Пісні рецепти голубців з грибами

Пісна їжа особливо популярна серед релігійних людей і тих, хто вважає за краще вегетаріанську їжу. Гриби прекрасно замінюють м’ясо, будучи джерелом протеїну, а рис, як і гречка з картоплею, насичують надовго. Голубці прийнято готувати з м’ясом, але є багато смачних рецептів цього блюда, які готуються на основі тільки лісових дарів. Причому грибочки можна використовувати будь-яких видів і сортів. Так пісні голубці з грибами здатні скласти серйозну конкуренцію класичним.

Рецепт з рисом

Цей рецепт розрахований на приготування 10 голубців. Грибні голубці готуються приблизно 1,5 години.Які інгредієнти потрібні:

• капуста білокачанна – 750 г;
• рис – 100 г;
• морква – 1 шт .;
• гриби (будь-які лісові, печериці або гливи) – 350 г;
• цибуля ріпчаста – половинка головки;
• борошно пшеничне (можна замінити житній) – 0,5 ст.л .;
• паста томатна – 1,5 ст. л .;
• мало оливкова – обсяг на ваш розсуд, потрібно для обсмажування;
• лаврушка – 2 листи;
• перець чорний – 2 горошку;
• сіль і спеції – за смаком, але бажана свіжа зелень.

1. Підготувати листя капусти білокачанної для фарширування. Для цього найкраще їх трохи поварити. Для м’яких листів капусти досить 2 хвилин варіння, а для більш жорстких – 5-7 хвилин.
2. Рис промити, відварити не до повної готовності. В середньому знадобиться 7 хвилин.
3. Очистити цибулю, моркву. Лук можна нарізати тонкими кубиками, а можна обов’язково натерти на тертці.
4. Вибрані грибочки нарізати дрібними шматочками.
5. У розігріту сковороду додати оливкове масло, дуже швидко покласти туди моркву, цибулю, гриби. Швидко перемішати, смажити до середньої готовності.
6. Додати рис до овочів, посолити, поперчити. Можна додати улюблені спеції.
7. Акуратно розкласти отриманий фарш з овочів на капустяний лист, згорнути його так, щоб вийшов конвертик. Так проробити з кожним капустяним листом. Має вийти 10 голубців.
8. Взяти жароміцних ємність (підійде качатницю) і укласти в неї голубці. Повинен вийти один ряд.
9. Обсмажити на маслі з оливок борошно. Додати в неї томатну пасту, а також 250 мл чистої води. Посолити, поперчити. Проварити протягом 3 хвилин.
10. Полити пісні голубці з рисом і грибами томатної підливою, покласти на них лаврушку і 2 горошку чорного перцю.
11. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Готувати протягом 40-50 хвилин.

В якості прикраси можна посипати голубці сиром і свіжою зеленню. Особливий аромат страві додасть кінза. Це не обов’язкова опція, але смачна.

З картоплею в якості начинки

Всіма улюблена картопля з грибами буде сприйнята по-новому в оригінальному рецепті голубців. Для приготування потрібні такі продукти:

• капуста білокачанна – 1 головка вагою приблизно 2 кг;
• вода – 500 мл;
• картопля свіжа – 1 кг;
• гриби (будь-які свіжі) – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста – 2 великі головки;
• зелень, сіль і перець – за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• сметана жирна – 0,5 л (якщо пост або дієта, то можна обійтися без неї);
• борошно пшеничне – 1 ст.л.

Готуємо за цим рецептом наступним чином:

1. Підготувати капусту для приготування голубців або за методикою, описаною в попередньому рецепті, або іншим зручним способом. Деякі звільняють качан від качана і поміщають його в мікрохвильовку на 12-15 хвилин.
2. Сиру картоплю натерти на тертці з великими отворами. Картопля обов’язково дасть багато соку, який треба вичавити, щоб вона не була водянистою.
3. Цибуля ріпчаста нашаткувати в формі кубиків, обсмажити на маслі. Додати нарізані дрібно грибочки, продовжувати смажити. Викласти зі сковороди більшу частину цибулі, залишивши трохи в сковороді.
4. Додати в сковороду борошно і ретельно перемішати, не залишаючи грудочок. Додати воду, приправи, сіль і перець. Це підлива.
5. З’єднати разом овочі і терту картоплю, перемішати. Нафарширувати цією начинкою капустяне листя, сформувати голубці.
6. Взяти форму для випікання, розкласти на неї голубці, посипати часник, полити підливою. При температурі 180-200 градусів випікати в духовці протягом 1 години.

Подавати такі голубці з картоплею та грибами потрібно зі сметаною. Якщо немає сметани або її не можна їсти, то можна просто з підливою.

З начинкою з гречки

Це не тільки найкорисніший рецепт пісних голубців, а ще дуже смачний.Для приготування потрібні:

• білокачанна капуста – 1 шт .;
• гречана крупа – 100-150 г;
• сушені гриби лісові – 1 жменю, а також свіжі або заморожені (підійдуть і печериці) – 350 г;
• цибуля ріпчаста – 3 шт .;
• зубчики часнику – 2 шт .;
• болгарський перець (червоний і жовтий) – по половинці;
• морква – 1 шт .;
• борошно пшеничне – 1 ст.л .;
• сметана – на смак, для сервірування;
• масло з оливок;
• цукор, сіль та інші спеції за смаком.

1. Замочити гриби сушені в теплій воді на час, поки йде приготування інших продуктів.
2. Поставити гречану крупу варитися.
3. Гриби свіжі або заморожені (їх потрібно трохи розморозити) нарізати шматочками середньої величини. Коли трохи розм’якнуть сушені, їх теж нарізати шматочками.
4. Подрібнити часник, нашаткувати цибулю. Поставити обсмажувати на олії в розпеченій сковороді. Додати грибочки і смажити, постійно перемішуючи, протягом 15 хвилин.
5. Гречка на той час має вже відвар. Її треба промити і змішати з грибною сумішшю.
6. Цією начинкою нафарширувати заздалегідь підготовлені капустяне листя. Сформувати голубці.
7. Якщо передбачається запікання голубців, то їх потрібно розкласти в форму, якщо передбачається гасіння – в зручну каструлю або гусятницю.
8. Тепер приготувати підливу. Для цього натерти моркву, нашаткувати болгарський перець і цибулю. Обсмажити. Додати в кінці муку, перемішати. Додати воду. Можна використовувати ту, що залишилася після відмочування сушених грибів (але тоді потрібно процідити її через сито). Прокип’ятити підливу протягом 7 хвилин.
9. Полити підливою голубці й помістити в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.

Голубці з гречкою і грибами готові! Рецепт передбачає сервіровку зі сметаною і з підливою, або без сметани. Смачного!Ці нехитрі рецепти прикрасять будь-який стіл і наситять гостей. А ще одне, не менш смачна страва – фаршировані грибами кальмари (140), вже не пісне, прекрасно доповнить смак голубців.