Вареники – популярна страва слов’янської кухні, яке роблять з прісного тіста, що дозволяє використовувати для нього будь-яку начинку. В останні роки напівфабрикати стали дуже популярні. Їх якість помітно покращився, внаслідок чого відпадає необхідність займатися їх виготовленням самостійно. Це помітно економить час і сили. Але куплені вони в магазині, або виготовлені самостійно, не так важливо. У будь-якому випадку виникає питання, протягом якого терміну, і як правильно зберігати вареники в морозилці.
як вибирати
Серед великої різноманітності вареників потрібно вибрати якісний напівфабрикат, щоб потім не шкодувати про свою покупку.Правильніше за все купувати продукт, розфасований фабричним способом.
По – перше, це гігієнічно, так як весь процес виробництва на сучасних підприємствах відбувається практично без участі людини.
А по – друге, завжди можна дізнатися, хто і де зробив продукцію. А також побачити її складу, визначити ступінь свіжості і термін придатності, на відміну від вагових напівфабрикатів.
Слід розуміти, що свіжим продуктом є напівфабрикат, дата випуску якого максимально близька до моменту покупки.
У складі якісного мучного вироби не можуть бути присутніми добавки з незрозумілими назвами. На упаковці такої продукції повинні бути вказані тільки борошно, яйця (можуть замінюватися яєчним порошком), вода, сіль, цукор, ванілін, інгредієнти начинки.Колір тіста повинен бути світлим, ближче до білого. Жовті і сіруваті відтінки вказують на наявність консервантів добавок, або занадто тривале зберігання.Розфасовані вареники повинні мати однаковий розмір і рівні краї. Вони не повинні бути злиплими і деформованими. Це буде явною ознакою того, що їх уже розморожували.
Як і скільки зберігати
Умови зберігання вареників полягають в тому, щоб до моменту вживання вони постійно перебували в холоді. При цьому зберігати вареники в морозилці слід при наступних температурах не більше:
температура -12 ° С – -10 ° С не 30 діб;
при -18 ° С і нижче не більше 4 місяців в коробці з картону, і до 6 місяців в поліетиленовій фабричній упаковці.
Зверніть увагу! Борошняні напівфабрикати здатні вбирати в себе навколишні запахи, тому вони повинні бути упаковані герметично.
В холодильнику
Можна зберігати вареники в холодильнику, але тільки після того, як вони вже зварені. В інших випадках напівфабрикати повинні знаходитися в морозильній камері.Тримати готову страву на полиці холодильника можна не довше 2 діб в закритому посуді.Температура зберігання готових вареників не повинна перевищувати + 3 ° С – + 4 ° С. Якщо ж зберігати в таких умовах напівфабрикат, він втратить якість через добу. Після цього продукт слід приготувати або заморозити.
У замороженому вигляді
Те, скільки можна зберігати вареники в морозилці, буде залежати від температури зберігання і складу продукту.
Оптимальною температурою зберігання борошняних напівфабрикатів вважаються показники нижче -18 ° С. В таких умовах герметично упакований продукт зберігається до 3-6 місяців.
Вагові вироби, або продукти в негерметичному пакеті краще не зберігати більше 1 місяця.
При -12 ° С термін зберігання вареників в морозилці скорочується всього 1 місяця (герметично упаковані), і до 2 – 3 тижнів (відкриті, вагові).
Напівфабрикати з консервантами зможуть зберігатися до 6 місяців при -18 ° С.
Таким чином, максимальний термін зберігання вареників в морозилці не може перевищувати пів року, навіть за умови використання консервантів при виготовленні напівфабрикатів.
без холодильника
Борошняні вироби з овочевої або ягідної начинкою в теплі здатні зберегтися до 6 годин.Якщо в начинці присутні швидкопсувні продукти (сир, м’ясо, морепродукти), час зберігання вареників без холодильника скорочується до 3 – 4 годин.Щоб при цьому їх поверхня не стала сухою і обвітреної, зверху продукт слід накрити тканиною. Одноразове рушник з паперу для цього не підійде.Порада! Щоб вареники не прилипли до обробній дошці, на яку їх зазвичай викладають після ліплення, її попередньо слід злегка присипати борошном.
правильна заморозка
Якщо вареників виявилося занадто багато випадково, або ж вони були наліплені у великій кількості з метою зберігання, їх в будь-якому випадку потрібно буде заморозити.Але щоб труди не пропали даром і продукт не склеївся в одну грудку, слід дотримуватися нескладних правил заморозки.
Обробну дошку або піднос відповідного розміру затягують пакетом з поліетилену (або просто застеляють).
Потім вареники розміщують таким чином, щоб вони не стикалися між собою, і відправляють в морозилку на 2 години.
Після цього напівфабрикати дістають з морозилки, і акуратно розподіляють по пакетам для заморозки.
З пакетів максимально видаляють повітря, що залишилося, і герметично зав’язують.
Після цього пакети поміщають в морозильну камеру на тривале зберігання. Якщо напівфабрикати укласти максимально компактно, багато простору в морозилці вони не займуть.
Напівфабрикати заморожують порційно. Кількість вареників в пакеті не повинно бути більшим, ніж потрібно для вживання за один раз. Слід враховувати, що повторна заморозка будь-яких напівфабрикатів неприпустима.
як варити
Перед варінням розморожувати вареники не слід. Їх кидають в киплячу воду, яку потрібно заздалегідь підсолити, і швидко перемішують великою ложкою, щоб вони не злиплися між собою і не приклеїлися до дна каструльки.Після повторного закипання води вареники почнуть спливати на поверхню. Їх слід проварити ще 5 – 10 хвилин. Час варіння залежить від розміру напівфабрикатів, і виду начинки. Потім вареники витягують з води за допомогою великої шумівки, і викладають на блюдо, попередньо змащене вершковим маслом.Слід пам’ятати, що напівфабрикатів з м’ясною начинкою (наприклад пельменів) потрібно для варіння трохи більше часу, ніж, наприклад, з сирною.
висновок
Тепер Ви знаєте як правильно зберігати вареники в домашніх умовах. Єдине, що ще слід запам’ятати так це те, що прострочені напівфабрикати вживати в їжу не можна. Якщо Ви зберігали вареники з будь-якою начинкою в морозилці більше 6 місяців такі продукти краще викинути.
