Поддубовік
поддубовік
(Чорнильний гриб)
умовно їстівний гриб ★ ★ ★ ☆
поддубовік
(Чорнильний гриб)
умовно їстівний гриб ★ ★ ★ ☆
поддубовік
(Чорнильний гриб)
умовно їстівний гриб ★ ★ ★ ☆
поддубовік
(Чорнильний гриб)
умовно їстівний гриб ★ ★ ★ ☆
(Чорнильний гриб)
або гіропор березовий, синя ніжка, синяк– умовно їстівний гриб
✎ Належність і родові особливості
Поддубовік (Лат. Gyroporus cyanescens), в науці – гіропорус синіючий, гіропор березовий, А в народі – поддубнік, синяк – один з найпривабливіших за зовнішнім виглядом і будовою умовно їстівних грибів роду гіропорус (гіропор) (лат. Gyroporus), сімейства гіропорових (лат.Gyroporaceae) і порядку болетових (лат. Boletales).Поддубовік внесений до Червоної Книги Росії і назва отримав не за схильність до перебування в місцях з переважанням дубових дерев (мешкає щось він де захоче), а за схожість з грибами-Дубовик.
А моментальна мінливість кольору м’якоті поддубовіка на зрізі гриба з білого на яскраво-синій, коли саме плодове тіло забарвлення не змінює, але завжди має яскраво-сині (чорнильні) плями по всій поверхні, причому як з внутрішньої сторони, так і з зовнішньої, при описі поддубовіка, дозволяє часто називати його “чорнильним грибом” і “синцем”.
Поддубовік хот і відносять до умовно їстівних грибів, але по-доброму – він звичайно безумовно їстівний гриб, і хорошої якості. До умовно їстівних видів його зараховують саме за мінливість його м’якоті, тобто за її здатність моментально синіти при найменшому зрізі або надломі, знаходячи “неохайний” вигляд.
✎ Подібні види і харчова цінність
Поддубовік можна переплутати зі своїм їстівним родовим родичем – каштановим грибом (гіропор каштановим), він не синіє на зламі, але трохи гірчить. Також поддубовік можна сплутати з їстівним сімейним родичем – боровик жовтий, який може на зламі злегка синіти і рожевіти, або ж з умовно їстівних Дубовиком коренящимся (гірким), який росте в тих же місцях (в дібровах, березняках) і на зрізі також сильно синіє , але відрізняється гірким смаком.Але не варто плутати поддубовік (в зв’язку зі схожістю назв) з пластінніком поддубовим (лат. Agaricus rutilans) (по-іншому – ПоддубьенІКОМ), який в народі звуть опеньки червоним, і нічого спільного з поддубовіком він не має. Поддубьеники – взагалі-то пластинчасті гриби, на відміну від поддубовіков, і ростуть завжди великими купами, як і опеньки, на гнилих пнях, іноді в деякому підвищенні від землі, за що їх і називають червоними опеньками. Величиною вони більше опенька, тому їх купки і здаються ширше. Поодинці або нема на пнях вони не зустрічаються, а час їхнього росту тільки частково збігається з часом зростання поддубовіков – початком осені (з кінця серпня по кінець вересня).
Неїстівних та отруйних двійників гриб-поддубовік не має і за смаковими якостями і поживної цінності відноситься до умовно їстівних грибів другої категорії. Але, не дивлячись на те, що поддубовік вважається умовно їстівних грибом, він не має гіркого присмаку, властивого гіропорусу каштановому (каштановому грибу) з його ж роду і сімейства, за що вважається значно більш цінним грибом. Однак, в Росії поддубовік, на відміну від каштанового гриба, вважається умовно їстівних грибом через лякає посиніння на зрізі і при натисканні, його природної рідкості і, як наслідок, поганий впізнаваності і збирання.
І ось на що ще бажано звернути увагу! Якщо почитати відкриті джерела, то може скластися враження, що поддубовік і дубовик – це один і той же гриб. Але це не вірно, навіть з наукової точки зору, тому що обидва вони належать до одного сімейства болетових (лат. Boletaceae), але відносяться до різних родів; поддубовік – до роду гіропорус (лат. Gyroporus), дубовик – до роду боровик (лат. Boletus). Так що, виходячи саме з теорії (а не практики), дубовик і поддубовік:
. як кажуть в Одесі – це дві великі різниці.
✎ Поширення в природі і сезонність
Поддубовік не так добре поширений в середніх і північних широтах помірної кліматичної зони, як того б хотілося і вважається теплолюбних грибом, але все-таки тут він теж з’являється, коли грунт достатньо прогрівається (в спекотне літо). Тому знайти його в північних широтах вважається мало не рідкістю.Основними місцями його проживання вважаються схили вологих обривистих берегів річок, лісові пагорби і лісові канави, але часто його можна знайти в дібровах і березняках, особливо в молодих струнких дубових посадках на узліссях змішаних з березою лісів, на полях і пасовищах, облямованих добривами або березнякам.
Найчастіше він зустрічається в помірному континентальному поясі, в широколистяних лісах або на зарослих полях Чорнозем’я (особливо в Воронезької, Тамбовської і Липецької областях), в степах Калмикії, на Кавказі, Південному Уралі, в Південній Сибіру, на Алтаї, в Примор’ї і на Далекому сході.
Поддубовік любить світло, тому зростає краще саме по краях лісу, на узліссях, іноді невеликими колоніями, плодоносить з середини червня і до кінця вересня, а на Кавказі поддубовікі плодоносять в жовтні і на початку листопада.
Поддубовік – гриб не маленький і в зрілому віці досягає розмірів більше середнього, набираючи при цьому дуже пристойну масу.