Рецепт варення з брусниці

Брусниця з давніх часів славиться корисними і цілющими властивостями. На основі плодів часто готують морси, компоти і варення. Брусниця має приємний терпкий смак і не може не сподобатися любителям ягід. Розглянемо найпоширеніші рецепти приготування ласощів.

Брусничне варення за класичною технологією

• ягоди брусниці – 950 гр.
• цукор-пісок – 1,2 кг.
• вода очищена – 220 мл.

1. Викладіть брусницю на простирадло, видаліть гілочки, листочки і гнилі плоди. Надішліть придатні для варення ягоди в друшляк, обполосніть проточною водою. Залиште на деякий час для повного стікання рідини.
2. Знову розкладіть брусницю на тканини, просушіть. Далі ягоди відправте в залізну чашу. Прогрійте воду до появи перших бульбашок, залийте нею плоди. Рідина повинна трохи покривати брусницю. Через 2-3 хвилини злийте відвар.
   

   Варення з брусниці та гвоздики

   • вода – 500 мл.
   • цукор – 550 гр.
   • брусниця – 1 кг.
   • гвоздика – 7 бутонів
   1. Підготовлені ягоди обдайте окропом, потім перекладіть в каструлю з емальованим покриттям. В окремій ємності зваріть сироп з води і цукру.
   2. Залийте однорідним Садко складом ягоди, додайте бутони гвоздики. Акуратно перемішайте компоненти дерев'яною лопаткою. Увімкніть плиту на невелику потужність.
   3. Уварюють брусницю 30-40 хвилин. Далі частування потрібно розподілити по банках, які пройшли стерилізацію. Засукайте класичним методом, зберігайте в холодильнику.

   Брусничне варення з гарбузом

   • гвоздика (бутони) – 3 шт.
   • цукор – 270 гр.
   • кориця мелена (свіжа) – 6 гр.
   • м'якоть гарбуза – 450 гр.
   • брусниця (стигла) – 1,1 кг.
   1. Підготуйте брусницю, відправте ягоди в відповідну тару. З'єднайте плоди з цукром, помістіть каструлю на плиту. Перемішуйте компоненти, млоїте склад півгодини.
   2. Паралельно порубати м'якоть гарбуза шматочками прямокутної форми, відправте до загальної маси. Всипте спеції, акуратно перемішайте інгредієнти. Намагайтеся не пошкодити ягоди.
   3. Уварюють компоненти до розм'якшення. Після цього частування помістіть в стерильні банки, закупорьте кришками. Надішліть в прохолодне приміщення.

   Варення з брусниці та журавлини

   

   • вода мінеральна (без газу) – 1 л.
   • журавлина (свіжа) – 550 гр.
   • цукор-пісок – 1,6 кг.
   • брусниця (стигла) – 0,6 кг.
   1. Підготуйте ягоди до варіння. Чекайте просихання плодів, паралельно зробіть сироп. З'єднайте мінералку і пісок, млоїте до однорідної суміші.
   2. Залийте гарячим складом висушені ягоди. Надішліть каструлю з вмістом на плиту. Уварюють продукти на мінімальному вогні до готовності.
   3. Час маніпуляції складе близько 40 хвилин. Проведіть процес стерилізації банок, влийте в них ласощі. Закрийте тару капроном, приберіть після охолодження в комору.

   Варення з брусниці та яблук

   • вода фільтрована – 200 мл.
   • яблука (солодкі) – 0,9 кг.
   • цукровий пісок – 1,2 кг.
   • брусниця – 1 кг.
   1. Звичним способом проведіть сортування ягід, придатні плоди промийте і викладіть на тканину для висихання. Обробити яблука, залиште тільки м'якоть.
      

      Брусничне варення з лимоном

      • вода питна – 300 мл.
      • кориця (порошок) – 5 гр.
      • брусниця – 975 гр.
      • яблука (червоні) – 360 гр.
      • ваніль – 3 гр.
      • цукор – 0,9 кг.
      • лимон – 1 шт.
      1. Вимийте фрукти і ягоди, останні уважно переберіть. Висушіть продукти. Візьміть м'якоть з яблук, наріжте пластинами. Обприскайте їх лимонним соком, цедру пропустіть через комбайн.
      2. Помістіть серцевину і оболонку з яблук в невелику каструлю. Влийте воду, включіть плиту. Після закипання проваріть продукти 3-4 хвилини. Процідіть відвар в термостійку ємність. Додайте до рідини яблука і брусницю.
      3. Проваріть компоненти 2-3 хвилини, злийте відвар в чисту каструлю. Для зручності скористайтеся марлею. Всипте цукровий пісок в гарячу рідину. Повторно надішліть солодкий відвар на конфорку, чекайте розчинення частинок.
         

         Брусничне варення швидкого приготування

         

         • цукор – 1,2 кг.
         • брусничне ягоди – 1,7 кг.
         1. Зніміть плодоніжки з ягід, переберіть і промийте в друшляку.Викладіть брусницю на рушник, дочекайтеся висихання. Обдайте ягоди окропом.
         2. Тепер помістіть брусницю в тару з товстим дном. Всипте необхідну кількість піску. Залиште до появи соку приблизно на 1 годину.
         3. Надішліть ємність з продуктами на плиту, дочекайтеся появи пухирців. Уварюють компоненти близько 7 хвилин. Перелийте брусничне варення в банки, закупорьте капроном.

         Брусничне варення з горіхами

         • ягоди брусниці – 0,5 кг.
         • волоські горіхи (очищені) – 340 гр.
         • яблука – 530 гр.
         • цукор – 1,1 кг.

         Варення з брусниці та моркви

         • морква – 315 гр.
         • пісок цукровий – 420 гр.
         • брусниця свіжа – 940 гр.
         1. Вимийте морква губкою для посуду, натріть на тертці з великими отворами. Закип'ятіть воду в невеликій каструлі, помістіть в вируючу рідина брусницю на кілька хвилин.
         2. Процідіть ягоди. Візьміть чисту ємність з емальованим покриттям, з'єднайте в тарі брусницю, цукор і подрібнену моркву. Увімкніть плиту, починайте процес уварювання.
         3. Процедура займе близько 35 хвилин. Не забувайте перемішувати інгредієнти. Готове частування перелийте в сухі банки, закрийте капроном. Приберіть ласощі в темне місце.

         Брусничне варення з грушею

         • груші (тверді) – 0,7 кг.
         • цукор-пісок – 530 гр.
         • брусниця – 540 гр.
         • лайм – 2 шт.
         • мінералка (без газу) – 350 мл.

         Брусничне варення в мультиварці

         

         • свіжий сік лимона – 43 мл.
         • брусниця – 0,55 кг.
         • цукор – 0,35 кг.

         Варення з брусниці з апельсинами

         • лимон (великий) – 2 шт.
         • стигла брусниця – 3,1 кг.
         • цукор – 1,6 кг.
         • великі апельсини – 3 шт.
         1. Підготуйте цитруси до процесу. Від фруктів повинні залишитися тільки часточки, очищені від плівки. Порубати плоди невеликими шматочками. Вимийте брусницю, обсушити на рушник. Помістіть ягоди в тару, всипте цукор.
         2. Увімкніть конфорку на невеликий вогонь. Уварюють, не забувайте перемішувати. Настійно рекомендується прибирати пінку. Томіть продукт півгодини. Після цього в суміш потрібно додати цитрусові шматочки. Проваріть пару хвилин.
         3. Процідіть склад, відправте часточки в стерильні банки. Повторно проваріть сироп 2-3 хвилини. Залийте гарячим складом готові продукти. Закупорте брусничне ласощі, після охолодження помістіть в холодильник.

         Брусничне варення з чорницею

         • вода фільтрована – 150 мл.
         • чорниця – 0,55 кг.
         • цукор – 0,65 кг.
         • брусниця – 0,6 кг.

         Приготуйте для близьких людей унікальне ласощі. Зміцнюйте імунну систему в будь-який час року. Спробуйте все варіації брусничного частування. Не бійтеся експериментувати. Ягоди відмінно поєднуються з екзотичними фруктами.

         10 рецептів варення з брусниці

         Рецепт 1. Класичне варення з брусниці

         Інгредієнти: 970 г брусниці, 1280 г цукру, 210 мл води.

         Брусницю перебираємо, отбраковивая зіпсовані, непридатні до вживання ягоди. Перемиваємо, розкладаємо на застелене папером поверхні для висихання. Розміщуємо ягоди в глибоку миску, доливають окріп так, щоб він покривав брусницю. Через пару хвилин рідина з ягід зливаємо. У широкій посудині, призначеній для варіння варення, нагріваємо воду в зазначеному в рецепті кількості. Присипаємо цукор. Розмішуючи, проварюємо до розчинення. Засипаємо брусницю. Після закипання отставляем. Наполягаємо 7-10 годин. У другій підхід варимо до густоти – приблизно 20 хвилин. Переносимо в заздалегідь промиту і простерилізованих тару. Зберігаємо в холоді, накривши кришками з поліетилену.

         Рецепт 2. Брусничне варення з яблуками

         Інгредієнти: 1100 г брусниці, 1100 г яблук, 1100 г цукру, 160 мл води.

         Брусницю сортуємо. Придатні до консервації ягоди перемиваємо, викладаємо обсихати. Яблука миємо, зачищаємо від плодоніжок, серцевини, шкірки. Цукор пересипаємо в таз або каструлю, покриту емаллю. Доливаємо води. Перемішуючи, розчиняємо цукор, не допускаючи його карамелізації – при необхідності доливаємо ще трохи рідини. Яблука ріжемо на однакові невеликі часточки. Розміщуємо їх разом з брусницею в сироп. Швидко кип'ятимо 1 хвилину. Остужаем без кришки 3 години. Знову швидко прогріваємо, довівши до кипіння.Відставляємо ємність з яблучно-брусничний сумішшю на 2,5 години. При повільному нагріванні варимо до густоти, регулярно знімаючи піну і помішуючи. Перекладаємо в стерильні баночки. Закочує.

         Рецепт 3. Ароматне варення з брусниці з яблуками і спеціями

         Інгредієнти: 970 г брусниці, 340 г яблук солодких сортів, 960 г цукру, 290 мл води, 4-5 г кориці, 2 г ваніліну, 75 г лимона.

         Яблука, брусницю добре промиваємо. Яблука зачищаємо, ріжемо тонкими пластами, скроплюємо соком лимона. З промитого лимона натираємо цедру. Зрізану яблучну шкірку і серцевини розміщуємо в каструлі.

         Рецепт 4. Брусничне варення з яблуками і горіхами

         Інгредієнти: 540 г яблук, 540 г брусниці, 330 г волоських горіхів, 1080 г цукру.

         Моєму брусницю, видаляючи в процесі зіпсовані ягоди. Яблука промиваємо, зачищаємо, розрізаємо на дольки. З горіхів знімаємо шкаралупу, дрібно кришимо їх ножем. У широку ємність викладаємо шарами ягоди, яблука, цукор, горіхи. Ставимо на слабкий вогонь. Прогріваємо, розмішуючи. При недостатньому сокоотделеніе можна долити трохи води. Проварюємо 12 хвилин, постійно заважаючи. Відставляємо до повного охолодження. Варимо ще 10-12 хвилин. Охолоджуємо. Третя стадія варіння проводиться до загустіння – зазвичай це займає не більше 15 хвилин. Розкладаємо в чисті баночки. Зберігаємо в холоді.

         Рецепт 5. Варення з брусниці з грушею

         Інгредієнти: 520 г брусниці, 690 г груш, 510 г цукру, 65 г лимона, 310 мл води.

         Груші промиваємо, зачищаємо від шкірки. Цілісні очищені груші кладемо в миску, заливаємо водою. Видавлюємо до них сік лимона. Трьом цедру з попередньо ретельно вимитого лимона. Брусницю перемиваємо під проточною водою. Грушеву шкірку, брусницю, цедру переносимо в каструлю. Доливають 310 мл води. Проварюємо 12 хвилин. Протираємо суміш крізь сито в ємність для варіння варення. Вимочені груші розрізаємо на тонкі пластинки, виймаючи в процесі серцевину. Присипаємо шматочки груш до брусничним пюре. Додаємо цукор. Варимо, видаляючи з поверхні пінку, близько 40 хвилин. Кладемо в простерилізованих тару. Закочує.

         Рецепт 6. Брусничне варення П'ятихвилинка

         Інгредієнти 1650 г брусниці, 1050 г цукру.

         Брусницю моєму, в процесі отсортіровивая гілочки, зіпсовані ягоди. Чисту перебраний брусницю обшпарюємо окропом. У толстодонной каструлі або тазу, покритому емаллю, перекладаємо шарами брусницю з цукром. Відставляємо ємність з зацукрованої ягодою на півгодини-годину до виділення соку. Після поміщаємо її на вогонь. Кип'ятимо, проварюємо приблизно 5 хвилин. Розфасовуємо по підготовлених баночках. Зберігаємо в холоді.

         Рецепт 7. Варення з брусниці в мультиварці

         Інгредієнти: 550 г брусниці, 320 г цукру, 34 мл соку лимона.

         Брусницю ретельно миємо. Відбираємо придатні до консервації ягоди. У чашу мультиварки кладемо шарами брусницю, пересипаючи їх цукром. Вливаємо цитрусовий сік. Виставляємо режим «Гасіння» з часом 60 хвилин. В мультиварці бажано вийняти паровий клапан або ж повернути його так, щоб пар виходив назовні. Також регулярно необхідно перемішувати ягідну масу і видаляти пінку. Після закінчення режиму витримуємо варення 1,5-2 години на підігріві. Фасуємо в банки, які попередньо простерилізувати.

         Рецепт 8. Варення з чорниці та брусниці

         Інгредієнти: 550 г брусниці, 550 г чорниці, 550 г цукру, вода.

         Перебираємо брусницю та чорницю, залишаючи для варіння варення ягоди середнього ступеня зрілості. Перемиваємо, даємо злегка обсохнути. У каструлю викладаємо чорницю, брусницю, доливають воду в такій кількості, щоб вона покрила ягоди. Бланшуємо їх до м'якості. Перетворюємо масу в пюреобразной стан, використовуючи блендер, сито або м'ясорубку. У широкій ємності, покритої емаллю, розміщуємо цукор, вливаємо ягідне пюре. Повільно нагріваючи, кип'ятимо до густоти. В процесі регулярно заважаємо варення, знімаємо пінку. Розкладаємо загуслий десерт по стерильним банкам. Зберігаємо, прикривши кришками з поліетилену, в холоді.

         Рецепт 9. Варення з замороженої брусниці

         Інгредієнти: 960 г замороженої брусниці, 590 г цукру, 140 г води.

         Заморожену брусницю поміщаємо в каструлю. Доливають воду. При повільному нагріванні доводимо до закипання. Варимо 16 хвилин, акуратно помішуючи. Вимикаємо вогонь, засипаємо цукор. Періодично розмішуємо до повного його розчинення, не нагріваючи. Видаляємо з поверхні брусничної маси піну. Перекладаємо варення в чисту тару. Закупорюють. Розміщуємо наповнені банки горловиною вниз до повного охолодження. Зберігаємо в холоді до 4 місяців.

         Рецепт 10. Варення з брусниці та кабачків

         Інгредієнти: 960 г кабачків, 340 г брусниці 1320 г цукру, 110 мл води.

         Брусницю сортуємо, зрілі ягоди перемиваємо під проточною водою. Обшпарюємо окропом. Даємо стекти рідини з поверхні ягід. Кабачки обполіскувати, зачищаємо від шкірки. Ріжемо кубиками розміром 1,5х1,5 см. У тазу або каструлі, використовуваної для готування варення, розводимо цукор в воді. Всипаємо брусницю, кубики кабачків. Повільно нагріваємо, перемішуючи. Варимо до прозорості кабачків. Знімаємо пінку, розкладаємо по стерильним банкам.

         Як варити смачне варення з брусниці: поради

         

         Приготувати на зиму корисне брусничне варення, підкреслити його смакові нотки і наповнити блюдо ароматом, допоможуть наступні секрети:

         1. Щоб позбутися властивої брусниці гіркуватості, її потрібно перед початком приготування ошпарити окропом або ж пробланшировать пару хвилин у воді.
         2. Дану ягоду можна відмінно поєднувати з багатьма іншими ягодами, фруктами і навіть овочами. Вони злегка розбавлять насичений брусничний смак, дадуть можливість смаковими характеристиками страви заграти по-новому. Особливо популярний такий десерт, зварений з брусниці з яблуками.
         3. При виборі додаткових компонентів варто віддавати перевагу некислим фруктам, так як в самій брусниці міститься досить кислоти.
         4. Щоб зберегти в варення цільну структуру брусниці, використовується багаторазова нетривала варіння. Це ж буде сприяти збереженню максимальної кількості вітамінів.
         5. Якщо рецепт пропонує варити перемелене варення, для подрібнення брусниці відмінно підійдуть блендер, м'ясорубка, металеве сито. Перед цим ягоду потрібно злегка розм'якшити в воді або на пару.

         

         Варення з брусниці давно завоювало величезну популярність в країнах північної частини Євразії, де і росте ця воістину чудодійна ягода. Брусниця – один з небагатьох лікувальних продуктів, практично не мають протипоказань. Цікаві незвичайні смакові характеристики страви під назвою брусничне варення зробили його улюбленими ласощами жителів різних країн. Сьогодні цю ягоду стали вирощувати далеко за межами місць її початкового зростання. Тепер поласувати неповторним наповненим вітамінами ягідним десертом може кожен любитель корисних натуральних солодощів.

         

         
         Варення з брусниці в мультиварці.

         – цукровий пісок – 620 г
         – мед – столова ложка
         – гвоздика – 3 штуки
         – лимон -? частина
         – брусничне плоди – 1 кг

         Брусничка переберіть, гарненько вимийте, висушіть, перекладіть в мультіварочную чашу, пересипаючи шари сахарком. Додайте столову ложку меду. Лимон сполосніть, подрібніть в блендері разом з шкіркою або пропустіть через м'ясорубку. Подрібнений лимон перекладіть в загальну масу. Чашу встановіть на місце, закрийте кришку, зніміть клапан, щоб заготовка вийшла більш густий, виберіть програму «Гасіння». Готуйте протягом години, залиште ще на пару годин в режимі «Підігрів». Через зазначений час розфасуйте ласощі в підготовлені ємності, щільно закрутіть.

         Рецепт зі сливами.

         – цукровий пісок – 750 г
         – слива – 520 г
         – Брусничка – 1 кілограм

         Для приготування цієї заготовки відмінно підійдуть такі сорти сливи, як «Угорка» або «Ренгольт». Зливи гарненько вимийте, подрібніть, викладіть в мультіварочную чашу. Ягоди ретельно промийте, висушіть, додайте до зливі. Виставте режим «Гасіння», залиште на одну годину. Через зазначений час маса повинна вийти густий.Покладіть необхідну кількість цукру, варіть до його розчинення при такому ж режимі. Майбутнє вареньіца доведіть до кипіння, протушкувати ще 10 хвилин. Викладіть в гарячому вигляді в стерильні баночки, щільно загорніть.

         Варіант з медом.

         – вода очищена -? склянки
         – лимон
         – гвоздика – 3 штуки
         – паличка кориці
         – мед – 720 г
         – брусниця – 1 кг

         Ягідки промийте, перекладіть в друшляк, потримайте невелика кількість часу в киплячій воді. Висушіть, пропустіть через сито, гарненько перетріть за допомогою толкушкой. Готове пюре перелийте в мультіварочную чашу, додайте мед, гвоздику і корицю. Встановіть режим «Гасіння», варіть до готовності протягом години. Після закінчення часу вийміть гвоздику і паличку кориці, розкладіть в баночки, зберігайте в сухому місці.

         Варення з чорниці та брусниці.
         
         Інгредієнти:

         – цукор – 520 г
         – вода питна – 1 стакан
         – ягоди чорниці та Брусничка – по 500 г

         Ягоди уважно огляньте, переберіть, залиште тільки стиглі ягідки, отсейте переспілі і недостиглі. Гнилі і роздавлені також не підійдуть. Вимийте підготовлену сировину, відірвіть плодоніжки, гілочки. Візьміть 2 каструльки, налийте в них воду, всипте сировину, окремо пропарьте, щоб на дотик вони стали м'якими. Візьміть блендер, подрібніть за його допомогою брусницю та чорницю (окремо). Замість блендера можна скористатися м'ясорубкою. З'єднайте плоди, додайте сахарок. У спеціальній посудині для варіння почніть процес приготування, доведіть до закипання на слабкому вогні, а потім варіть до повної готовності. В простерилізовані баночки викладіть варення, залиште на кілька днів. Слідкуйте за тим, щоб зверху утворилася скоринка. Банки щільно закрийте кришечками, приберіть на зберігання.

         як зберігати

         Місце для банок з заготовками, за будь-якої необхідної температури зберігання, повинно бути сухим, темним і провітрюваним.

         Зберігання в холоді (холодильник, підвал, погріб) +1 … +5 градусів С

         • Холодне (сире) варення з брусниці або інші консерви без теплової обробки (джеми, желе);
         • Звичайне варення з невеликою кількістю цукру (коли його менш 0,6-0,7 кг на 1 кг ягід).
         • Варення і джеми з цукром від 0,7 кг на 1 кг ягід, але з короткою тепловою обробкою без стерилізації (від 5 до 15-20 хвилин варіння);
         • Брусниця без цукру (зі стерилізацією), квашені брусниця (без теплової обробки).

         При кімнатній температурі (до + 20-25 градусів С)

         • Варення звичайне – п'ятихвилинкою в кілька прийомів або в 1 прийом за 40 хвилин з достатньою кількістю цукру (від 0,6-0,7 цукру кг 1 кг брусниці). Або 0,7-1 кг цукру на 1 кг чорниці, якщо нічого іншого не додавати). Ті ж правила відносяться до брусничним повидла, джему;
         • Малосладкое брусничне варення і малосладкіе компоти з брусниці зі стерилізацією;
         • Брусничні компоти зі звичайною концентрацією цукру (від 300 до 900 г на трилітрову банку).

         Скільки ягід брусниці в літровій банці – вага і обсяг

         У банку ємністю 1 л, приблизно, 500-600 г брусниці (залежить від розміру ягід і їх соковитості).

         А 1 кг брусниці міститься, приблизно, в 2 л банку.

         Вага інших ягід в літровій банці в таблиці мір ваги та обсягу (дивіться до кінці, після таблиці).

         В 1 склянці ємністю 250 мл – 230 г цукру. У літровій банці 920 г цукру.

         1. Варення і джем з брусниці (цукру досить)

         1.1. пропорції

         • Брусниця – 1 кг;
         • Цукор – 0,7-0,75 кг (або 1 кг);
         • Вода – 1 склянка.

         Даю варіанти варіння з зануренням сироп. Хто хоче більше густе варення, засипте ягоди цукром, дайте постояти до моменту, коли з'явиться сік. І повільно доведіть до кипіння, помішуючи. Тоді вода не потрібна.

         1.2. Як варити (варіння в 1 прийом)

         • Зварити сироп з цукру і води (нагріти, помішуючи, до розчинення цукру). Закинути в нього ягоди і варити на середньому вогні, помішуючи і знімаючи піну, хвилин 40 (до готовності). Готовність визначається по краплі варення – якщо крапля, що впала на блюдце, не розтікається, то варення готове.
         • Розлити варення по банкам. Закрити кришками (залізними або загвинчуються).Зберігати при кімнатній температурі.

         1.3. Варення-п'ятихвилинка (3 прийому з паузами в 6-12 годин)

         • З'єднати цукор з водою і зварити сироп, помішуючи. Як закипить, викласти в нього брусницю. Дати варення знову закипіти і варити 5 хвилин. Потім вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати варення постояти 6-12 годин. Потім повторити варіння ще 2 рази по 5 хвилин, з такою ж паузою для настоювання.
         • Після третьої (останньої) варіння брусничне варення розлити по банках і закрити залізними або кришками. Зберігати при кімнатній температурі.

         1.4. Джем брусничний

         Спочатку варити варення або:

         • 25-30 хвилин за звичайним рецептом (варіння в 1 прийом), а потім обережно перемолоти ягоди блендером (НЕ обпечіться, можливо, варто остудити, щоб уже напевно). Потім подрібнене варення доварити до готовності (коли крапля не розтікається, це хвилин 10) і закрити. Вийде джем.
         • або за рецептом варення-п'ятихвилинки (2 варіння). Перед третьою варінням варення подрібнити блендером. А потім проварити в третій раз і закрити.

         Зберігати так само, при кімнатній температурі.

         2. Заготовки з брусниці (мало цукру)

         2.1. Варення або джем з невеликою кількістю цукру і швидкої варінням

         • Брусниця – 1 кг;
         • Цукор – 0,3-0,6 кг.

         2.2. Як приготувати

         • З'єднати брусницю (цілу для варення, а для джему розім'яту – товкачем або через м'ясорубку, або подрібнену в блендері) з цукром. Цілою брусниці дати постояти, щоб пустила сік (розім'яту можна варити відразу). Нагрівати, помішуючи, і довести до кипіння. Після закипання варити 15 хвилин.
         • Розлити по банках, закрити. Зберігати в холоді (холодильник, підвал).

         2.3. Як робити (ягоди викладати в банки, сироп варити довше)

         • Брусницю розпарити в каструлі під кришкою (додавши 0,5 склянки води), поки вона не пустить сік. Варити 5 хвилин. Потім поступово додати цукор (600 г цукру на 1 кг ягід) і варити з цукром ще 10 хвилин.
         • Потім брусницю викласти в банки. А сироп без ягід варити ще близько 1-2 хвилин. Залити ним ягоди. Закрити кришками. Перевернути банки догори дном і залишити до повного охолодження. Зберігати в нежаркому місці (підвалі або нежаркій коморі).

         Ще я варила яблучне варення з брусницею – рецепт. Дуже смачно, варення густе, желейне, готувати дуже легко (я варила п'ятихвилинкою в 3 прийоми).

         3. Брусниця в сиропі і брусничний компот

         3.1. Пропорції для брусниці в сиропі

         • Брусниця – повна банку;
         • Сироп для заливки ягід (на 1 л води – 1 кг цукру + 2 г лимонної кислоти).

         3.2. Як робити

         • Миту обсушену брусницю розкласти по підготовлених банкам (за плечики банок). Залити окропом. Дати постояти 10 хвилин. Накрити банки кришками з дірочками і злити воду з-під ягід в чисту каструлю для варіння сиропу, вимірюючи отримане кількість (зливати в літрову банку, так зручно вимірювати).
         • В отриману воду з-під брусниці долити ще 2-3 склянки кип'яченої води. І порахувати всю рідину. Потім додати цукор і лимонну кислоту (1 кг цукру + 2 г лимонної кислоти на кожен літр), Довести до кипіння, варити сироп хвилин 5.
         • Залити ягоди в банках сиропом. Закатати кришками. Перевернути банки догори дном. Після охолодження повернути в початкове положення. Зберігати при кімнатній температурі в темному провітрюваному місці.

         Це дуже сильно концентрований компот або варення зі свіжими ягодами. Якщо хочете звичайний компот, то робіть все точно так же, тільки ягід і цукру можна класти менше. Пропорції такі:

         3.3. Пропорції для концентрованого брусничного компоту

         • Брусниця – заповнити банку до половини;
         • Цукор – 300-350 г на кожен літр води, злитої з-під ягід.

         3.4. Пропорції для простого компоту

         • Брусниця – заповнити банки на 1/3;
         • Цукор – 300-350 г на кожну трилітрову банку (близько 100-130 г на літрову).

         Зберігати теж при кімнатній температурі. Стерилізація не потрібна.

         4. Повидло брусничне

         4.1. Пропорції і склад

         • Брусниця – 1 кг (або 0,5 кг брусниці + 0,5 кг чорниці);
         • Цукор – 0,5 кг;
         • Вола – 1 стакан.

         4.2. як варити

         • Стиглу брусницю викласти в емальовану каструлю, додати води, накрити кришкою і довести на повільному вогні до маленького кипіння. Варити до повного розм'якшення брусниці.
         • Протерти через сито. В отримане пюре додати цукор і варити на повільному вогні до сильного уварювання і густоти (варення зменшиться в обсязі втричі і буде падати з ложки шматками). Помішуйте, щоб не пригоріло.
         • Гарячим розфасувати по банкам і закрити.
         • Зберігати в прохолодному місці.

         4.3. Варіант варіння повидла

         • Відразу подрібнити ягоди (м'ясорубка, толкушкой або блендер). Долити води, додати цукор. І варити до готовності (сильної густоти, коли первинний об'єм зменшиться в 3 рази).

         Якщо ви хочете приготувати брусничне повидло з яблуками – дивіться його в рецепті яблучного повидла.

         5. Зберігання брусниці в воді

         Зазвичай, беруть джерельну або колодязну воду, не кип'ячену. Але для надійності краще взяти покупну з пляшок.

         5.1. Квашені брусниця (під гнітом) з цукром і сіллю

         • Зробити заливку: 1 л води з'єднати з сіллю (1 столова ложка – 20-30 г), і та цукром (1,5-2 столових ложки – 40-50 г). Добре розмішати (до розчинення цукру і солі).
         • Ягоди засипати в емальовану миску або каструлю. Залити заливкою. Прикрити чистою білою ганчіркою (х / б). На неї покласти дерев'яний кружок або тарілку. Поставити вантаж (наприклад, 2-3 літрову банку з водою). Витримати брусницю, приблизно, тиждень (6-7 днів) при кімнатній температурі.
         • Вантаж зняти, накрити ягоди кришкою і зберігати в холодному темному місці.

         5.2. Брусниця в воді в банках

         • Викласти ягоди в банки (щільно). Залити холодною водою. Накрити і залишити в холодному місці настоюватися 3 дні.
         • Воду злити, залити свіжу. Банки закрити кришками (пластиковими). І зберігати в холодному темному місці.

         5.3. Брусниця мочена в діжках

         • Викласти брусницю в дерев'яні діжки. Залити холодною водою і поставити в підвал. Коли прийдуть морози, вийняти ягоди з води і розсипати в 1 шар для заморозки (можна викласти на поліетиленову плівку). Потім заморожені ягоди розфасувати по пакетах і зберігати в морозилці. Коли будете потім є, размораживая ягоди, смак брусниці буде відмінним!

         опис

         Метою кожної господині є збереження потенціалу цієї чарівної ягоди. Якщо зварити її, то більшу кількість корисних речовин буде втрачено. Саме тому сьогодні розглядаємо рецепт варення «П'ятихвилинка» з брусниці. Цукор в ньому виступає як консервант, а відсутність теплової обробки йде тільки на користь. Це, по суті, свіжа ягода, яка буде спокійно стояти в холодильнику всю зиму. Додатковим плюсом є чудовий смак. Від такого ліки не відмовляться навіть діти.

         підготовка

         Осінь – це ідеальний час для приготування варення «П'ятихвилинка» з брусниці. Рецепт зовсім нескладний, вам будуть потрібні тільки свіжа ягода, цукор і посуд, а також трохи вільного часу. Зібрані ягоди потрібно буде добре обробити і очистити від пилу і бруду. Це дуже важливий момент, тому що вони не будуть піддаватися тепловій обробці. Якими б витратними не здавалися ці зусилля, брусничне варення того варто. При цьому сам процес приготування не займе багато часу.

         інгредієнти

         Рецепт варення «П'ятихвилинка» з брусниці практично не відрізняється від більшості аналогів. Для його приготування потрібно півтора кілограма цукрового піску і аналогічну кількість ягід. Можна зменшувати або збільшувати ці цифри за власним бажанням. Крім того, на задану кількість ягід вам буде потрібно стакан води.

         Кислуваті ягоди не дуже підходять для їжі в свіжому вигляді, тому сміливо залучайте дітей до робочого процесу. Вони допоможуть перебрати ягоди і прибрати все зіпсовані. Це важливий момент для збереження варення.

         Переходимо до справи

         Приготуйте всі необхідні інгредієнти. На столі повинні стояти очищена вода, цукор і мита брусниця. Варення «П'ятихвилинка» готується різними способами, з яких ви зможете вибрати той, який сподобається найбільше.Перший можна вважати традиційним. Для приготування воду заливають в широку каструлю або сотейник. У неї засипаємо цукор за нормою. Коли сироп розійдеться, потрібно додати ягоди і варити протягом п'яти хвилин на повільному вогні.

         Щадний спосіб приготування

         І все ж краще буде, якщо трохи змінити рецепт «П'ятихвилинки». Чи не варити варення з брусниці теж можна. У цьому випадку воно збереже навіть більше вітамінів і антиоксидантів. Для цього стиглі ягоди, які пройшли попереднє сортування, необхідно промити і подрібнити за допомогою блендера. Якщо цей девайс на кухні відсутній, то нічого страшного, обійдемося за допомогою звичайної м'ясорубки.

         Співвідношення інгредієнтів трохи змінюється, на 2 кг брусниці потрібно взяти 1.5 кг цукрового піску. Тепер заготовку прибирають в холодильник на 2-3 дні. За цей час цукор повністю розчиниться, після чого потрібно інтенсивно перемішати, розкласти по стерильним банкам і закатати. Зберігати в холодильнику.

         Класичне варення з брусниці

         Рецепт на зиму «П'ятихвилинка» гідний зайняти місце в кулінарній книзі кожної господині. Але деякі вважають, що для зберігання при кімнатній температурі він підходить погано. Короткочасний нагрів не здатний забезпечити повноцінний захист від закисання, а в холодильнику у багатьох просто немає місця для зайвих банок. Тому пропонуємо досить простий варіант. Для цього ягоди спочатку бланшують, тобто опускають на кілька хвилин в окріп. Потім їх відкидають на друшляк і залишають обтікати.

         Паралельно потрібно підготувати сироп. Для цього візьміть на кожен кілограм ягід півтора кг цукру і 600 мл води. Сироп доводять до кипіння і повного розчинення крупинок. Після цього плоди заливають сиропом і варять протягом 30 хвилин на невеликому вогні. Потім готовий продукт розливають по стерильним банкам і закочують кришками. Тепер ви знаєте, як варити варення з брусниці. «П'ятихвилинка» готується швидше, але зберігається в холодильнику.

         На водяній бані

         Це ще один популярний рецепт приготування варення з брусниці. «П'ятихвилинка» готується щадним способом, зберігаючи вітаміни. Для приготування потрібно дві великі каструлі. Одна широка, в яку входить друга, трохи меншого діаметру. Коли в нижній закипає вода, в верхню каструлю можна помістити ягоди і цукровий пісок. Нагрівати потрібно до розчинення цукрових крупинок. Банки потрібно обов'язково стерилізувати в духовці або за допомогою окропу. За ним розливається повністю остигле варення, після чого його закручують і відправляють на зберігання.

         Приготування в мультиварці

         Сьогодні майже на кожній кухні є ця зручна помічниця. З її допомогою можна приготувати смачне і корисне ласощі з мінімальними тимчасовими витратами. Добірні і промиті ягоди засипають в чашу мультиварки і присипають цукром з розрахунку 1: 1. Для того щоб смак був ще більш цікавим, додайте цедру лимона. Закривайте кришку і вибирайте режим «гасіння». Процедура займе приблизно годину. Після цього перемикайте таймер на режим «підігрів» і залиште ще на дві години. Процес досить довгий, але він не вимагає втручання з боку. Як тільки час вийде, можна буде розкласти отриману варення по банках. Ще гарячим його закочують і залишають чекати своєї черги до весни.

         Незвично і смачно

         Брусничне ласощі прекрасно і в варіанті соло. Однак щоб отримати десерт з насиченим, яскравим смаком, можна використовувати різні поєднання. Кожен може знайти ту пару, яка, на його думку, підходить найкраще. Наведемо кілька прикладів:

         • Цитрусові. Включення апельсина або лимона робить смак ласощі пікантним і дуже цікавим. А скільки в такому варення вітаміну С!
         • Ревінь. Цей продукт дозволить отримати густий мармеладний сироп. Щоб отримати солодке варення, потрібно буде покласти більше цукру. В результаті десерт буде відмінно тримати форму, його можна подати навіть на святковий стіл.
         • Зелені соснові шишки.Не дивуйтеся, виглядає такий варіант дуже екзотично, але є смачним і корисним. Для цього шишки спочатку вимочують у воді кілька діб, потім варять з цукром, а потім вже додають ягоди.
         • Журавлина і чорниця. Ці ягоди прекрасно доповнять багатий смак брусниці.

         Варення з яблуками

         Дітям зазвичай подобається більше традиційне поєднання продуктів, тому варення з брусниці з яблуками або грушами стане улюбленим десертом. Для цього слід взяти інгредієнти в пропорції 1: 1, фрукти нарізають тонкими скибочками і видаляють серцевину. Тепер готується киплячий сироп з цукру і води, в який опускаються фрукти. Проварюємо кілька хвилин і вимикаємо. Повторіть процедуру після охолодження. На третій раз потрібно буде додати ягоди. Як тільки закипить – вимикайте і залишайте на плиті до повного охолодження. Після цього розкладайте по банках і закочуйте. Особливо цікавим виходить варення з грушами. Його ніжна консистенція і смак нікого не залишать байдужим.

         Про користь брусниці

         Довгий час брусниця виростала на нашій території в якості дикорослого рослини, але дізнавшись про її корисні властивості, люди почали культивувати її як культуру. Так, до позитивних наслідків вживання зазначеної ягоди варто віднести:

         • зміцнення захисних функцій організму;
         • профілактику серцевих захворювань і простатиту;
         • позитивний вплив на органи сечостатевої системи;
         • прискорення реабілітаційного періоду після народження дитини;
         • нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту;
         • успішне лікування ревматизму і подагри;
         • оздоровлення всього організму (зокрема, зміцнення нігтів, волосся та усунення недуг дерматологічного характеру);
         • швидке загоєння ран;
         • успішну боротьбу з гельмінтами.

         Не тільки плоди, а й листя брусниці здатні надавати сечогінний, антисептичний і антимікробну дію на людський організм, а в деяких випадках настої і відвари з ягід застосовуються як жовчогінний і антисклеротичної кошти. При правильному приготуванні плоди рослини стануть відмінним сировиною для ліки від ревматизму, туберкульозу, енурезу, гастриту, захворювань печінки і нирок, діареї, циститу, сечокам'яної хвороби. Крім того, постійне вживання ягід і сиропу з них здатне поліпшити зір, а періодичне заварювання чаю не тільки вгамує спрагу, але і знизить температуру тіла при вірусних захворюваннях.

         Попередня підготовка ягід

         Щоб сповна насолодитися смаком і користю брусничних ягід, їх для початку доведеться добути. Зробити це можна двома способами: купити на ринку або зібрати власноруч, а й в тому і в іншому випадку подальший процес попередньої підготовки сировини для варення буде однаковим:

         • всі ягоди потрібно висипати тонким шаром на піднос і уважно оглянути;
         • листочки, гілочки або просто зіпсовані плоди (вони будуть м'якими) потрібно прибрати;
         • обрані хороші екземпляри висипають в миску з водою і гарненько миють;
         • чисту брусницю помістіть на сито і дозвольте воді стекти.

         Тепер у вас в руках головний інгредієнт для подальшого створення варення по одному з наступних рецептів.

         Класичний варіант варення

         Сьогодні можна знайти чимало найрізноманітніших рецептів приготування варення, причому кожен з них буде хороший по-своєму. Ми ж почнемо наш огляд можливих варіантів з класичного способу створення смачної, а головне корисною заготовки із зазначених ягід.

         інгредієнти

         1. Брусниця – 970 м
         2. Цукор – 1280 р
         3. Вода – 210 мл.

         Рецепт приготування

         1. Вибравши із загальної кількості тільки цілі, які не зіпсовані і здорові на вигляд ягоди брусниці, їх потрібно помити так, як це описувалося вище.
         2. Як тільки плоди просохнуть, їх переміщують в глибоку миску і заливають гарячою кип'яченою водою (рідина повинна повністю покрити ягоди).
         3. Через кілька хвилин воду зливають, а саму брусницю відставляють поки в сторону: саме час зайнятися підготовкою сиропу.
         4. Для цього візьміть каструлю, в якій плануєте варити варення, залийте в нёе відміряний кількість води (210 мл на 970 г брусниці) і доведіть до кипіння.
         5. Потім в практично киплячу рідину потрібно засипати цукор і трохи проварити до повного розчинення солодкого продукту. Як тільки це станеться – засинайте брусницю.
         6. Ягоди проварюють на невеликому вогні протягом декількох хвилин після закипання, а потім наполягають 7-10 годин.
         7. Після закінчення зазначеного часу варіння варення відновлюють, помістивши настоявся суміш ще на 20 хвилин на вогонь. Готове варення можна розлити по банках і закрити капроновими кришками, щоб в подальшому розмістити в холодильнику, а можна закатати звичайним способом і відправити на зберігання в комору.

         без варіння

         Незважаючи на те, що основна маса рецептів приготування варення передбачає варіння ягід, існують і варіанти, що дозволяють уникнути цього етапу. Наприклад, можна просто перетерти плоди з цукром, вимочити їх або заморозити, але щоб ви не вибрали, в результаті все одно вийти смачний і корисний продукт. Розглянемо один з можливих рецептів приготування варення без варіння.

         інгредієнти

         1. Брусниця – 2 кг.
         2. Цукор – 0,5-2 кг (залежить від того чи любите ви дуже солодкі або кислуваті заготовки).

         Рецепт приготування

         Ягоди брусниці для початку потрібно перебрати і добре промити, дозволивши воді стекти (підсушити плоди можна на тканини або серветках, добре всмоктують рідину). Потім чисте і якісну сировину потрібно пропустити через м'ясорубку і додати відведені кількість цукру, перемішуючи до утворення однорідної маси і повного розчинення кристалів. Поки майбутнє варення настоюється, а цукор в ньому розчиняється, можна зайнятися приготуванням банок і щільних поліетиленових кришок до них (для стерилізації скляні ємності кип'ятять або прожарюють в духовці). Готове варення (по суті це просто перетерта брусниця з цукром) розливають в банки і відправляють в холодильник, хоча можна розкласти суміш в спеціальні пластикові контейнери і заморозити.

         «П'ятихвилинка»

         Цей варіант приготування варення на зиму завжди вважався найшвидшим, причому абсолютно неважливо, з чого саме ви готуєте заготовку. На цей раз розглянемо процес приготування саме брусничної різновиди.

         інгредієнти

         1. Брусниця – 1650 р
         2. Цукор – 1050 р

         Рецепт приготування

         Перебрану, очищену від сміття і вимиту брусницю обдати окропом, залишивши в такому стані на кілька хвилин. Потім ягоди переміщують в емальований посуд з товстим дном, шарами змішують з цукром. Приблизно через годину плоди пустять сік, і їх можна буде помістити на повільний вогонь для подальшої варіння протягом 5 хвилин. Готове варення розливають по банках і закривають звичайним способом.

         Бруснично-яблучне варення

         Поєднання брусниці і цукру, це звичайно добре, але існує і безліч інших, не менш смачних варіантів приготування варення, наприклад, спільно з яблуками.

         інгредієнти

         1. Брусниця – 1100 р
         2. Яблука – 1100 р
         3. Цукор – 1100 р
         4. Вода – 160 мл.

         Рецепт приготування

         Перебрану, помиту і добре просушену брусницю відкладаємо в сторону і переходимо до підготовки яблук. Як і ягоди, їх спочатку моєму, а потім зачищаємо від плодоніжок, знімаємо шкірку, прибираємо серцевину і режим на невеликі шматочки. Як тільки плоди будуть підготовлені належним чином, саме час переходити до приготування сиропу, для чого в емальовану посудину потрібно налити відведені кількість води і додати до неї цукор. Сироп необхідно постійно помішувати, ні в якому разі не допускаючи його карамелізації (якщо зазначеної кількості води буде недостатньо, можна долити ще трохи). На наступному етапі шматочки яблук разом з плодами брусниці слід перемістити в приготований сироп і прокип'ятити протягом однієї хвилини на невеликому вогні.Готова суміш повинна повністю охолонути (3 години буде досить), а потім її знову прогрівають практично до самого кипіння, знову дають настоятися ще 2,5 години. Після другого простою бруснично-яблучне варення вже потрібно проварити до досягнення нею густого стану, постійно знімаючи піднімається піну і помішуючи. Готовий продукт повинен бути в'язким і трохи тягучим, після чого його можна буде перемістити в стерильні банки і закатати.

         Бруснично-грушеве

         Непоганою альтернативою бруснично-яблучному варення стане його бруснично-грушевий аналог, що відрізняється своїм характерним смаком і не меншим запасом корисних речовин.

         інгредієнти

         1. Брусниця – 520 г.
         2. Груші – 690 м
         3. Цукор – 510 г.
         4. Лимон – 65 м
         5. Вода – 310 мл.
         6. Сік лимона – 1 ст. л.

         Рецепт приготування

         В цьому випадку процес приготування варення починається не з брусниці, а з груш, які після миття потрібно очистити від шкірки і в цілому вигляді залити водою. Потім натираємо цедру лимона, видавлюємо сік. Брусничні ягоди потрібно промити під струменем проточної води і разом з залишилася шкіркою груші і лимонною цедрою помістити в емальовану каструлю, заливши 310 мл води. Готову суміш проварюємо на невеликому вогні протягом 12 хвилин, після чого протираємо її крізь сито в ємність для варіння варення. Груші, які вже встигли добре вимочити, слід порізати тонкими пластинами і додати до вже готового пюре з брусниці (серцевину потрібно обов'язково вийняти). У цю ж посуд висипаємо і цукор, щоб після змішування можна було проварити все це протягом 40 хвилин і розлити по стерилізованим банкам. Готове варення закочує стандартним способом.

         Бруснично-гарбузове

         Якщо поєднання фруктів і ягід при консервації – більш звичне для нас явище, то використання гарбуза разом з брусницею часто викликає подив. Якщо ви приготуєте варення згідно наступним рецептом, то на власному досвіді переконаєтеся, що це не тільки смачно, але і неймовірно корисно.

         інгредієнти

         1. Брусниця – 1 кг.
         2. Гарбуз – 0,5 кг.
         3. Цукор – 250 г.
         4. Гвоздика – 2 м
         5. Кориця – 5 м

         Рецепт приготування

         Брусницю потрібно спочатку перебрати, промити і трохи просушити, дозволивши воді стекти. Потім ягоди слід визначити в каструлю для варіння і відправити на невеликий вогонь на півгодини, постійно помішуючи майбутнє варення. Поки брусниця вариться разом з цукром, очистіть гарбуз, наріжте її невеликими шматочками і додайте до брусниці разом з корицею і гвоздикою. Суміш цих інгредієнтів варто варити до м'якості гарбуза, що і визначає готовність варення, яке в підсумку просто розливають по банках і закочують.

         Бруснично-цитрусове

         Дуже оригінальний варіант, який цінується за вишукані цитрусові нотки в звичному солодкому варення. Як доповнення до брусниці можна використовувати лимон, апельсин або навіть мандарин, але виходячи з наявних відгуків, найвдалішим варіантом буде саме бруснично-апельсинове варення, рецепт якого представлений нижче.

         інгредієнти

         1. Брусниця – 2 склянки.
         2. Апельсини – 2-4 (в залежності від розміру).
         3. Цукор – 1,5 склянки.

         Рецепт приготування

         Процес приготування бруснично-апельсинового варення починається зі звичайною процедури сортування і очищення ягід, після чого хороші і чисті екземпляри слід відкласти в окрему ємність і зайнятися підготовкою цитрусових. Апельсини очищають від шкірки і нарізають невеликими частинами, потім додаючи їх до ягодам брусниці. Каструлю з зазначеними інгредієнтами потрібно відправити на плиту і довести до кипіння, після чого можна буде додати і цукор (приблизно через 10 хвилин кипіння). Ретельно перемішавши всі інгредієнти, їх залишають нудитися на невеликому вогні ще 10 хвилин, періодично розминаючи брусницю великою ложкою. Після закінчення зазначеного часу залишається тільки зняти варення, і остудивши до кімнатної температури, розлити по банках.

         Брусничне варення зі спеціями

         Брусниця непогано поєднується з популярними спеціями, причому для отримання смачного і корисного варення вам навіть не доведеться шукати більш екзотичні добавки до неї. Розглянемо один з таких рецептів її приготування.

         інгредієнти

         1. Ягоди брусниці – 1 кг.
         2. Цукор – 0,5 кг.
         3. Гвоздика – 3 штуки.
         4. Кориця – 1 паличка.
         5. Вода – 100 мл.

         Рецепт приготування

         Підготувавши брусницю (перебравши, помивши і підсушити), її потрібно залити на кілька секунд окропом і висипати на друшляк, чекаючи поки вода повністю стече. Після цього ягоди перекладають в каструлю і додають до них відміряний кількість води і цукру, щоб після ретельного перемішування відправити на вогонь. Помішуючи суміш, почекайте поки вона закипить, додайте всі вищевказані спеції. В такому стані брусницю потрібно проварити на повільному вогні, розмішуючи майбутнє варення протягом п'яти хвилин. Після закінчення зазначеного часу можете вимкнути плиту, і поки варення ще гаряче, розлити його по стерилізованим банкам.

         Що зробити, щоб брусниця не гірчить

         Якщо ви вже стикалися з брусничними ягодами, то знаєте про присутньої в них гіркоти, яка цілком може зіпсувати кінцевий смак вашої заготовки. Саме тому, щоб поліпшити смакові якості варення, перебрані і очищені ягоди бланшують в окропі протягом декількох хвилин, або просто ошпарюють.

         З чим ще можна поєднувати

         Брусниця вже сама по собі може послужити відмінною основою для приготування варення без будь-яких доповнень, але якщо ви хочете трохи поекспериментувати, то можете додати до ягодам не тільки цитрусові (додадуть пікантності і легкої кислинки), але і деякі інші не зовсім звичайні інгредієнти:

         • Зелені соснові шишки (Заздалегідь заливають водою і вимочують протягом 1,5 доби, а після 10-хвилинної варіння разом з цукром і водою додають до них і плоди брусниці). Таке варення матиме незвичайний зовнішній вигляд і такий же аромат.
         • ревінь. Як і цитрусові, цей продукт характеризується приємною кислинкою, а якщо врахувати, що і сама брусниця не позбавлена ​​цієї особливості, то для оптимального рівня солодощі доведеться додати більше цукру. Ревінь вже давно успішно використовується при приготуванні варення, оскільки він здатний добре утримувати форму і надає готовій страві більш святкового вигляду.
         • Журавлина і чорниця – кращі друзі описаної ягоди, які в поєднанні з нею створюють просто неймовірний вітамінний мікс. Навіть 1 чайна ложка такого варення вже позитивно позначиться на стані організму в період сезонних вірусних інфекцій, допомагаючи не тільки запобігти їх розвиток, а й впоратися з причиною недуги.

         

         Скільки варити варення з брусниці: простий рецепт

         Брусниця – унікальна за складом і дуже корисна ягода. Вона дуже соковита, має кислуватий присмак з солодким відтінком. Брусниця прекрасно підходить для приготування компотів і варення, джемів і десертів. Рецепти з брусниці прості, але дуже смачні, завдяки природному насиченому смаку.

         Найпростіше брусничне варення називається «п'ятихвилинка». Свою назву рецепт отримав за швидкість приготування і всього п'ять хвилин достатньо для того, щоб маса прокипіла на помірному вогні. «П'ятихвилинка» є основним способом приготування варення, в подальшому ви можете експериментувати, додаючи інші ягоди і фрукти.

         Вам знадобиться:

         • ягоди брусниці – 1,5 кг. (Відібрані, вимиті і просушені).
         • цукор – не менше 0,5 кг і не більше 850-900 м (з кількістю цукру слід визначитися, спираючись на свої переваги, щоб отримати солодке або кисло-солодке варення).

         готування:

         • Відібрані і вимиті ягідки брусниці зсипають у великій таз і розподіляються рівним шаром.
         • Зверху ягоди потрібно засипати цукром, повністю покривши ягідну масу.
         • В такому стані залиште брусницю на кілька годин, щоб та пустила свої соки.
         • Коли в тазу з'явиться «вода», його поставте на вогонь (таз заздалегідь підбирайте емальований).
         • Доведіть брусничну масу до кипіння, але варіть на помірному вогні не довше, ніж п'ять хвилин.
         • Не забувайте постійно помішувати масу в процесі варіння, щоб та не могла пригоріти до дна.
         • Після варіння варення слід постояти до повного охолодження – це своєрідний процес приготування варення. Оптимальний час охолодження – кілька годин.
         • Знову закип'ятити варення, але не варіть. Гарячу масу розподіліть по банкам і звичним способом закрийте.

         Просте брусничне варення

         Варення з брусниці з грушами: рецепт «п'ятихвилинка»

         Груша і брусниця – одне з найкращих смакових поєднань. Солодкість і м'якість груші вдало гармонує з кислинкою брусниці і разом з цукром дають приємні відчуття.

         Вам знадобиться:

         • груша ( «Лимонка» або будь-який інший сорт) – 0,7 кг. (Тільки м'якоть).
         • брусниця – 0,5 кг. цілих відібраних ягід
         • цукор – 1 кг. (Можна зменшити до 0,5 кг, щоб отримати кисло-солодке варення).
         • кориця на розсуд (можна додати 1-2 палки або 1 ч.л. меленої, можна з рецепта виключити).

         готування:

         • Очищена м'якоть груші нарізають кубиками або часточками (за своїми уподобаннями, кубики виглядають більш акуратно).
         • Зсипте нарізану грушу в посуд і додайте до неї брусницю, розподіливши рівномірно.
         • Посипте все цукром і залиште масу в такому стані на кілька годин (можна навіть і на ніч, якщо немає часу).
         • Через деякий час, коли фруктова маса пустить сік, посуд слід поставити на вогонь і дочекатися закипання маси.
         • Дерев'яною ложкою ретельно перемішайте масу, адже вона легко може пригоріти.
         • Кип'ятити масу слід не більше 5 хвилин, вийміть паличку кориці (якщо клали).
         • Остудіть варення повністю, знову закип'ятити, закрийте варення.

         Бруснично-грушеве варення

         Варення з брусниці з яблуками: рецепт «п'ятихвилинка»

         Для такого рецепта важливо вибрати солодке яблуко, щоб варення не вийшло дуже кислим. Ідеально підходять червоні сорти: «Гала», «Ліза», «Ред», «Айдаред» та інші. Яблука для варення подрібнюються, шкурку можна видалити, так як текстура варення повинна бути однорідною, але брусничне шкурки все ж залишаться.

         Вам знадобиться:

         • яблуко – 0,5 кг (без насіння і шкірки, нарубані)
         • брусниця – 0,5 кг (відібрані цілі ягоди)
         • цукор – 700 м (можна і менше, за своїм смаком)

         готування:

         • Рубане яблуко і брусниця зсипаються в посуд, де засипаються цукром.
         • Фруктова маса повинна постояти до тих пір, поки не пустить сік.
         • Потім посуд поставте на вогонь і закип'ятіть.
         • Варіть масу до 7 хвилин, постійно заважаючи і стежачи за тим, щоб вона не пригорає (зробіть маленький вогонь).
         • Гарячу масу слід відразу ж закочувати в банки

         Бруснично-яблучне варення

         Варення з яблук з брусницею: простий рецепт часточками

         Варення з брусницею і яблуками часточками має незвичайну структуру і яскравий насичений червоний колір.

         Вам знадобиться:

         • яблуко (Будь-який сорт і розмір) – 1 кг. (Шкурку не видаляти)
         • брусниця – 0,5 кг (відібрані цілі ягоди)
         • цукор – 900 м (можна зменшити до 0,5, тоді варення буде кисло-солодким).

         готування:

         • Яблука очищаються і нарізаються товстими часточками
         • Разом з ягодами брусниці вони засипаються в каструльці на пару годин, щоб пустити сік.
         • Після цього обов'язково закип'ятіть масу, давши їй побурліть на повільному вогні 5-7 хвилин.
         • Гарячу масу слід закатати в банки, якщо будете кип'ятити варення повторно, часточки яблука стануть м'якше і можуть втратити свою форму.

         Бруснично-яблучне варення часточками

         Варення з брусниці з морквою: незвичайний рецепт

         Звичне брусничне варення вже не здатне когось здивувати. Однак є один нестандартний рецепт, який дозволяє приготувати смачне варення з брусниці та моркви. Цей рецепт простий, але в результаті ви отримуєте дуже смачну масу з солодким присмаком овоча і кислинкою ягоди без гіркоти.

         Вам знадобиться:

         • морква – 0,5 кг. (Очищеної, бажано молодий)
         • брусниця – 1 кг. (Відібрані і чисті ягоди)
         • цукор – 1,5 кг (можна на 300-400 г. менше, якщо ви не любите солодке варення).
         • вода – на розсуд

         готування:

         • Морква слід дуже ретельно вимити і очистити, нарізати дрібними кубиками.
         • В 1,5 чистої води на вогні слід розчинити весь цукор, зробивши сироп.
         • У цей сироп зсипається вся морквина і вариться до 25 хвилин.
         • Поки морквина вариться, вам слід закип'ятити воду і в уже киплячу кинути всю брусницю. Обшпарювати ягоду слід близько 2-3 хвилин. Це забере гіркоту і зробить Брусничка м'якою.
         • Після отримання опіків ягода відкидається на друшляк, щоб злити зайву воду і додається в киплячий сироп з морквою.
         • Масу слід ретельно перемішати і потримати на вогні ще 5-7 хвилин. Після цього закатати.

         Бруснично-морквяне варення

         Варення з брусниці з волоськими горіхами: рецепт

         Брусничне варення з горіхами – смачний і корисний рецепт, що володіє великою користю для організму і вітамінним запасів. Ви можете експериментувати, додаючи в рецепт різні фрукти і ягоди, а так само міняючи волоський горіх на мигдаль, кедрові горішки і навіть арахіс. Важливо знати, що чистити горіх слід дуже акуратно, видаляючи всі плівки і оболонку, щоб тверда частина не попалася в готовому варення.

         Вам знадобиться:

         • брусниця – 1 кг. (Відібрані, чисті і цілісні ягоди)
         • Горіх грецький – 2 склянки чищеного ядра
         • цукор – 500-700 г цукру (за своїми уподобаннями)
         • кориця – на розсуд (паличка або 1 ч.л.)

         готування:

         • Ягоду слід засипати цукром і залишити на 2 години
         • Після цього поставте посуд на вогонь і доведіть масу до кипіння.
         • Кип'ятіть варення 5-7 хвилин, за 2 хвилини до закінчення всипте горіх і ретельно перемішайте.
         • Залиште варення остигати
         • Через кілька годин знову доведіть до кипіння, чи не варіть, закатати по банкам.

         Бруснично-горіхове варення

         Варення з кабачків з брусницею: оригінальний рецепт

         Кабачок, як і морква, може стати прекрасним додатковим інгредієнтом в приготуванні варення. Овоч має м'який свіжий смак, головне – старанно видалити насінну частину і шкірку, а так само використовувати тільки «молоді» кабачки.

         Вам знадобиться:

         • брусниця – 700 м (відібрані ягідки)
         • кабачок – 1 шт. (Вагою в 300-400 м)
         • цукор – 500-700 м (за своїми розсуд)
         • Жменю листя м'яти
         • Кілька часточок лимона

         готування:

         • Брусниця вимивається, перебирається і просушується
         • Кабачок чиститься від шкірки і насіння, нарізають дрібними кубиками
         • У склянці води на плиті розчиняється цукор, в киплячий сироп зсипається рубаний кабачок і вариться на помірному вогні 7-10 хвилин.
         • Після цього додається брусниця і маса кипить ще 5-7 хвилин.
         • За дві хвилини до закінчення варіння додайте кілька листочків м'яти, закатати готове варення в банки.

         Бруснично-кабачкової варення

         Варення з замороженої брусниці: простий рецепт

         Якщо у вас немає можливості придбати або ж зібрати свіжу брусницю для консервування, ви завжди можете використовувати заморожений продукт. Важливо купувати брусницю сухої заморозки, так як така ягода не матиме зайвої води і збереже всі свої, не тільки смакові, а й корисні властивості.

         Вам знадобиться:

         • Заморожена брусниця – 1 кг.
         • лимон – половинка 1 цитруса
         • цукор – 700 м

         готування:

         • Заморожені ягоди брусниці потрібно зсипати в каструлю і посипати всім кількістю цукру.
         • В такому стані ягоди повинні постояти до повної розморожування (2 або 3 години, можна більше).
         • Маса ставиться на вогонь і доводиться до кипіння, варити масу слід до 10 хвилин після закипання на повільному вогні.
         • За дві хвилини до закінчення варіння слід додати в варення тонко нарізані часточки лимона разом з цедрою (можна і без, якщо любите гіркоту цедри, просто додайте більше цукру і гіркоту нейтралізується до м'якого стану).
         • Гаряче варення закочується звичним способом.

         Смачне і корисне варення можна приготувати із замороженої брусниці

         Варення з брусниці, перетертої з цукром без варіння: рецепт

         Перетерте варення є однорідною масою, яку зручно і приємно є, намазуючи на хліб або додаючи в випічку. Подрібнити ягоди (тобто«Перетерти») можна за допомогою простого кулінарного сита, м'ясорубки або блендера. Цукор і ягоди для цього рецепта використовуються в рівних пропорціях.

         Вам знадобиться:

         • брусниця – 1 кг. перетертих ягід
         • цукор – 1 кг. (Можна і менше, але маса буде менш густий і солодкої).
         • Сік половинки лимона

         готування:

         • Подрібнену ягоду влийте в каструлю
         • Додайте в масу все кількість цукру
         • Увімкніть маленький вогонь і варіть масу до 20 хвилин
         • Ретельно перемішуйте масу, щоб та не могла пригоріти.
         • В кінці варіння, коли ви помітите, що маса стала густішою, додайте сік половини лимона і ретельно перемішайте.
         • Гарячу масу загорніть звичним способом або зберігайте в холодильнику.

         Перетерта з цукром з брусницею

         Варення з брусниці з лимоном: рецепт «п'ятихвилинка»

         Лимон підкреслить приємну кислинку брусниці і разом з цукром створить приємний смак варення.

         Вам буде потрібно:

         • брусниця – 1,5 кг. (Відібраних, чистих і пружних ягід)
         • лимон – 1-2 цитруса з цедрою
         • цукор – 1 кг. (Якщо додати менше, варення буде кислим і з гірчинкою).

         готування:

         • Брусницю засипте цукром, дайте їй постояти близько 2 годин, щоб ягода віддала свій сік і розчинився цукор.
         • Видавіть в масу сік лимонів
         • Натріть цедру лимона (по своєму смаку додайте в варення від 2 до 4 ст.л. тертої цедри).
         • Масу слід поставити на вогонь і варити після закипання рівно 5 хвилин.
         • Засукайте в банки гарячу масу або остудіть і зберігайте в холодильнику.

         Смачне варення з брусницею і лимоном

         Варення з брусниці та сливи: простий рецепт

         Вам буде потрібно:

         • синя зливу – 0,5 кг. (Можна використовувати будь-яку іншу, за смаком).
         • брусниця – 0,5 кг. (Відібрані і чисті ягоди)
         • цукор – 700 м (можна додати більше або менше за смаком).
         • Сік половинки лимона – при бажанні можна замінити на дрібку лимонної кислоти.
         • Пар пучок кориці або одна паличка

         готування:

         • Сливу слід очистити і нарубати кубиками
         • У склянці води розчиніть цукор і доведіть сироп до кипіння в каструлі.
         • Зсипте нарізану сливу в киплячий сироп і потримайте 5 хвилин.
         • Додайте в масу ягоди брусниці, перемішайте і варіть 15 хвилин на помірному вогні.
         • За п'ять хвилин до готовності додайте сік лимона і корицю
         • Засукайте гарячу масу

         Бруснично-сливове варення

         Густе варення з брусниці з пектином: рецепт з фото

         Пектин – натуральне желирующее речовина, що міститься в продуктах рослинного походження. У концентрованому вигляді порошку пектину міститься достатня кількість, щоб зробити варення густим. Таке варення легко додавати як начинку в випічку і інші рецепти.

         Вам буде потрібно:

         • брусниця – 1 кг. (Відібрана свіжа або заморожена ягода).
         • цукор – 500-600 м (кількість цукру можна регулювати самостійно, в залежності від уподобань).
         • пектин – 20-25 м (порошковий)

         готування:

         • Ягоди засипаються цукром (свіжі або вже розморожені).
         • У масу рівномірно розподіліть пектин і залиште ягоди на півгодини-годину.
         • Поставте ягідну масу на маленький вогонь і варіть 10-15 до щільного і густого стану, слідкуйте за тим, щоб маса не прилипала до дна.
         • Як тільки маса стане гущі, зніміть її з вогню і закатати.

         Густе брусничне варення з пектином

         Варення з чорниці з брусницею: рецепт з фото

         Чорниця – ще одна смачна, насичена і соковита ягода, яка прекрасно підходить для приготування варення. Разом з брусницею, таке варення буде солодким і ніжним, мати приємну кислинку.

         Вам знадобиться:

         • чорниця – 0,5 кг. (Відібрана ягода, можна замінити на лохину).
         • брусниця – 0,5 кг. (Відібрана свіжа ягода)
         • цукор – 700 м (кількість можна регулювати самостійно)
         • паличка кориці (Можна виключити з рецепту)
         • Сік половини лимона

         готування:

         • Ягоди чорниці і брусниці слід перетерти через сито, відкиньте макуха (він може стати в нагоді для приготування компоту).
         • У ягідну масу додайте цукор і сік лимона, занурте паличку кориці.
         • Поставте масу на вогонь і доведіть до кипіння, варіть рівно п'ять хвилин.
         • Дайте масі настоятися до повного охолодження (кілька годин).
         • Знову поставте масу на вогонь і після закипання, вимкніть вогонь і закатати варення.

         Бруснично-чорничне варення

         Варення желе з брусниці: простий рецепт приготування

         Варення желе – це густа і пружна однорідна маса з приємною текстурою. Таке варення легко використовувати: мазати на бутерброд, додавати в пироги та десерти.

         Вам знадобиться:

         • брусниця – 1 кг. (Свіжа або размороженная ягода)
         • желатин – 25-30 м
         • цукор – 1,5 кг. (Можна і більше, до 2 кг).

         готування:

         • Брусницю слід перетерти через сито і використовувати тільки пюре, відкинувши макуха.
         • Желатин попередньо замочується в склянці води і набухає протягом півгодини.
         • Ягідне пюре з цукром ставиться на вогонь і доводиться до кипіння.
         • Поки маса закипає, желатин розпарюється на паровій бані до рідкого стану і тонкою цівкою вводиться в киплячу ягідну масу.
         • Ретельно перемішайте масу і проваріть ще кілька хвилин, зніміть з вогню і закрийте.

         Брусничне варення желе

         Варення з брусниці без цукру на фруктозі: рецепт

         Фруктоза – плодовий цукор, який більш безпечний для організму, особливо, якщо мова йде про діабетиках. Для приготування смачного варення можна використовувати фруктозу в готовому кристалічному вигляді.

         Вам знадобиться:

         • брусниця – 500 м (відібрані свіжі або заморожені ягоди).
         • фруктоза – 500-600 г.
         • паличка кориці

         готування:

         • Ягоду слід перетерти через сито
         • Пюре ягоди злийте в сотейник і поставте на вогонь
         • Додайте глюкозу і паличку кориці
         • Доведіть масу до кипіння і проваріть 5-7 хвилин, ретельно перемішуючи весь час.

         Брусничне варення на фруктозі

         Варення з брусниці на меду: корисний рецепт

         Таке варення може бути не тільки окремим блюдом або десертом, але і основою для приготування сиропів і соусів.

         Вам знадобиться:

         • брусниця – 1 кг. відібраних свіжих ягід
         • Мед рідкий (будь-який) – 500 г.
         • кориця – 1 паличка
         • гвоздкі – кілька шт.
         • Цедра лимону – 1 ч.л.
         • вода – 100 мл. (Очищена)

         готування:

         • Відібрану брусницю слід залити крутим окропом, відкиньте на друшляк і злийте зайву воду.
         • Коли вода стече, в скляній банці або блюді залийте ягоду медом.
         • У масу слід додати чисту воду і спеції, цедру
         • Ягоди повинні настоюватися в темному і прохолодному місці (комора, холодильник, льох).
         • Банку має бути закрита кришкою

         Брусниця в меду

         Джем з брусниці на зиму: рецепт з фото

         Вам знадобиться:

         • брусниця – 1-1,5 кг. (Краще використовувати свіжу)
         • цукор – 1,5-2 кг. (Менша кількість цукру зробить масу не такий густий, як того вимагає джем).
         • Сік половинки лимона

         готування:

         • Засипте цукром ягоду
         • Нехай ягода пустить сік, вам буде потрібно 3-4 години.
         • Після цього поставте масу на вогонь і уварюють до загусання 20-25 хвилин.
         • Влийте сік половини лимона, ретельно перемішайте і закатати гарячу масу.

         брусничний джем

         Сироп з брусниці на зиму: рецепт з фото

         Вам знадобиться:

         • брусниця – 0,5 кг. (Свіжих або заморожених ягід)
         • цукор – 0,5 кг. (Кількість цукру по вашим перевагам)
         • вода – 2 склянки

         готування:

         • Брусницю слід перетерти через сито
         • М'якоть ягід слід злити в каструльку, додати цукор і воду
         • Масу кип'ятіть 20 хвилин, щоб та стала гущі, можете додати більшу кількість цукру або трохи пектину.
         • Масу слід закрити в гарячому вигляді

         Брусниця в сиропі на зиму без варіння: рецепт з фото

         Вам буде потрібно:

         • Брусниця – 500 г (свіжа я року)
         • Цукор – 700-800 г. (регулюйте кількість самостійно)
         • Вода – 1 склянка (очищена)

         приготування:

         • Цукор і вода розчиняються і доводяться до кипіння
         • Ягода ошпарюють окропом, вода зливається
         • У киплячий сироп опускається ягода, вогонь вимикається
         • Маса закочується або зберігається в холоді

         Компот з брусниці на зиму: простий рецепт

         Брусничний компот – це не тільки смачний напій, але і дуже корисний.Він стане відмінним профілактичним засобом в зимову пору року від застуд та інфекційних захворювань, зміцнюючи імунітет і даючи йому потрібний комплекс вітамін.

         Вам буде потрібно:

         • брусниця – 700 м (на 3 літри води)
         • цукор – 1 стакан (кількість за бажанням)
         • кориця – 1-2 палички або пару пучок
         • Половинка лимона – часточками
         • Кілька листочків м'яти

         приготування:

         • Брусницю слід вимити і відібрати
         • Закип'ятіть воду, додайте цукор, корицю
         • Коли вода закипить, всипте ягоди
         • Варіть компот 10 хвилин під закритою кришкою
         • Вимкніть компот, додайте часточки лимона і м'яту
         • Компот повинен настоятися перед питвом або закатати в гарячому вигляді.