Чайний гриб покрився пліснявою що робити

Бурі плями на поверхні гриба – це опіки від цукрового піску. Не поспішайте викидати такий гриб, спочатку спробуйте його вилікувати. Для цього потрібно всього-на-всього перестати сипати цукор на рани вашого вихованця. Все інше він зробить сам, поки бурих плям небагато. Якщо опіки великі, верхній шар краще видалити: ураженими ділянками свого тіла гриб не може дихати, а кисень йому життєво необхідний.

А в принципі – чим більше у гриба шарів, тим він сильніше і здоровіше. Але з таким грибом важче справлятися – його нелегко вийняти з банки, промити, як слід. Так що, якщо ваш гриб розтовстів настільки, що його стало важко витягувати, краще видалити один-два шари.

Відокремлювати потрібно свіжі, тобто верхні шари. Бороду, навпаки, слід пестити і леліяти, адже це колонії оцтовокислих бактерій, які синтезують органічні кислоти – основу цілющого потенціалу чайного гриба. Видаляють лише ті волокна бороди, які самі пустилися у вільне плавання.

Що робити, якщо гриб не спливає на поверхню розчину чаю? Так трапляється з молодим грибом або коли від зрілого гриба відокремлюють відразу кілька шарів і він стає занадто тонким. Зачекайте кілька годин – може, спливе. Якщо немає, зменшите кількість чайного розчину. Нехай навіть його виявиться дуже мало – не біда: через одну-дві заправки гриб набере силу і незабаром зможе напоїти всю сім'ю.

Настій гриба слід зливати кожні п'ять-шість днів взимку і через два-чотири дні влітку. Також не треба забувати, що гриб необхідно регулярно промивати чистою прохолодною водою, в літній періоди це потрібно робити через один-два тижні, а взимку кожні три-чотири тижні. Якщо гриб перестоіт в розчині, то верхня плівка починає буреть. Це вірна ознака, що гриб починає гинути. При несвоєчасному підгодовування цього живого організму або ж при повному припиненні його живлення рідина перетворюється в оцтову кислоту, на тілі гриба з'являються дірки, він болісно перевертається, довго лежить боком, а потім і зовсім вмирає, повільно опускаючись на дно.

Банку, в якій живе ваш гриб, потрібно не забувати накривати марлею, щоб, забезпечивши доступ повітря, не дати мошкам туди залітати. Їдучи надовго, ставте його в холодильник – так він не загине.

Вкрай важливо при приготуванні лікувальних настоїв використовувати тільки чисту воду. Дуже рекомендуємо придбати фільтр всім бажаючим займатися лікуванням за допомогою чудо-грибів. Фільтрована вода не повинна збагачуватися мікроелементами, гриби самі їх виробляють, все зайве в воді їм тільки заважає. Тому в принципі ідеально використовувати дистильовану воду.

Пробіотик, чайний грибок, як і живий йогурт і культура для йогурту, повинні постійно зберігатися в холодильнику, але вони не повинні в процесі зберігання бути замороженими.

Незважаючи на попередження про небезпеку напою з чайного гриба – в основному через неосвіченості або з економічних міркувань, якщо дотримуватися інструкцій, тоді не буде ніяких сумнівів в приготуванні напою в домашніх умовах так, як це робили цілі покоління в минулому. Той, хто має необхідні знання, може цілком успішно мати справу з чайним грибом – так само, як мають справу з іншими «відкритими» продуктами в домашньому господарстві. Дотримуючись правильним інструкціям, можна приготувати чудовий, смачний, цілющий і ефективний напій «комбуча». Гриб буде збільшуватися і супроводжувати свого власника протягом усього його життя і вірно служити йому.

Той, хто звертається з культурою гриба відповідно до перевіреними правилами, вдумливо і обережно, може не очікувати ніяких ускладнень. У російських описах навіть сказано, що не потрібні ніякі запобіжні заходи, так як гриб захищає себе від різних домішок.

За кордоном будь-який з цих грибів можна виписати поштою за практично символічну плату.

Чи можливо врятувати чайний гриб, якщо він тиждень стояв без цукру і чаю?

1. А де ж він у вас стояв?))
2. Закис? Може і відновиться. Залийте як зазвичай, можна добре промити і трохи поободрать лохмушкі.
3. Кавою хоч напоїть.))

якщо чайний гриб трохи подкіс, його вже не врятувати, тільки викинути? або залити чаєм як зазвичай і він «прийде в себе»?

1. Промийте під струменем холодної води, видаліть зайве, і залийте свіжою порцією. Може прийде в себе, викинути завжди встигнете.
2. промити добре і додати сахарку
3. Спробуйте промити кип'яченою водою.
4. Можна, можливо.
5. Якщо у мене таке трапляється, то я зливаю всю рідину і заливаю новим складом.
6. А що значить «подкіс», якщо не секрет?

Хвороби чайного гриба: якими хворобами хворіє чайний гриб

Чайний гриб, як і будь-який живий організм, схильний до несприятливих впливів навколишнього середовища. Хвороби чайного гриба можна визначити візуально.

Коли чайний гриб починає покриватися темною плівкою, це означає, що скоро він загине. Можна спробувати врятувати його. Для цього необхідно акуратно відокремити пошкоджений шар. А що залишилася, здорову його частину, залити свіжим чайним розчином, і, звичайно ж, поліпшити умови його утримання.

Бурі плями говорять про прямому попаданні цукру або заварки на поверхню гриба. А адже він здатний сам заліковувати свої рани, але для цього йому потрібно трохи допомогти. Перш за все, потрібно відокремити вражений шар. Чайний розчин необхідно проціджувати через марлю або спеціальне чайне сито. Ні в якому разі не потрібно насипати цукор прямо на гриб, його потрібно ретельно розмішувати в чаї до повного розчинення.

Наявність великої кількості нашарувань у чайного гриба говорить про його силі і здоров'я. Все добре, але це доставляє господаркам певні незручності. Великий гриб незручно виймати з банки, щоб як слід його промити, а це чревате наслідками. Для усунення цієї проблеми необхідно відокремити від гриба кілька шарів.

Цвіль у чайного гриба заводиться рідко, але її поява здатне поставити в глухий кут новачка. Вона утворюється на поверхні. Причиною її виникнення може бути або приміщення, в якому часто курять, або порушення температурного режиму. Якщо вже цвіль все-таки з'явилася, то гриб необхідно промити проточною водою, а потім сполоснути прокіпевшім оцтом. А правильні умови утримання чайного гриба позбавлять від цієї неприємності.

При зниженій температурі змісту, приблизно нижче 17 градусів, в ємності з чайним грибом можуть з'явитися синьо-зелені водорості. Для людини вони абсолютно нешкідливі, а деякі їх види навіть вживаються в їжу, але ось вашому вихованцеві вони можуть завдати непоправної шкоди. Необхідно помити гриб, поміняти розчин, і обов'язково змінити умови утримання і гриб знову запрацює.

Мошки-дрозофіли або гнільние мошки, в літній час докучають своєю присутністю. Це одна з причин, по якій банку з настоєм накривають марлею. Повністю позбавитися від них у вийде тільки в тому випадку, якщо ви захочете розпрощатися з маньчжурським грибом. Наостанок хочеться дати одну пораду: для комах можна зробити своєрідні пастки. Для цього край судини можна обтягнути клейкою стрічкою або поруч з банкою прикріпити скотчи, виготовлені спеціально для лову мух.

Як врятувати чайний гриб?

обполосніть його теплою водою,

якщо гриб товстий – розділіть його на шари, заваріть в різних банках розчин чаю (неміцний) + цукор (теж небагато) і розкладіть шари по банках, коли на поверхні будь-якої з банок почне збиратися тонка прозора плівка, дочекайтеся поки вона почне приймати матовий відтінок. Це означає, що на поверхні став утворюватися новий молоденький гриб. Викидайте з тієї банки тоді старий гриб (якщо він так і не сплив.

Продовжуйте вчасно міняти розчин чайний, поки молодий гриб ні набере силу і почне робити напій.

відповідь для An 🙂 на повідомлення «Допоможіть врятувати чайний гриб»

З нами: Sep 2005

Повідомлення: 1 690

У мене один раз теж дрозофіли там завелися … Стрибали по грибу, черви повзали … ЖАХ. Я боялася, що все доведеться викинути. Але обійшлося. Я зняла верхній шар, в якому все це повзало і рилось – викинула. А нижню частину промила. Промила банку добре. Залила все новим чаєм з цукром. Гриб поплавав набакир і очуняв.

Просто сучасна марля для закривання гриба абсолютно не підходить. Мошка через неї запросто пролазить. Я тепер закриваю просто шматочком ганчірочки і гумкою замотую. Більше нічого не заводилася у мене в грибі

Догляд за чайним грибом не складний, Вам необхідно лише дотримуватися деяких правил: Для нього підійде двох трилітрова банка з широким горлом, яке треба закрити кількома шарами марлі. Ні в якому разі не закривайте горлечко кришкою, так як для життєдіяльності гриба необхідне повітря.

Для росту і розвитку гриба необхідний розчин чаю з цукром. Його готують з розрахунку 100-120г цукру на 1 літр води. Воду для розчину злегка підігрівають, розчиняють в ній цукор і потім, вже остиглий доливають, в банку. Не можна сипати цукор прямо в банку на гриб, так як можна нанести опік слизової оболонки гриба, в результаті чого він загине.

Краще завести дві банки: в одній буде жити гриб, а в іншу ви будете зливати готовий напій. Банку з готовим напоєм можна зберігати в холодильнику досить тривалий час.

Оптимальна температура для гриба 25 градусів. Для нього шкідливі прямі сонячні промені, тому краще тримати його в тіні. Температура нижче 17 градусів також шкідлива, оскільки знижує активність гриба і в ньому може завестися синьо-зелені водорості.

Настій гриба слід зливати кожні 5-6 днів взимку і через 2-4 дні влітку. Також не треба забувати, що гриб необхідно регулярно промивати чистою прохолодною водою, в літній періоди це потрібно робити через 1-2 тижні, а взимку кожні 3-4 тижні. Якщо гриб перестоіт в розчині, то верхня плівка починає буреть. Це вірна ознака, що гриб починає гинути.

Якщо чайний гриб покрився бордово-коричневої плівкою – це значить, що ваш гриб гине. Спробуйте акуратно від'єднати пошкоджений шар, поміняти розчин і змінити умови утримання гриба в кращу сторону.

Бурі плями на поверхні гриба можливо є опіками від дотику цукрового піску або заварки. Не поспішайте викидати гриб, спочатку спробуйте його вилікувати. Для цього потрібно видалити уражену шар і перестати сипати цукор на поверхню гриба або більш ретельно розмішувати його, а також проціджувати чайний розчин від частинок заварки. Все інше він зробить сам – чайний гриб здатний лікувати як вас так і самого себе.

Чим більше у чайного гриба шарів, тим він сильніше і здоровіше. Але з дуже товстим грибом важче справлятися – його нелегко вийняти з банки, промити, як слід, що в свою чергу може призвести до того, що в його тілі можуть завестися небажані гості. Так що, якщо ваш гриб розтовстів настільки, що став насилу пролазити в горлечко банки, краще видалити один-два шари.

Цвіль може, хоча таке трапляється досить рідко, може виростати на поверхні чайного гриба. Цвіль утворюється, перш за все, в тому випадку, коли в навколишньому середовищу виникають відкриті джерела її появи або ж відбувається запилення суперечка. Найбільш підходящі шанси для розвитку цвілі виникають тоді, коли чайний гриб знаходиться в недостатньо сприятливих умовах, загальмовують роботу дріжджів і бактерій чайного гриба. Зокрема, цвіль особливо активно утворюється в накурених приміщеннях і в приміщеннях з несприятливим температурним режимом.

Якщо трапилося таке, що чайний гриб покрився пліснявою, то потрібно вилити вміст банки і ретельно промити гриб проточною водою. Посудина, в якому буде жити чайний гриб і сам гриб слід сполоснути прокіпевшім оцтом.Заново навести розчин з чаю та цукру, і помістити туди гриб. Переглянути умови утримання Чайного гриба: темне місце, температура близька до +25, шийку банки покрити щільною марлею або серветкою, читайте докладну статтю: «Догляд і зберігання чайного гриба».

Також на поверхні чайного гриба можуть утворюватися плісняві і коричневі частинки – це вимерлі клітини. У разі появи таких симптомів гриб також слід промити холодною або теплою водою і обережно зішкребти частки чайною ложечкою.

Якщо гриб починає набувати білий колір або на поверхні рідини з'являються маленькі острівці – це не цвіль, а знову пророслі шкірки гриба, а також маленькі бульбашки вуглекислого газу, що утворився при бродінні. Не варто турбуватися – з вашим грибом все в порядку.

Самі по собі сині-зелені водорості для людини абсолютно нешкідливі, а деякі їх різновиди, навіть вживаються в їжу. Але якщо ви помітили, що вони з'явилися в банку з комбуча, це повинно насторожити вас. Для чайного гриба їх сусідство зовсім не бажано, і якщо вони з'явилися в банку, значить температура змісту культури занадто низька, що пригнічує її активність і процес бродіння зупиняється. Якщо ви поміняєте чайний розчин, промиєте гриб і змініть умови його утримання на більш комфортні, гриб запрацює знову.

Велику проблему для власників чайного гриба можуть створити мухи дрозофіли, які з'являються в теплу пору року в рідинах, що містять цукор і алкоголь, а також на фруктах. Нюх цих шкідливих комах надзвичайно розвинене. Дрозофіли з'являються бозна-звідки, дзижчать навколо судини з чайним грибом, сідають на марлю покриває його шийку і норовлять проникнути всередину. Тому ретельно стежите за тим, щоб горлечко банки завжди прикривала досить щільна марля, хустку або серветка, туго перетягнути тасьмою або гумкою. Якщо ж мошкам все-таки вдається дістатися до гриба, незабаром на його поверхні з'являються маленькі черв'ячки. І, хоча, насправді, це всього лише личинки майбутніх дрозофіл і вони не є причиною будь-яких особливих неприємностей, навряд чи після виявлення в грибі черв'яків, кому прийде в голову продовжувати ним користуватися.

За зовнішнім стінок посудини з чайним грибом можна зміцнити клейку стрічку або розвісити спеціальні скотчи для лову мух. Можна розставити пляшки з вузькою шийкою, наполовину наповнені пивом або вином. Така пляшка-пастка в літній період може стати справжнім порятунком.

Про правильному догляді, зберігання, а також про те як гриб розмножується і як виростити новий гриб з його ж настою читайте в статті: «Догляд і зберігання»

Кнопа пише:Тетяна пише:Позбавляйтеся від цього гриба – він вже не відновиться. На фруктозі камбуча не росте – у мене принаймні він не сприйняв цю «їжу», довелося міняти гриб.

Я не полощу і не обмиваю гриб – просто зливаю напій готовий і заливаю свіжим розчином. Якщо наросло шарів багато, ділю – інакше він швидше готується (ми не встигаємо випивати)

Я теж, коли кожен раз промивала гриб, то він Хілель.

До того ж якщо його постійно діставати, то він стає як торт «наполеон» – шарами.

Він тоне після промивання, дуже повільно спливає і поки спливає, дає зверху новий гриб (звідси шари). А якщо злити акуратно напій, акуратно додати приготовлений розчин по краю банки, то гриб залишається потужним, майже однорідним, не розшаровується. Ще наливаю новий чайний розчин до «плічок» банки, і від кількості залишеного, що не злиться напою залежить час дозрівання наступної порції напою, смак залежить (якщо залишиш побільше, то напій кислі), від кількості цукру залежить і смак і час дозрівання.

Розмножувати гриб або оновлювати зовсім легко: відриваю нижній, більш старий і бурий шар, розрізаю його (ці шматочки потім викидаються, але потрібні як насіннячко) кладу все в банку в чайний розчин, наливаю трохи готового напою і залишаю до тих пір, поки не з'явиться на поверхні новий, чистенький і біленький гриб. Тижнів через два, роблю 1-2 напою, які зливаю, а потім пускаю напій за призначенням.

Ех, якщо б я це все відразу знала

Взагалі мені хочеться спробувати гриб врятувати. Я читала, що він живучий. Або знову брехня ??

Що дивно – він у мене не тонув, був першу добу злегка по діагоналі, зараз плаває вгорі.

Сьогодні ж покладу в розчин з цукром.

чайний гриб – цей трохи дивний на вигляд організм, знайомий багатьом. Ще зовсім недавно (всього лише пару десятків років назад) використовувався дуже широко в профілактичних цілях і просто для отримання смачного домашнього напою. розподіл чайного гриба – основний спосіб його розведення, розмноження, а часом і лікування.

Для початку вирішіть, чи потрібно вам ділити свій чайний

гриб саме

. Якщо ваш вихованець ще зовсім молодий і має невелику товщину, то малоймовірно, що ви зможете розділити його, не травмуючи. Після подібної операції чайний

гриб далеко не відразу почне виконувати свої функції в повному обсязі.

При гарному догляді і сприятливих

гриб доволі швидко

. Згодом ви помітите, що ваш неабияк потолстевшій вихованець починає злегка розшаровуватися по краях. Ні в якому разі не відщипувати і не ріжте

гриб . Акуратно, намагаючись не травмувати, розділіть його на горизонтальні пластини в місцях розшарування. Кожен шар помістіть в окрему банку і залийте живильним

. Ви отримуєте відразу кілька повноцінних

гриб а. Правда, терміни отримання напою в перший час кілька збільшаться. Маса кожного отриманого в результаті поділу примірника значно менше маси материнського

гриб а, на перероблення живильного розчину буде йти більше часу. Втім, це не надовго.

гриб а можуть бачити часом, що їх вихованець з незрозумілих причин опустився на дно і не спливає. Через деякий час від його поверхні відділяється

, прозора плівка. Це новий чайний

гриб . Акуратно перенесіть її в окрему ємність. Досить скоро ця тоненька плівочка перетвориться на повноцінний чайний

гриб . Такий спосіб розмноження з повною підставою можна назвати поділом, тільки відбувається воно без стороннього втручання.

При недбалому догляді поверхню чайного

гриб а може бути травмована. Якщо ви помітили на тілі вашого вихованця коричневі плями або буру плівку,

, Він хворий і потребує термінової допомоги. Постарайтеся, якомога

відокремити верхній пошкоджений шар, оскільки (якщо пошкодження значні)

кисню в тіло

гриб а утруднено, і він може загинути. В даному випадку поділ не має ніякого відношення до розведення і розмноження. Верхній пошкоджений шар нежиттєздатний, і його видалення має на меті

гриб а.

Чайний гриб як дуже корисний для здоров'я напій набув особливої ​​популярності в 80-х роках минулого століття. В даний час його популярність повертається. Як же отримати чайний гриб в домашніх умовах?

Залиште міцну заварку чорного чаю в теплому місці на три доби. По закінченні цього часу її поверхню почне затягуватися маслянистої плівкою склизкой на дотик. Дайте «зародку» набрати силу, зміцніти. Щоб процес пішов швидше, додайте в заварку дрібку цукру. Через півтора місяці колишня

придбає звичайну для гриба форму і щільну консистенцію. Тепер його можна помістити в 3-літрову банку на постійне місце і здійснювати догляд за «чудо-лікарем» відповідно до загальноприйнятих традиціями.

Скористайтеся ще одним способом

чайного гриба.Якщо у вас немає частинки самого гриба, але є вода, в якій він розвивався, зробіть наступне: насипте в рідину 2-3 столових ложки цукру (на літр) і випитим чай. Через тиждень вся ця суміш почне перекисати, на поверхні утворюється тоненька плівка.

Поставте 3х-літрову банку з грибом в

місце, де вона не буде

, Але так, щоб ви не забули про неї. Напій накрийте марлею в чотири шари і зав'яжіть, інакше можуть завестися мошки. Накривати банку кришкою не можна, тому що гриб повинен дихати.

Використовуйте тіло одного чайного гриба для отримання іншого. Акуратно зніміть один шар дорослого багатошарового гриба. Промийте прохолодною кип'яченою

цю частину, а потім залийте теплою водою в трилітровій

. Накрийте банку марлею і залиште гриб на 1-1,5 доби. Чи не підгодовуйте новонароджений гриб в це

, Ні чаєм. Через добу або трохи більше слід помістити грибок в приготований розчин.

Приготуйте розчин для чайного гриба: візьміть 2 чайні ложки чорного

чаю і зробіть заварку. Процідіть отриману заварку і влийте її в гарячу кип'ячену воду. Додайте цукор з розрахунку 2-3

ложки на один літр води і добре перемішайте розчин, щоб цукор розчинився.

Опустіть акуратно гриб в остиглий розчин. Оптимальна температура для існування гриба 25оС. При низьких температурах (нижче 17оС) гриб не розвивається.

чайний гриб, Відомий з давніх часів як основа для приготування цілющого напою, насправді є скупченням мікроорганізмів. Це бактерії і дріжджові грибки, які об'єдналися в результаті симбіозу в якусь нову Медузоподібна структуру, в наукових колах отримала назву медузоміцет або Medusomyces Gisevi. Безліч корисних властивостей напою, приготованого за допомогою цієї культури, зробило його настільки популярним, що саме його походження починає обростати легендами. Але виростити чайний гриб з невеликого відшарування старого або приготувати новий можна в домашніх умовах.

• Настій чорного листового чаю – 300 мл
• Цукор – 1 ч.л
• Скляна банка – 0,5 л

чорного листового чаю і остудіть до кімнатної

перелийте в скляну ємність і накрийте марлею, складеною в кілька шарів.

Поставте ємність з чаєм в будь-який зручний місце подалі від сонячних

зашкодити з'являється в результаті бродіння і

бактерій плівку на поверхні напою.

Слідкуйте за розвитком культури

гриб а, намагаючись не турбувати її протягом

гриб , Ту саму Медузоподібна плівку, промийте акуратно, намагаючись не

гриб у велику ємність, з попередньо підготовленим свіжим настоєм підсолодженого чаю.

Накрийте багатошарової марлею, забезпечуючи доступ кисню для активного бродіння.

Чайний гриб дуже чутливий до складу настою, тому не замінюйте цукор на інші солодощі або цукрозамінники.

Не забувайте періодично, не рідше 1 разу на місяць, промивати отриманий чайний гриб і пересаджувати в свіжий розчин чаю. Таким чином ви зможете отримувати цілющий напій, підтримуючи гриб правильним доглядом, тривалий час.

• як зробити чайний гриб самому в 2018

У свій час чайний гриб був чи не на кожній кухні і вважався панацеєю від усіх хвороб. Потім від дивного організму, плаваючого в банку і схожого на медузу, багато позбулися. І даремно – це спільнота оцтовокислих бактерій і дріжджових грибков містить безліч корисних для людського організму речовин. І його дійсно можна з успіхом застосовувати для вирішення безлічі проблем зі здоров'ям. Зрозуміло, як супутній засіб.

Перш ніж вживати напій з чайного гриба, його треба правильно приготувати. Заваріть чай і додайте туди цукру в пропорції 5 столових ложок на 2,5 літра води. Коли охолоне, акуратно налийте в банку з грибом і накрийте шийку марлею. Настій буде готовий через тиждень, коли гриб спливе нагору під впливом вуглекислого газу, який сам же і виробляє.

Якщо у вас немає проблем зі здоров'ям, але ви хочете просто зміцнити його, пийте кожен день протягом двох місяців один стакан напою натщесерце, за 15 хвилин до сніданку, один – після обіду і ще один – перед сном. Потім зробіть перерву на місяць і повторюйте курс, після закінчення знову перериваючись на місяць.

При простудних захворюваннях,

і тонзиліті настій

гриб а злегка підігрівати в емальованому посуді, розбавляйте з водою у співвідношенні 1 до 2 і пийте по 2-3 склянки в день. Паралельно полощіть теплим настоєм горло і промивайте ніс. Його теж треба розбавляти водою, але вже сильніше – 1 до 10. У період епідемії

приймайте напій по 3 склянки щодня

нормалізації стільця при запорах

пийте восьмиденний настій

гриб а. Рекомендована доза – півсклянки перед кожним прийомом їжі, приблизно за півгодини до їди. Напій допоможе придушити хвороботворну мікрофлору і нормалізувати роботу кишечника.

Для зменшення тяги до спиртного теж можна пити настій

гриб а. Але тільки в період утримання від прийому алкоголю. Спочатку треба вживати не менше літра напою в день, причому він повинен бути більш «сильним», ніж зазвичай. Додавайте настій в

, Чай, давайте просто так. Через місяць порцію можна зменшити.

Під час прийому антибіотиків, особливо сильнодіючих, щоб нейтралізувати їх шкідливий вплив на організм, приймайте напій чайного

гриб а. Тільки не здумайте

їм препарати – дотримуйтесь інтервали в 2-3 години між прийомом

і настою. після кожної

випивайте по півсклянки напою.

Дуже смачна і незвичайна закуска. Поєднання грибів і бобів створює цікавий смак. Така закуска подається до головної страви з напівсолодких вином.

Інгредієнти:

• Гриби лисички – 500 г;
• Стручкова квасоля – 500 г;
• Покупне заморожене листкове тісто – 500 г;
• Яєчний жовток – 1 шт;
• Масло вершкове 4 столові ложки;
• Густі вершки – 150 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Лук-шалот – 40 г;
• Чебрець – половина чайної ложки;
• Пір'я зеленої цибулі;
• Сіль і перець.

приготування:

1. Стручкову квасолю покласти в холодну воду.
2. Лисички порізати на маленькі шматочки.
3. Духовку поставити на 250 градусів. На деко викласти лист фольги або пергаментного паперу.
4. Листкове тісто розморозити. Розділити тісто уздовж навпіл (вийде два тонких пласта). Дуже гострим ножем провести лінію в 5 міліметрах від краю. Усередині зазначеної кордону провести риси по діагоналі. Головне не прорізати тісто наскрізь. Покласти листи тесту на деко і змастити їх попередньо збитим яєчним жовтком.
5. Випікати пласти листкового тіста 10 хвилин, поки воно не підніметься. Випечений тісто охолодити і обережно прорізати навколо «кришечок».
6. Лисички покласти в каструлю і додати 5 чайних ложечок вершкового масла. Лук-шалот подрібнити і додати в суміш масла і грибів. Приправити перцем, чебрецем, сіллю. Зубчики часнику очистити і покласти їх в суміш. Довести суміш до кипіння, накривши кришкою. Після того як суміш закипить, зняти кришку і варити, поки зайва рідина не вбереться. Чесноковіни видалити. Додати вершки і варити, поки соус не буде дуже густим. Поставити соус в тепле місце.
7. 2 літри води налити в каструлю, закип'ятити, покласти 4 чайні ложечки солі. Опустити в воду квасоля, проварити 4 хвилини. Витягти квасоля шумівкою і остудити.
8. Тісто розігріти в мікрохвильовій печі або духовці. У сковорідку помістити вершкове маслічко і обсмажити в ньому квасоля. Приправити перцем.
9. В заготовки тіста додати квасолю, зверху викласти соус з лисичками. Присипати закуску подрібненими пір'ям зеленого лука. Накрити блюдо кришечками.

Як розділити чайний гриб

Що таке чайний гриб

Чайний гриб – це симбіоз, який формують оцтовокислі бактерії і дріжджі. Залежно від умов, живильного середовища, в цей «гриб» можуть входити різні мікроорганізми, тому і хімічний склад, а з ними і ефекти, що виникають при вживанні чайного гриба, можуть відрізнятися.

Чайний гриб має безліч синонімів: японський гриб, чайна медуза, морський квас, медузоміцет, чайний квас, комбуча і інші.

Чайний гриб є зооглея. Це слизові обазованія, продукти життєдіяльності певних бактерій. Цей факт ріднить чайний гриб з кефірний грибом і індійським морським рисом.

Поглянувши на ці назви, відразу стає ясно, що гриб завезли в Росію з Азії. За однією з версій, це сталося в 19 столітті, і привезли його з Китаю. Гриб у нас добре прижився, а з початку 20-го століття став дуже популярним напоєм, «чайним квасом». Одержуваний напій, як і хлібний квас, пузириться і має приємний кислуватий смак. Багато хто пам'ятає ці банки, вкриті марлею, всередині яких жило «щось». Чайний гриб по суті можна було вважати членом сім'ї.

У Китаї чайний гриб був відомий ще в стародавні часи, 250 років до нашої ери. Він описувався як засіб, що допомагає зцілитися від усіх хвороб і регулюючу життєву енергію, Ци.

Цікаво, як виглядає чайний гриб під мікроскопом? Прошу поглянути на цей знімок, зроблений при 1000-кратному збільшенні. Жовтувато-коричневі кульки – це дріжджі. Безліч темних паличок – різні бактерії. А ледве видні нитки за всіма цими мікроорганізмами – целюлоза, що скріпляє все в міцну масу. Загалом, життя кипить і вирує там.

Властивості чайного гриба

Перш ніж переходити до розбору ефектів, які надає чайний гриб, розглянемо його склад. Під «чайним грибом» ми будемо мати на увазі напій, який він виробляє, так як саме тіло гриба зазвичай не вживають.

Настій чайного гриба містить:

• Різні органічні кислоти: лимонна, оцтова, молочна, фосфорна, койевая, яблучна і інші.
• Етиловий спирт – близько 2,5%
• Прості вуглеводи: моно і дісхаріди
• Вітамін C і вітамін B1 (тіамін)
• Пігменти: ксантофилл і хлорофіл
• Жирні кислоти, фосфатиди і стерини
• Кофеїн (з чаю)
• Велика кількість ферментів: ліпаза, каталаза, зимаза, амілаза, протеаза, карбогідраз.

Просто глянувши на цей список, можна зробити деякі висновки з приводу впливу чайного гриба на здоров'я, до того ж ефекти ці можуть бути як позитивні, так і негативні.

Так які ж лікувальні властивості є у чайного гриба?

Чайний гриб – корисні властивості

Яку ж користь може принести настій чайного гриба, якщо його регулярно пити, які є міфи з приводу дії цього напою, де ще застосовується він?

Ну, перш за все, варто сказати, що чайний гриб є хорошим протизапальним засобом, надає антисептичні та регенеративні ефекти на організм. Тому настоєм чайного гриба корисно полоскати горло при ангіні, тонзиліті і простудних захворюваннях. Можна промивати ніс при нежиті, синуситах, а також для профілактики цих процесів.

Потрібно розбавити водою в пропорціях 1 до 1 (в деяких випадках води варто додати ще більше, навіть в кілька разів).

Сам же гриб прикладають до ран, виразки, опіків, післяопераційним швах. Він знезаражує і знімає запалення, що дозволяє пошкодженим тканинам швидше відновлюватися.

Чайний гриб п'ють при проносі, дизентерії, різних харчових отруєннях.

Ще в Давньому Китаї писали про благотворний вплив чайного гриба на травлення. І це дійсно так! Настій чайного гриба містить безліч ферментів, серед них три дуже важливих, так як саме вони допомагають нам перетравлювати їжу, розщеплювати всі макронутрієнти, що надходять в організм.

• Амілаза – фермент, який розщеплює вуглеводи. Знаходиться в слині, а також виробляється підшлунковою залозою.
• Протеаза – фермент, що допомагає нам розбивати білки на окремі амінокислоти.
• Ліпаза – фермент, без якого ми не могли б перетравлювати жири.

Пити чайний гриб краще перед або під час їди, півсклянки буде досить для необхідного ефекту.

З віком організм починає синтезувати менше гормонів, то ж відноситься і до ферментам.Тому часто виникають проблеми з переварюванням їжі, доходить до неможливості включати в свій раціон певний продукт. Організм недоотримує корисних речовин, і все це веде до появи різних захворювань.

Так як основою для вирощування є чай, то і багато ефекти від чаю переносяться на чайний гриб. Так, настій чайного гриба містить кофеїн, який піднімає настрій і дарує бадьорість. При цьому не відбувається перезбудження ЦНС, посиленого діурезу і прискореного серцебиття, так як кофеїну там мало, і його дія «гасять» інші речовини, наприклад алкоголь.

Чайний гриб прекрасно тонізує, освіжає і дарує сили в літню спеку. Тут спільне з хлібним квасом, тому настій і назвали «Чайний квас».

Якщо відійти від безпосереднього впливу на органи, то можна помітити ще одну корисну дію. Чайний гриб популярний в косметології. Їм протирають шкіру, застосовують від чорних крапок, прищів і жирного блиску. А все завдяки вмісту в ньому великої кількості різноманітних кислот. Потрібен витриманий, більш кислий настій (з нього можна в подальшому отримати оцет). Також чайним грибом полощуть волосся, щоб вони не ламалися, краще росли, були м'якими і блищали. Для цих же цілей використовують яблучний оцет.

Загалом, чайний гриб дуже корисний для здоров'я. Але тут слід бути обережним.

У світі існує дуже багато рослин, якихось предметів, добавок, наділених купою цілющих властивостей. Але люди також хворіють, помирають від хвороб, які намагалися уникнути, приймаючи ці кошти. Так що занадто сподіватися не варто.

Тому, коли вам розповідають про якусь добавку, речовині, рослині, то не вірте тій величезній онучі тексту про чудодійні властивості. Вірити потрібно тому, що пройшло випробування, дослідження. Загалом, отриманий результат дійсно був, і був задокументований.

Тому я привів в цій статті ті корисні ефекти чайного гриба, які науково доведені і загальновідомі. При бажанні ви знайдете підтвердження в різних енциклопедіях, науковій літературі, так просто запитайте у грамотного лікаря.

Чому існує багато міфів, що стосуються чайного гриба? Напевне тому що люди занадто часто і у великих обсягах його п'ють, і цей настій поступово займає все більший обсяг в черепній коробці. Звідси сліпа віра і прагнення всіх дезінформувати.

Наприклад, деякі п'ють чайний гриб для схуднення. Так, вони вважають, що настій допоможе позбутися від зайвих кілограмів жиру. Прочитали про це на жіночих сайтах або в якихось групах, присвячених всіляких дієт. У статтях, розміщених на цих ресурсах, навіть наводяться різні аргументи. Наприклад, що чайний гриб містить в собі ферменти, а це значить, що можна схуднути. Або завдяки регуляції рівня певних речовин в організмі, відбувається прискорення спалювання жирів.

Але в реальності результат інший. Ніхто так і не схуд за допомогою чайного гриба. Та й як це можливо, адже там не через чого худнути. Концентрація «активних» речовин незначна, мізерно і їх вплив на схуднення. Подивіться на людей, які п'ють чайний гриб – вони мають різні комплекції тіла. Серед них багато і худих, і товстих, і людей зі звичайним статурою. Моя бабуся, наприклад, давно п'є чайний гриб (просто подобається), але щось стрункою так і не стала.

Настій чайного гриба до того ж містить багато цукру, який легко поповнює жирові запаси, якщо його тут же не використовувати в якості енергії.

Якби він був таким ефективним жироспалюючим засобом, то його б пили всі фітнес моделі і бодібілдери, але такого не відбувається.

Як і будь-який продукт, чайний гриб має не тільки корисні ефекти, але і шкідливі. А деяким людям його взагалі не рекомендується пити.

Чайний гриб – користь і протипоказання

Перш за все, потрібно сказати, що в усьому треба знати міру. Кава шкідливий, якщо пити часто і у великих кількостях, то ж відноситься до чаю. Це ж твердження вірне і для чайного гриба.

Як зазначено на початку статті, до складу чайного гриба входить безліч кислот, і серед них є оцтова. Так ось, оцтова кислота є не найбезпечнішим речовиною. Якщо вона постійно і у великому обсязі надходить в організм, то відбувається підвищення кислотності крові.

Для нормального функціонування організму, все речовини повинні знаходитися в певній рівновазі, пропорціях. Якщо відбувається зсув показників у бік вище або нижче норми, то порушується робота всіх органів, негативні ефекти накладаються один на одного, знижується імунітет, можливі незворотні зміни.

Оцтова кислота може привести до ацидозу, це як раз підвищення кислотності крові. Починають руйнуватися еритроцити. Змінюється склад крові, порушується її мікроциркуляція, згортання, і як наслідок, відбувається ураження печінки і нирок.

Чайний гриб має протипоказання для певних груп людей. Часто це пов'язано з якимось захворюванням, на перебіг якого, настій може негативно вплинути.

Чайний гриб не можна пити діабетикам, тому що там висока концентрація цукру.

З цієї ж причини не можна і людям з ожирінням.

Не рекомендується пити алергікам і людям з непереносимістю якогось інгредієнта, що входить до складу чайного гриба.

Чайний гриб протипоказаний людям з гастритом (з підвищеною кислотністю), так як кислота володіє дратівливою дією. В іншому випадку можна прийти до виразки шлунка.

Є ще певні правила, яких потрібно дотримуватися для того, щоб минути негативні наслідки.

Чайний гриб містить алкоголь (1-2,5%), тому його не рекомендується пити людям, які сідають за кермо. По-перше, можуть бути проблеми з алкотестером при перевірці на алкогольне сп'яніння, по-друге, можна захмеліти, якщо випити забагато настою.

Не можна пити старий і сильно концентрований настій, так як можна пошкодити стінки шлунка, з'явиться печія.

Рекомендується робити перерву в прийомі цього напою, хоча б на тиждень.

Чи не проводити всякі досліди, постійно намагаючись додати якийсь новий інгредієнт. Використовувати потрібно тільки ті добавки, в нешкідливості яких ви впевнені на 100%.

Є ще один момент, з приводу якого виникає багато суперечок. Чайний гриб і діти. При цьому маються на увазі маленькі діти – до 3-х років. Тим, хто старше можна спокійно і без всяких сумнівів давати пити чайний гриб.

Одні мами не дають дітям чайний квас, інші ж навпаки, поять піврічних дітей і кажуть, що це дуже корисно – хто правий? Я погоджуся з думкою одного доктора про те, що чайний гриб маленьким дітям не можна. Там міститься кофеїн і алкоголь, а ці речовини дуже активні. Легко проникають в усі тканини і можуть порушувати різні процеси в організмі. При цьому може поступово розвиватися ще і звикання. Все це несприятливо позначається на здоров'ї дитини, і наслідки можна помітити не відразу, а через 5-10 років. Наприклад, розумові здібності будуть нижче, ніж у однолітків.

З цієї ж причини чайний гриб не рекомендується пити під час вагітності.

Як виростити чайний гриб

Ви вирішили виростити чайний гриб, але не знаєте, з чого почати? Дотримуйтесь цих порад і у вас обов'язково все вийде.

Чайний гриб – приготування в домашніх умовах

Існує два способи отримання чайного гриба:

• На основі шматочка (шару) гриба, тобто якесь розмноження
• Вирощування з нуля.

Почнемо з першого. Він приваблює тим, що чайний гриб ви отримаєте набагато швидше.

Вам потрібен відокремлений шар від гриба. Чайний гриб постійно розростається, тому не важко зняти з нього нижній шар.

1. 2 ч. Ложки чаю (чорний або зелений – не має значення)
2. Літр води
3. 30-50 г цукру.

Заваріть чай, розчиніть у ньому цукор, почекайте, поки охолоне. Перелийте чай в банку (2-3 літрова). Банку повинна бути ідеально чистою. Акуратно покладіть туди гриб і накрийте товстим шаром марлі. Закривати кришкою не можна, так як гриб повинен дихати, він цілком жива істота.Ставите в тепле місце, подалі від прямих сонячних променів. Через тиждень, а може бути 10 днів, ви можете пробувати свій перший настій чайного гриба. Вас здивує приємний кисло-солодкий смак шипучого напою. А адже це ще й корисно!

Можна виростити гриб, взявши настій у кого-небудь. Перелийте його в банку і поставте в темне тепле місце. Через кілька днів можна буде побачити каламутну плівку, це і є новий гриб. Чи можна додавати чаю більше, 4-5 ложок? Ні не можна, так як гриб буде рости дуже повільно, а настій вийде несмачним. Якщо ж чай не додавати, або додати занадто мало, то гриб не виростить.

Замість цукру можна використовувати мед та інші продукти, багаті простими вуглеводами. Природно, не варто використовувати цукрозамінник (добавка). А тепер другий спосіб.

Чайний гриб – як виростити з нуля

Хочеться спробувати цей чудодійний шипучий напій? Але у вас немає досвіду і шматочка гриба для пересадки? В голові виникає питання: як зробити чайний гриб з нуля в домашніх умовах? Спеціально для вас і написана дана стаття!

Нічого складного тут немає, потрібно тільки більше терпіння.

Візьміть трилітрову банку, промийте кип'яченою водою. Миючі засоби використовувати не рекомендується, краще харчову соду для цієї мети.

Тепер потрібно зробити сприятливе середовище для гриба. Для цього залийте кілька (3-5) ч. Ложок чорного чаю окропом (0,5 л.), Додайте близько 50 м цукру (6-8 ст. Ложок), перемішайте. Зачекайте, поки чай охолоне, а потім перелийте його в банку. Дивіться, щоб туди не потрапила заварка.

Тепер накрийте товстим шаром марлі і поставте в тепле місце. Чекати доведеться довго – 1-2 місяці. Не звертайте уваги на, що з'являється з часом неприємний запах оцту.

Через місяць загляньте в банку, там повинна бути світла тонка плівка на поверхні – це з'явився гриб. Чайний гриб росте поступово, шар за шаром. Ці ж шари можна в майбутньому відокремлювати для розведення гриба.

А через кілька днів уже можна пробувати напій.

Точно можна сказати, коли можна, коли настій готовий буде і т.д. Зазвичай це – 2-4 дня влітку і 5-7 взимку. Також орієнтуйтеся на свої відчуття. Запах повинен віддавати злегка свіжістю і кислотою, смак повинен бути кисло-солодким, колір – жовтий, як розбавлений квас.

Якщо настій занадто кислий, то його варто вилити, так як передержали.

Раджу мати другу банку, щоб в неї завжди можна було зливати готовий настій чайного гриба, а сам гриб тут же підживлювати свіжим розчином чаю.

Зберігати готовий чайний гриб (злитий настій) потрібно в холодильнику. В кінці статті наведено ще приклади інгредієнтів, які ви можете використовувати для приготування настою чайного гриба.

Саму ж банку з чайним грибом (його тілом) в холодильнику тримати не рекомендується.

Можете подивитися ще цей відеоролик. Розповідають і показують, як виростити чайний гриб.

Загалом, тут коротко і ясно я розповів про те, як приготувати чайний гриб в домашніх умовах. Власне, вдома його зазвичай і вирощують. А тепер перейдемо до наступного пункту.

Як доглядати за чайним грибом

Виростити гриб просто, але потрібно ще за ним правильно доглядати, щоб настій мав приємний смак, і найголовніше – ніс користь для нашого організму. І до речі, якщо правильно не стежити за медузоміцет, то в ньому оселяться хвороботворні бактерії і грибки, які можуть його вбити, а настій вже буде становити небезпеку для здоров'я через вміст в ньому шкідливих продуктів життєдіяльності цих мікроорганізмів.

Так як більшість людей вирощують чайний гриб у себе вдома, то у них часто виникає логічне запитання. Як доглядати за чайним грибом в домашніх умовах?

Насправді, догляд за чайним грибом – не якесь надскладне заняття. Потрібно просто регулярно проводити певні процедури.

Гриб потрібно мити, так, і йому потрібна гігієна. Проводити водні процедури потрібно раз в 2-3 тижні, хоча в спекотне літо краще раз в тиждень.Акуратно витягуйте тіло гриба, знімайте з нього зайві шари. Очищайте його від зрослих кошлатих плівок. Але, робити це потрібно делікатно. Вода повинна бути не гарячою, кип'яченою або профільтрованої.

Також раз на місяць рекомендується промивати ще й саму банку.

Уникайте блокування повітря грибу! Завжди зверху повинна бути марля, при цьому вона повинна бути щільною, щоб через неї не пролізли дрібні мошки та інші комахи. До речі, марлю теж потрібен час від часу міняти.

Коли переливає настій, то не забудьте доповнити новою рідиною. Пропорції можуть бути різні, зазвичай так: 2 ч. Ложки чаю, кілька столових ложок цукру і 2-3 літри води.

Ніколи не посипайте гриб цукром, він отримає опік. З цієї ж причини дивіться, щоб в банку з грибом не потрапила заварка.

Загалом, це основні правила залицяння за чайним грибом. Головне – не лінуватися.

Чайний гриб – як доглядати та вживати … Про догляді поговорили, але перш ніж переходити до наступного пункту, потрібно розібрати деякі проблеми, які виникають при вирощуванні гриба. Це хвороби.

Дуже важливо знати про них, щоб вчасно вжити необхідних заходів. А ще, щоб випадково не випити настій «хворого» чайного гриба, так як користі він не принесе, до того ж, є ризик виникнення різних неприємних побічних ефектів.

Хвороби чайного гриба

Буває, що ні встежили, забули, зробили якусь помилку, і гриб «захворів». Проблеми бувають різні. Деякі люди гриб викидають і починають спочатку, інші ж намагаються його вилікувати. Розберемо поширені хвороби чайного гриба.

цвіль

Буває, що на верхньому шарі гриба з'являється цвіль. Пити настій такого гриба вже не можна. Взагалі, чайний гриб рідко покривається пліснявою, адже він сам – спільнота дріжджів і бактерій, а тому не пускає чужака на свою територію. Але через різні несприятливих умов, оборона може бути прорвана. Можливо, банку погано накрита марлею, в банку потрапили комахи, у яких на тілі збирається багато чого недоброго, або поруч літають спори цвілі. Якщо цвілі мало, і вам шкода викидати гриб, то можете спробувати його врятувати. Витягніть з банки, добре промийте, відокремте заражені шари. Банку помийте з усіх боків, прокип'ятіть, протріть оцтом. Приготуйте новий розчин і покладіть в нього гриб. І поставте банку в інше місце. Через якийсь час гриб повинен видужати, поміняйте знову воду, а вже потім можна думати про отримання напою.

Опіки, плями, дірки

Щоб не було опіків, ранок, потрібно припинити сипати цукор на тіло гриба. Також потрібно стежити, щоб в банку не потрапляли листя чаю. При невеликій площі ураження гриб через кілька днів або тиждень повинен відновитися.

Чайний гриб потемнів

Буває, що гриб темніє, стає якимось бурим. Це його останні дні, він скоро помре, якщо не вжити заходів Часто таке трапляється, коли настій довго не зливався, він робиться більш міцним, оцтової кислоти стає все більше. Також гриб може темніти від нестачі поживних речовин. Додайте цукор і чай. Або поміняйте розчин, гриб промийте і відокремте потемнілий шар.

з'явилися водорості

Іноді в розчині можуть з'являтися синьо-зелені водорості. Особливої ​​небезпеки вони не представляють для нас, а ось гриб від них гірше росте, до того ж, вони забирають поживні речовини. Гриб потрібно промити, банку прополоскати, залити новим чаєм.

Чайний гриб і черви

А це найгірше й гидке. При недотриманні правил зберігання, в чайному грибі можуть завестися черви. Ці черви – личинки всяких мошок (дрозофіли). У банку з нізвідки з'явитися вони не можуть. Якщо ж банку відкрита, або погано накрита тканиною або марлею, утворюючи щілини або великі пори, то мошкам не складе труднощів проникнути в банку і відкласти яйця на тіло гриба.

Щоб цього уникнути, потрібно накривати товстим шаром марлі, а краще щільною тканиною, можна на банку вішати якийсь звужується до верху ковпак, а горлечко затикати.Поруч повісьте стрічку від мух.

Інші ж люди не такі гидливі, вони роблять так:

Знімають верхні шари, в яких завелися черви, викидають їх. А решту добре промивають і вибирають звідти все підозріле. Банку миють, розчин змінюють.

А тепер розвію деякі побоювання і сумніви, що виникають із-за того, що з грибом відбувається щось незвичайне.

якщо гриб побілів, То нічого страшного з ним не сталося. Він просто зростає, з'являється новий шар. Можуть бути бульбашки, які лопаються на поверхні, залишаючи дірки.

Якщо ви пересаджує гриб в банку, і він «впав», Опустився на дно і не спливає, то почекайте, гриб скоро набереться сил і спливе. Тільки не плутайте це з тим випадком, коли хворий бурий гриб опускається.

А якщо під грибом ви бачите якісь нитки, ніжки, то не бійтеся. За рахунок них гриб краще живе і зростає.

Як вживати чайний гриб

Якщо ви здорові, не маєте протипоказань до вживання чайного гриба, то можете пити його до 1 літра в день. При цьому він повинен бути не перестояла.

Багато думок щодо часу вживання чайного гриба і його поєднання з їжею. Одні радять пити перед їжею, так як ферменти поліпшують травлення. Інші радять за 3 години до їжі або через 2-3 після, щоб не було якихось неприємних відчуттів.

Рецепти чайного гриба

Насправді тут не рецепти, а просто перерахування компонентів, які можна включати до складу розчину для гриба. А вирощування чайного гриба, послідовність дій в будь-якому випадку однакова.

Для того щоб змінити або поліпшити смак і отримати більше користі для здоров'я, можна додати:

• Плоди шипшини
• сухофрукти
• лаванду
• лимон
• м'яту
• Берегомет
• шавлія
• Ягоди і фрукти
• Мелену каву
• ромашку
• Листя полуниці, малини, смородини
• і багато іншого.

Природно, додавати шматки лимона і трави потрібно не в банку з грибом. З них слід робити відвар, компот, а вже потім охолоджений і проціджений розчин акуратно перелийте в банку. Хоча буває, що сухофрукти, наприклад, родзинки, акуратно сиплють в банку. Пробуйте, експериментуйте, діліться новими смаками і рецептами.

Ще, перш ніж вирішити додати той чи інший інгредієнт, подумайте про його можливі побічні ефекти. Щоб не було потім алергії, порушення травлення і інших неприємних наслідків.

Механічні пошкодження чайного гриба

Структура сформованого чайного гриба досить міцна і еластична, завдяки тонким антифібриляторних целюлози, які скріплюють всю асоціацію бактерій і дріжджів. Разом з тим, в процесі догляду, гриб може бути схильний до різного роду механічних пошкоджень (порізи, надриви, проколи, наскрізні отвори і т.д.). Найчастіше це відбувається якщо розбивається ємність, в якій міститься гриб, або, наприклад, гриб став занадто товстим і його практично неможливо витягти не травмувавши (якщо ємність має вузьку горловину) і т.д.

Механічні пошкодження чайного гриба в більшості випадків не мають критичних наслідків для гриба (функція регенерації) і до захворювань віднесені лише умовно.
Разом з тим, якщо площа пошкодження значна, то рекомендується помістити пошкоджений гриб в невелику кількість живильного розчину (так, щоб він тільки злегка покривав гриб), до моменту, поки чайний гриб не відновить пошкоджений або втрачений ділянку, або на поверхні розчину не буде сформований молодий гриб.

Зараження чайного гриба пліснявими грибами (цвіль)

«Спори цвілевих грибів поширені повсюдно. Як тільки вони потрапляють в сприятливі умови (живильне середовище + підвищена вологість + підходяща температура) – починає розвиватися цвіль«.

Цвіль на чайному грибі зустрічається досить рідко (завдяки виробленню вторинних метаболітів), але якщо порушуються правила догляду, вона все ж може вразити гриб.Значною мірою до поразки цвіллю схильні молоді, малослойного гриби, при закладці яких не була додана «закваска» і які не встигли спродукувати «безпечний» рівень кислотності (pH) напою.

Для виключення можливості зараження чайного гриба цвіллю необхідно дотримуватися ряду правил:

– перед тим як приступити до роботи з грибом – мийте руки;
– завжди використовуйте тільки чистий посуд (при цьому не використовуйте хімікати для миття посуду);
– не допускайте загазованості, задимленості і наявності сигаретного диму в кімнаті, де знаходиться чайний гриб (кухня не краще місце);
– перед закладкою нової партії комбуча додавайте до 10% обсягу від попередньої «закваски» (особливо це важливо для молодого чайного гриба);
– не допускайте попадання пилу на поверхню гриба (накривайте горловину ємності серветкою, «дихаючої» тканиною або марлею складеної в кілька шарів, притиснувши до банку гумкою);
– використовуйте якісні інгредієнти: чисту воду, якісний цукор, якісний чай або трави;
– дотримуйтесь температурний режим.

Крім того, якщо у вас виникають підозри на цвіль, необхідно враховувати, що цвіль може з'явитися тільки на поверхні гриба. Чи не між шарами, не знизу, а саме на тій частині чайного гриба, яка контактує з повітрям. Тобто на поверхні.

Багатьох початківців «комбучеводов» іноді хвилюють нитки з'являються знизу гриба. Не варто турбуватися, це не цвілеві гриби, а так звані дріжджові нитки. Саме тут найбільш інтенсивно відбувається процес зброджування і ферментації.

Пліснява досить «підступні» і живучі. Вони можуть виживати і розвиватися в найнесприятливіших умовах. Тому, якщо ваш чайний гриб вразила пліснява, я рекомендую замінити його (особливо це важливо, якщо з'явилися осередки цвілі чорного або синього кольору). Якщо у вас немає можливості замінити гриб, а цвіль тільки з'явилася, можна спробувати наступне:

– вилити вміст ємності;
– видалити верхні шари чайного гриба;
– прокип'ятити ємність;
– помістити очищений гриб в свіжий розчин;
– додати столову ложку фруктового оцту.

Але все ж я рекомендую просто-напросто замінити уражений гриб. Крім того, необхідно визначити з яких причин з'явилася цвіль, усунути їх і надалі дотримуватися правил приготування комбуча.

Поразка чайного гриба синьо-зеленими водоростями і іншими гетерогенними організмами

«Синьо-зелені водорості – різноманітна група, що відноситься до гетерогенної групи організмів (найстаріші організми на землі. Вік близько трьох мільярдів років)«.

Поява синьо-зелених водоростей в чайному грибі – сигнал, що у вас порушений технологічний процес. Водорості можуть покривати стінки банки або плавати в товщі, надаючи каламутний колір напою.

Основні причини появи водоростей:
– ємність з грибом розташована під прямими сонячними променями.
– температура розчину значно нижче рекомендованої (Здебільшого синьо-зелені водорості не несуть небезпеки здоров'ю людини (деякі з них навіть вживають в їжу), але в комбуча їх бути не повинно.
Для запобігання появи синьо-зелених водоростей або інших гетерогенних організмів дотримуйтесь правил приготування і догляду за чайним грибом. Використовуйте чисту воду.

Чайний гриб і комахи

«Плодові мушки – сімейство загону двокрилих комах (Diptera), включає більше 2000 видів. Має всесвітнє поширення. Найбільш відомий рід – дрозофіла (Drosophila). Життєвий цикл – 10-30 діб«.

Ще одна проблема, з якою можуть зіткнутися власники чайних грибів, це комахи (найчастіше в теплу пору року). Мурахи, комарі, мухи – все вони можуть виявитися в банку з чайним грибом. І якщо мурахи і комарі можуть виявитися «випадковими гостями», то мухи (особливо плодові мушки), цілеспрямовано прагнуть проникнути в банку.Їх залучають речовини, які виробляються в процесі зброджування цукру дріжджами. Якщо мушки мають доступ в банку, вони відкладають яйця (близько 0,5 мм в довжину) на поверхні гриба. Через добу з яєць виходять личинки, які посилено харчуються продуктами життєдіяльності чайного гриба. Через 4-5 днів личинки виповзають на стінки банки – починається стадія окукливания. Вони стають нерухомими, значно зменшуються в довжину і набувають бочкообразную форму. Приблизно ще через п'ять днів з лялечок виходять уже дорослі особини.

Для виключення неприємностей пов'язаних з комахами, необхідно потурбуватись про перекриття їм доступу в банку з грибом.
– горлечко ємності повинно бути накрите серветкою або «дихаючої» тканиною і обтягнуте знизу гумкою.
– виключити наявності в приміщенні з грибом джерел бродіння і розкладання.
– використовуйте пастки для комах.

Найпростіші пастки для комах
Скляна банка
1. Помістити в скляну банку приманку (шматочки фруктів або трохи комбуча).
2. З паперу згорнути воронку.
3. Кінчик воронки обрізати.
4. У банку вставити лійку кінчиком вниз. Місце стику проклеїти скотчем.
Пластиковий стаканчик
1. Розміщуємо в пластиковий стаканчик приманку для мошок.
2. Зверху на стаканчик натягуємо харчову плівку.
3. У плівці робимо невеликі дірочки (розмір дірочки повинен бути такий, щоб змогла пролізти мошка).
4. Ставимо стаканчик поруч з чайним грибом.

Опік чайного гриба

Часта помилка новачків – додавання нерозчинених цукру безпосередньо в банку з комбуча. Кристали цукру, потрапляючи на поверхню гриба, створюють навколо себе міні-осередки з високою лужним середовищем, що веде до загибелі бактерій утворюють колонію чайного гриба. З'являються специфічні плями бурого кольору. Так звані «опіки».
При систематичному застосуванні такого «методу» підгодівлі чайний гриб може загинути.

Вважаю, тут все зрозуміло.
– необхідно припинити додавати цукор в ємність де вже знаходиться гриб.
– Гриб повинен поміщатися в підготовлений розчин із заздалегідь розчиненим у ньому цукром.
– якщо ви вже допустили опік – необхідно видалити уражені шари і надалі дотримуватися правил підготовки живильного середовища.

Пам'ятайте, чайний гриб, при дотримання нескладних правил утримання та приготування напою комбуча, на довгі роки забезпечить вас не просто прекрасним напоєм, але і відмінним профілактичним засобом від багатьох захворювань.

Чи можливо врятувати чайний гриб, якщо він тиждень стояв без цукру і чаю?

1. А де ж він у вас стояв?))

Ну якщо не остаточно здох, то звичайно можна.

Залити свіжим солодким чаєм (розведеним з водою) в трилітрову банку і нехай очухівается.

якщо чайний гриб трохи подкіс, його вже не врятувати, тільки викинути? або залити чаєм як зазвичай і він «прийде в себе»?

1. Промийте під струменем холодної води, видаліть зайве, і залийте свіжою порцією. Може прийде в себе, викинути завжди встигнете.
2. промити добре і додати сахарку
3. Спробуйте промити кип'яченою водою.
4. Можна, можливо.
5. Якщо у мене таке трапляється, то я зливаю всю рідину і заливаю новим складом.
6. А що значить «подкіс», якщо не секрет?

Хвороби чайного гриба: якими хворобами хворіє чайний гриб

Чайний гриб, як і будь-який живий організм, схильний до несприятливих впливів навколишнього середовища. Хвороби чайного гриба можна визначити візуально.

Коли чайний гриб починає покриватися темною плівкою, це означає, що скоро він загине. Можна спробувати врятувати його. Для цього необхідно акуратно відокремити пошкоджений шар. А що залишилася, здорову його частину, залити свіжим чайним розчином, і, звичайно ж, поліпшити умови його утримання.

Бурі плями говорять про прямому попаданні цукру або заварки на поверхню гриба.А адже він здатний сам заліковувати свої рани, але для цього йому потрібно трохи допомогти. Перш за все, потрібно відокремити вражений шар. Чайний розчин необхідно проціджувати через марлю або спеціальне чайне сито. Ні в якому разі не потрібно насипати цукор прямо на гриб, його потрібно ретельно розмішувати в чаї до повного розчинення.

Наявність великої кількості нашарувань у чайного гриба говорить про його силі і здоров'я. Все добре, але це доставляє господаркам певні незручності. Великий гриб незручно виймати з банки, щоб як слід його промити, а це чревате наслідками. Для усунення цієї проблеми необхідно відокремити від гриба кілька шарів.

Цвіль у чайного гриба заводиться рідко, але її поява здатне поставити в глухий кут новачка. Вона утворюється на поверхні. Причиною її виникнення може бути або приміщення, в якому часто курять, або порушення температурного режиму. Якщо вже цвіль все-таки з'явилася, то гриб необхідно промити проточною водою, а потім сполоснути прокіпевшім оцтом. А правильні умови утримання чайного гриба позбавлять від цієї неприємності.

При зниженій температурі змісту, приблизно нижче 17 градусів, в ємності з чайним грибом можуть з'явитися синьо-зелені водорості. Для людини вони абсолютно нешкідливі, а деякі їх види навіть вживаються в їжу, але ось вашому вихованцеві вони можуть завдати непоправної шкоди. Необхідно помити гриб, поміняти розчин, і обов'язково змінити умови утримання і гриб знову запрацює.

Мошки-дрозофіли або гнільние мошки, в літній час докучають своєю присутністю. Це одна з причин, по якій банку з настоєм накривають марлею. Повністю позбавитися від них у вийде тільки в тому випадку, якщо ви захочете розпрощатися з маньчжурським грибом. Наостанок хочеться дати одну пораду: для комах можна зробити своєрідні пастки. Для цього край судини можна обтягнути клейкою стрічкою або поруч з банкою прикріпити скотчи, виготовлені спеціально для лову мух.

Сподобалася стаття: Хвороби чайного гриба?

Як врятувати чайний гриб?

обполосніть його теплою водою,

якщо гриб товстий – розділіть його на шари, заваріть в різних банках розчин чаю (неміцний) + цукор (теж небагато) і розкладіть шари по банках, коли на поверхні будь-якої з банок почне збиратися тонка прозора плівка, дочекайтеся поки вона почне приймати матовий відтінок. Це означає, що на поверхні став утворюватися новий молоденький гриб. Викидайте з тієї банки тоді старий гриб (якщо він так і не сплив.

Продовжуйте вчасно міняти розчин чайний, поки молодий гриб ні набере силу і почне робити напій.

Допоможіть врятувати чайний гриб – littleone 2006-2009

відповідь для An 🙂 на повідомлення «Допоможіть врятувати чайний гриб»

#4

З нами: Sep 2005

Повідомлення: 1 690

У мене один раз теж дрозофіли там завелися … Стрибали по грибу, черви повзали … ЖАХ. Я боялася, що все доведеться викинути. Але обійшлося. Я зняла верхній шар, в якому все це повзало і рилось – викинула. А нижню частину промила. Промила банку добре. Залила все новим чаєм з цукром. Гриб поплавав набакир і очуняв.

Просто сучасна марля для закривання гриба абсолютно не підходить. Мошка через неї запросто пролазить. Я тепер закриваю просто шматочком ганчірочки і гумкою замотую. Більше нічого не заводилася у мене в грибі

Чайний гриб, як його врятувати від цвілі? – littleone 2006-2009

Догляд за чайним грибом не складний, Вам необхідно лише дотримуватися деяких правил: Для нього підійде двох трилітрова банка з широким горлом, яке треба закрити кількома шарами марлі. Ні в якому разі не закривайте горлечко кришкою, так як для життєдіяльності гриба необхідне повітря.

Для росту і розвитку гриба необхідний розчин чаю з цукром. Його готують з розрахунку 100-120г цукру на 1 літр води. Воду для розчину злегка підігрівають, розчиняють в ній цукор і потім, вже остиглий доливають, в банку.Не можна сипати цукор прямо в банку на гриб, так як можна нанести опік слизової оболонки гриба, в результаті чого він загине.

Краще завести дві банки: в одній буде жити гриб, а в іншу ви будете зливати готовий напій. Банку з готовим напоєм можна зберігати в холодильнику досить тривалий час.

Оптимальна температура для гриба 25 градусів. Для нього шкідливі прямі сонячні промені, тому краще тримати його в тіні. Температура нижче 17 градусів також шкідлива, оскільки знижує активність гриба і в ньому може завестися синьо-зелені водорості.

Настій гриба слід зливати кожні 5-6 днів взимку і через 2-4 дні влітку. Також не треба забувати, що гриб необхідно регулярно промивати чистою прохолодною водою, в літній періоди це потрібно робити через 1-2 тижні, а взимку кожні 3-4 тижні. Якщо гриб перестоіт в розчині, то верхня плівка починає буреть. Це вірна ознака, що гриб починає гинути.

Хвороби чайного гриба

Якщо чайний гриб покрився бордово-коричневої плівкою – це значить, що ваш гриб гине. Спробуйте акуратно від'єднати пошкоджений шар, поміняти розчин і змінити умови утримання гриба в кращу сторону.

Бурі плями на чайному грибі

Бурі плями на поверхні гриба можливо є опіками від дотику цукрового піску або заварки. Не поспішайте викидати гриб, спочатку спробуйте його вилікувати. Для цього потрібно видалити уражену шар і перестати сипати цукор на поверхню гриба або більш ретельно розмішувати його, а також проціджувати чайний розчин від частинок заварки. Все інше він зробить сам – чайний гриб здатний лікувати як вас так і самого себе.

Якщо чайний гриб сильно розрісся

Чим більше у чайного гриба шарів, тим він сильніше і здоровіше. Але з дуже товстим грибом важче справлятися – його нелегко вийняти з банки, промити, як слід, що в свою чергу може призвести до того, що в його тілі можуть завестися небажані гості. Так що, якщо ваш гриб розтовстів настільки, що став насилу пролазити в горлечко банки, краще видалити один-два шари.

Цвіль на чайному грибі

Цвіль може, хоча таке трапляється досить рідко, може виростати на поверхні чайного гриба. Цвіль утворюється, перш за все, в тому випадку, коли в навколишньому середовищу виникають відкриті джерела її появи або ж відбувається запилення суперечка. Найбільш підходящі шанси для розвитку цвілі виникають тоді, коли чайний гриб знаходиться в недостатньо сприятливих умовах, загальмовують роботу дріжджів і бактерій чайного гриба. Зокрема, цвіль особливо активно утворюється в накурених приміщеннях і в приміщеннях з несприятливим температурним режимом.

Якщо трапилося таке, що чайний гриб покрився пліснявою, то потрібно вилити вміст банки і ретельно промити гриб проточною водою. Посудина, в якому буде жити чайний гриб і сам гриб слід сполоснути прокіпевшім оцтом. Заново навести розчин з чаю та цукру, і помістити туди гриб. Переглянути умови утримання Чайного гриба: темне місце, температура близька до +25, шийку банки покрити щільною марлею або серветкою, читайте докладну статтю: «Догляд і зберігання чайного гриба».

Також на поверхні чайного гриба можуть утворюватися плісняві і коричневі частинки – це вимерлі клітини. У разі появи таких симптомів гриб також слід промити холодною або теплою водою і обережно зішкребти частки чайною ложечкою.

Якщо гриб починає набувати білий колір або на поверхні рідини з'являються маленькі острівці – це не цвіль, а знову пророслі шкірки гриба, а також маленькі бульбашки вуглекислого газу, що утворився при бродінні. Не варто турбуватися – з вашим грибом все в порядку.

Синьо-зелені водорості в банку з чайним грибом

Самі по собі сині-зелені водорості для людини абсолютно нешкідливі, а деякі їх різновиди, навіть вживаються в їжу.Але якщо ви помітили, що вони з'явилися в банку з комбуча, це повинно насторожити вас. Для чайного гриба їх сусідство зовсім не бажано, і якщо вони з'явилися в банку, значить температура змісту культури занадто низька, що пригнічує її активність і процес бродіння зупиняється. Якщо ви поміняєте чайний розчин, промиєте гриб і змініть умови його утримання на більш комфортні, гриб запрацює знову.

Мошки, черви, личинки в тілі чайного гриба

Велику проблему для власників чайного гриба можуть створити мухи дрозофіли, які з'являються в теплу пору року в рідинах, що містять цукор і алкоголь, а також на фруктах. Нюх цих шкідливих комах надзвичайно розвинене. Дрозофіли з'являються бозна-звідки, дзижчать навколо судини з чайним грибом, сідають на марлю покриває його шийку і норовлять проникнути всередину. Тому ретельно стежите за тим, щоб горлечко банки завжди прикривала досить щільна марля, хустку або серветка, туго перетягнути тасьмою або гумкою. Якщо ж мошкам все-таки вдається дістатися до гриба, незабаром на його поверхні з'являються маленькі черв'ячки. І, хоча, насправді, це всього лише личинки майбутніх дрозофіл і вони не є причиною будь-яких особливих неприємностей, навряд чи після виявлення в грибі черв'яків, кому прийде в голову продовжувати ним користуватися.

За зовнішнім стінок посудини з чайним грибом можна зміцнити клейку стрічку або розвісити спеціальні скотчи для лову мух. Можна розставити пляшки з вузькою шийкою, наполовину наповнені пивом або вином. Така пляшка-пастка в літній період може стати справжнім порятунком.

Про правильному догляді, зберігання, а також про те як гриб розмножується і як виростити новий гриб з його ж настою читайте в статті: «Догляд і зберігання»