– у частині рецептів огірки перед заготовкою на зиму рекомендується замочити, причому час замочування варіюється від 2 до 8 годин. Замочувати огірки чи ні – залежить від індивідуальних уподобань господині та від рецепту засолювання чи маринування огірків. Середній час замочування – 3 години.27 Jul 2018
Навіщо перед засолюванням замочувати огірки?
Замочувати огірки перед засолюванням прийнято у більшості рецептів консервування. Це робиться для того, щоб плоди, навіть простоявши тривалий термін, залишалися щільними, пружними та хрусткими. У момент замочування овочі насичуються водою і набувають вигляду, ніби їх тільки зняли з куща.
Скільки разів потрібно заливати огірки?
І банки ніколи не вибухають. Заливання огірків можна робити двічі чи тричі. Після подвійного заливання банки потрібно студити під теплою ковдрою, а після потрійної можна залишати прямо при кімнатній температурі.
Чому мутніє вода в огірках?
Це – погано промиті банки; неправильна стерилізація банок; неякісно «закатані» кришки; тріщини та сколи на шийці банок; використання йодованої солі. … Досвідчені господині вважають, що якщо розсіл у банках з маринованими огірками став мутніти, потрібно почекати.
Як зберегти огірки для засолювання?
Загорніть огірки у паперові рушники – кожен плід окремо, а потім покладіть їх у поліетиленовий пакет та відправте в холодильник. Папір захистить їх від холоду. У такому вигляді плоди зберігаються 14 днів.
Скільки тримати в окропі огірки?
Рецепт консервації огірків: Закип'ятити чисту воду (без солі). огірки, Залишити на 10 хвилин, злити воду назад в каструлю, знову довести до кипіння. Потім повторити заливання цим окропом, Знову залишити на 10 хвилин, злити.
Скільки тримати огірки залиті окропом?
З чайника обережно влити окріп усередину банки, щоб рівномірно прогрілися її стінки. Накрити банку прокип'яченою кришкою та дати постояти 2-3 хв. Потім воду злити в чисту каструлю і знову залити окропом огірки.
Як виправити каламутний розсіл в огірках?
Відкриваємо закочені кришки, зливаємо каламутний розсіл. Промиваємо огірки (У банку) теплою кип'яченою водою. Кип'ятимо воду. У банки знову додаємо спеції, які використовували для закрутки.
Чи можна їсти каламутні огірки?
Якщо розсіл лише трохи помутніло, а огірки щільні, то соління можна їстиале тільки після термічної обробки. … Якщо на огірках після соління з'являється білий наліт – це нормально. У процесі бродіння активізуються молочні кислоти і виходить така реакція. Просто промийте огірки перед вживанням.