Термін та умови зберігання гарбуза в домашніх умовах
Казкова карета з «Попелюшки» і головний атрибут «Хеллоуіна» – це цілком реальний овоч, який інколи досягає неймовірних розмірів. Насправді гарбуз має велику кількість вітамінів групи С, а також А, Е, К, В і корисними мікроелементами, включаючи магній, фосфор і цинк. Вона багата на пектин і клітковину, а ще що легко засвоюються сахарозою, глюкозою і фруктозою. Простіше кажучи, це практично найкорисніший овоч. Його вживають в запеченому вигляді, а також використовують як добавку до перших страв, каш, начинці випічки і дитячого харчування. БАДи на основі цього овоча, як допоміжний засіб використовують для лікування хвороб крові, а також печінкової і ниркової недостатності. Люди, які знають ціну цього овочу, давно освоїли зберігання гарбуза в домашніх умовах. Сьогодні ми поговоримо про те, як зберігати гарбуз на зиму.
Підготовка до зберігання
- Урожай збирають у вересні – жовтні, до настання морозів. Стиглий овоч відрізняють по плодоніжки. Вона повинна бути твердою і повністю висохлої. При зберіганні її краще не обламувати – так гарбуз збереже свої якості набагато довше.
- З грядки цей овоч знімають в теплу суху погоду, а потім ще 5 – 7 днів просушують зібраний урожай на сонці.
- Для тривалого зберігання слід відбирати тільки цілі, неушкоджені овочі, які мають плодоніжки не менш 8 – 10 см.
- Якщо з’ясувалося, що на деяких гарбузах є подряпини, які утворилися випадково, їх можна заклеїти за допомогою бактерицидного пластиру або скотча. А в їжу ці овочі потім вживати першими.
Умови зберігання гарбуза
Коли плоди підсохнуть на сонці і їх шкірка затвердіє, слід знайти підходяще місце, де зберігати гарбуз можна буде всю зиму.Найкраще для заощадження підійдуть підвали, підпідлоги і льохи, де постійно сухо і прохолодно.
- Температура зберігання гарбуза прямо пов’язана з її сортом. Зазвичай це + 5 ° С – + 15 ° С. Але є і такі плоди, які прекрасно зимують в умовах кімнатної температури.
- Вологість повітря в місці зберігання повинна відповідати 60 -70%. Цей показник є оптимальним для того, щоб плоди не запліснявіли, і в той же час не висохли.
- У льохах овоч зберігають на полицях в соломі, вгору плодоніжками. Викладають плоди таким чином, щоб вони не стикалися між собою.
Як зберігати гарбуз в домашніх умовах
У міській квартирі зберігати овоч складніше. Добре, якщо є прохолодна і темна комора. В її відсутність можна тримати овочі на полицях заскленого балкона. Їх розміщують на деякій відстані один від одного, прикриваючи від сонця. Періодично, кілька разів на місяць, слід перевіряти стан овочів. У сильні морози, коли температура опускається нижче нуля, плоди загортають теплими ковдрами або куртками. Також можна занести їх в приміщення, і зберігати прямо на підлозі, в самому прохолодному місці квартири, прикриваючи від сонця.Термін зберігання гарбуза в квартирі може досягати від 3 до 6 місяців при дотриманні всіх рекомендацій.
Як зберігати розрізану гарбуз
Цей овоч іноді досягає неймовірних розмірів, і використовувати його відразу практично неможливо. Тому часто виникає питання, як зберігати розрізану гарбуз?- Овоч добре миють і розрізають на частини. Розмір частин кожна господиня визначає самостійно. Важливо розрізати овоч на такі частини, які можна використовувати за один раз.
- Після розрізання видаляють насіння і околосемянную м’якоть.
- Якщо найближчим часом вживати цей овоч не планується, шкірку з нього зрізати не потрібно. Так довше збережеться його соковитість.
- Частини гарбуза в шкірці щільно загортають у папір, плівку або фольгу, після чого відправляють на полицю холодильника. В папері і плівці термін зберігання розрізаної гарбуза триватиме до 2 тижнів. У фользі – до 1 місяця. Матеріал, в який загорнуті розрізані частини, періодично потрібно міняти.
Як заморозити гарбуз
Зберігання гарбуза в морозильній камері можливо після її підготовки.- Спочатку очищені, промиті і обсушені шматки подрібнюють або нарізають кубиками.
- Потім розкладають на обробну дошку і відправляють в морозилку на 2-3 години, щоб шматочки підмерзли.
- Після, гарбуз потрібно розфасувати невеликими порціями по спеціальним пакетам або контейнерів для заморозки, намагаючись при цьому максимально видалити з них повітря, після чого герметично закрити.
При зберіганні в морозильній камері цей овоч зберігає практично всі властивості свіжого.Розморожування зазвичай триває кілька годин в умовах кімнатної температури (залежить від розмірів). Але якщо потрібно зробити це швидше, можна скористатися мікрохвильовкою або духовкою.
Зберігання сушеної гарбуза
Зберігати гарбуз мож і в сушеному вигляді так само, як багато інших овочів. Після сушіння її обсяг стає набагато меншим, що має велике значення для тих, у кого немає місця для зберігання цих плодів цілком.Овоч можна висушити в духовці або сушарці для овочів при + 50 ° С – + 60 ° С. Для цього його розрізають на невеликі часточки товщиною до 1см., Після чого проводять їх Бланшіровка і сушку.Висушені часточки охолоджують і поміщають в ємності зі скла з щільно закриваються кришками, перекладаючи при цьому кожен шар папером для випічки.Термін зберігання сушеної гарбуза може тривати більше 1 року.
насіння
Насіння гарбуза, які були вилучені з неї в процесі підготовки до зберігання, викидати не потрібно. Вони мають в складі багато корисних речовин, необхідних людині.
Для природного сушіння насіння можна покласти в пластикову ємність, після чого поставити на радіатор. Через 2 – 3 дні насіння можна буде вживати. Їх іноді обсмажують, але це скорочує кількість вітамінів, які вони містять.Вирощування і зберігання гарбуза не вимагає великих зусиль. Цей овоч вважається одним із самих невибагливих в усіх відношеннях, і при цьому він дуже корисний. Багато людей просто не знають, як зберігати гарбуз в домашніх умовах і що з нею робити. Але одного разу все – таки варто спробувати посадити її у себе на дачі. А потім всю зиму мати можливість готувати страви з великим вмістом вітамінів, щоб в повній мірі оцінити якості цього чудового овочу.