Базилік із зеленим листям має велику популярність у європейських країнах, а пряність з фіолетовим забарвленням – в азіатських, на Кавказі та у Росії. У першого ніжніший, трохи солодкуватий смак з легким освіжаючим післясмаком. Базилік із зеленим листям має велику популярність у європейських країнах, а пряність з фіолетовим забарвленням – в азіатських, на Кавказі та у Росії. У першого ніжніший, трохи солодкуватий смак з легким освіжаючим післясмаком.
Куди можна класти базилік?
Особливо цінується використання у кулінарії свіжого базиліка. При цьому молоде листя та пагони дрібно шаткують і додають у салати, закуски, бутербродні суміші, омлети, кнелі, маринади, соління, овочеві, бобові, м'ясні та рибні страви.
Як називається фіолетовий базилік?
У Росії ж найчастіше продається грузинський фіолетовий базилік — за смаком він трохи грубіший за зелений. … латиною базилік називається Ocimum basilicum: родова назва базиліка (ocimum) – похідне від грецького osme (запах), а видове (basilicum) перегукується з грецьким basilikos (царський).
Якого кольору має бути базилік?
Існує кілька десятків сортів базиліка із властивими кожному особливостями. Але всіх їх умовно відносять до двох груп — із листям зеленого чи фіолетового. кольори.
Навіщо зелений базилік?
У кулінарії рослина знайшла своє застосування завдяки особливому аромату. Базилік зелений часто можна зустріти на італійській кухні. Його додають у страви з м'яса та риби, використовують при консервуванні овочів. Рослину прийнято додавати в піцу, пасту, соуси, м'ясні підливи, салати.
Куди можна додавати фіолетовий базилік?
Проте ця спеція куди більш багатогранна – базилік додають у супи, соління, консерви, готують з ним рибу, овочі та м'ясо.Сушений
- котлети;
- домашні ковбаси;
- тушкована печінка, паштети;
- соуси;
- запіканки (овочеві, м'ясні);
- супи (томатний, овочевий, м'ясний, рибний, з морепродуктами);
- паста;
- піца;
Коли додавати базилік до м'яса?
Тому його додають наприкінці приготування страви. До речі, італійці дуже рідко поєднують базилік з м'ясом, набагато частіше – з рибою, пастою та овочами. А ось другі страви з базиліком, які готують у Середній Азії та Закавказзі – часто м'ясні.
Чи можна їсти базилік фіолетовий?
Особливо пахучим вважається фіолетовий базилік, який на відміну від зеленого, широко застосовується в кавказькій кухні, оскільки вважається чудовою приправою до м'яса та овочевих салатів. У їжу вживають його і у свіжому, і сушеному вигляді.