Маслюки в маслі: як солити і маринувати гриби

Щоб отримати з грибів смачну заготовку на зиму, зробіть правильний вибір і зупиніться на маринованих маслюках в маслі. Ця страва готується досить просто, і якщо дотримуватися покрокову інструкцію – вийде відмінна закуска, яку оцінять ваші рідні та близькі.Мариновані маслюки в маслі на зиму користуються великою популярністю серед любителів страв з грибів. Ця заготовка прекрасно буде поєднуватися з відвареною картоплею і м’ясом.

Рецепт маслюків в маслі для святкового столу

Пропонований рецепт маслюків в маслі добре буде виглядати на святковому столі у вигляді закуски під спиртні напої.

• маслюки – 2 кг;
• оливкова олія – ​​100 мл;
• вода (для маринаду) – 1 л;
• сіль – 1,5 ст. л .;
• цукор – 2,5 ст. л .;
• гвоздика – 5 шт .;
• чорний перець горошком – 10 шт .;
• лавровий лист – 5 шт .;
• оцет 9% – 30 мл;
• часникові часточки – 5 шт .;
• зелений кріп.

Перед маринуванням маслюки обов’язково потрібно відварити в підсоленій воді протягом 20 хв. Злити воду, охолодити і порізати довільними шматочками.

Приготувати маринад: в воді розчинити сіль, цукор і дати закипіти.Після закипання додати в воду часник, порізаний слайсами, ввести гвоздику, перець, кріп і оцет.

Маслюки висипати в маринад, дати прокипіти 15 хв і розкласти по стерилізованим банкам.Розжарити оливкова олія на сковороді і зверху в кожну банку розлити по 2-3 ст. л.

Банки закатати, дати повністю охолонути, поставити в холодильник або винести в підвал.

Заготівля з маслюків в маслі на зиму

Мариновані маслюки в маслі є зручним варіантом заготівлі грибів, де консервантом виступає рослинний жир. Крім того, ця заготовка виходить практично готовим другою стравою.

• маслюки – 1 кг;
• масло рослинне – 150 мл;
• оцет – 5 ст. л .;
• сіль;
• зубчики часнику – 10 шт .;
• зелень петрушки і кропу;
• цукор – 1 ст. л .;

Свіжі очищені маслюки обсмажити в маслі на сильному вогні до золотистої скоринки.Розкласти по банках, пересипати дрібно рубаним часником, а також зеленню кропу і петрушки.У маслі, в якому смажилися гриби, розбавити сіль, цукор, додати 50 мл води і оцет.Довести до кипіння і залити цією жирової сумішшю маслюки приблизно на 3 см.Поставити в каструлю з теплою водою і стерилізувати 1 ч, після витягнути і закатати.Дати повністю охолонути і винести в підвал, або залишити на зберігання в холодильнику.

Мариновані маслюки в маслі на зиму: простий рецепт приготування

Хоча рецепти приготування маслюків в маслі на зиму трохи схожі між собою, все ж в кожному з них є своя хитрість і секрет. Наприклад, пропонуємо простий рецепт маринованих маслюків в маслі з додаванням зерен гірчиці і гілочок гвоздики.

• маслюки – 2 кг;
• вода – 1 л;
• оцет – 80 мл;
• часникові зубчики – 5 шт .;
• рослинне масло – 150 мл;
• сіль;
• лавровий лист – 5 шт .;
• гвоздика – 4 гілочки;
• цукор – 1,5 ст. л .;
• перець духмяний і чорний горошком – по 6 шт .;
• зерна гірчиці – 2 ч. л .;
• кріп – 2 парасольки.

Відварені заздалегідь в підсоленій воді маслюки охолодити і порізати на однакові шматочки.У воді розчинити цукор і сіль, дати закипіти, а потім ввести в розсіл всі спеції з рецепта.Маслюки кинути в маринад, дати закипіти і варити не більше 15 хв.Розкласти в банки і зверху налити по 3 ст. л. прожарений рослинного масла.Закрити пластмасовими кришками і дати охолонути при кімнатній температурі.Винести в підвал або відправити в холодильник на зберігання.Зберігається така заготовка в рослинному жирі близько 6 місяців.

Як маринувати маслюки в маслі з корицею і перцем чилі

Пропонуємо дізнатися, як маринувати маслюки в маслі з корицею і перцем чилі. Ця заготовка на зиму послужить хорошою закускою на святковому новорічному столі або додатковим інгредієнтом в будь-якому салаті.

• маслюки – 2 кг;
• вода – 700 мл;
• кориця – 1 паличка;
• перець чилі – 1 шт .;
• гвоздика – 2 гілочки;
• перець білий горошком – 5 шт .;
• перець чорний мелений – 1/3 ч. л .;
• лимонна кислота – на кінчику ножа;
• оцет – 2 ст. л .;
• цукор – 1,5 ст. л .;
• сіль – 1 ст. л. без верху;
• рослинне масло – 150 мл.

Маслюки відварити в підсоленій воді з додаванням лимонної кислоти 20 хв, відкинути на друшляк, дати охолонути і порізати шматочками.Приготувати маринад: у воду додати цукор, сіль, оцет, суміш перців горошком, гвоздику, корицю і порізаний дрібними кубиками перець чилі.Дати закипіти маринаду і ввести в нього гриби, проварити 10 хв.Влити олію і дати прокипіти маринованим маслюки ще 15 хв.Розподілити по банкам, закатати, перевернути і укутати ковдрою до охолодження.Уже остиглі баночки з заготовками винести в підвал.

Як солити маслюки в маслі на зиму

Багато грибники вважають, що краще маслюки солити, щоб зберегти смак і лісовий аромат. Як солити маслюки в маслі, щоб взимку насолоджуватися осіннім ласощами і радувати своїх гостей дивним блюдом?

• маслюки – 1 кг;
• рослинне масло – 100 мл;
• парасольки кропу – 3 шт .;
• сіль – 2 ст. л .;
• часникові часточки – 10 шт .;
• лавровий лист – 5 шт .;
• перець чорний горошком – 7 шт .;
• листя чорної смородини.

Гриби відварити 20 хв, охолодити і порізати великими шматочками.На дно емальованої каструльки посипати трохи солі і викласти шар нарізаних грибів.

Викладати шарами гриби і сіль стільки раз, скільки буде грибів. Маслюки повинні розподілятися тонким шаром, щоб Просолов.

Верхнім шаром посипати порізаний часник, перець чорний, викласти парасольки кропу, листя смородини.У каструлю покласти тарілку за розміром ємності і зверху поставити посудину з водою, щоб створився прес для грибів на 24 год.Після доби гриби розподілити по стерилізованих банках, акуратно (але не щільно) утрамбувати.Залити розсолом з каструлі і в кожну банку влити по 3 ст. л. холодного прожарений рослинного масла.Поставити в прохолодне місце і через 20 днів гриби можна вживати в їжу.Приготовлені таким способом маслюки в маслі на зиму виходять дуже смачними і хрусткими. Однак, якщо для когось це занадто солона заготовка, то перед подачею на стіл вимочіть їх протягом 30 хв.