої, якщо її не приготує заздалегідь.

Це єдиний секрет такого рецепта. Але я впевнена, що багатьом він сподобається своєю оригінальністю. Тим більше, що гриби з картоплею в вершкової соусі або сметані – це справжнє смакота.

Якщо вам хочеться побачити своїми очима процес приготування і переконатися, що немає нічого складного, то подивіться відео.

Жульєн в тарталетках – гаряча закуска до святкового столу

І наостанок про жульєні як про святковому блюді. Я пробувала готувати різні варіанти жульєну, але цей спосіб подачі як мені здається найбільш підходящий для свят і зустрічей гостей будинку. Тарталетки – це маленькі їстівні чашечки з пісочного або вафельного тесту, які з'їдаються разом з начинкою. І зробити жульєн начинкою тарталеток, по-моєму просто геніальна ідея. І посуду мити не доведеться багато після відходу гостей і порцій можна зробити велику кількість, а не тільки за кількістю кокотниц в будинку. Ну хто зберігає вдома десяток кокотниц? У мене вже точно немає. Ось і рятують в такий момент тарталетки.

Уявіть собі ці смачні апетитні тарталетки під рум'яної сирної скоринкою на великому блюді в середина святкового столу. Як думаєте довго вони там простоять? Даю їм п'ять хвилин, не більше. Повірте, я до приходу гостей завжди готувала жульен в тарталетках з запасом, всім хочеться з'їсти по кілька штучок і немає бажання зупинятися.

Що ж особливого потрібно для того, щоб приготувати жульєн в тарталетках. По-перше, самі тарталетки необхідно купити або приготувати. Готувати досить довго, тому простіше купить. Розмір вибирайте на ваш розсуд, зараз вони продаються різними.Яке тісто буде у тарталеток теж на ваш вибір. Мені ічно сподобалися більше тарталетки з пісочного тіста, вони добре тримають форму і не стають гумовими.

По-друге, коли будете готує сам жульен, наприклад, по одному з рецептів вище, робіть його погуще. Тобто скоротіть рідку частину, зменшіть кількість молока і вершків, або трохи випарити їх на дуже повільному вогні, поки жульен з грибами і куркою не стане гущі. Занадто рідкий жульен в тарталетках починає їх поступово розмокати. Густий тримається довше, їх уже встигають з'їсти до того, як вони охолонуть.

для святкового столу можна влаштувати різноманітність начинок в жульєні, зробити одну частину з грибами, іншу з куркою, третю з шинкою. иЛи в будь-якому іншому поєднанні. Це обов'язково сподобається вашим гостям, бо вийде маленький сюрприз.

Остання порада до приготування жульєну в тарталетках – готуйте їх відразу перед подачею на стіл. З запалі спеку вони найсмачніші, поки самі тарталетки і жульен всередині ще гарячі.

А для тих, кому не вистачає наочності для приготування жульєну в тарталетках, пропоную подивитися рецепт на відео.

Цього разу я обійшлася без екзотичних варіантів жульєну, на кшталт овочевого або з креветками. Можливо присвячу їм окрему статтю. Але не можу не відзначити, що класичний рецепт приготування жульєну з грибами для мене назавжди залишиться улюбленим і найсмачнішим. А вам я бажаю знайти ваш. Приємних вам експериментів і смачних трапез!