Сподобалася ідея, але смаженої картоплі нема? Нічого страшного можна заморозити і сирою. Робиться це так: Бульби чистять і нарізають брусками, солять, швидко обвалюють у борошні та розкладають на піддоні – а потім у морозилку годинника на 10-12.
Як заморозити картоплю для картоплі фрі?
Рекомендується заморожувати картоплю порційно, щоб можна було діставати з морозилки лише необхідну кількість для приготування страви. Розморожувати кубики, соломку чи брусочки картоплі Зовсім необов'язково. Їх можна закидати в киплячий бульйон, смажити в олії або запікати в духовці.
Як зробити заморожену картопля фрі?
Приготувати заморожений картопля фрі просто. Розморожувати картоплю не потрібно. Співвідношення картоплі та олії має бути 1:10 і одна порція картоплі не може бути обсмажена двічі. Температура масла не повинна бути нижчою за 175-190 градусів, а після приготування картоплю необхідно відразу подавати, попередньо посоливши.
Як зберегти хрустку картоплю фрі?
Найкращий варіант – ставити лоток прямо в паперовий пакет або зробити невеликі отвори у картонній кришці контейнера для виходу пари. Солимо картопля фрі перед упаковкою: сіль поглинатиме частину водяної пари від гарячої страви, та картопля залишиться хрустким та смачним.
Як зберігати картопля фрі?
Щоб максимально збільшити термін придатності приготовленого картоплі фрі для забезпечення безпеки та якості, помістіть його в холодильник у неглибокі герметичні контейнери або щільно оберніть міцною алюмінієвою фольгою або поліетиленовою плівкою.
Навіщо заморожувати картоплю для фрі?
Позбавлену від вологи картопля відправляємо на 1.5 години в морозилку для повного заморожування. Завдяки цьому нехитрому набору операцій, вже при наступній смаженні виявиться, що зовні картопляна соломка жорстка, а всередині нагадує пюре. Таким чином отримуємо на свій стіл справжню картоплю фрі!
Чи потрібно заморожувати картоплю для фрі?
Якщо смажити картоплю фрі без заморозки, то до моменту, коли на поверхні утворюється хрумка скоринка, усередині брусочок висохне і м'якуш стане жорсткою. Після заморозки крижана кірка, що утворила, не дасть серцевині швидко висохнути, а висока температура масла випарує вологу з поверхні за 10-15 секунд.
На чому смажать картоплю фрі?
Для картоплі фрі потрібен коренеплід з високим вмістом крохмалю та невеликим вмістом вологи. Найчастіше цим вимогам відповідають сорти із червоною шкіркою. Картопля не повинна бути ні занадто вологою, ні занадто сухою і в жодному разі млявою і в'ялою.