1. Підготовка
Перш ніж почати консервувати броколі, необхідно провести підготовчі роботи:
- Обрати свіжі і здорові головки броколі.
- Добре вимити їх під холодною проточною водою.
- Розібрати головку на квітки, видаливши стебла і жовті або в’ялі листки.
2. Бланшування
Для збереження текстури, кольору і поживних речовин броколі після підготовки треба провести бланшування:
- Приготувати каструлю з водою і довести її до кипіння.
- Покласти квітки броколі у воду і залишити їх там на 3-4 хвилини.
- За допомогою дуршлага або шумівки швидко перекласти броколі у миску з холодною водою.
3. Консервація
Переконайтеся, що у вас є банки та кришки, які ви наміряли використовувати для консервації броколі. Завжди користуйтесь чистими банками та новими кришками. Слідуйте докладно рецептам до підготовки консервів з броколі. Не забувайте про час консервації та правила запікання банок.
3.1 Рецепт “Квашені броколі”
- Готуйте покваску, заливши воду та сіль в каструлю і довести до кипіння.
- Перекладіть покваску у банку, добавте спеції за смаком (наприклад, перець горошком, лавровий лист) і дочекайтесь остудження.
- Добре ошпарте броколі киплячою водою, покладіть у банку і залейте покваскою.
- Закрийте банку кришкою та поставте у прохолодне місце на 2-3 дні.
3.2 Рецепт “Консервація в олії”
- Готуйте маринад, змішавши оцет, олію, спеції та сіль.
- Перекладіть броколі у банки, додайте до кожної банки трохи часнику та перцю і залейте маринадом.
- Закрийте банки кришками і стерилізуйте їх у водяній бані протягом 15 хвилин.
- Витягніть банки з каструлі, зачепіть за ручку ганчіркою і повільно опустіть на суху чисту поверхню.
Ретельно дотримуйтеся рецептів та інструкцій для досягнення найкращого результату при консервації броколі. Насолоджуйтеся вашими домашніми шедеврами протягом всього року!
Підготовка броколі
Правильна підготовка броколі — перший і важливий крок до його консервації. Ось кілька порад, які допоможуть вам отримати смачні та хрусткі консерви з броколі:
- Вибір броколі. Оберіть свіжу, зрілу броколі без жовтих плям та м’яких плям на капустині. Якщо можливо, купуйте органічну броколі, щоб уникнути зайвих хімікатів.
- Мийка. Перед приготуванням броколі потрібно добре вимити. Занурте його в холодну воду на кілька хвилин, потім злегка промийте його під струменем води.
- Зрізання. Відріжте стебла броколі, залишивши тільки верхівки. Можна також використовувати невеликий ніж або ножиці, щоб зробити невеликі порції броколі.
- Обробка термічна. Щоб зберегти свіжість та текстуру броколі, його рекомендується занурити в киплячу воду на 2-3 хвилини, а потім відразу охолодити в холодній воді або льодові банках.
- Відцідження. Після охолодження утримуйте броколі в дуршлагу або на кухонному рушнику, щоб дати зливати надлишкову вологу.
Правильна підготовка броколі допоможе вам зберегти його смак і корисні властивості протягом тривалого часу.
Питання та відповіді
Як правильно консервувати броколі?
Консервування броколі – це простий і швидкий спосіб збереження цього вітамінного продукту на зиму. Крок за кроком рецепт: 1. Обираємо свіжі, здорові головки броколі. 2. Вимиваємо їх у холодній воді і розбираємо на квітиці. 3. За необхідності, зрізаємо жорсткі ділянки стебла. 4. Перевчоркнути квітички у окрижній воді на невеликому вогні, протеїжительною вечерню в квітичкам та плівки, розчастленькову витиремочку, розвернута частини слизистих ділянок, дещо викладену на квітички. 5. Поклала броколі в кільцях на суху банку, стебла накласти на них. Додайте різновидів з ділянки та зливайте печерицю та броколі. 6. Замкни банку кришкою та став у холодильник на кілька годин, щоб виправити броколі. 7. Готову банку з броколі можна зберігати в холодильнику протягом 2-3 місяців.
Які ще рецепти для консервування броколі є?
Окрім основного крок за кроком рецепту, існує багато інших способів консервування броколі. Один з них – це маринування броколі. Ідея полягає в тому, щоб використовувати оцтовий розчин для збереження броколі. Інший рецепт – фризування броколі. Вам потрібно розбити головку броколі на квітки, спустити їх у киплячу воду на кілька хвилин, потім швидко перебросити їх в холодну воду, посушити і заморозити в пластикових пакетах. Це дозволить вам довго зберігати броколі в морозилці.