Вареники – популярна традиційна страва в українській кухні. Це м’які класичні пельмені, які можна начиняти різноманітними начинками: картоплею, сиром, грибами, ягодами та іншими смакольниками. Вареники дуже практичні в приготуванні, адже користь вареників полягає у їх можливості бути замороженими на майбутнє. Це дозволяє зекономити час та зручно насолоджуватися цим смачним блюдом в будь-який момент.
Якщо ви хочете заморозити свої вареники і в подальшому насолоджуватися ними, слід дотримуватися деяких правил та рекомендацій.
Ось крок за кроком ідеальний рецепт, який допоможе вам заморозити вареники:
- Приготуйте тісто для вареників за рецептом на ваш смак. Зазвичай роблять тісто з муки, яйця, води та солі. Можна також додати трохи рослинної олії для м’якшого та еластичного тіста.
- Розкатайте тісто на тонку плитку наліпку. Використовуйте круглу лапшуля для легкості розкатування. Отримане кільце повинно мати діаметр поза великий для вареників.
- Виріжте кола з отриманого пласту тіста за допомогою келиха або форми для вареників. Установіть начинку на кожне коло з тіста. Загорніть коло на пів і склейте краї тіста, утворивши півмісяць.
- Підготуйте поверхню для заморожування. Використовуйте дошку або тарілку, яку можна помістити в морозильник. Поверхню слід обрисувати борошном, щоб вареники не прилипали.
- Розмістіть зліплені вареники на підготовлену поверхню для заморожування. Розставте їх у ряди, беручи до уваги розміри вашої дошки або тарілки. Вареники не повинні торкатися один одного, оскільки вони замерзатимуть разом.
- Помістіть дошку або тарілку з варениками в морозильник на декілька годин або навіть на ніч. Минулася сурдут і морозильника для півмісяця і готові.
Тепер, коли ви знаєте, як заморозити вареники, ви можете готувати великі партії вареників та заощаджувати їх на ніч чи навіть більше. Заморожені вареники можна зберігати в морозильнику протягом декількох місяців, і ви можете насолоджуватися їх смаком, просто приготувавши їх у своєму улюбленому способі. Лише занурте їх у окрилок або зварте в киплячій воді, а після віджимання води на сухойгові та обсипте збродженным зіллям та розплавленым вершками жиром.
Приготування вареників
Вареники – це національна українська страва, яка є невід’ємною частиною кулінарної спадщини нашої країни. Приготування вареників дуже просте і може стати розвагою для всієї родини. Основний складник вареників – тісто, яке може бути з дріжджами або без, а також начинка, яка може бути різною – картопля, сир, ягоди чи м’ясо.
Для приготування вареників з картоплею вам знадобляться такі інгредієнти:
- 500 г картоплі;
- 1 цибулина;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- сіль за смаком;
- для тіста – борошно, яйця і вода.
Для початку, треба очистити картоплю і нарізати її на невеликі шматочки. Потім, протрусити цибуліну на розітерці і попередньо попржити на рослинній олії. Додати до цибулі в картоплю і варити до готовності. Додати сіль за смаком.
Тим часом, готуємо тісто. Змішуємо борошно з яйцями, додаємо трохи води і замішуємо тісто. Залишаємо його на 15-20 хвилин для щільнішого клейкого стану.
Після чого, розкочуємо тісто на поверхні, розрізаємо його на невеликі шматочки і розкатуємо вареничне тісто для начинки. Поклавши на нього 1-2 столові ложки картопляної начинки, захоплюємо краї тіста і ретельно склеюємо вареники.
В цей час, у великому каструлі варіть солону воду. Після закипання, кидайте вареники по одному і варіть їх до готовності. Готові вареники виносьте на деку для стоку зайвої води.
Їх можна подавати з гарячою водою, сметаною або вершками. Смачного!
Замороження вареників
Для замороження вареників потрібно дотримуватися декількох кроків:
- Підготуйте вареники до заморожування. Після приготування вареники слід обсмажити на розпеченій олії або потушити в сметані, щоб вони не злипалися під час заморожування. Також можна прибирати лишній край, щоб не було зайвого тіста.
- Розкладіть вареники на пласкій тарілці або дошці з проміжком між ними, щоб вони не злипалися разом під час заморожування. Для цього можна відокремити вареники з допомогою пергаментного паперу або пластикової плівки.
- Покладіть тарілку з варениками в морозилку на декілька годин або до повного заморожування.
- Після того, як вареники заморозяться, їх можна перекласти в пластиковий пакет або контейнер для заморіжування.
- Помітте на пакеті або контейнері дату заморожування, щоб знати, скільки часу вареники перебувають у морозильному відділенні.
При правильному заморожуванні вареники збережуть свіжий смак і текстуру до 3-х місяців.
Для використання заморожених вареників ви можете:
- Поварити їх без розморожування, додавши киплячу воду в горщик і варити до готовності, зазвичай 5-7 хвилин.
- Приготувати їх у пароварці, залишивши насадку на вареники на кілька хвилин.
- Із заморожених вареників можна зробити смачні суші або паштет, випікаючи вареники в духовці під шаром твердого сиру та сметани.
Заморожені вареники – це зручна та смачна альтернатива свіжо приготованим вареникам, які завжди будуть у вас під рукою, готові до швидкого приготування.
Питання та відповіді
Як правильно заморозити вареники?
Для заморожування вареників необхідно спочатку відварити їх в окропі або просто в киплячій воді. Після цього обов’язково охолодити їх під холодною водою, щоб зупинити процес готування. Щоб уникнути склеювання вареників між собою, рекомендується розкласти їх на деко в окремому шарі та залишити до повного висихання. Потім вареники можна розкласти у пластикові пакетики або контейнери і заморозити.
Чи можна заморожувати сирні вареники?
Так, сирні вареники добре піддаються заморожуванню. Головне – не додавати до них вершковий сир або якийсь інший сир з великою кількістю жиру, оскільки він може віддати присмак старости після розмороження. Найкраще використовувати нежирний творог або сир зі зниженим вмістом жиру, які під час обробки теплом не втрачають свою консистенцію.
Як заморозити вареники, щоб вони не склеювались?
Щоб уникнути склеювання вареників у процесі заморожування, рекомендується прибрати злусткиковинки з деки після повного висихання вареників. Для цього можна використовувати кухонну стрічку або пересипати вареники крохмалем або мукою. Також можна вамочити руки в холодній воді і розкладати вареники на деку, звідки їх буде легко зняти після заморозки.
Як довго можна зберігати заморожені вареники?
В замороженому вигляді вареники можна зберігати до 3-х місяців. Головне – дотримуватися умов заморозки, тобто тримати вареники в глибокої морозилці при температурі не вище -18°С. Після розмороження рекомендується вживати вареники протягом 2-3 діб, оскільки вони швидко псуються.