риба мерланг

Риба мерланг – нежирна морська рибка, багата на вміст білка, вітамінів та інших, корисних для організму людини елементів. Завдяки своїм складом і невисокому вмісту жиру мерланг часто використовується в різних білкових дієтах для схуднення, вважається у світових кулінарів прекрасним варіантом для приготування найрізноманітніших низькокалорійних страв.

Риба мерланг, опис, сімейство

Мерланг – вид риб монотіпіческій роду Meriangius meriangius сімейства тріскових, який в своєму роду представлений всього одним єдиним типом.Відрізняється дана рибка своїм невеликим розміром, в довжину її тіло доходить до 40-45 см, в дуже рідкісних випадках до 60-70 см.Тіло витягнуте довге, має сіро-сріблястий забарвлення. При цьому спинка і голова рибок наділена більш темним кольором, ніж саме тулуб. З боків морських особин можна побачити дрібні темні цятки.На спинці особини мають по три плавника, розташовані один від одного на деякій відстані. Хвіст у риби трикутний з дрібними виїмками. На черевці так само присутні плавники, їх два практично зрощених один з одним. Ці плавники досить довгі і більш широкі тим ті, які на спинці.Самим найближчим родичем мерланга звичайного є риба мерланг чорноморський, якого по-іншому прийнято називати мерланка. Переважно мерланг чорноморський мешкає в водах Чорного моря, звідки в принципі вона і отримала свою таку назву.

Головні відмінні риси мерланга чорноморського і звичайного полягають в наступному:

• Риба мерланг чорноморський мешкає виключно в водах Чорного моря, його побратим воліє та інші водойми, наприклад, Середземне море або води Атлантичного океану.
• Риба мерланг чорноморський в порівнянні з побратимом має вдвічі менші розміри і дещо інший забарвлення. Рибки, що живуть в Чорному морі, наділені сіро-жовтуватим відтінком. Крім того у цих морських мешканців є на підборідді маленький відросток, що нагадує собою невеликий вусик.

Риба мерланг: фото

Спосіб життя

Звичне середовище проживання мерланга – це води Атлантики, переважно водойми, що примикають до європейських міст, а так же північно-західна частина Середземного моря. Риба мерланг чорноморський, побратим класичного вигляду, як було відмічено, мешкає в Чорному морі.Ареал проживання дрібні рибки вибирають переважно в місцях зі скелястим, грязьовим або гравійним дном і водяться на глибинах переважно від 30 до 120 метрів. Тим часом зустріти рибу мерланга вченим доводиться і на більшій глибині – в 200 метрів, а так само в місцях з піщаним або ж скельним грунтом.Відноситься особина до хижих риб, харчується більш дрібною рибою: піщанкою, молодими особинами оселедця, хробаками й ракоподібними молюсками.Нерест у мерланга, як в холодний, так і в теплий сезон, починається в січні і закінчується у вересні. Для цього процесу особини вибирають невеликі глибини, близько 50 метрів і температуру води не вище 10 градусів. За один сезон самка може відмітати до мільйона ікринок.

Корисні властивості

Рибка, завдяки своїм хімічним складом і малому вмісту жиру, є дуже корисною для організму. Яку ж користь може нести з собою щоденне споживання даного морського продукту? Споживання мерланга сприяє:

1. Зміцнення кісток і м’язів.
2. Відновленню зору.
3. Стимуляції обмінних процесів в організмі.
4. Регенерації тканин і клітин.
5. Зміцненню імунної системи.
6. Запобігання раннього старіння шкіри і, в загальному, клітин організму.
7. Зміцненню стінок кровоносних судин.
8. Нормалізації серцевого ритму.
9. Зниженню ваги.
10. Збагаченню організму вітамінами і корисними мікро і макроелементами.
11. Очищенню від токсинів і шлаків, шкідливого холестерину.
12. Профілактиці утворення тромбів.
13. Зниженню ризику розвитку шкірних захворювань.
14. Зміцненню та відновленню нервової системи.
15. Підвищенню розумових здібностей.
16. Зниженню втоми після фізичних, розумових і психологічних навантажень.
17. Підвищенню працездатності.

Крім усього іншого, риба має ранозагоювальні і відновлюють властивостями, а тому споживання нежирних сортів мерланга часто медики рекомендують людям, які постраждали від вогню і мають різні ступені опіків.

Харчова цінність, калорійність на 100 грам

Як вже зазначалося вище, рибу мерланг відносять до виду низькокалорійних, нежирних, на 100 грамів м’яса припадає в середньому всього 85-90 калорій.

Застосування в кулінарії

Недорога, дієтична, неймовірно смачна рибка мерланг – це просто знахідка для багатьох кулінарів і тих, хто стежить за своєю фігурою і здоров’ям. З даного продукту можна приготувати широке розмаїття страв. Риба мерланг може бути приготовлена ​​в такий спосіб:

• – зварена;
• – погашена з морквою і цибулею або якимись іншими овочами;
• – зроблена на лушпиння подушці в духовці;
• – пожежа в клярі;
• – погашена на плиті з копченою грудинкою і сиром;
• – приготовлена ​​в вершковому соусі;
• – запечена з грибами, картоплею або поєднанням цих продуктів;
• – піднесена у вигляді форшмака або рибних зраз;
• – у вигляді пирога з додаванням часнику і бобових культур;
• – приготовлена ​​в тесті;
• – пущена, як начинка для голубців або пиріжків;
• – пожежа котлетами або як зрази з яйцем;
• – зроблена у вигляді чіпсів;
• – додана в будь-який дієтичний або калорійний салат, наприклад, з картоплі, яйця, огірків і майонезу.

Найбільш найкраще поєднання мерланга з наступними продуктами:

• – грецькі горіхи;
• – картопля, кукурудза, квасоля (звичайна, спаржева), помідори, морква, цибуля, капуста, буряк, артишоки, огірки;
• – апельсини і лимони;
• – петрушка, кріп, чебрець, базилік, зелене листя салату;
• – сир, вершки, сметана;
• – копчена грудинка;
• – всі види їстівних грибів;
• – часниковий, майонезний, гірчичний і томатний соус;
• – яйця;
• – Мал;
• – біле або червоне сухе вино.

Що стосується спецій, то риба мерланг найбільш вітає суміш червоного і чорного перцю, а так само будь-яку сушену зелень і лавровий лист. Як жирів, на яких можна готувати вказаний продукт чудово підійдуть будь-який тип рослинного масла, маргарин, а так же мало вершкове.