Зміст
- Термін, температура, і умови зберігання згущеного молока
- Як правильно вибрати згущене молоко
- Термін зберігання згущеного молока
- Зберігання згущеного молока в домашніх умовах
- Зберігання в закритій тарі
- Скільки зберігати відкриту згущене молоко
- Чи можна зберігати згущене молоко в морозилці
- Варене згущене молоко
- Що робити з зацукрованої згущеним молоком
Термін, температура, і умови зберігання згущеного молока
Не тільки діти, але і дорослі люблять згущене молоко за її неповторний смак. Її варять і вживають в «сирому» вигляді. Використовують для приготування випічки або просто додають в чай. Деякі люди набувають її відразу великими партіями, але при цьому точно не знаючи, скільки можна зберігати згущене молоко, і які існують правила її зберігання.
Як правильно вибрати згущене молоко
Тривала пастеризація (згущення) молока з цукром проходить при температурі + 60 ° С. Це сприяє збереженню значної кількості корисних речовин, що знаходяться в свіжому молоці. Вихідні якості молока, звичайно, перевершують властивості згущеного за деякими показниками, але зате поживна цінність згущеного молока і її незабутній смак знайомі всім з самого дитинства. Хоча цей продукт не завжди був у нас у вільному продажі.На жаль, в наші дні багато недобросовісних виробників продають під виглядом згущеного молока різні сурогати, засновані на пальмовій олії та інших шкідливих для людини замінниках. Тому при виборі цього продукту слід звертати увагу на етикетку і склад.- Якщо на етикетці написано «згущене молоко», або «згущений молочний продукт», в такий банку може знаходитися склад, який не має нічого спільного зі справжнім згущеним молоком.
- За ГОСТом справжня згущене молоко повинна мати в своєму складі тільки молоко і цукор, що і написано на етикетці. Якщо вказані ще будь – які компоненти, таку згущене молоко купувати не варто.
- Найчастіше справжній продукт продається в банках з жерсті. Будь – які інші різновиди пакувальної тари (зі скла, пластику, поліетилену) не практичні з точки зору подальшої варіння цього продукту і можуть містити в собі сурогат.
Термін зберігання згущеного молока
Зберігати згущене молоко дозволено не більше 1 року. Це потрібно враховувати при покупці. Обов’язково звертайте увагу на дату виготовлення, беріть ту банку, де дата свіже.На термін зберігання згущеного молока також впливають розміри ємності, в якій вона знаходиться.Стандартного розміру банку з жерсті гарантує збереження цього продукту на протязі 12 місяців з дня випуску. Упаковки, що мають дозатори ( «Doy – pack»), здатні зберегти забезпечити збереження протягом 6 місяців. Точні терміни зберігання вказані на упаковці. Такий вид упаковки зручний тим, що верхній шар її вмісту не засихає. До того ж в ній продукт зберігається однаково добре в холодильнику і при кімнатній температурі.Також можна зустріти згущене молоко в пластиковій тарі і упаковках з фіксаторами. Термін зберігання такого продукту зазвичай не перевищує 3 місяців. А ще велика ймовірність того, що це згущене молоко не справжнє.Якщо в складі продукту вказані різні підсилювачі смаку і консерванти, це свідчить про те, що в банку сурогат. Але буває так, що виробники додають в справжню згущене молоко кави, какао або цикорій. Ці компоненти ніяк не відбиваються на терміні її придатності.
Зберігання згущеного молока в домашніх умовах
Незважаючи на те, що цей продукт піддається процесу тривалого згущення, зберігати згущене молоко потрібно за певними правилами. Тільки дотримуючись норм зберігання, які вказав виробник, можна розраховувати на те, що вміст банки буде якісним.Оптимальними можна назвати такі умови, при яких:- температура буде знаходитися в проміжку від 0 ° С до + 10 ° С,
- вологість повітря – 75 – 85%.
Зверніть увагу! Згущене молоко в герметично закритій упаковці, і після розтину, мають різні терміни придатності.
Зберігання в закритій тарі
- Закриті фабричним способом ємності зберігають на полиці холодильника, або в прохолодному підвальному приміщенні. Залізні банки не повинні стикатися між собою, щоб в місцях зіткнення не утворювалася іржа.
- Краще, якщо банки зі згущеним молоком будуть знаходитися в картонних коробках.Іноді банки знаходяться в спеціальній мастилі яка запобігає корозії. Таку мастило в процесі зберігання витирати не потрібно. Це роблять уже перед вживанням продукту.
- Погреби або підвали перед тим, як зберігати згущене молоко, потрібно обладнати хорошою витяжкою, і стежити за рівнем вологості в цих місцях.
- Якщо згущене молоко знаходиться в тарі з пластика, не можна допускати попадання на нього сонячного світла. Тому краще зберігати такий продукт на полиці холодильника.
Скільки зберігати відкриту згущене молоко
Згущене молоко у відкритій банці зберігатися в холодильнику буде не більше 5 днів. Перед тим, як поставити в холодильник згущене молоко переливають в скляну банку і щільно закривають поліетиленовою кришкою. Це потрібно для того, щоб окислювальні реакції, які запускаються, коли метал стикається з повітрям, не встигли вплинути на смак. До того ж металеву банку не можна герметично закрити. Продукт швидко стане густим і почне цукрується.Термін зберігання згущеного молока в холодильнику після розтину банки, і переливання в скляну ємність становить не більше 5 днів.
