Рис. 8. Приєднання пластинок до ніжки. пластинки:
а – вільні; б – приросли; в – приросли рубцем; г -нісходящіе пли нізбегаюшіе.

Подібно пластинках гіменофор в формі шипиків або голочок у різних видів грибів відрізняється особливостями по довжині, кольором, зміни забарвлення з віком, при натисканні.

Ніжка по положенню на капелюшку буває: центральна, ексцентрична і збоку (рис. 9). Особливості в морфології (зовнішній будові) ніжки мають велике значення для визначення грибів. Висота (довжина), товщина (діаметр) ніжки у різних видів різні.

За формою ніжка зустрічається: пряма, вигнута, циліндрична, сплющена з боків і т. Д. (Рис.) 0). У деяких видів ніжки зростаються підставами або ростуть від загального підстави. За будовою ніжка може бути: суцільна, виконана (середина м'якша, пухка, ватообравная, волокниста), ячеистая і порожниста (рис. 11). Забарвлення ніжки, як і капелюшки, теж різноманітна. У одних видів з віком і при натисканні вона змінюється, а у інших іст. Поверхня ніжки буває: гладка, зморшкувата, ребриста, горбиста, волокниста, покрита жилками, сіточкою, лусочками, гола, з борошнистим нальотом, суха, волога, слизова, клейка, блискуча, матова.

При визначенні видів необхідно враховувати і особливості: лусочок (форму, розміри, забарвлення, прилягають вони до ніжки або відстоять, м'ясисті або волокнисті, як розташовані на ніжці); м'якоті ніжки (щільна, тверда, жорстка, пухка, ламка, пружна); забарвлення, смаку і запаху м'якоті, які так само різні, як і у капелюшки.

Загальне і приватне покривала. Загальна покривало – це плівчасте освіту, яке цілком покриває плодове тіло на початку його розвитку (рис. 12). З ростом плодового тіла загальне покривало розривається зазвичай на верхівці. У деяких видів грибів обривки загального покривала залишаються па поверхні капелюшка у вигляді лусочок або бородавочек. Вони зберігаються на капелюшку пли швидко зникають.Нижня частина загального покривала залишається при підставі ніжки: у одних видів-у формі стаканчика або мешковидной форми і називається Вольво, у інших залишок загального покривала розташовується у вигляді кілець, лусочок, будь-якої іншої форми або зникає, залишаючи слабозаметний сліди.

Приватне покривало може бути: плівчасте або паутіністие, що прикриває нижню поверхню капелюшки в молодому віці. Воно виконує захисну роль для країн, що розвиваються суперечка. З ростом плодового тіла, коли дозріють суперечки, приватне покривало відривається від краю капелюшки і залишається па ніжці у вигляді кільця (рис. 12). Уривки приватного покривала можуть залишатися і по краю капелюшки. Кільце па ніжці у різних видів грибів відрізняється за розміром, формою, забарвленням, характером поверхні та іншими ознаками.

Рис. 9. Положення ніжки на капелюшку:
а – центральна; б – ексцентрична; в – бічна.

Рис. 10. Форма ніжки:
a – бульбоподібний; б – веретеновидная, в – циліндрична; м – потовщена донизу; д – звужена донизу.

Рис. 11. Будова ніжки.
Ніжка: а – суцільна; б – виконана; в – ячеистая; м – порожниста.

Рис. 12. Загальне і приватне покривала:
а – загальний покривало; б – приватна покривало; в, м – залишки загального покривала (в – вольва, м – лусочки); д – залишок приватного покривала (кільце).

Окремі види грибів мають загальне і часткове покривала; деякі – тільки загальне або приватна; багато – ні загального, ні приватного. Характер покривала, його особливості мають важливе значення в систематиці шапинкових грибів.

Рис. 13. Відбитки спорового порошку грибів:
а – трубчастого; б – пластинчастого.

спори. При визначенні грибів велику роль відіграють суперечки, особливо їх форма і забарвлення, які дуже стійкі і не змінюються при кип'ятінні навіть в деяких кислотах і лугах. Розміри і характер поверхні суперечка теж важливі ознаки. Однак окремі суперечки (їх розмір, забарвлення, поверхня, наявність крапель олії) можна розглянути і вивчити тільки під мікроскопом. У масі (споровий порошок) колір суперечка добре видно і без мікроскопа, і ця ознака використовують при визначенні грибів. Для отримання спорового порошку треба відрізати ніжку у зрілого плодового тіла і капелюшок покласти нижньою поверхнею на чисту білу папір, прикрити тарілкою або склянкою і не пересувати. Протягом декількох годин суперечки висипаються на папір, і згодом добре буде видно відбиток. У трубчастого гриба відбиток сітчастий, у пластинчастого – радіально розташовані смужки (рис. 13).

Гриби не містять хлорофілу, тому не здатні виробляти органічні речовини. Вони споживають готові органічні речовини, за рахунок яких і відбуваються всі життєві процеси. Гриби живуть на мертвих і живих субстратах: па грунті, рослинних рештках, рослинах і тваринах – з них і отримують поживні речовини. Гриби, що використовують мертвий субстрат, називаються сапрофіти, а поселяються на живому субстраті – паразитами. Багато з них в залежності від умов можуть бути і сапрофіти, і паразитами (опеньок осінній, зимовий гриб та інші).

Дуже багато видів шапинкових грибів вступають в співжиття (симбіоз) з вищими рослинами, головним чином дерев'яними. Міцелій грибів обплітає коріння або впроваджується в них, утворюючи мікоризу (грібокорень) і отримує від рослини органічні речовини, головним чином вуглеводи, а також вітаміни і ростові речовини. Вищі рослини за допомогою міцелію гриба (замість кореневих волосків) отримують з грунту воду, мінеральні речовини (фосфор, калій, кальцій і т. Д.), А також азот. Гриби вступають в симбіоз з певною деревиною, тому зустрічаються вони тільки там, де є ці рослини. Так, наприклад, маслюк зернистий і маслюк пізній треба шукати в соснових лісах, так як вони утворюють мікоризу тільки з сосною. Інші види, як білий гриб, ростуть під дубом, березою, сосною та іншими деревами.Сироїжки теж є симбионтами багатьох деревних порід і тому широко поширені в різних типах лісів. Гриби мають велике значення в житті лісу, надаючи сильний вплив на ріст і розвиток деревних порід і трав'янистих рослин.

Для нормального росту п розвитку грибів, крім живильного субстрату, необхідно певне поєднання інших факторів зовнішнього середовища. Вода і температура мають найбільше значення. Для більшості шляпоночних грибів оптимальної (найкращою) вологістю є 50-80%. Різні види сироїжок утворюють плодові тіла при вологості грунту від 30 до 98%, білий гриб, лисички та інші плодоносять при вологості 40-60%, підберезник – при 50-95%. Для грибів, що ростуть па деревині (лігнофіли), необхідна вологість субстрату від 15 до 80%.

Липень і нерви половина серпня в нашому краї зазвичай бувають жаркими, вологість грунту стає дуже низькою, і утворення плодових тіл грибів припиняється. Підвищена вологість грунту також несприятлива для життя грибів. Пояснюється це тим, що при надлишку вологи аерація грунту погіршується і значно зменшується кількість кисню. Гриби є аеробними організмами, тобто для їх життя необхідний кисень у вільному стані.

Розвитку плодових тіл сприяє зміст певної кількості вологи не тільки в грунті, а й У повітрі (85-90%). Порожньому при частих туманах і росах добре ростуть гриби. При низькій вологості повітря (35- 45%) розвиток плодових тіл припиняється. Це відбувається тому, що гриби не мають пристосування для регулювання випаровування води (транспірації), як мають його вищі рослини.

Температура, сприятлива для різних видів Грибов, від +1 до + 35 °. Для більшості грибів оптимальна температура від + 15 до + 25 °. Залежно від температури субстрату при сприятливій вологості різні види грибів утворюють плодові тіла в різні пори року: сморчки та рядки – з початку квітня – до середини травня при температурі грунту від + 9 до + 15 °, маслюк зернистий – з останньої декади квітня і до заморозків при температурі від +14, +21 до + 4 °. Зимовий гриб починає плодоносити восени в кінці вересня, коли температура грунту знизиться до + 10 °; взимку у відлигу плодоносить при температурі субстрату трохи вище нуля; на початку квітня припиняється утворення плодових тіл при температурі грунту + 7 °.

Таким чином, при поєднанні сприятливих температурних умов і вологості одні види плодоносять з весни до осені, інші навесні і восени, треті тільки навесні або восени (див. Грибний календар, с. 149-153). Вітер надає на гриби негативний вплив, так як висушує повітря, субстрат і плодові тіла. Позитивна роль вітру складається в перенесенні суперечка в просторі, а отже, і в поширенні грибів. Спори, що потрапили в сприятливі умови, проростають і утворюють міцелій. Він росте від пророслої спори в грунті на всі боки, причому за вегетаційний період сягає довжини 10-30 см.

У багатьох видів грибів плодові тіла ростуть на периферії міцелію і розташовуються колами, які в народі прозвали «ведьмино кільце». Воно утворюється опеньком луговим, грибом-парасолькою строкатим, клитоцибе підігнутою і іншими.

Для нормального розвитку плодових тіл шапинкових грибів потрібно освітлення різної інтенсивності. Залежно від цього одні види ростуть на відкритих місцях з інтенсивним освітленням (луки, степи, лісові галявини, узлісся), інші – в розріджені лісах, а деякі – в тінистих з незначним освітленням. Дуже мало видів, які майже не мають потреби в освітленні (удемансіелла шірокопластінковая) або зовсім не реагують на нього: культурний печериця нормально утворює плодові тіла як при освітленні будь-якої інтенсивності, так і в повній темряві.

Гриби ростуть на різних грунтах. Шапинкових грибів широко поширені на чорноземних, темно-сірих, сірих і бурих лісових, суглинних, супіщаних, глинистих, вапняних і піщаних грунтах. Серед них багато ґрунтових сапрофитов.

Гриби мають велике значення в природі і в житті людини. Вони грають величезну роль в круговороті речовин. Як гетеротрофні організми (харчуються готовими органічними речовинами), гриби перетворюють органічні речовини в мінеральні, які необхідні для життя вищих рослин.Підраховано, що якби не відбувалося перетворення органічних речовин (грибами і бактеріями) в мінеральні, то протягом 30 років всю земну кулю був би захаращений мертвими рослинами і тваринами, і в таких умовах життя була б неможливою.

Багато гриби викликають захворювання рослин, тварин і людини. Інші є джерелом для отримання важливих лікарських засобів (антибіотиків) – пеніциліну, стрептоміцину і т. Д. Окремі шапинкових грибів здавна застосовуються в народній медицині, по лікарські властивості їх мало вивчені. Останні роки їх вивчають в Чехословаччині, Болгарин, США, Англії, Індії та інших країнах. З печериці жовтіючого в Англії отримали антибіотик для лікування хворих на тиф. Найбільш активним виявився препарат з молодих плодових тіл. Гнойовик чорнильний в, Чехословаччини широко використовується як їстівний. Крім цього, вчені Чехословаччини рекомендували застосовувати цей гриб як ефективний засіб для боротьби з алкоголізмом. Після прийняття алкогольного напою вживання гриба в смаженому вигляді викликає отруєння: з'являється нудота, блювота, сильне серцебиття, почервоніння шкіри. Ці явища проходять скоро і безслідно. При похмілля симптоми повторюються, і вже не виникає бажання вживати спиртне. Встановлено, що це явище виникає в зв'язку з окисленням спирту в організмі.

З давніх часів деякі гриби вживаються людиною в їжу. Печериці, сморчки, трюфелі використовувалися в Древній Греції більше 2000 років тому.

Отруйні гриби викликають численні отруєння людей. Отруєння може статися і їстівними грибами, якщо вони старі, пошкоджені або довго зберігалися необробленими після збору. У них накопичуються і допиті продукти розпаду білкових речовин.

За матеріалами книги Є.І. Коваленко, М.М. Коваленко, А.Е. Коваленко «Їстівні та отруйні гриби Кубані»

Екологічні групи грибів

шапинкових грибів

Шапинкових грибів оселяються на багатій перегноєм лісовому грунті і з неї отримують воду, мінеральні солі і деякі органічні речовини. Частина органічних речовин (вуглеводи) вони отримують від дерев.

Грибниця – головна частина кожного гриба. На ній розвиваються плодові тіла. Капелюшок і ніжка складаються з щільно прилеглих один до одного ниток грибниці. У ніжці всі нитки однакові, а в капелюшку вони утворюють два шари – верхній, покритий шкіркою, забарвленою різними пігментами, і нижній.

У одних грибів нижній шар складається з численних трубочок. Такі гриби називають трубчастими. У інших нижній шар капелюшки складається з радіально розташованих пластинок. Такі гриби називають пластинчастими. На пластинках і на стінках трубочок утворюються спори, за допомогою яких гриби розмножуються.

Гіфи грибниці обплітають коріння дерев, проникають в них і поширюються між клітинами. Між грибницею і корінням рослин встановлюється корисне для обох рослин співжиття. Гриб постачає рослини водою і мінеральними солями; замінюючи на коренях кореневі волоски, дерево поступається йому частину своїх вуглеводів. Тільки при такій тісному зв'язку грибниці з певними породами дерев можливе утворення плодових тіл у шапинкових грибів.

Освіта суперечка

У трубочках або на пластинках капелюшки утворюються особливі клітини – спори. Дозрілі дрібні і легкі суперечки висипаються, їх підхоплює і розносить вітер. Розносять їх комахи і слимаки, а також білки і зайці, поїдають гриби. Суперечки не перетравлюються в травних органах цих тварин і викидаються назовні разом з послідом.

У вологому, багатою перегноєм грунті спори грибів проростають, з них розвиваються нитки грибниці. Грибниця, що виникає з однієї суперечки, може утворювати нові плодові тіла лише в рідкісних випадках. У більшості видів грибів плодові тіла розвиваються на грибниця, утворених злилися клітинами ниток, що беруть початок від різних суперечка. Тому клітини такий грибниці двоядерні.Грибниця росте повільно, лише нагромадивши запаси поживних речовин, вона утворює плодові тіла.

Роль грибів у природі

Багато гриби зростаються з корінням дерев і трав. Їх співпраця взаємовигідна. Рослини дають грибам цукор і білки, а гриби руйнують знаходяться в грунті мертві залишки рослин і всмоктують всією поверхнею гіф воду з розчиненими в ній мінеральними речовинами. Коріння, зрощені з грибами, називають мікоризою. Більшість дерев і трав утворюють мікоризу.

Гриби відіграють в екосистемах роль руйнівників. Вони знищують мертву деревину і листя, коріння рослин і трупи тварин. Всі мертві залишки вони перетворюють в вуглекислий газ, воду і мінеральні солі – в те, що можуть засвоїти рослини. Харчуючись, гриби набирають вагу і стають їжею тварин і деяких інших грибів.

Будова шапинкових грибів

Але перш ніж впритул зайнятися виробництвом делікатесів, необхідно з'ясувати, що цьому лісовому жителю потрібно, а що – протипоказано. А тому відразу виникає питання: що є таке гриб і яке його будова?

Будова шапинкових грибів

Прийняте раніше зарахування до нижчих рослин нині не актуальне – цим організмам властивий не тільки спосіб життя рослин, але також і деякі риси тварин. так, шкірка капелюшки подібна слизовій оболонці шлунка: виділивши на свою поверхню травні ферменти, після досягнення необхідного стану перевареної ними їжі вона активно всмоктує в себе утворився «поживний бульйон».

Великою помилкою є думати, що гриби – це те, що пробило лісовий грунт і гріється на сонечку, стрімко товстіючи від літніх дощів. Ні, це всього лише плодові тіла, які протягом тижня згниють, якщо не будуть з'їдені тваринами або підібрані людиною.

Справжній гриб практично невразливий і вічний, бо захищений від несприятливих умов товстим шаром підходящої для нього грунту. «Справжній» – це грибниця, або грибна колонія, що складається з тонких чуйних ниток – гіф, розповзаються в грунті на всі боки.

Ось цією обставиною і користуються в грибівництві: варто акуратно розділити міцелій на фрагменти – і його можна транспортувати хоч в іншу державу, тільки б умови в дорозі відповідали необхідним. А потім виростити з нього бажані види грибів будинку.

Якщо перевернути капелюшок

У місцях, оцінених гіфами як найбільш сприятливі для зростання, починається «плодоношення». Тут вони утворюють особливо щільні структури – плодові тіла, або власне гриби. Грибні тіла – ні що інше, як компактна маса з паралельних, покладених впритул один до одного волокон гіф, кожен з яких схожий на зрізі на багатожильний кабель.

Шапинкових грибів в розрізі

Плодове тіло складається з мають різну будову ніжки і капелюшки. Тому в міру його зростання починається поділ утворюють його тканини клітин на:

• волокна з функцією освіти і підтримки форми;
• вузько спеціалізовані структури.

Перші – це тканини основи, «арматура» ніжки і шляпки грибний конструкції. Крім форми класичної є плодові тіла: коралоподібні, кулясті, схожі на вухо або блюдце і безліч інших, ще більш химерних конфігурацій.

З клітин же з вузькою спеціалізацією формуються спороносні структури – органи розмноження.

Якщо верхня частина капелюшки утворена тим же волокнистих «м'ясом», що і ніжка, то її нижня частина (іменована гименофором) має вигляд або губчатого шару, або кола з радіально розходяться пластинок. Рідше гіменофор має поверхню:

На бічних поверхнях трубок або пластинок гіменофора знаходяться булавоподібні освіти – базидии, на кінцях яких утворюються спори.

У видів іншої будівлі суперечки зріють в які не мають виходу назовні замкнутих порожнинах – сумках, які перебувають або на зовнішній поверхні, або в надрах плодових тел.

Відповідно до цієї ознаки гриби поділяються на:

• базидіоміцети (Трубчасті, пластинчасті і з іншою будовою гіменофора) і
• аскоміцети, Або сумчасті (грецьке Аскос означає «сумка»).

При найближчому розгляді

Гриби можуть мати одноклітинне або многоклеточное будова.

Прикладом першого варіанту є дріжджі, що складаються з однієї клітини (навіть при наявності безлічі дочірніх камер, що утворюються під час брунькування, це одна клітина). З огляду на існування в багатої їжею середовищі багато з них не реалізують свою здатність до статевого розмноження, вважаючи за краще брунькування.

Одноклітинні гриби (дріжджі)

Шапинкових грибів традиційного будови, що має велике плодове тіло – це багатоклітинний організм. Він має капелюшок і ніжку. Ніжка може бути з'єднаної з капелюшком:

• по центру;
• ексцентрично (не по центру);
• боком (злиття ніжки з краєм капелюшки).

Дане будова цілком виправдано завданням кожної з частин конструкції.

Ніжка – опорний стовп підносить капелюшок якомога вище над рівнем грунту. Чим довше ніжка, тим довше не буде контакту капелюшки з грунтом, а значить, вона довше не згниє. До того ж, так вона краще видно тваринам, що харчується грибами: равликам і більшим, аж до лосів.

Яскраве забарвлення капелюшки і запах, від неї виходить, також стимулює бажання з'їсти гриб. Але навіщо це робити? Для ситості тіла з'їв і … для поширення виду за новими куточках лісу. Або навіть для «експорту» в ліс сусідній.

капелюшок – вінчає головка – є не тільки прикрасою гриба, а й якщо не органом розмноження, то принаймні частиною плану по захопленню нових територій,

Бо вона містить спори.

особливості розмноження

Спори добре видно під старіючим екземплярами у вигляді кола (діаметром точно за розміром капелюшки) з порошку, що має характерну для виду забарвлення. Вони, дозрівши і висипати з капелюшка, в точності повторюють малюнок його гіменофора – трубчастого, пластинчастого або іншого (у трутовиків – лабіринтоподібного).

Розмножуються шапинкових грибів спорами

Суперечка – це аналог насіння вищих рослин, матриця з однієї клітини, яка містить всю програму життя і розвитку організму. Будучи з'їденої, вона не перетравлюється в кишках з'їв, а впавши на грунт і проростаючи вглиб неї, дає початок нової грибниці.

Так для хитрунів зростає шанс розселитися ширше, бо суперечки, Долетівши в організмі тварини безкоштовними пасажирами, потраплять в нові місця, часто за багато кілометрів від колишніх.

З кишечника людини суперечки навряд чи потраплять в грунт (скоріше, в каналізацію). Але людина викидає на купу гною або в компостний короб грибні обрізки, або навіть цілі екземпляри: червиві, старі і перезрілі. А через деякий час з подивом і радістю знаходить там крепенькие печериці або інші види, невибагливі до умов зростання.

Вирощувати гриби на садовій ділянці зовсім неважко

Лісовим красеням адже для життя навіть і світло не особливо потрібен – тільки тепло, волога і поживний субстрат. Тому створити їм умови для зростання майже нічого не коштує – потрібно тільки купити міцелій на рослинному або деревному субстраті, або «поселити» грибні капелюшки в потрібному місці на ділянці.

А види деревні з класу трутовиків імплантують в обрізки підходящої мертвої деревини приміщенням міцелію на спеціальних паличках (пересилаються в стерильній упаковці) в висвердлені в ній отвори з подальшою їх герметизацією інертним матеріалом.

Гливи успішно культивуються на рослинно-солом'яному субстраті, а заради таких цінних грибів, як рейши, що не буде гріхом спробувати пересадку міцелію і в живе дерево.

різноманіття грибів

У природі існує понад 100 тис. Видів представників даного царства. Всі вони не схожі один на одного, так як відрізняються своїми розмірами і будовою. Умовно гриби поділяють на нижчі і вищі види.

Нижчі влаштовані досить просто, вони можуть складатися:

• з грудочки протоплазми;
• у вигляді одноядерной клітини з різоміцеліем без ядра;
• з одноядерной клітини без різоміцелія.

До нижчих видів відносяться дріжджі, мукор і інші цвілеві гриби.

Вищі представники складаються не тільки з грибниці (міцелію), але і мають плодове тіло. Саме від особливостей будови плодового тіла залежить систематика даного царства. Представником вищих видів є шапинкових грибів. Їх плодове тіло складається з ніжки і капелюшки.

Товщина капелюшки може досягати 7 і більше сантиметрів, а ось ширина в діаметрі – більше 30 сантиметрів. Форма верхньої частини може бути різноманітна, саме від її виду залежить систематика видів.

Нижня частина капелюшки, в якій формуються суперечки, називається гіменофор. Він може мати різноманітний тип:

Велике значення для розпізнавання грибів мають пластинки на нижній частині капелюшки. За їх довжині і взаємного розташування визначають різновид представника даного царства.

Ніжка також може бути різною: центральної, бічний, ексцентричної. За своєю формою вона буває пряма, вигнута, сплющена, циліндрична. За будовою ніжки можуть бути порожніми, ніздрюватими, суцільними.

Рис. 2. Будова шапинкових грибів.

будова грибів

Тіло гриба складається з тонких розгалужених ниток, які називаються гіфами. У сукупності вони складають міцелій. Кожна така нитка оточена щільною хітинової стінкою.

Чітко клітинної будови дані представники не мають. Усередині гифа можуть перебувати септи – так звані перегородки.

Цитоплазма в гифах складається зі звичайних органел: мітохондрії, комплекс Гольджі, ендоплазматична мережа, рибосоми і вакуолі.

Рис. 3. Будова грибний клітини.

Далі ми пропонуємо ознайомитися з порівняльною таблицею, в якій показані особливості будови тварин, рослин і грибів.

характеристика

До царства грибів відноситься понад 100 їх видів. Причому серед них можна зустріти найрізноманітніші форми за способом харчування:

Одноклітинні нижчі і багатоклітинні вищі структури даних організмів знаходять широке поширення в природі і займають велике місце в системі органічного світу. Не оминають увагою гриби і людей, будучи організмами, які контактують з ними не тільки зовні, але і на клітинному рівні, зсередини (паразитичні грибки, кандиди).

Велику роль в житті людей грає особливий клас базидиомицетов, або шапинкових грибів. Адже переважна більшість з них – це їстівні види, які використовуються людиною в якості цінного поживного продукту протягом багатьох тисячоліть.

З біологічної точки зору особливої ​​уваги заслуговує саме будова гриба, яке має ряд суміжних рис як з рослинними, так і з тваринами організмами. Хоча зовні воно більше наближене до царства рослин. У загальному вигляді схема будови гриба досить проста: якщо організм одноклітинний, то він складається з неклеточного міцелію і гіф з спорангіями і спорами. Якщо ж мова йде про вищу представника, тоді структурні частини такі:

• грибниця (міцелій) – підземна частина;
• гіфи, що переплітаються в надземної частини в формі плодового тіла;
• ніжка;
• капелюшок.

Є й такі, які представляють собою щось середнє між нижчими і вищими грибами за будовою і способу життя.

Класифікація

Сучасна систематика налічує 7 основних класів, об'єднаних в три відділи. Будова і життєдіяльність грибів кожного з них мають свої особливості і властивості. Розглянемо їх докладніше.

Переважна більшість цих організмів – це паразитичні і сапрофітні форми, що використовують для життя рослини, тварин, людини, продукти харчування, предмети побуту. До них відносяться три класи:

• Хитридиомицетов – мешканці прісних і солоних вод. Паразитують на водоростях, також можуть харчуватися сапротрофного, розкладаючи залишки рослинних і тваринних тканин. Являють собою одноклітинні структури.Особливості будови гриба такого виду – в тому, що клітини мають множинні вирости – різоміцеліі, службовці для прикріплення до субстрату, а також для пересування у водному товщі. Представники: хітрідіевие, моноблефарісовие, спізелломіцетовие, різофідіевие організми.
• Ооміцети – дуже небезпечні паразити вищих рослин, а також водяні цвілеві форми. Будова гриба представлено багатоядерним неклітинним міцелієм, розмноження відбувається за рахунок рухомих зооспор. Наявність в клітинній стінці целюлози говорить про близькість з рослинами в більшій мірі, ніж інших грибів. Представники: фітофтори, пероноспори і інші. Викликають не тільки гниття частин рослин, але і хвороби морських мешканців, іноді знищують цілі посіви.
• Зигоміцети – мешканці грунту і повітря, одноклітинні ускладнені форми. Детальніше будуть розглянуті на прикладі найяскравішого представника – мукора.
• Гіфохітрідіоміцети – проміжні форми, за будовою і способу життя знаходяться між оомицетов і хитридиомицетов.

До даної категорії відносяться більш розвинені досконалі форми з трьох класів:

• Аскоміцети – цінні в медичній практиці гриби. Будова тіла має на увазі наявність міцелію, багатоклітинного, септірованного і досить високо розвиненого. Також свою назву (сумчасті) ці гриби отримали за своєрідні мішечки, поглиблення або аски, в яких дозрівають статеві суперечки – аскоспори. У будові присутні гіфи, на кінцях яких утворюються конідії, які беруть участь в розмноженні. Представники: дріжджі, пеницилл, аспергилл і інші. Цінуються тим, що багато видів здатні виробляти антибіотики.
• Дейтероміцети, або недосконалі гриби. Найбільше представників налічує рід Кандида, що викликає однойменні захворювання в організмі людини і тварин. Вражають тканини і органи. Чи не мають справжнього міцелію, тільки псевдоструктур. Розмножуються, формуючи хламідоспори.
• Базидіоміцети, або шапинкових форми. Будова гриба даного класу буде розглянуто докладніше нижче.

Схожість з іншими організмами

Будова клітин рослин, тварин, грибів має ряд загальних особливостей. Саме тому до цих пір остаточно не вирішено, чи варто виділяти розглядаються організми в окреме царство або все ж об'єднати з рослинами або тваринами.

Вся справа в тому, що є ряд ознак, за якими гриби схожі з представниками флори:

1. Здатність до необмеженого росту протягом усього життя.
2. Клітини грибів мають щільні клітинні стінки, як і рослини.
3. Способи розмноження схожі: за допомогою спор і частинами грибниці, тобто вегетативно.
4. Нездатність переміщатися в просторі.
5. Поглинання поживних речовин способом всмоктування.

Однак на противагу тим, хто за цими ознаками відносить гриби до нижчих рослин, слід привести ряд фактів, які свідчать про, не меншому схожості цих організмів з тваринами:

1. У клітинній стінці міститься полісахарид – хітин. Хоча таке ж речовина формує зовнішній скелет ракоподібних і деяких комах.
2. У продуктах життєдіяльності грибів були виявлені сліди сечової кислоти.
3. Запасне поживна речовина у цих організмів – глікоген, як і у людини.
4. За способом поглинання поживних речовин це гетеротрофні організми, так як в їх клітинах не виявлено хлорофілу.

Таким чином, очевидно, що все ж гриби – це окреме царство, зі своїми специфічними особливостями.

Будова клітини гриба

Перераховані вище подібності та відмінності з іншими живими організмами також знаходять відображення в будові на більш дрібному, клітинному рівні. Так, грибна клітина має ряд таких особливостей:

1. Зовні вона відокремлена клітинною стінкою, як у рослин. Однак речовини, що входять до складу цієї структури, показують, що схожість є більше з тваринами.Компоненти: хітин (у деяких видів целюлоза), глікани, полісахариди, моносахариди, гетерополімери. З плином часу ця структура може костеніти, накопичуючи солі оксолата кальцію, тоді зовні грибниця і тіло будуть твердими, що нагадують стебло рослин. У деяких випадках клітинна стінка покривається слизом із зовнішнього боку.
2. Далі розташовується стандартного будови плазматична мембрана – рідинно-мозаїчну утворення, що складається з билипидного шару з пронизливими і вбудованими білками різного призначення. Функції мембрани ті ж, що і у вищих організмів, – забезпечення активного і пасивного транспорту в клітку і з неї.
3. Під плазмалеммой розташовується протопласт, що включає вакуоль, ядро ​​з ядерця, цитоплазму з гиалоплазмой і органоидами.
4. Вакуолі з клітинним соком – це безумовне схожість з рослинної клітиною. Протягом життя змінюється кількість і розмір даних структур. У дорослому клітці є одна велика пристінкова вакуоль, заповнена розчином, що містить поліфосфати, вуглеводи, поживні органічні молекули.
5. Ядро і ядерце найчастіше маються на єдиних екземплярах. Розташовуються ближче до центру клітини і служать для зберігання і передачі спадкової інформації у вигляді молекул нуклеїнових кислот (ДНК, РНК). Цікаво будова клітини гриба тим, що ядра при діленні митозом подвоюються, але не діляться відразу на дві клітини поперечної перетяжкою. Тому якийсь час в структурі гриба можна виявити двохядерні і трьохядерний освіти.
6. Цитоплазма являє собою гіалоплазму і органели клітини. У рідкому середовищі розчинені вуглеводи, розташовуються включення глікогену, розростаються мікрофіламенти, формується цитоскелет клітини. До органел відносяться мітохондрії, рибосоми, діктіосоми. Говорячи про особливості будови гриба, варто згадати про ломасомах. Це напівпрозорі тільця, роль яких поки не з'ясована.

Таким чином, клітина гриба має спільні риси як з тваринної, так і з рослинною. Однак включає вона і узкоспеціфічние компоненти.

Одноклітинні гриби: мукор

Представників даного роду бачили, напевно, все. Біла пухнаста цвіль, що з'являється на продуктах харчування, овочах і фруктах, залежалих рослинних і тваринних тканинах – це гриби роду Мукор класу Зигоміцети.

Зовні при розгляді неозброєним поглядом виглядають пухнастим килимком. Згодом він темніє і стає сизим, сірим. Це відбувається при дозріванні спор в спорангіях, коли цвіль стала дорослою і готується до репродукції.

Пліснявий гриб мукор будова має досить просте. По-перше, весь він – одна велика клітинна структура, причому саме одноклітинна. Просто міцелій – багатоядерний, але без перегородок, сильно галузиться. Створюється враження наявності багатоклітинного організму, проте це не так.

Гіфи даного гриба ростуть вертикально вгору і на кінці формують спорангий, частіше кулястої форми, в якому дозрівають суперечки. Інша назва мукор – головчатиє цвілі. Воно було їм дано саме через такого будови і розташування спороносних структур.

Після дозрівання найдрібніші клітинки висипаються з лопнув спорангия і починають самостійне проростання в нову форму. Також в наявності і статевий процес – його теж виробляє пліснявий гриб мукор. Будова потрібних органів являє собою напівпрозорі нитки одного або різних порядків, які з'єднуються, формуючи зиготу. Вона згодом дає нову гіфу зі спорангієм, що і є самостійним організмом.

Така будова гриба анітрохи не робить його шкідливим для людини. Звичайно, деякі форми можуть викликати мукоромікозу тварин і людей, проте позитивне значення представників цього класу також велике. Так, наприклад, вони є продуцентами цінного лікарського препарату – раміціна.Також володіння високою ферментативною активністю уможливлює використання їх в ролі дріжджових заквасок при отриманні деяких типів спиртів, сирів і так далі.

Багатоклітинні гриби: базидіоміцети

Даний клас налічує понад 31500 тисяч різних представників. Серед них зустрічаються як паразити, так і симбіонти. Найбільш цікаву групу складають їстівні гриби, звані шляпочними. Такі представники царства вступають у взаємовигідне співробітництво з корінням дерев, формуючи так звану мікоризу – щільне переплетення гіф гриба і коренів рослини. Звичайно, так роблять не всі представники, однак ті, що є їстівними, потрапляють під цю категорію.

Особливості будови шапинкових грибів полягають в тому, що він багатоклітинний, досконалий, має певні частини тіла, які є його відмітними ознаками. Так, кожен такий представник має надземну і підземну частину.

Зовнішній вигляд

Зовнішня будова гриба складається з формування капелюшки різної форми, плодової ніжки неоднаковою масивності і довжини і підземної частини – мікоризи, що складається з міцелію і гіф в сукупності з корінням дерев.

Напевно, кожен, хто хоч раз гуляв по лісі, міг бачити різнокольорові ніжні капелюшки грибів, що визирають з переплетення листя та лісової підстилки. Білі, червоні, помаранчеві, жовті, коричневі, маленькі і великі, ароматні і м'ясисті, смачні і дуже поживні – ці організми міцно увійшли в життя людей і становлять певну частину раціону більшості з них.

Зовні можна бачити лише саме плодове тіло, а ось особливості будови шапинкових грибів можна зрозуміти лише при більш тонкому аналізі, розрізі і мікроскопірованіі.

Будова тіла

Пеньок, капелюшок, міцелій (грибниця) – ось основні структурні частини таких представників. Будова плодового тіла гриба буває різним. Вірніше, відрізняються між собою їх розміри і колір, а також деякі особливості капелюшки. Усередині ж що ніжка, що капелюшок – це щільне переплетення грибних гіф в різних комбінаціях.

Так, ніжка містить кілька сотень тисяч найтонших ниточок, тісно сплетених в загальну структуру. У нижній частині вона плавно переходить в міцелій, захований під землею. Якщо зрізати гриб дуже акуратно, то можна побачити ці тонкі білі ниткоподібні вирости, що тягнуться з землі і вростають в пеньок.

У верхній частині, відразу під капелюшком, ніжка гриба має покривало або його залишки при скороченні у деяких видів. Така особливість дозволяє розрізняти отруйні види і їстівні, а також систематизувати і класифікувати їх.

Верхня частина ніжки вінчається капелюшком. У ній і полягає особливість. Будова шапинкових грибів дозволяє відрізнити їстівні форми від отруйних. Так, капелюшок буває двох типів:

• Пластинчаста – являє собою з внутрішньої сторони невеликі пластинки, в яких розташовуються і дозрівають спори. Приклади організмів: вовнянки, сироїжки, рижики.
• Трубчаста – утворена трубочками, видимими неозброєним поглядом. Тут ви швидко структурах також розвиваються суперечки для розмноження. Приклади: маслюки, білі гриби, підосичники, лисички.

Така структура капелюшки і спорангії отримала назву гіменофора. Зовні капелюшок покрита тонким і ніжним шаром шкірки, також зсередини представляє собою гіфи. Вона як раз має різне забарвлення, по якій можна судити про вид гриба.

будова міцелію

Грибниця – дуже важлива частина, яку утворюють гриби. Будова тіла являє собою гіфи, як ми вже згадували. А ось міцелій – це витягнуті багатоядерні клітини, позбавлені будь-яких пігментів.

Саме грибниця вступає в симбіоз з корінням дерев і проводить по міцелійним виростам до дерева мінеральні речовини і воду. Натомість же гриб отримує від рослини органічні речовини, що і робить його гетеротрофам за способом харчування.

Будова шапинкових грибів має на увазі розмноження спорами. Однак міцелій при попаданні в нормальні умови (хороша вологість, температура) може сам давати початок новим плодовим тілам. Тому грибницю сміливо називають органом вегетативного розмноження.

спори

Ці найдрібніші структури, які в великій масі представляють собою порошок різного кольору, є основним джерелом продовження роду грибів. Висипаючись з спорангіев на капелюшку, вони підхоплюються вітром і розносяться на великі відстані. Багато тварин, що поїдають гриби, не можуть перетравлювати їх суперечки, тому виводять разом з екскрементами в навколишнє середовище. Тут майбутні шапинкових види отримують шанс на життя в разі вкорінення і проростання суперечки. За формою, розмірами і забарвленням цих клітинок ідентифікують більшість видів грибів, співвідносячи їх з тих чи інших класом.

На закінчення хочеться сказати, що представники царства грибів – це дуже важливі організми, що впливають на цілі екосистеми, що входять до складу ланцюгів харчування, завдають непоправної шкоди живим істотам, а й дають нам протиотруту від багатьох захворювань.