Як замаринувати печериці для шашлику

Якщо прийшла пора збиратися на пікнік або улюблену дачу, вже заготовлено м'ясо для шашлику, салати зі свіжих овочів, закуски, але хочеться чогось ще смачненького, то я підкину вам абсолютно виграшну ідею. Шашлик з шампіньйонів Посмажені на мангалі стане просто бомбою на вашому столі. І це будуть не просто грибочки нанизані на шампури і обсмажені до скоринки, ми їх замарінуем, додамо спеції і зробимо з них повноцінне ароматне і дуже смачне блюдо.

А якщо зараз не сезон або погода не дозволяє вибратися на свіже повітря, то не засмучуйтеся, за допомогою одного з описаних мною рецептів можна буде приготувати шашлик з печериць в духовці на шпажках або решітці. Добре якщо є духовка з грилем або конвекцією, а й без них можна приготувати це смачне блюдо.

Я не знаю, як у вас, але у мене від одне думки про ці смачних грибочки починають текти слинки. Я великий любитель грибів, а в запеченому і смаженому вигляді вони просто зводять мене з розуму. Печериці це найпростіший вибір для такого шашлику, але думаю і з деякими різновидами лісових грибів теж можна спробувати приготувати. Але про це іншим разом. Сьогодні на нашому столі печериці будуть царювати по праву.

І я дуже настійно рекомендую вам за літо хоч раз спробувати приготувати шашлички з печериць. Ви не пошкодуєте ні на одну хвилину.

А тепер давайте приступимо до цього абсолютно нескладному страви, яке так просто готувати і так смачно їсти.

Як замаринувати гриби для шашлику в майонезі – найпростіший шашлик з печериць

Цей рецепт універсальний і такі грибочки вийдуть смачними як на мангалі, так і в духовці. Велика різниця буде тільки в тому, що на мангалі у вас буде більше рум'яна кірочка у грибів і неповторний запах диму. Смакота неймовірна. Весь секрет у тому. що перед смаженням гриби повинні постояти в маринаді і промаринуватися. Від цього вони стануть більш соковитими і ніжними і не пересохне на вогні.

знадобиться:

• печериці – 0,5 кг,
• майонез – 3 столові ложки,
• часник – 3-4 зубчики,
• свіжий кріп – половинка пучка,
• чорний перець і сіль за смаком.

приготування:

1. Використовуйте на шашлик печериці великого чи середнього розміру. Занадто малі гриби погано насаджуються на шампури. Маленькі підійде в тому випадку, якщо ви готуєте дома в духовці на шпажках. Шпажки тонкі і гриби легко прокол.

Вимийте шампіньйони, якщо вони не свіжі і біленькі, а трохи полежали, то можна зчистити верхню шкірку з капелюшка.

2. В окрему тарілочку покладіть майонез. Потім в неї ж видавіть часник через прес. Можна дуже дрібно нарубати його ножем або натерти на дрібній тертці.

3. Кріп без стеблинок подрібніть ножем і теж додайте в миску з майонезом. Можете додати трохи чорного перцю.

4. Вимиті печериці покладіть в миску або каструльку, яку можна буде накрити кришкою і залишити маринуватися гриби на деякий час. Злегка підсолити гриби, але врахуйте, що майонез сам по собі вже досить солоний.

5. Викладіть майонезний соус до грибів і все перемішайте так, щоб кожен грибочок виявився покритий соусом. Накрийте ємність кришкою і залиште гриби маринуватися на пів години мінімум. Максимум на такий маринад знадобиться час, але якщо у вас вийде більше часів (наприклад взяли гриби в дорогу), то це нічого страшного. Гриби вийдуть смачними в будь-якому випадку.

6. Перед тим як смажити, нанизати печериці на шампури або шпажки. Протикати найкраще в саму серединку, щоб з усіх боків було однаково. Укладайте печериці на мангал і смажте приблизно 10-15 хвилин, в залежності від розміру грибів і розпеченого вугілля. Не забувайте перевертати на іншу сторону в міру рум'янцю грибочків. У духовці печериці слід випікати при 200 градусах.

Як тільки гриби зарум'янилися з усіх боків – шашлик з печериць готовий.Подавайте з м'ясом або замість нього, гарніром можуть стати свіжі овочі та зелень. Так само смачно буде з маринованою цибулею.

Печериці мариновані в сметані і соєвому соусі

Багато знають і люблять таке прекрасне блюдо, як гриби в сметані. Печериці якраз відносяться до цих грибів і зі сметаною просто ідеально поєднуються. Але не обов'язково їх в сметані гасити або смажити, можна замаринувати і перетворити у найсмачнішу грибний шашлик.

знадобиться:

• печериці – 1 кг,
• сметана жирна – 150 мл,
• соєвий соус – 4 столові ложки,
• часник – 3-4 зубчики,
• кріп – пучок,
• прованські трави – 2 чайні ложки,
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Вимийте і висушіть гриби перед їх маринуванням. Шкірку з капелюшків потрібно знімати не обов'язково. робіть це так як звикли їсти печериці.

2. У тарілку покладіть сметану і всипте в неї прованські трави, сіль і трохи перцю. Перець можна використовувати і чорний і червоний.

3. Кріп наріжте подрібніше і теж додайте в сметану. Влийте 4 столові ложки соєвого соусу. Туди ж покладіть терті зубчики часнику. Все ретельно перемішайте в однорідний сметанний соус.

4. У каструльку або миску з грибами додайте соус і розмішайте. Після чого накрийте і відставте в сторону на час, щоб гриби маринувалися в сметанному соусі.

5. Маринуйте гриби не менше півгодини. Краще більше. Чим довше гриби простоять в маринаді, тим смачніше вони вийдуть.

6. Нанизуйте печериці на шампур обережно, щоб вони не розвалилися. Потім кладіть на мангал і обсмажуйте, перевертаючи, як тільки одна сторона зарум'яниться.

Аромат буде стояти просто казковий. Обережно, шашлик з печериць може викликати раптове пришестя сусідів в гості. Встояти неможливо. Смачного!

Маринад для печериць з соєвого соусу з лимоном і орегано

Соєвий соус сам по собі добре, як маринад, якщо ви задумали приготувати шашлик з печериць на мангалі або в духовці. Він досить солоний, має впізнаваний приємний смак, відмінно маринує все, починаючи з м'яса і закінчуючи грибами. У минулому рецепті ми змішали соєвий соус зі сметаною і вийшло смачно, повірте. А в цей раз ми додамо до соусу свіжий лимонний сік і орегано. Така травичка дуже добре поєднується з грибами, як і з овочами, у неї досить ніжний смак, відповідний, щоб не перебити власний смак грибів.

знадобиться:

• печериці – 0,5 кг,
• соєвий соус – 50 мл,
• сік половинки лимона.
• орегано сушений – 1,5 чайної ложки.
• перець чорний за смаком.
• сіль за смаком.

приготування:

Для того, щоб зробити шашлик з печериць за цим рецептом багато часу не буде потрібно. Чисті печериці покладіть в миску. полийте соєвим соусом. Посипте орегано і перцем. Злегка підсолити, але враховуйте, що соєвий соус вже солоний. Все перемішайте і залиште маринуватися на 20 хвилин.

Через 20-30 хвилин вже можна насаджувати гриби на шампури. Робіть це повільно і акуратно. печериці мають неприємну звичку розламуватися навпіл в процесі.

Якщо ви будете готувати в духовці. то краще візьміть тонкі дерев'яні шпажки. вони не так ламають гриби. Самі шпажки покладіть на сковорідку або форму для запікання. щоб в духовці гриби вийшли як би на вазі.

Обсмажуйте печериці від 7 до 15 хвилин на вугіллі, в залежності від їх розміру і температури вугілля.

Щоб визначити готовність грибів, можна зняти один гриб і спробувати. Готові гриби дуже легко знімаються з металевого шампура. Правда про дерев'яні шпажки так сказати не можна, на них гриби тримаються краще.

Готовий шашлик з печериць може стати смачним гарніром до м'ясного шашлику або самостійною стравою.

Печериці мариновані зі свіжим базиліком і хмелі-сунелі

Смачний шашлик з печериць не обов'язково маринувати виключно для приготування на мангалі. Грибочки можна підсмажити і на решітці в духовці. Можна використовувати гриль в плиті мул мікрохвильовці. А ще існують електрошашличниці і аерогрилі. Маса різноманітної техніки.Запаху вугілля і вогнища, звичайно, не буде, але чудовий смак нікуди не дінеться. Печериці мариновані в ароматних травах можна приготувати на будь-який домашній свято і гості будуть просто в захваті.

Цей нескладний рецепт буде відрізнятися здебільшого смаком самого маринаду, що трохи вплине на гриби, але їх власний смак все ж залишиться найяскравішим.

знадобиться:

• печериці – 1 кг,
• майонез – 200 гр,
• сік лимона – 2 чайні ложки,
• часник – 5-7 зубчиків,
• свіжий базилік – 50 гр,
• хмелі-сунелі – 0,5 чайної ложки,
• сіль і перець за смаком.

приготування:

Якщо ви збираєтеся готувати шашлик з печериць на шампурах, то залиште гриби цілими. Для готування на решітці занадто великі гриби можна розрізати навпіл, але я не рекомендую цього робити, тому що з грибів буде витікати дуже смачний сік, який краще зберегти всередині.

В окремій тарілочці змішайте майонез зі спеціями. Видавіть сік з лимона. Часник натріть дрібної теркою або пропустіть через спеціальний прес для часнику, головне щоб він був дрібним і пустив побільше соку.

Від свіжого базиліка знадобляться тільки листочки. Їх необхідно дуже дрібно нарізати ножем. Висипати базилік в тарілку з майонезом і замішайте соус.

Для спрощення процесу перемішування грибів з соусом, можна скористатися міцним поліетиленовим пакетом. Він повинен бути обов'язково чистим і цілим, без дірочок.

Покладіть гриби в пакет, зверху додайте соус. Потім пакет міцно зав'яжіть і перемішайте руками вміст. Так і посуд залишиться чистою і соус розподілиться по грибам рівномірно.

У такому вигляді залиште маринуватися гриби приблизно на годину. Більше маринувати теж можна, але особливої ​​різниці на смак помітно не буде.

Після того, як печериці замаринувати, їх можна насаджувати ан шампури або розкладати по решітці.

Так як час приготування залежить від багатьох факторів, то краще за все стежить за грибами. Печериці потрібно зарум'янити з усіх боків. Як тільки активно почне виділятися сік і гриби подрумянились, вони готові. На мангалі не знадобиться сильний вогонь, залиште шампіньйонів середній жар. У духовці температуру зробіть не більше 220 градусів.

Готовий шашлик з печериць посипте свіжою зеленню і подавайте гарячими, так вони набагато смачніше, ніж остиглі. Смачного!

Шашлик з шампіньйонів в беконі

І на «солодке» одне з найулюбленіших моїх страв для пікніка з грибів. Шашлички з печериць в беконі. Звучить вже дуже смачно, а на смак це просто казково.

Готуються такі шампіньйони дуже просто. При бажанні замаринувати гриби можна з будь-якого з вище описаних рецептів. А перед тим як відправляти на мангал, загорнути в смужку бекону. Потрібен хороший копчений бекон, тоді аромат і смак грибів буде просто приголомшливим.

Щоб бекон не впав з гриба, нанизуйте гриби так, щоб проколювався і бекон з двох сторін. Якщо будете смажити на решітки, то такої проблеми не виникне, але найкраще підійде решітка, яка закривається з двох сторін. У ній буде легко перевернути грибочки, щоб вони підрум'янилися з усіх боків. Готовність визначається по грибам.

Приємних вам і смачних пікніків і відпочинку на дачі!

Поділіться чудовим рецептом!

Швидкий маринад на основі майонезу

Для ситуацій тимчасового цейтноту відмінно підійде наступний маринад. Пропорції дані для одного кілограма печериць і пари великих помідорів.

• 200 г легкого майонезу;
• по чайній ложці солі і меленої перцевої суміші.

Печериці промити теплою водою з невеликим додаванням борошна. Так вони краще очистяться. Після чого обсушити. Помідори нарізати кружальцями завтовшки приблизно 3 см.

В окремій ємності змішати майонез з сіллю, сумішшю перців. Підготовлені гриби і помідори помістити в маринад, добре перемішати. Відкласти на півгодини.

Замариновані інгредієнти шашлику акуратно нанизати на шампури, чергуючи помідорні гуртки з печерицями. Для грибів краще взяти тонкі шампури або ж скористатися гратами для гриля.

середземноморський варіант

Для приготування ароматних і пряних грибних шашличків відмінно підійде маринад на базі лимонного соку, оливкової олії і спецій.

Знадобляться для 1 кг печериць:

• 20 мл оливкової олії;
• три часниковий зубчики;
• один лимон;
• по чверті чайної ложки петрушки, майорану, розмарину і чебрецю;
• одна чайна ложка рожевого перцю;
• морська сіль.

Промити гриби теплою водою, додавши трохи борошна. Часник подрібнити за допомогою преса. Цедру лимона натерти теркою, потім вичавити сік з м'якоті.

Змішати всі інгредієнти в скляній ємності. Помістити туди гриби, відкласти в холодильник на три-чотири години. Після чого можна сміливо приступати до приготування шашлику.

класичний маринад

Ідеальним маринадом, що не псує натуральний грибний смак, вважається суміш оливкового масла з лимонним соком, сіллю і меленим чорним перцем.

Знадобляться для 1 кг печериць або інших грибів:

• 100 мл оливкової олії;
• один лимон;
• мелений чорний перець, сіль за смаком.

Насамперед слід добре промити гриби. Для кращого очищення додати в ємність з водою для промивання трохи борошна. Потім обсушити.

В окремій скляному посуді змішати оливкову олію з свіжовичавленим соком одного лимона. Приправити меленим чорним перцем, посолити за смаком. Замаринувати гриби мінімум на півгодини. Після чого можна приступати до установки мангала і приготування страви.

Маринад на основі соєвого соусу

Майбутньому грибного шашлику можна надати трохи східних ноток, використовуючи соєвий соус в якості основного інгредієнта маринаду.

Для 1 кг грибів (гливи, печериці) знадобляться:

• 100 мл соєвого соусу;
• 50 г легкого майонезу;
• сіль, мелений чорний перець за смаком.

Промити гриби водою з жменею борошна, обсушити. Змішати в скляному посуді майонез з соєвим соусом. Посолити, поперчити. Витримувати дві години. Після чого відправити мариновані гриби на гриль.

Винний маринад

Пропорції інгредієнтів розраховані на 1 кг печериць або інших відповідних грибів.

• 150 мл столового білого вина;
• пара гілочок чебрецю;
• 75 мл оливкової олії;
• по щіпці цукру, солі;
• мелена суміш перців за смаком.

Промити печериці, обробити від бруду. Для маринаду змішати в глибокому посуді оливкова олія, біле вино, посолити, приправити цукром, суміш перців. Листя чебрецю відокремити від стебла, дрібно нарізати ножицями або нарубати ножем, додати до інших інгредієнтів. Все ретельно перемішати. Залити печериці отриманою сумішшю. Час витримки – годину.

сметанний маринад

Відмінного результату – найніжнішого запеченого на вугіллі грибного шашлику – можна домогтися, замаринувавши печериці в сметані зі спеціями.

Знадобляться з розрахунку на 1 кг шашлику:

• 400 г сметани;
• п'ять часникових зубчиків;
• половина чайної ложки куркуми;
• пучок свіжого кропу;
• сіль, запашний перець за смаком.

Очистити гриби в теплій воді з невеликою кількістю борошна, потім обсушити. Зубчики часнику подрібнити за допомогою преса. Свіжу зелень промити, нарубати подрібніше.

Змішати в глибокій посуді сметану з подрібненими часником і зеленню. Додати куркуми, посолити, приправити запашним перцем за смаком. Добре перемішати всі інгредієнти.

Печериці вмочати по одному в маринаді і відразу ж насаджувати на тонкі шампури. Підготувати відрізи фольги по їх кількості. Сформовані шампури обернути фольгою. Відкласти маринуватися на годину. Після чого можна приступати до приготування шашликів.

Маринад з індійськими приправами

Знадобляться для 1 кг свіжих печериць:

• 100 мл рослинного масла;
• чайна ложка соєвого соусу;
• половина чайної ложки суміші приправ гарам масала.

Для маринаду змішати в мисці масло, соєвий соус, додати гарам Масалов. Добре перемішати. Розрізані навпіл шампіньйони помістити в миску і ретельно обваляти в отриманої суміші. Відкласти на годину.

Далі насадити половинки грибів на деревні шпажки і швидко обсмажити з допомогою гриля. Час приготування – 6 хвилин (по 3 хвилини з кожного боку).

Медово-імбирний маринад

Цікавий пряний аромат можна надати грибним шашликів, використовуючи наступний маринад.

• 100 мл соєвого соусу;
• одна столова ложка меду;
• одна чайна ложка кунжутного масла;
• два часникових зубчики;
• дві чайні ложки імбирного порошку.

Цих інгредієнтів вистачить для маринування одного кілограма шампіньйонів або інших придатних для запікання на вугіллі грибів.

У глибокій скляному посуді змішати подрібнений через прес часник, соєвий соус, порошок імбиру, кунжутне масло, злегка підігрітий мед. Печериці рясно намазати підготовленої сумішшю і відкласти маринуватися не більше години.

Суміш для печериць по-провансальски

Класичний рецепт французької кухні. Капелюшки печериць змащуються олійно-трав'яний сумішшю, а потім швидко обсмажуються на грилі. Ця страва традиційно подається разом зі свіжим хлібом і власноруч приготованим майонезом.

Для двох десятків великих грибів знадобляться:

• три часниковий зубчики;
• по дві гілочки розмарину, шавлії, орегано і чебрецю;
• 120 мл рапсового масла.

Для приготування пряної заправки потрібно подрібнити зубчики часнику. Всі трави вимити, обсушити, відокремити листочки від стебел, потім дрібно порубати. Змішати з рапсовим маслом і часником.

Капелюшки печериць відокремити від ніжок. Ретельно змащувати приготовленої заправкою з усіх боків і далі викладати на гриль.

Японський маринад для грибів шиітаке

Рецепт для шанувальників кухні з Країни сонця, що сходить.

• 100 мл слабосоленого соєвого соусу;
• 75 мл сухого хересу;
• одна столова ложка тростинного цукру;
• корінь імбиру (не менше 4 см в довжину);
• два часникових зубчики;
• одна столова ложка кунжутного масла;
• чверть чайної ложки червоного перцю чилі.

Цього маринаду вистачить на 20 великих грибів шиітаке. Їх потрібно добре промити, обсушити, потім відокремити ніжки і викинути.

Корінь імбиру і часник розчавити за допомогою преса. Потім змішати всі компоненти маринаду в глибокій скляному посуді. Маринад збивати до тих пір, поки цукор остаточно не розчиниться.

Далі гриби потрібно перекласти в пластиковий пакет для маринування з фіксуючою застібкою і залити підготовленою сумішшю. Потім слід випустити з пакету повітря, після чого щільно закрити. Пакет можна деякий час потрясти для рівномірного розподілу маринаду. Після чого витримувати від одного до двох годин.

Кращим гарніром для грибних шашликів вважається відварну картоплю і салати зі свіжих помідорів, огірків, інших овочів, а також свіжа зелень.

Рецепт №1: самий звичайний традиційний маринад – його приготує навіть дитина!

Щоб приготувати цей маринад, вам знадобляться найпростіші інгредієнти, які є у кожного на кухні:

• Домашня сметана або майонез (якщо немає, то можна придбати на ринку або зробити самому);
• Спеції (будь-які);
• Свіжі печериці;

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність: 320 ккал.

Отже, як замаринувати печериці для смаження на мангалі за цим рецептом? Для початку промиємо свіжі гриби під проточною водою і просушимо їх, щоб не було зайвої води і вологи.

Щоб убезпечити своє здоров'я, очистимо печериці від шкірки. Цьому піддається зазвичай тільки шапка, під верхнім шаром якої розмножується найбільшу кількість шкідливих мікробів.

Далі покладіть їх у каструлю і почніть маринувати. Для цього додайте до грибочками сіль і перець і заправте все це майонезом. Головний секрет приготування класичного маринаду – це додавання майонезу в міру.

Навіть якщо вам здається, що його недостатньо, не додавайте зайвого – нехай буде мало, але, щоб не переборщити. Сіль і перець – це ті спеції, які додадуть соковитості маринаду.

Закрийте каструлю і залиште на кілька годин в темному і не дуже теплому місці (трохи нижче кімнатної температури). Помішуйте гриби, щоб майонез просто не засох між грибами. Коли пройшло 2 години, печериці можна нанизувати на шампури.

Якщо у вас є аерогриль і ви вирішили смажити гриби на ньому, то покладіть на його дно глибоке деко, щоб зайвий сік йшов туди, але тоді час приготування шашлику з грибів збільшиться приблизно до 20 хвилин.

Рецепт №2: пікантний

В цю ж хвилину біжіть в магазин і купіть:

• 1-2 столових ложок соєвого оцту (на любителя);
• 4 столових ложок рослинного або оливкового масла;
• Щіпку сунелі (спеціальна пряність хмелю);
• Сіль, перець за смаком.

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність: 432 ккал.

Приготування грибів з цим маринадом нічим не відрізняється від попереднього. Очистіть гриби і змішайте в каструлі з вищепереліченим списком спецій. Процес маринування триває близько 3 годин, після чого можна смажити шампіньйони не більше п'яти хвилин на мангалі.

Щоб надати грибам більш пікантного смаку, можна приготувати додатково соус. Для цього візьміть:

Всі перераховані вище інгредієнти необхідно змішати в окремій мисці і полити соусом смажені печериці.

Рецепт №3: китайський

Цей рецепт присвячується любителям китайської гострої кухні. Якщо ви хочете приготувати один кілограм смачних маринованих грибів на мангалі, то візьміть:

• 1 ч. Л. 6% столового оцту;
• 5 столових ложок соєвого соусу;
• 50 мл рослинного або оливкового масла;
• 2 столових ложки майонезу;
• 4 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка гірчиці.

Час приготування: 3 години.

Калорійність: 450 ккал.

Очистіть печериці, обсушити їх і викладіть містке в каструлю. Продавіть часник під пресом і додайте до грибів. Змішайте решту інгредієнтів і покладіть цю суміш в каструлю. Смажте печериці на мангалі протягом 10 хвилин. В аерогрилі час триватиме до 20 хвилин.

Рецепт №4: найцікавіший і смачний маринад – вершковий

Вершковий маринад є найніжнішим серед всіх інших. Вашим друзям він на 100% сподобається. А як його готувати, ви зараз дізнаєтеся! Спочатку необхідно приготувати:

• 150 грам вершкового масла;
• 2 столових ложок вершків (можна замінити сметаною високої жирності);
• Сіль, перець за смаком.

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність: 642 ккал.

З грибами проводите все ті ж махінації, про які ми розповідали раніше: чистите, обмивають, сушіть, викладаєте в каструлю.

Приступаємо до приготування маринаду. Розтопіть на сотейнику вершкове масло і з'єднайте його з вершками. Додайте цю суміш до грибів і залиште на 2,5 години.

Посипте сіллю або перцем. На аерогрилі дані гриби можна готувати протягом 10 хвилин, а на вугіллі мангала – всього 5. Приготування цього маринаду є найшвидшим на грилі, ніж інші.

Ось ми і розглянули цілих 4 види неймовірно смачних маринадів, а тепер обговоримо найголовніше – процес прожарювання печериць на вугіллі!

Готуємо печериці на мангалі дуже просто і швидко

Для того щоб приготувати шампіньйони на мангалі, необхідно:

• Свіжі очищені печериці;
• Один з перерахованих вище маринадів;
• Сіль, перець за смаком;
• Спеціальний соус, про який розповідається вище в другому рецепті (можна використовувати в усіх видах маринадів).

Час приготування: 5-20 хвилин.

Калорійність: приблизно 450 ккал (в залежності від маринаду).

Рецепт приготування печериць на мангалі абсолютно простий, зараз ви переконаєтеся самі в цьому. Спочатку покладіть нещільно все гриби в широку каструлю. Далі додайте маринад і гарненько перемішайте, щоб всі соки пропорційно змішалися з печерицями.

Залиште гриби із закритою кришкою на кілька годин, щоб все просочилося, але необхідно відкривати каструлю і періодично перевіряти – якщо гриби мають золотистий і приємний колір, значить, вони промаринувалося.

Далі відкрийте кришку, візьміть шампури і нанизуйте все акуратно на них.Розігрійте гарненько мангал, щоб гриби проварилися і не були сирими.

Готуйте печериці на відкритому вугіллі мангала протягом 5 хвилин. Після цього можна подавати шашлики на стіл з різними соусами.

Поради та хитрості для початківця творця пікніків

1. Купуйте тільки вугілля з хорошого пропаленого дерева;
2. Бажано готувати гриби на мангалі, тому що так швидше і смак диму надає надзвичайного аромату страви;
3. Постійно купуйте всі продукти для маринаду і самі гриби тільки свіжими, тому що інгредієнти ці дуже схильні до того, щоб швидко зіпсуватися;
4. Робіть все строго за рецептами – будь-яка самодіяльність не підтримує;
5. Не забувайте перевертати шампури з печерицями на мангалі (рада для тих, хто перший раз працює з мангалом і ніколи нічого на ньому не смажив!).

Бажаємо вам смачних грибних шашликів і відмінного відпочинку!

Поради по маринування

Погодьтеся, що ключову роль в приготуванні смачного страви грає якість використовуваних інгредієнтів. Тому буквально кілька рядків хочу присвятити вибору грибів.

Перед придбанням печериць переконайтеся в тому, що вони свіжі. Від покупки пожухлу відмовтеся. Свіжі гриби повинні бути щільними і пружними. Для шашлику на шампурах краще придбати великі або середні за розміром печериці. З маленькими грибами тільки Промучался, в результаті нічого доброго не вийде.

Намагайтеся готувати шампіньйони відразу ж після покупки. Але якщо такої можливості немає, збризніть гриби лимонним соком і оберніть їх харчовою плівкою. А потім відправте на холод.

Коли будете нанизувати гриби на шампури, акуратно придавлюйте їх. Зробіть прокол посередині капелюшки, а коли там з'явиться тріщина, протягніть грибочок. Так, для грибного шашлику звичайні шампури не годяться. Вам знадобляться спеціальні тонкі або готуйте на решітці для барбекю.

І ще, для грибів потрібен середній жар. Сильний вогонь вони не люблять.

Рецепти маринадів для грибних шашличків

Існує безліч варіантів як правильно готувати шампіньйони. Від простих – гриби в майонезі – до екзотичних. Я постаралася тут зібрати найсмачніші варіанти. А щоб розбудити ваш апетит, розбавила рецепти апетитними фото 😉

З майонезом в духовці на шпажках

Цей спосіб маринування можна використовувати цілий рік. Уявляєте, на вулиці хуртовина, а у вас в духовці готується грибний шашлик! Причому, аромат у нього точно такий же, як у того, що приготовлений на вогнищі.

Для цієї смакоти вам знадобляться:

• гриби;
• майонез;
• сіль;
• трохи рослинного масла (за бажанням);
• дерев'яні шпажки.

Кількість інгредієнтів не вказую – все приблизно. Підготовлені печериці нанизуємо на шпажки. Потім рясно змащуємо їх майонезом і гарненько присаливаем.

Змащуємо деко олією (це необов'язково) і викладаємо на нього шпажки з печерицями. В ідеалі такий шашлик краще готувати в режимі «гриль» при температурі 200 градусів. Але якщо такої можливості немає, готуємо просто в духовці. Розігріву її до 230 градусів і відправляємо туди деко на чверть години. І не забуваємо перевертати шпажки: за час готування це доведеться зробити 1-2 рази.

Маринад для печериць на мангалі

Цей шашлик ніжний, з яскравим вершковим смаком. Для 1 кіло грибів знадобляться наступні компоненти:

• 3 подрібненого зубчики часнику,
• 150 мл сметани 20% жирності;
• 4 ст.л. соєвого соусу;
• 1 пучок свіжого кропу,
• спеції – перець чорний і прованські трави.

Печериці готуємо. Потім приступаємо до приготування маринаду. Змішуємо соєвий соус зі сметаною, спеціями і подрібненим часником. Зелень кропу дрібненько ріжемо і теж відправляємо в загальну масу. Вливаємо маринад до грибів і добре все перемішуємо. Далі подаємо грибам промаринуватися хвилин 40-50 хв, щоб спеції розкрилися.

Смажити будемо на вугіллі. Нанизуємо гриби на шампури, які поміщаємо на мангал. Час приготування становить 10 хвилин. Не забувайте в процесі смаження часто перевертати печериці.

Готуємо в маслі

Це експрес-рецепт для самих торопижек. Але виходить дуже смачно. Для 40 штук великих печериць візьміть 250 грам масла і 15 грам меленої червоної паприки. У мисці змішайте масло з паприкою. Нанизати гриби на шампури. І почніть маринувати їх безпосередньо перед відправкою на мангал.

За допомогою кисті змастити маринадом кожен гриб на шампурі. Потім посоліть. Готуйте на середньому вогні, періодично перевертаючи їх. Якщо залишився маринад, то в процесі обсмажування, змащуйте їм гриби.

Як бачите, все дуже просто. А ось і відео. Дивіться і облизує 🙂

Так, рекомендую обмазувати гриби пензлем з натуральною щетиною. Вона більш рівномірно розподіляє маринад.

У духовці з лимоном і соєвим соусом

Маринування грибів у вас займе 15 хвилин. І стільки ж часу вони будуть готуватися в духовці. Ну, реально швидкий рецепт. Хоча з'їдається блюдо ще швидше 🙂

• 300 г печериць;
• 2 ст.л. соєвого соусу;
• 2 ст.л. рослинного масла;
• 1 пучок подрібненої зелені кропу;
• 1 ч.л. лимонного соку;
• ½ ч.л. солодкої паприки;
• 1 дрібно нашатковану зубок часнику.

Всі компоненти маринаду змішайте в мисці, залийте в пакет. Покладіть туди ж промиті гриби і грунтовно зав'яжіть пакет. Потім акуратно потрясіть його – кожен гриб повинен насититися соусом. Залиште все це на чверть години.

Тим часом шпажки замочіть у воді, а духовку розігрійте до 230 градусів. Як пройде час, почніть нанизувати мариновані печериці на шпажки. Покладіть шпажки з грибами на форму для запікання. Так сік з грибів не розтечеться по листу, а вам потім не доведеться його вимивати. Запікайте такий шашлик 13-15 хвилин.

Готуємо гриби на вугіллі з соєвим соусом і майонезом

Рецепт цього шашлику такий:

• 350 г печериць після обробки;
• 1 ст.л. соєвого соусу;
• ½ ч.л. солі;
• чорний перець за смаком;
• 2-3 ст.л. домашнього майонезу.

З'єднуємо соєвий соус з майонезом. Солимо і приперчує цю масу, а після все ретельно перемішуємо. Маринад готовий. Виливаємо його в пакет. Якщо пакетики неміцні, вкладіть один в інший. Відведіть туди печериці. Зауважте пакет і гарненько обваляйте. Залиште на годину-дві. Потім як завжди – на шампури і смажимо, періодично перевертаючи.

Печериці на грилі в мандариновому маринаді

Для 500 грам свіжих грибів візьміть:

• 50 мл соєвого соусу;
• 2 мандарина;
• 3 зубчики часнику;
• 1,5 ч.л. сушеного орегано;
• перець + сіль.

Природно, печериці заздалегідь готуємо. Подрібнюємо 3 зубчики часнику, додаємо до грибів. Туди ж відправляємо соєвий соус і орегано. Видавлюємо сік з 2-х мандаринів, додаємо до всіх інших компонентів. Якщо немає мандаринів, не біда. Шашлик не відміняється – просто замініть мандарини лимоном. Всі компоненти добре перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.

Насаджуємо печериці на шампурчікі, смажимо на сильно гарячому вугіллі не більше 2-х хвилин. Після того, як засмажили, солимо і перчимо. Ось і все, залишилося саме відповідальне завдання – все це потрібно з'їсти.

Гострий «Китайський» маринад

Якщо ви любите гостреньке, неодмінно випробуйте цей варіант приготування грибного шашлику. Скажу вам по секрету, що цей маринад згодиться не тільки для печериць. У ньому і м'ясо можна промаринувати.

На кіло печериць підготуйте:

• 1 ч.л. 6% -ного оцту;
• 2 ст.л. майонезу;
• 6 ст.л. соусу соєвого;
• 3 зубки часнику;
• 4 ст.л. масла рослинного;
• 1 ч.л. гірчиці.

Подрібнений часник змішуємо з соусом, гірчицею, олією, майонезом і оцтом. Потім в цю ароматну суміш поміщаємо заздалегідь підготовлені грибочки. І відправляємо в холодильник на кілька годин.

Після нанизуємо гриби на шампури або викладаємо їх на решітку для барбекю. Якщо готувати шашлик будете на відкритому вугіллі, смажити його доведеться до 10 хвилин. Час приготування «китайського» шашлику на грилі складе близько 20 хвилин.

З вершками і приправами

Якщо будете робити вдома в духовці, підготуйте довгі дерев'яні шпажки. А якщо на природі, візьміть шампура.

На 4 шт. великих печериці знадобиться:

• 70 г вершків 33% (або майонез);
• 4 смужки бекону;
• сіль і приправи

У мисці змішайте вершки з приправами. Якщо бекон солоний, додайте солі зовсім мінімум. Додайте туди помиті гриби і обваляйте їх в вершкової суміші. Це зробить їх м'якше. Залиште хвилин на 20.

Після, кожен гриб оберніть в смужку бекону і проткніть шпажкою. На один шампур увійде 2 великим печериці. Шашлички підвісьте над листом, в який налито трохи води. Випікайте в духовці хвилин 20-25 при 175 0 С.

Якщо будете готувати шашлик на природі, готуйте його на гарячому вугіллі приблизно 20 хвилин.

Харчова цінність печериць

Калорійність таких грибів складає 27 ккал. Тут лідирують білки – 4,3 г. Жирів тут 1 г, а вуглеводів – 0,1 г.

Печериці дійсно варто включити в раціон. Тут стільки всього корисного:

• вітаміни В1, В2, пантотенової кислоти, В6, В9, РР, аскорбінової кислоти;
• кобальт, фосфор, хром, калій, магній, йод, цинк;
• харчові волокна;
• вода (її тут 91 г на 100 г продукту).

Цей продукт неймовірно корисний. Він благотворно впливає на роботу головного мозку, попереджаючи розвиток старечого недоумства. А ще печериці зменшують кількість і інтенсивність нападів головою болю.

Корисний даний продукт для зору, волосся, шкіри та нігтів. Оскільки містяться в ньому білки з легкістю розщеплюють цукру і насичені жири. Науково доведено, що ці печериці допомагають попередити розвиток цукрового діабету. Плюс, прекрасні антиоксиданти, надаючи благотворний вплив на нервову систему. Так що, їжте печериці, і будете спокійними, як удав 😉

І звичайно ж це прекрасний дієтичний продукт, який дозволений в більшості відомих дієт.

додаткові хитрощі

Якщо буде час, спробуйте приготувати на вугіллі фаршировані грибочки. Для цього потрібно видалити ніжку кожного гриба і зафаршіровать капелюшок. В якості начинки рекомендую використовувати суміш тертого сиру упереміж із зеленню, сухим часником, перцем і сіллю. Цю вкусняшку потрібно мучити на решітці на середніх вугіллі, не перегортаючи. Виходить дуже смачно.

Готувати мариновані гриби можна з іншими овочами. Спробуйте, нанизуючи на шампур, чергувати печериці з помідори черрі і кільцями цибулі ріпчастої. А потім все це зажарьте на вугіллі. Вийде дуже навіть смачно.

Як я вже говорила, печериці – низькокалорійний продукт. Але це далеко не єдине страву, яким можна себе балувати при схудненні. Тут ви дізнаєтеся, які є ще «низькокалорійні страви».

А взагалі, друзі мої, не бійтеся експериментувати. Так ви зможете зробити справжнє відкриття – придумати неймовірно смачні мариновані гриби на шашлик. Тільки не забудьте потім з нами в коментарях поділитися своїм рецептиком. А на сьогодні все: поки.

З повагою, Ольга Сологуб

Як приготувати шампіньйони на мангалі?

Маючи в запасі відповідний рецепт і правильні рекомендації, які сприятимуть отриманню бажаного результату, приготувати гриби печериці на мангалі зможе кожен.

1. Перш ніж запікати грибочки їх обов'язково маринують, щоб запечатати соки всередині і не дати їм повністю зникнути при термічній обробці.
2. Маринад може бути лаконічним з рослинної олії, солі і перцю або ж багатокомпонентним і вишуканим, що включає різні прянощі і смакові добавки.
3. Шашлик з шампіньйонів готують на шампурах або ж у своєму розпорядженні грибочки, якщо дозволяє їх розмір, на решітці.
4. Запікають печериці на мангалі від 5 до 15 хвилин в залежності від розміру.

Як замаринувати печериці для шашлику?

Класичний, часто використовуваний маринад для печериць на мангалі може бути приготований на основі рослинної рафінованої олії з різноманітними добавками. Не варто зловживати пряними і пікантними речовинами, щоб не перебити ніжний природний смак і тонкий аромат вихідного продукту. Кількість компонентів маринаду вказано на 1 кг грибів.

• масло рослинне – 100 мл;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• перець чорний мелений – 1 ст.ложка;
• зелень рубана – 1 жменя;
• сіль.

1. Печериці споліскують, дають стекти і при необхідності очищають.
2. Підсолюють грибну масу, перчать, присмачують сумішшю рослинного масла і лимонного соку і дбайливо перемішують.
3. Через 30 хвилин смажать печериці на мангалі на тліючих вугіллі.

Печериці на мангалі – рецепт маринаду з майонезом

Печериці на мангалі з майонезом, рецепт яких ви дізнаєтеся далі, вдаються максимально рум'яними і апетитними. Для більш насиченого смаку можна додати в маринад приправу для грибів і трохи очищеного і видавленого часнику. Особливо ласими і соковитими вийдуть грибочки середнього розміру.

• печериці – 1 кг;
• майонез – 200 г;
• сіль – ½ ч. ложки;
• часник – 1-2 зубки;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• перець, приправа для грибів.

1. Печериці готують, позбавляють від забруднень і укладають в миску.
2. Майонез змішують із сіллю, чорним меленим перцем, приправами, видавленим часником, лимонним соком.
3. Заправляють отриманою сумішшю грибну масу і акуратно перемішують.
4. Дають грибам просочитися від двох до шести годин.
5. Смажать печериці в майонезі на мангалі 5-7 хвилин.

Печериці на мангалі – рецепт з соєвим соусом

Печериці в соєвому соусі на мангалі не залишать байдужими навіть вимогливих гурманів. Гриби вдаються неймовірно соковитими, мають приємний рум'яний колір і приголомшливий аромат. Особливу пікантність закусці додасть ароматна суміш сухих трав хмелі-сунелі, яку при бажанні можна замінити міксом італійських або прованських трав.

• печериці – 1 кг;
• соєвий соус – 4 ст. ложки;
• оливкова олія – ​​4 ст. ложки;
• хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
• перець чорний молотий.

1. Гриби споліскують, ретельно сушать.
2. Змішують у великій мисці масло рослинне рафіноване, соєвий соус, хмелі-сунелі і чорний мелений перець.
3. Закладають в пряну суміш печериці, дбайливо перемішують і залишають на 2 години.
4. Смажать грибочки над вугіллям 10 хвилин, періодично поливаючи маринадом.

Печериці в беконі на мангалі

Печериці на мангалі, рецепт яких буде викладено далі, виходять соковитими за рахунок використання беконових слайсів, якими обертають гриби перед смаженням. Крім того, продукт просочується витоплювати свинячим жиром, вдається насиченим і поживним. Особливого шарму закусці додасть підсмажений хрусткий бекон.

• великі печериці – 12 шт .;
• тонкі смуги бекону – 12 шт .;
• оливкова олія – ​​1 ст. ложка;
• бальзамічний оцет, кунжутне масло, орегано і базилік – по 1 ч. ложці;
• сіль перець.

1. Підготовлені гриби присмачують двома видами масла, оцтом, травами, солять, перчать, перемішують і залишають на 3 години.
2. Обертають кожен промаринуватися гриб смугою бекону і нанизують на шампур.
3. Смажать печериці з беконом на мангалі до апетитного рум'янцю з усіх боків.

Фаршировані гриби печериці на мангалі

Надзвичайно смачними виходять фаршировані печериці на мангалі. В даному випадку для приготування закуски необхідно відібрати великі екземпляри і відокремити ніжки від капелюшків. Останні можна використовувати для оформлення грибної ікри або будь-якого іншого страви, а капелюшки потрібно буде нафарширувати.

• великі печериці – 12 шт .;
• слайси сирокопченого бекону – 12 шт .;
• плавлений сир – 300 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• часник (за бажанням) – 1 зубець;
• сіль перець.

1. Сир змішують з рубаною зеленню, додавши за бажанням подрібнений часник.
2. Підготовлені капелюшки грибів наповнюють отриманою сумішшю і обертають беконом, щоб він щільно закривав порожнину з сиром.
3. Нанизують заготовки на шампур і запікають над вугіллям до рум'яності.

Печериці на багатті на решітці

Печериці на решітці на мангалі готуються практично також як на шампурах. Однак в даному випадку необхідно вибирати великі екземпляри, які навіть після зменшення в обсязі після термічної обробки не проваляться в наявні отвори. Маринад може бути будь-яким або як в даному випадку з майонезу і соєвого соусу.

• великі печериці – 1 кг;
• соєвий соус – 100 мл;
• майонез – 100 г;
• сіль перець.

1. Печериці змішують з майонезом, соєвим соусом, сіллю, чорним меленим перцем і залишають мінімум на 2 години.
2. Викладають промаринуватися продукт на решітку і смажать над вугіллям близько 10 хвилин, перевертаючи.

Як замаринувати печериці для шашлику в маслі?

Щоб смажені печериці на мангалі вийшли соковитими і порадували дивно пікантним смаком, їх можна замаринувати в ароматному оливковій олії гарної якості, додавши при цьому трохи запашних італійських трав і дрібку кмину. А оттенит смак і зробить його більш вираженим лимонний сік.

• печериці – 1 кг;
• оливкова олія – ​​100 мл;
• італійські трави – 1 чайна ложка;
• чебрець – 2 гілочки;
• великий лимон – 1 шт .;
• сіль перець.

1. Підготовлені гриби змішують з оливковою олією, лимонним соком, приправляють італійськими травами, чебрецем, сіллю, перцем і залишають на пару годин, після чого нанизують на шампури.
2. Готують шашлик з печериць на мангалі над вугіллям 10 хвилин.

Печериці з сиром на мангалі

Приготовлені печериці на багатті з начинкою з сиру можуть стати фаворитом пікніка, залишивши позаду горезвісний м'ясної шашлик та інші закуски. Готується блюдо швидко, а виходить дивно смачним. Необхідно вибрати великі гриби, очистити їх від забруднень і позбавити від ніжок, які в даному випадку не знадобляться.

• великі печериці – 1 кг;
• масло вершкове – 150 г;
• сир – 150 г;
• сіль, перець, зелень, спеції.

1. М'яке вершкове масло змішують з сирної стружкою, додавши за бажанням ароматні трави, спеції, рубану зелень або часник.
2. Наповнюють капелюшки грибів отриманою сумішшю, викладають на решітку мангала і запікають 7-10 хвилин над тліючим вугіллям до розплавлення сиру і рум'яності.

Печериці в фользі на мангалі

Шашлик із грибів шампіньйонів може бути оформлений найнесподіванішим способом. Так, наприклад, в даному випадку грибні екземпляри запікаються порційно в мішечках з фольги, яка максимально зберігає соковитість закуски. За бажанням блюдо можна доповнити овочами або використовувати інші приправи і спеції.

• печериці – 500 г;
• масло вершкове – 200 г;
• часник – 4-5 зубків;
• італійські трави – 2-3 щіпки;
• сіль, перець, зелень.

1. Печериці споліскують, сушать, мають у своєму розпорядженні на відрізах фольги капелюшками вниз, солять, перчать, посипають ароматними сухими травами.
2. Зверху кладуть в кожну капелюшок по скибочці вершкового масла, трохи часниковою нарізки, рубану зелень.
3. Запечатують фольгу і запікають гриби на решітці 10 хвилин.
4. Подають закуску гарячої, відвернувши краю фольги і уклавши згортки на тарілку.

Класичний маринад для печериць

• масло вершкове – 120 гр.
• печериці свіжі – 1,2 кг.
• сіль за смаком
• подрібнений перець – за смаком

1. Ретельно вимийте гриби, видаліть пошкоджені ділянки або зіпсовані екземпляри. Дайте шампіньйонів можливість повністю висохнути.
2. Візьміть глибоку чашу, помістіть в неї гриби. Всипте необхідну кількість спецій на розсуд.
3. Заповніть простір між ніжкою і капелюшком гриба вершковим маслом. Насадите печериці на шампур, відправте готуватися на мангал. Приблизний час випікання становить 15-20 хвилин.

Печериці з помідорами і шпиком

• стиглі томати – 300 гр.
• цибуля – 4 шт.
• гриби великого розміру – 700 гр.
• копчений шпик – 170 гр.

1. Очистіть печериці від можливої ​​бруду та пошкоджень. Обдайте окропом і розрубати на 2 половини. Тонко наріжте томати і шпик, цибулю поріжте товстими кільцями.
2. Насаджують компоненти, чергуючи їх між собою. Печериці готуються на мангалі чверть години. Щоб краще підкреслити смак грибів, можете їх замаринувати на деякий час з різними спеціями.

Печериці у вершковому маринаді

• вершки максимальної жирності – 70 гр.
• спеції – за смаком
• печериці – 900 гр.
• вершкове масло – 130 гр.

1. Відкиньте гриби на друшляк і промийте під краном, висушіть. Помістіть вершкове масло в сотейник і відправте на конфорку з мінімальною потужністю. Як тільки продукт розтане, влийте до нього вершки і ретельно перемішайте.
2. Паралельно додайте в гриби сіль і перець. Дайте продукту можливість настоятися протягом 10 хвилин. Після цього влийте теплу вершкову суміш до печериць.
3. Залиште продукт маринуватися приблизно на 1-2 години. Далі помістіть печериці на гриль або наколи на шампури, готуйте 15 хвилин. Гриби знаходять соковитість і незвичайний вершковий смак.

Оцтовий маринад печериць

• харчова сіль – 5 гр.
• 6% оцет – 6 мл.
• печериці свіжі – 950 гр.
• рослинну рафіновану олію – 120 мл.
• вода фільтрована – 125 мл.
• великий томат – 1 шт.
• часник – 6 зубів
• петрушка – 15 гр.
• кріп – 20 гр.
• базилік – 12 гр.
• кінза – 17 гр.

1. Очистіть часник і подрібніть в спеціальному приладі. Промийте свіжу зелень, гриби і помідор проточною водою. Висушіть продукти, дрібно порубати томат і трави. Надішліть підготовлені продукти в глибоку чашу, ретельно перемішайте.
2. Почекайте близько 10 хвилин, далі додайте спеції за смаком, оцет, розбавлений водою, і рафінована олія. Гарненько розмішайте. Очищені печериці проколіть зубочистками в декількох місцях. Такий хід дозволить грибам належним чином просочитися.
3. Помістіть печериці в глибоку миску, влийте до них приготований маринад, акуратно перемішайте. Наполягайте продукт 2-2,5 години. Після цього готуйте гриби на мангалі до рум'яної скоринки зручним для вас способом.

Мариновані печериці в соєвому соусі

• соєвий соус – 90 мл.
• майонез – 55 гр.
• свіжі гриби – 1 кг.
• спеції – на свій смак

1. Звичним способом обробіть гриби під краном і просушіть. З'єднайте в загальній мисці соєвий соус і майонез. Влийте отриманий склад до грибів і перемішайте.
2. Печериці таким чином маринуються близько 1,5 годин. Далі насадите гриби на шампур або надішліть на гриль. Продукт готується на вугіллі 20 хвилин.

Печериці в оливковій олії зі спеціями

• масло оливи – 130 мл.
• соєвий соус – 45 мл.
• печериці – 1,2 кг.
• кам'яна сіль – 15 гр.
• хмелі-сунелі – 10 гр.
• перець подрібнений – 12 гр.

1. Ретельно вимийте печериці і просушіть. З'єднайте в окремій невеликій ємності масло оливи, хмелі-сунелі, сіль, перець, соєвий соус.
2. Гарненько перемішайте, дайте складу можливість настоятися 10-12 хвилин. Полийте печериці отриманим соусом, маринують близько 2 годин. Час приготування грибів на мангалі становить 12-15 хвилин.

Печериці у винному маринаді

• вино біле – 120 мл.
• їдальня сіль – 4 гр.
• чебрець – 3 гілочки
• цукровий пісок – 3 гр.
• перцева суміш – 6 гр.
• оливкова олія – ​​70 гр.
• печериці -600 гр.

1. Зніміть листя чебрецю зі стебел і дрібно порубати. Далі відправте їх в глибоку піалу, додайте олію оливи, сіль, цукор, вино і перець. Ретельно розмішайте.
2. Обробіть гриби, позбудьтеся від бруду. Помістіть печериці в глибоку тару, влийте винний соус.
3. Перемішайте складові. Слідкуйте за тим, щоб гриби залишалися неушкодженими. Продукт повинен настоятися 50 хвилин. Далі обсмажте печериці зручним способом до рум'яності.

Печериці в лимонному маринаді

• сіль морська – 12 гр.
• червоний мелений перець – 5 гр.
• лимон – 1 шт.
• мелений часник – 8 гр.
• пряна зелень – 60 гр.
• оливкова олія – ​​15 гр.
• печериці – 700 гр.

1. У воді обробіть гриби і просушіть на вафельному рушник. Промийте зелень, позбудьтеся від зайвої вологи, після цього дрібно наріжте. Вимийте лимон і натріть цедру на дрібній тертці, м'якоть ретельно відіжміть.
2. Гарненько перемішайте всі інгредієнти в загальному блюді, полийте отриманим соусом шампіньйони. Поставте гриби маринуватися в холодильну камеру на 4 години. Далі приготуйте гриби на вугіллі, подавайте зі свіжою зеленню.

Мариновані печериці в сметані

• куркума – 4 гр.
• сметана – 350 гр.
• сіль кам'яна – за смаком
• часник – 5 зубчиків
• перець духмяний – за смаком
• свіжі трави – 50 гр.
• печериці – 850 гр.

1. Обробіть гриби водою, дайте можливість продукту обсохнути. Видаліть шкірку з часнику і пропустіть через прес. Промийте свіжу зелень, дрібно наріжте. Надішліть її в невелику тарілку разом з часником, куркумою, перцем і сіллю.
2. Влийте масло і гарненько розімніть склад, далі перемішайте. Візьміть фольгу і розділіть її на рівні частини. Умочіть кожен печериця в маринад і насадити на шампур. Після цього щільно оберніть листом фольги.
3. Залиште гриби в такому стані маринуватися на 50 хвилин. Через деякий час відправте печериці на вугілля. Блюдо готуватися 20 хвилин. Важливо стежити за тим, щоб всі екземпляри рівномірно пропеклися.

Мариновані печериці з яловичиною

• печериці – 750 гр.
• олія соняшникова – 60 гр.
• мелений червоний перець – за смаком
• кам'яна сіль – за смаком
• цибулина – 4 шт.
• філе яловиче – 1,8 кг.

1. Перемішайте в загальній ємності соняшникову олію і червоний перець. Промийте м'ясо під краном, витріть його вафельним рушником. Влийте отриманий склад до філе, час маринування становить 1,5 години.
2. Наріжте цибулини великими кільцями, обробіть печериці та висушіть. Далі по черзі нанизуйте продукти на шампур. Обприскайте майбутній шашлик маринадом, відправте на мангал. Сіль додається за смаком до готового блюда.

Печериці в маринаді по-китайськи

• соєвий соус – 130 мл.
• оцет 6% – 10 мл.
• домашній майонез – 60 гр.
• оливкова олія – ​​45 гр.
• свіжі гриби – 1 кг.
• гірчиця – 12 гр.
• часник – 8 зубів

1. Видаліть захисну шкірку і можливу бруд з печериць, відправте в невелику каструлю. Окремо з'єднайте подрібнений часник з рештою інгредієнтами.
2. Ретельно вимішайте склад, залийте ним гриби. Печериці повинні маринуватися в холодильнику 3-4 години. Далі блюдо готується на відкритому вугіллі близько 12 хвилин.

Печериці, мариновані з імбиром

• майонез – 220 гр.
• сіль подрібнена – за смаком
• римський тмин – 6 гр.
• паприка – 4 гр.
• подрібнений імбир – 5 гр.
• великі печериці – 650 гр.

1. Додайте в загальну піалу спеції і майонез, перемішайте до однорідності. Сіль всипте за бажанням. З печериць потрібно прибрати захисну плівку і зайву вологу.
2. Обваляйте кожен екземпляр в маринаді, викладайте в окрему миску. Після чого накрийте щільною кришкою, маринують півгодини. Далі приступайте до смаженні.

Печериці в ароматному маринаді

• масло рослинне – 50 мл.
• вода очищена – 55 мл.
• великі печериці – 700 гр.
• свіжа ароматна зелень – 90 гр.
• часник – 1 головка
• томат великий – 1 шт.
• столовий оцет – 10 мл.
• сіль кухонна – 8 гр.

1. Протріть печериці вологою ганчіркою, потім проколіть їх в декількох місцях зубочистками.
2. Після цього з'єднайте в одній тарі гриби, дрібно порубані трави, помідор, сіль, подрібнений часник і решту складових.
3. Акуратно перемішайте складові, дайте продукту можливість маринуватися протягом 2 годин. Час приготування грибів над вугіллям складає 15 хвилин.

Печериці в маринаді по-корейськи

Інгредієнти для маринаду:

• масло льону – 100 мл.
• соус соєвий – 90 гр.
• мелений зелений перець – 12 гр.
• мелений корінь імбиру – 10 гр.
• печериці -950 гр.

Інгредієнти для соусу:

• соєвий соус – 150 мл.
• рідкий мед – 65 гр.
• свіжий подрібнений імбир – 30 гр.
• сухе рисове вино – 160 мл.
• часник – 4 зубчики

1. Візьміть невелику каструлю, помістіть в неї чисті печериці. Додайте до них інгредієнти для маринаду, ретельно перемішайте. Намагайтеся не пошкодити гриби, далі відправте їх в прохолодне місце на 3-4 години для маринування.
2. Очистіть часник і перетворите в кашку, з'єднайте його з складовими для соусу. Ретельно розмішайте масу і оперувати в сотейнику на плиту. Готуйте склад на повільному вогні до повного розчинення меду.
3. Насадите мариновані гриби на шампур або помістіть їх на гриль, готуйте зручним для вас способом. Після цього подавайте печериці з охолодженим соусом.

Печериці в ніжному маринаді

Інгредієнти для маринаду:

• запашний перець – 9 гр.
• свіжа петрушка – 30 гр.
• жирна сметана – 330 гр.
• цибулини – 3 шт.
• гриби – 850 гр.
• дрібна сіль – 10 гр.

Інгредієнти для соусу:

• петрушка – 1 пучок
• сіль – 4 гр.
• сметана – 70 гр.
• паста томатна – 35 гр.

1. Помістіть промиті і висушені гриби в глибоку чашу.Видаліть лушпиння з цибулі і порубати його товстими кільцями. В окремій мисці змішайте сметану і спеції.
2. З'єднайте в загальній чаші гриби, цибулю і соус. Ретельно розмішайте продукти. Слідкуйте за тим, щоб цибулю та печериці не розвалилися. Чекайте процесу маринування близько 5 годин.
3. Приступайте до приготування соусу. Візьміть чистий і просушений пучок зелені, дрібно порубати. Далі відправте петрушку в загальне блюдце з томатною пастою, сіллю і сметаною, перемішайте складові.
4. Після маринування насадите гриби на шампур, чергуючи з кільцями цибулі. Прожарте печериці до хрусткої скоринки. Подавайте гриби з соусом і зеленню.

Нескладно замаринувати печериці на шашлик. Порадуйте друзів і близьких новими рецептами. Експериментуйте зі спеціями, зеленню і смаковими добавками. Додайте в своє меню унікальне блюдо. Готуючи гриби на мангалі, уважно стежте за тим, щоб вони присмажився рівномірно і не пригоріли.

Поставлю по іншому: як замаринувати печериці на шашлик (без м'яса)?

Не потрібно мені відповіді злизані з інтернету, будь ласка.

1. Сіль, білий мелений перець, лимонний сік, трави за смаком, 15-20 хвилин
2. в соєвому соусі можна але це на любителя

ще просто посолити, в майонезі залишити на 20 хв потім запікати на решітці
Гриби в томатному соусі на вугіллі

Помити свіжі гриби, покласти на 10-15 хв в киплячу воду, потім відкинути на друшляк, дати стекти воді. Нарізати цибулю кільцями, сало невеликими шматочками. Гриби нанизати на шампури, чергуючи їх з кільцями ріпчастої цибулі і шматочками свинячого сала. Шашлик обсмажити на мангалі або барбекю над розжареним вугіллям. За кілька хвилин до готовності додати томатне пюре, чорний мелений перець, сіль.

гриби свіжі – 0,5 кг.

цибуля ріпчаста – 1-2 шт.

перець чорний мелений – за смаком

пюре томатне – 3 ст.л

Страви на вогнищі. шашлик з печериць, маринованих в соєвому соусі зі спеціями

Гриби промити і почистити. Цибулю нарізати великими кільцями. Гриби скласти в глибоку миску, додати цибулю, все спеції, залити олією, соком лайма і соєвим соусом – все перемішати. Маринувати печериці при кімнатній температурі 1-1,5 години, раз на пів-години помішуючи.

Нанизати печериці уздовж капелюшки і ніжки на шампур, чергуючи з кільцями цибулі. Шашлики смажити на розжареному вугіллі на мангалі, періодично перевертаючи і трохи поливаючи маринадом зверху грибів. До речі перед тим, як поливати, в маринад можна додати трохи світлого пива (близько 100-150 г.) – це додасть страві особливого смаку.

Гриби смажити 20-30 хвилин, до появи темно-коричневої скоринки і м'якості грибів.

Шашлик з шампіньйонів: оригінальні рецепти

У пору пікніків, головним блюдом є шашлик! Звичайно шашлик асоціюється у нас з соковитим, гарячим м'ясом (свинини, яловичини, телятини). Ну, в крайньому випадку, з рибою – замоченої і приготованої на шампурі або решітці.

Однак, інгредієнтів, з яких можна зробити смачний і незвичайний шашлик, існує безліч. Прикладом одного з інгредієнтів – це всім добре відомі печериці.

І так як зробити смачний, соковитий шашлик з печериць? Варіанти рецептів шашликів з печериць і соуси до них.

Рецепт 1.

Шашлик з шампіньйонів "Соковитий"

Варіант 1 На шампурах

інгредієнти

• 500-700 г печериць (краще великих)
• 200 г майонезу
• сіль
• чорний перець

приготування

Варіант 1 На шампурах

Отже, печериці повинні бути середнього розміру, молоді, щоб капелюшок була закрита. Їх слід ретельно промити, очистити і скласти в каструлю. У цій же ємності печериці посолити і поперчити за смаком, а також додати майонез (рекомендуємо вибрати майонез легший 30%, щоб був більш рідким). Маринувати печериці мінімум 4 години (ідеальним варіантом буде заготовка з вечора).

Шашлик готовий до смаження на вугіллі. Але стежте за тим, щоб жар був слабший, інакше печериці не встигнуть прожарітся, а тільки згорять. Для насадки використовуйте тонкі шампура. Подавати соковитий шашлик з печериць можна з різними соусами.

Соус "Часниковий"

• густий майонез
• зелень
• 2-3 зубика часнику
• чорний перець

До майонезу додати подрібнений часник і зелень. Поперчити і змішати всі інгредієнти. Соус готовий до наших грибочками.

Соус "Гострий"

• 5 ст.л. оливкового масла
• 1/2 ст.л. гірчиці
• 2 ст.л. бальзамічного оцту
• 3 зубчики часнику (через землянку)
• 2 ч.л. цукру
• 1/2 ч.л. солі

Беремо миску і по черзі додаємо всі інгредієнти. Все збиваємо вінчиком 2-3 хвилини. Соус готовий до нашому грибочками.

Варіант 2 на шпажках в решітці

інгредієнти

• 500-700 г печериць (краще великих)
• 2-3 великих помідора
• 200 г майонезу
• сіль
• чорний перець

Гарненько промити і очистити печериці. У глибокій ємності маринувати гриби з додаванням солі, перцю і рідкого майонезу. По закінченню не менше 4 годин нанизувати печериці на шпажки. І смажити в решітці на вугіллі.

Помідори нарізати кружальцями по 0,5 сантиметра завтовшки. Викласти в каструльку з під грибочків. Перемішати, викласти на решітку і смажити на середньому жарі.

Грибочки з помідорами подати з салатом і зеленню.

Рецепт 2.

Шашлик з шампіньйонів «З ароматними травами»

інгредієнти

• 500-700 г великих печериць
• 1 пучок ароматних трав (кінза, базилік, кріп, кервель і т.д.)
• 1-2 великих помідорів
• 50 г рослинного масла
• 4 зубчики часнику
• 50 г води
• 1 ч.л. оцту
• сіль, перець за смаком

приготування

Гарненько вимити печериці, очистити від плівок і проколоти їх зубочисткою в декількох місцях. Додати до печериць подрібнений часник, дрібно нарізані помідори і ароматні трави. Залити майбутній шашлик з печериць рослинним маслом, оцтом і водою, додати сіль. Перемішати всі інгредієнти і залишити шашлик з печериць маринуватися на 2 години, періодично перемішуючи.

Смажити шашлик протягом 10-15 хвилин над гарячим вугіллям.

Рецепт 3.

Шашлик з шампіньйонів "Асорті"

Гриби можна підібрати одного виду або приготувати асорті. Також додаванням до шашлику є овочі.

інгредієнти

• гриби – 500 -700 г
• помідори (не крупніше) – 300 г
• солодкий перець (різнокольоровий) – 2 шт.
• цукіні – 2 шт.
• баклажана – 2 шт.
• цибуля – 2 шт.
• лимон – 1 шт.
• оливкова олія – ​​20-50 г
• сіль, перець за смаком

приготування

Залежно від розміру печериць, слід: дрібні залишити цілком, середні розрізати навпіл, а великі на 4 частини. Баклажани і цукіні нарізати на кружки.

Перець очистити і нарізати часточками, а цибулю – кільцями. Все обережно викласти в каструлю в каструлю, посолити і поперчити. Потім полити лимонним соком і олією. Гриби з овочами перемішати і залишити маринувати від півгодини і більше.

Гриби нанизати на шампури, чергуючи з почергово з овочами. Слід враховувати жар на вугіллі середній, щоб шашлик не згорів.

Подати шашлик з грибів і овочів на салатних листках з зеленню.

Шашлик з шампіньйонів. – шашлик з печериць – babyblog.ru

Це РІЧ. Спробуйте обов'язково.

Отже на невелику компанію (5-6-чел) необхідно купити 500-700 грам печериць, на велику не більше 1,5-2 кг. Печериці повинні бути середнього розміру, молоді, щоб капелюшок була закрита. Їх слід помити, бажано осушити, тому що все одно сік дасть і замаринувати в майонезі, щедро посолити. Маринуватися повинен мінімум 4 години. Шашлик готовий до смаження на вугіллі. Жар повинен бути не сильно великий, т.к. не встигнуть прожаритися, а тільки згорять. Насаджувати краще на тонкі шампури або шпажки, тому як великий шампур розриває гриб відразу, якщо він маленький. На шпажки дуже зручно насаджувати, але не дуже зручно перевертати.

Шашлик з шампіньйонів: цікаві рецепти

Слово «шашлик» асоціюється у нас з м'ясом – гарячим, соковитим, з ледь помітною кислинкою! Ну, в крайньому випадку, з рибою – замоченої і приготованої на шампурі або решітці.

Між іншим, інгредієнтів, з яких можна зробити смачний і незвичайний шашлик, існує безліч! І один з цих інгредієнтів – це всім добре відомі гриби печериці.

Як же зробити смачний шашлик з печериць?

Шашлик з шампіньйонів «Соковитий»

Щоб зробити соковитий шашлик з печериць, Вам знадобиться:

• 0,5 кг грибів шампіньйонів (краще великих),

Ретельно промийте і почистіть печериці, складіть їх в каструлю, посоліть і поперчіть за смаком і додайте майонез. Майонез може бути будь-який – дорогий або дешевий – неважливо. До речі, шашлик з печериць виходить соковитіше і смачніше з рідким майонезом, так що вибирайте майонез пожиже.

Майонез повинен обволікати гриби, що лежать в каструлі. Після додавання всіх інгредієнтів струсіть каструлю з майбутнім шашликів з печериць кілька разів і залиште маринуватися: мінімум на годину, максимум – на ніч.

Смажити шашлик з печериць потрібно як звичайний шашлик, тільки стежте, щоб гриби не підгоріли. Подавати соковитий шашлик з печериць можна з часниковим соусом, який робиться за таким рецептом: густий майонез змішати з подрібненим часником і зеленню, поперчити і змішати всі інгредієнти.

Шашлик з шампіньйонів «З піджаркою»

Щоб зробити шашлик з печериць «З піджаркою», Вам знадобиться:

• 600 г печериць,

• 150 г копченого або солоного шпику,

• 3 головки ріпчастої цибулі

Помийте, почистіть печериці та обдайте їх окропом. Якщо гриби дуже великі, можете порізати їх уздовж на 2-3 частини. Тонко наріжте шпиг і помідори, а цибулю поріжте кільцями.

Тепер потрібно нанизати на шампури такий шашлик з печериць, чергуючи гриби, шпиг і овочі. Смажити шашлик з печериць над вугіллям близько 5 хвилин.

Шашлик з шампіньйонів «Пікантний»

Щоб зробити пікантний шашлик з печериць, Вам знадобиться:

• 1 кг печериць,

• 4 ст.л. оливкового масла,

• 2 ст.л. соєвого соусу,

• 1 ч.л. приправи хмелі-сунелі,

• 1 ч.л. меленого чорного перцю,

Промийте і очистіть печериці від плівок, залиште їх обсихати і приготуйте маринад для шашлику з печериць. Для цього змішайте оливкова олія з чорним перцем і приправою, додайте сіль. Залийте шашлик з печериць маринадом і залиште на 1-2 години. Смажити шашлик потрібно близько 5 хвилин над розжареним вугіллям.

Шашлик з шампіньйонів «З ароматними травами»

Щоб зробити шашлик з печериць з ароматними травами, Вам знадобиться:

• 600 г великих печериць,

• 1 великий помідор,

• 1 пучок ароматних трав (кінза, базилік, кріп, кервель і т.д.),

• 4 зубчики часнику,

• 50 г рослинного масла без запаху,

Гарненько вимити печериці, очистити від плівок і проколоти їх зубочисткою в декількох місцях. Додати до печериць подрібнений часник, дрібно нарізані помідор і ароматні трави. Залити майбутній шашлик з печериць рослинним маслом, оцтом і водою, додати сіль. Перемішати всі інгредієнти і залишити шашлик з печериць маринуватися на 2 години, періодично перемішуючи.

Смажити шашлик протягом 10-15 хвилин над гарячим вугіллям.

Шашлик з шампіньйонів «По-китайськи»

Щоб зробити шашлик з печериць «по-китайськи», Вам знадобиться:

• 1 кг печериць,

• 100 г соєвого соусу,

Помийте, почистіть від плівок і покладіть в миску великі печериці. Додайте до печериць соєвий соус, сіль і майонез. Такий шашлик з печериць повинен маринуватися близько 2 годин, після чого гриби можна насаджувати на шампури і смажити на гарячому вугіллі близько 15-20 хвилин.

Шашлик з шампіньйонів «З вершковим маслом»

Щоб зробити шашлик з печериць з вершковим маслом, Вам знадобиться:

• 1 кг свіжих печериць,

• 100 г вершкового масла,

• чорний мелений перець за смаком

Ретельно промийте і очистіть печериці, злегка посоліть їх і поперчіть, а порожнечу під капелюшками грибів заповніть розм'якшеним вершковим маслом. Нанижіть шашлик з печериць на шампури і смажте над розжареним вугіллям близько 15 хвилин.

Шашлик з шампіньйонів – це незвичайне блюдо, яке можна вживати навіть в пост! Запасіться цікавими рецептами шашлику з печериць – і можете бути впевнені, що пікнік пройде весело, а Ваші гості будуть вражені новим поворотом у «шашличних справі»!

Як маринувати печериці для шашлику

капуста з сосисками як в германии страви тайської кухні страви з брюссельської

рецепти печива печива як маринувати печериці для шашлику крабовий супмягкое розсипчасте печиво ескалоп зі свинини в духовці як приготувати ескалоп рецепт салат з консервованими ананасами соус для салату цезар гірчиця медбараньі реберця з картошкойторт бісквіт з фруктами сирний суп з рісомяблочное варення з виноградним сокомзапеченная картопля з яйцем кульки для випічки закрий млинець тюбик mp3протеіновий коктейль в домашніхрецепт пампушок в глазурі рецепти вина з сліврецепти страв до дня народження пиріг з апельсиновою цедрою ак маринувати печериці для шашлику

папа джонс піца мітіновкусние страви з фасолііз розсолу печиво