Каші і різотто з грибами: рецепти приготування

Крупи і гриби – відмінне поєднання для тих, хто піклується про свій шлунок. Такі страви мають високу живильну цінність і відмінно активізують травні процеси. Але якщо рецептикаш з грибами вам здаються вам занадто буденними, зробіть блюдо з італійської ноткою. Йдеться про те, як приготувати різотто з грибами – відмінне блюдо з рису і боровиків.

Рецепти, як приготувати гречану кашу з грибами

Гриби з гречаною кашею

Складові:50 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 склянки гречаної крупи, 2 1/2 склянки води, сіль за смаком.приготування:Сушені гриби замочити, відварити, промити, дрібно нарізати і обсмажити на олії. Додати дрібно нарізаний спасерувати цибулю, все обсмажувати декілька хвилин.Гречану крупу перебрати, промити, обсушити, а потім обсмажити на маслі, періодично помішуючи.У киплячу підсолену воду покласти обсмажену крупу і зварити розсипчасту кашу. Додати масло, що залишилося, перемішати і з’єднати з обсмаженими грибами.Подати приготовлену за цим рецептом гречану кашу з грибами гарячої.Гречана каша з грибами

Складові:2 1/2 склянки гречаної крупи, 3 1/2 склянки грибного бульйону, 2 ст. ложки вершкового масла, 75 г сушених або 150 г свіжих грибів, сіль, ріпчаста цибуля.приготування:Щоб приготувати гречану кашу грибами, спочатку потрібно зварити грибний бульйон. Вийняти гриби, промити холодною водою, нарізати і підсмажити. Окремо підсмажити цибулю. Підготовлену крупу обсмажити, посолити, залити гарячим грибним бульйоном. Зварити розсипчасту кашу і перед подачею на стіл змішати її з грибами і цибулею.

Рецепти перлової і рисової каші з грибами

Каша перлова з грибами

Складові:250 г перлової крупи, 100г печериць, 100 г глив, 1 червона цибулина, 1 морква, 20 г томатної пасти, 600 мл води, сіль і мелений чорний перець – за смаком, 30 мл рослинного маслаприготування:Перед тим як приготувати кашу з грибами, печериці потрібно вимити, обсушити, і нарізати кубиками.Очистити овочі. Нарізати цибулю кубиками, натерти моркву на крупній тертці.Розігріти в толстодонной сотейнику рослинне масло, додати гриби і овочі. Смажити на невеликому вогні 10 хв.Всипати до обсмаженою овочам промиту крупу, додати томатну пасту, влити воду. Посолити і поперчити.Готувати на маленькому вогні до повного вбирання води і готовності крупи (близько 1 ч).Рисова каша з грибами

Складові:1 кг грибів, 200 г жиру, 1-2 цибулини, 2-3 помідори, 1 склянка рису, сіль, чорний перець, 3 ополоника води, зелень петрушки.приготування:Щоб приготувати кашу грибами, для початку потрібно підсмажити в жирі цибулю. Коли він стане м’яким, змішати його зі свіжими очищеними, вимитими і нарізаними не дуже великими шматками грибами. До розм’якшеним грибів додати нарізані помідори, сіль, чорний перець і рис, влити гарячу воду і варити на слабкому вогні протягом 20-30 хв.Готову страву посипати зеленню петрушки.Рис з грибами «Кільце»

Складові:300 г печериць, 1 склянка рису, 6 ст. ложок вершкового масла, 1/2 ч. ложки солі, чорний перець.приготування:Обсмажити рис з 3 ст. ложками вершкового масла, залити його 3 склянками окропу і варити на слабкому вогні. Гриби (бажано дрібні) очистити, промити і відварити в злегка підсоленій воді, а потім відкинути на друшляк. Викласти їх на середину дрібної тарілки. Навколо по бордюру укласти рис у вигляді кільця, злегка посипати його чорним перцем, в 4-6 місцях увіткнути в рис по печериці. Розтопити масло і залити їм гриби.

Як готувати різотто з білими грибами

Різотто з білими грибами

Складові:

• Для приготування різотто з грибами потрібно 400 г боровиків, 320 г рису арборіо, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 150 мл білого сухого вина, 50 г тертого пармезану, пучок петрушки, сіль і мелений чорний перець-за смаком, 60 г вершкового і 4 ст. л.оливкового масла для смаження.
• Овочевий бульйон: 1 л води, 1 морква, 1 цибулина, 1 стебло селери.

приготування:До того як готувати різотто з грибами, необхідно зварити бульйон із зазначених інгредієнтів. Для цього очистити цибулю і моркву, розрізати на кілька частин, залити водою. Додати селеру. Відварювати до м’якості овочів близько 30 хв.Нарізати очищену цибулю півкільцями. Розігріти вершкове і половину оливкової олії. Обсмажувати цибулю до золотистого кольору протягом 5 хв.Промити рис в холодній воді, висипати на сковороду до цибулі, смажити 3 хв, постійно помішуючи, щоб вбралося масло. Влити вино, випаровувати протягом 2-3 хв на сильному вогні, постійно помішуючи. Додати овочевий бульйон (в 4 прийоми).Вимити, обсушити і почистити гриби, розрізати на пластинки. Обсмажувати на оливковій олії очищений зубчик часнику протягом 2 хв до золотистого кольору, потім вийняти. Викласти гриби, посолити, поперчити, смажити на помірному вогні 15 хв.Перекласти гриби в сковорідку з рисом. Додати тертий пармезан і перемішати.Як видно на фото, різотто з грибами перед подачею потрібно посипати дрібно нарізаною петрушкою:

Різотто з шафраном і білими грибами

200 г рису арборіо, 500 мл овочевого бульйону, 160 г білих грибів, 100 г пармезану, 1/4 цибулини, 1 щіпка шафрану, 50 мл білого сухого вина, 30 г вершкового масла, сіль – за смаком, оливкова олія для смаженняДля цього рецепта різотто гриби потрібно вимити, обсушити і почистити, при необхідності нарізати.Дрібно нашаткувати очищену цибулю.Обсмажувати цибулю і гриби в сотейнику в невеликій кількості оливкової олії 15 хв.Додати рис, обсмажувати, поки не вбереться все масло. Влити біле сухе вино.Коли рідина повністю випарується, додати овочевий бульйон в кілька прийомів і шафран.Зварити рис в підсоленій воді до стану аль денте. Коли весь бульйон вбереться, додати вершкове масло, перемішати.Зняти з вогню, посипати тертим пармезаном, ще раз перемішати.Подивіться фото різотто з грибами за цим рецептом – блюдо виглядає дуже апетитно: