Знижується кількість нітратів при термічній обробці овочів (мийці, варінні, смаження, гасіння та бланшування). Так, при вимочуванні – на 20-30%, а при варінні на 60–80%. У капусті – на 58%, у їдальні буряках – на 20%, у картоплі – на 40%.Apr 6, 2015
Як можна зменшити кількість нітратів у картоплі?
Вимочування овочів перед вживанням також сприяє зниженню кількості нітратів – Вони "йдуть" у воду, пояснює Картавцева. При цьому зовсім необов'язково вимочувати овочі довго – достатньо помістити їх у воду на 20-30 хвилин, і краще розрізати.
Як вивести нітрати з капусти?
– найдієвіший метод нейтралізації нітратів – Кулінарна обробка. – Мало нітратні частини рослин, що залишилися, замочіть у холодній воді на 15 хвилин. Це спосіб особливо ефективний для листових овочів. Коренеплоди та капусту перед замочуванням краще нарізати невеликими шматочками.
Як нітрати потрапляють у довкілля?
Що відбувається з нітратами, коли вони потрапляють до навколишнього середовища? Нітрати, які не використовуються рослинами для зростання, можуть накопичуватися у ґрунті та переміщатися по ньому. Опади, зрошення та піщані ґрунти дозволяють нітратам переміщатися та потрапляти в поверхневі та ґрунтові води.
Як вивести нітрати з дині?
Одним із ефективних способів зменшити кількість нітратів є виварювання. За 40-50 хвилин кількість нітратів зменшується приблизно 40-80%. Не купуйте нітрат-тестери, оскільки вони працюють.
Як позбутися нітратів у домашніх умовах?
Найбільше нітратів містять неприродно великі овочі та фрукти. Особливо вбирають отрути кавуни, дині, капуста, картопля, петрушка, кріп, редька, листовий салат, щавель, шпинат, ревінь, морква, селера, буряк. Тримайтеся від них подалі.
Як вивести із організму нітрати?
З організму нітрати виходять разом із сечею, а у матерів, що годують, потрапляють і в молоко. При поганій роботі нирок та системи травлення шкідливі речовини, відповідно, майже не виводяться. Так само відбувається, коли нітратів у вживаних продуктах надто багато.
Як вивести нітрати із зелені?
Позбутися значної частини нітратів можна, замочивши овочі у холодній воді на 15-20 хвилин. Цей спосіб особливо ефективний для листової. зелені. Коренеплоди та капусту перед замочуванням краще нарізати невеликими шматочками.
Як нітрати потрапляють у овочі?
Нітрати та нітрити потрапляють у овочі з ґрунту, в якому вони ростуть. Нітрати входять до складу природних мінеральних копалин, а нітрити утворюються ґрунтовими мікроорганізмами, що переробляють органічні речовини.