Смачні пиріжки з яблуками з дріжджового тіста в духовці
Дріжджове м'яке тісто чудово підходить для ніжної солодкуватої начинки і робить пиріжки ситними та поживними.
Дріжджове тісто
Дріжджове тісто винайшли в Єгипті в третьому тисячолітті до нашої ери. Це відкриття вразило пекарів і надихнуло ще тоді на створення гарний естетичної випічки різної форми і варіацій.
Існує два способи замісу дріжджового тіста: опарний і безопарний:
- Опарний спосіб полягає в тому, що спочатку потрібно приготувати бовтанку. Для цього необхідно половину всіх інгредієнтів, замішують і ставлять в місце з температурою близько 29 градусів на 3 години. Опара почне підніматися і, досягнувши максимуму, почне осідати. Саме тоді і потрібно продовжити приготування тіста, додати решту інгредієнтів і залишити підніматися ще на годину. Після цього необхідно ще раз ретельно обмять тісто.
- Безопарний спосіб дуже простий у приготуванні, проте, дріжджів потрібно в кілька разів більше. Для приготування потрібно відразу змішати всі інгредієнти і залишити його підніматися на 4-5 годин, після чого його потрібно ретельно обмять кілька разів. Цей вид тесту є нижчим за якістю, ніж тісто, приготоване опарним способом.
Готуємо пиріжки з яблуками з дріжджового тіста
Пиріжки – справжнє російське блюдо, які пекли жителі Русі з давніх часів. Пироги готувалися на опарном тесті, а його мініатюрний варіант – пиріжки готувалися на безопарном дріжджовому тесті.Начинкою міг послужити практично будь-який продукт: риба, м'ясо, картопля, цибуля, яйця, капуста, яблука.Яблучна начинка дуже популярна, так як пиріжки при приготуванні в духовці дають сік, який робить пиріжки соковитими, солодкими, з приємною кислинкою. Пиріжки з яблуками з дріжджового тіста підійдуть для домашнього сімейного чаювання, частування друзів і співробітників.Булочки з яблуками з дріжджового тіста
Напевно, кожна країна має свій особливий рецепт булочок, смак і аромат яких може вразити будь-яку людину. Найбільшу популярність мають французькі бриоши, американські, шведські булочки з прошарком кориці, англійські Сконе і, звичайно ж, знамениті російські булочки.
Булочки з яблуками з дріжджового тіста можна приготувати дуже просто: загорнути дрібно нарізані яблука трубочкою в раскатанное дріжджове тісто, а потім згорнути равликом і запекти в духовці. При такому способі приготування, начинка не витече, а булочки вийдуть дуже м'якими і соковитими.
Пиріжки дріжджові з яблуками: рецепти і секрети
Здобні пиріжки з яблуками приготувати дуже просто, а саме блюдо здатне порадувати друзів і рідних.Пиріжки нагадають кожному про прекрасну пору дитинства і навіють атмосферу тепла і домашнього затишку.складові
- Молоко – 1 стакан
- Цукор – 3 ст. л.
- Яйця – 3 штуки
- Дріжджі – 20 г.
- Сіль – 1/3 ч. Л.
- Рослинна олія – ½ склянки
- Борошно для опари – 5 ст. л.
- Борошно для тіста – 3 склянки
- Яблука – 5 штук.
- У гаряче молоко всипати цукор, сіль і дріжджі, добре розмішати до розчинення. Додати борошно для опари, накрити чашу рушником і залишити в теплі на годину.
- Збити 2 яйця, додати їх в опару, туди ж додати масло і перемішати.
- Поступово вводити борошно і перемішати, після того як тісто загусне, замішувати його на столі. Залишити на 20 хвилин відпочити.
- Розділити тісто на маленькі кульки, розкачати.
- Натерти на тертці яблука, викласти на тісто, защипнути.
- Викласти на деко пиріжки швом вниз, випікати при температурі 220 градусів. Перед готовністю пиріжки намазати збитим жовтком.